من پیشنهاد می کنم یک غذای عالی نفیس فرانسوی - فریکاسی تهیه کنید. می توانید آن را از انواع مختلف گوشت بپزید ، اما من می خواهم طرز تهیه آن را از مرغ به شما بگویم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
در غذاهای فرانسوی ، غذاهای خوشمزه و درعین حال ساده ای وجود دارد که اکنون به منوی رستوران کلاسیک تبدیل شده اند. علاوه بر این ، هر متخصص آشپزی می تواند به راحتی چنین غذاهای خوشمزه ای را در خانه تهیه کند. من می خواهم این مقاله را به یکی از غذاهای عالی با نام زیبا fricassee اختصاص دهم ، که به معنی "همه چیز است". کلمه "fricassee" خود از فعل فرانسوی fricasser گرفته شده است - "خورشت ، سرخ کردن". از اینجا می توان نتیجه گرفت که فریکاسی در اصل یک خورش (سرخ شده ، سرخ شده) با آب میوه است که در اصل از گوشت سفید تهیه شده است. امروزه این مفهوم بسیار گسترده تر است و در دنیای آشپزی یک سری کامل از این غذا وجود دارد. از خرگوش ، گوسفند ، گوساله ، مرغ و غیره تهیه می شود.
اما مهم نیست که از چه نوع فریسی گوشتی تهیه می شود ، نکته اصلی در اینجا رعایت فناوری پخت است. اول ، محصول اصلی (گوشت ، مرغ) به قطعات کوچک با هر شکل دلخواه بریده می شود. آنها را کمی آرد می پاشیم و سرخ می کنیم ، سپس در قابلمه ای را در سس سفید می پزیم و با ادویه جات ترشی جات می کنیم. گوشت همیشه هوایی ، سبک و خوشمزه است و دارای طعم نسبتاً دلپذیری است.
در اصل ، تهیه این غذا ارزان است. اصلی ترین چیزی که شما به آن احتیاج دارید زمان است ، زیرا غذاهای بلند سر و صدا را تحمل نمی کند ، که راز اصلی پیچیدگی آن است. بنابراین ، به موقع ذخیره کنید ، با روحیه خوب و سراغ آشپزی بروید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 141 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- هر قسمت مرغ لاشه - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری
- کرم - 100 گرم
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- جوز هندی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری (مزه)
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری (مزه)
پخت فریکاسی فرانسوی
1. لاشه مرغ یا قطعات جداگانه آن را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. پس از آن ، هر قطعه را از هر دو طرف کمی آرد پاشی کنید. می توانید از هر قسمت مرغ برای این غذا استفاده کنید - سینه ، ران ، بال ، چوب طبل.
2. یک ماهیتابه چدنی یا نچسب را با روغن گیاهی گرم کنید. توصیه می شود از یک قابلمه برای تهیه این غذا استفاده کنید ، که در آن می توانید همزمان سرخ کرده و دم کنید. به عنوان مثال ، چدن یا مدرن با کف ضخیم و دیوارها مناسب خواهد بود. وقتی روغن به خوبی گرم شد و کمی شروع به دود کرد ، مرغ را بفرستید تا سرخ شود. آن را روی حرارت زیاد بپزید و گهگاه هم بزنید تا با یک پوسته طلایی روشن پوشانده شود.
3. در این فاصله پیازها را پوست گرفته و خرد کنید.
4. وقتی گوشت نیم پز شد ، پیاز را به آن اضافه کنید.
5. کباب کردن غذا را تا زمان کارامل شدن ادامه دهید.
6. در این فاصله سس را آماده کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق قرار دهید: سس سویا ، خامه ، پودر زنجبیل ، جوز هندی آسیاب شده ، فلفل سیاه و سیر که از طریق یک پرس فشرده شده اند.
7. سس را خوب هم بزنید.
8. سس را در تابه مخصوص گوشت کبابی و پیاز بریزید.
9. قابلمه را با درب ببندید ، روی حرارت زیاد بجوشانید ، دما را کاهش دهید و ظرف را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
10. 5-7 دقیقه قبل از پخت ، مرغ را با مزه مزه دار کنید.شما می توانید فریکاسی را به تنهایی با سالاد سبزیجات ، یا در یک شرکت با غذای سیب زمینی ، فرنی ، برنج خرد شده ، اسپاگتی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه فریکاسی مرغ را مشاهده کنید.
