محتوای کالری و ترکیب شیمیایی میوه های خیار. خواص مفید ، مضرات و موارد منع مصرف. نحوه خوردن بیلیبی دستور العمل های آشپزی با انواع توت های عجیب و غریب.
موارد منع مصرف و آسیب bilimbi
علاوه بر مزایای سنتی آن برای سلامتی ، مصرف خیار در صورت مصرف زیاد می تواند برای بدن مضر باشد.
استفاده زیاد از آب میوه می تواند منجر به مشکلات کلیوی شود. عصاره بیلیمبی تازه تهیه شده و غلیظ دارای غلظت بسیار بالایی از اسید اگزالیک است. این امر خطر ایجاد نارسایی حاد کلیوی را به دلیل رسوب کریستال اگزالات کلسیم در لوله های کلیوی افزایش می دهد.
آلرژی به ممنوعیت خوردن انواع توت ها تبدیل می شود. اگر از عدم تحمل فردی به میوه ها و انواع توت ها رنج می برید ، همیشه از چشیدن میوه های جدید محتاط باشید. آسیب بیلی بی برای مبتلایان به آلرژی می تواند خود را در قرمزی پوست ، خارش ، ریتم نامنظم قلب و مشکلات جدی تری که نیاز به بستری شدن در بیمارستان دارد ، نشان دهد.
با توجه به محتوای بالای اسید اگزالیک ، میوه های خیار باید برای افرادی که دارای بیماری های دستگاه گوارش هستند ، با دقت مورد توجه قرار گیرد. حتی ورم معده نیز منع مصرف دارد.
میوه درخت خیار چگونه خورده می شود؟
به دلیل طعم بسیار ترش ، توت ها معمولاً تازه مصرف نمی شوند. میوه های درخت خیار ترشی ، خام ، شکر ، نمک ، ادویه جات ترشی جات خورده می شوند. مانند سبزیجات ، آنها را به خورش ها و سس ها ، نوشیدنی ها و دسرهای تازه اضافه می کنند. میوه های رسیده به همراه انبه به کاری اضافه می شوند یا برای تهیه چاوتنی با تمر هندی استفاده می شوند. مربا و مربا از آنها تهیه می شود ، توت ها را از قبل در آب نمک سرد خیس کنید تا اسید آن خارج شود.
در کاستاریکا ، آنها را با افزودن برنج و لوبیا به غذاهای گوشت و ماهی به عنوان غذای جانبی استفاده می کنند. در آسیای جنوب شرقی ، چاشنی ها از بیلیمبی تهیه می شوند که به عنوان جایگزینی برای تمر هندی و گوجه فرنگی به برخی غذاها اضافه می شوند.
مردم محلی به ندرت این پرسش را مطرح می کنند که چگونه بیلیمبی را بخورند و آن را با جسارت به غذاهایی که برای سرو لازم می دانند اضافه می کنند. بنابراین ، هنگام سفر به فیلیپین ، ارزش آمادگی برای غیر معمول ترین ترکیبات طعم را دارد که می توانند به راحتی مورد علاقه شما شوند.
برای خوردن ، اغلب توت های رسیده مصرف می شود. میوه های با کیفیت بالا باید زرد یا سبز باشند ، بدون آسیب و لکه های نرم روی پوست ، با تفاله آبدار و طعم روشن. انواع توت های بیلیمبی تازه ظرف 3-5 روز ظاهر خود را از دست می دهند و برای غذا غیرقابل استفاده می شوند.
برای نگهداری طولانی مدت ، آنها را در معرض آفتاب خشک می کنیم (به ویژه ، در برخی از شهرهای اندونزی). بیلیبی خشک شده asam sunti نامیده می شود و به عنوان چاشنی استفاده می شود.
گل آذین درخت خیار ، مانند میوه ، ترشی یا آب نبات می شود تا ذخیره شود.
دستور غذاها و نوشیدنی ها با بیلیمبی
از آنجا که میوه خیار یک نمونه عجیب و غریب است ، اکثر غذاهای همراه آن می توانند طعم غیر معمول داشته باشند. با این حال ، اگر موفق شدید از یکی از کشورهای گرم دیدن کنید که در آن انواع توت ها به وفور یافت می شود ، فرصت را برای گسترش دامنه آشپزی خود از دست ندهید.
دستور العمل های خوشمزه خیار:
- دنده های گوشت گاو با بیلیمبی … دنده های 1.5 کیلوگرمی ، خرد شده به قطعات ، 8-10 غده سیب زمینی شیرین (پوست کنده و خرد شده) ، 200 گرم ابلموس خوراکی ، 250 گرم بیلیمبی ، 2 فلفل قرمز ، 1 پیاز بزرگ ، کمی اسفناج به مزه آماده کنید. دنده های گوشت گاو را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و آنقدر آب اضافه کنید که آنها را کاملاً بپوشاند. نمک زده و روی حرارت زیاد بجوشانید.ما فوم را برمی داریم ، اگر تشکیل شده باشد ، حرارت را به متوسط کاهش می دهیم. سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. سپس آبلموس را قرار می دهیم و 5-6 دقیقه دیگر آن را پردازش می کنیم. بیلیمبی را به مدت 7-8 دقیقه در آب قرار دهید ، در حالی که سبزیجات پخته شده را با پشت قاشق ورز دهید. فلفل ، پیاز را مزه دار کنید ، هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بپزد. اسفناج خرد شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- غذای سنتی هندی "ایرومبان پولی آچار" … یک غذای تند و تند سبزیجات با بیلیمبی را می توان با پنیر و برنج سرو کرد. به خوبی با کاری ماهی ترکیب می شود و لهجه تازه ای با ترشی می افزاید. 500 گرم بیلیمبی ، نمک به مزه ، 1/4 فنجان روغن سیر ، 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل ، 1/4 قاشق چای خوری دانه شنبلیله ، 1/4 قاشق چای خوری آسافوئیتیدا ، همان مقدار پودر چیلی و یک قاشق چایخوری از زردچوبه بیلیمبی را خوب بشویید و خشک کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. در یک ظرف قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 روز بماند. پس از حرارت دادن روغن در قابلمه ، دانه های خردل ، دانه شنبلیله ، آسافوئیتیدا ، چیلی و زردچوبه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. توت های خیار را با ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید ، در یک ظرف هوابند قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
- کلوچه های تند جو دوسر … برای این دستور غذا با بیلیمبی ، یک قاشق چای خوری دانه زیره سیاه ، همان مقدار گشنیز ، یک لیوان بلغور جو دوسر نرم ، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم کامل ، 3 قاشق غذاخوری روغن هسته انگور ، 2 قاشق غذاخوری آب ، نصف قاشق چای خوری نمک ، همان مقدار فلفل سیاه معطر ، 3-4 قاشق چای خوری سس تند اضافی ، 1 فنجان خامه سنگین ، 1 تخم مرغ ، یک سوم فنجان پنیر گودا رنده شده ، 2 حبه سیر ، 1 پیاز قرمز کوچک ، 3 عدد بیلیبی خرد شده انواع توت ها فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. زیره و گشنیز را در یک تابه به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید ، از روی حرارت بردارید ، در یک ملات خرد کنید. ادویه های آسیاب شده را در یک کاسه بریزید ، بلغور جو دوسر ، آرد ، روغن هسته انگور ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید تا روغن به طور یکنواخت جذب مواد شود. آب را اضافه کنید و محتویات را هم بزنید تا زمانی که مخلوط به انگشتان شما بچسبد. ظرف پخت را روغن زده ، حدود 2 قاشق غذاخوری از مخلوط را در هر کدام قرار دهید ، یعنی آنها را تا انتها پر نکنید. 10 دقیقه بپزید ، در همین حین ما رویه را درست می کنیم. پنیر ، سس ، ادویه جات و توت های بیلیمبی ریز خرد شده را ترکیب کرده و آنها را در مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. مافین های آماده را با مخلوط تزئین کرده و سرو کنید.
- میگوهای دم کرده با بیلیمبی … 350 گرم میگوی بزرگ ، یک مشت بیلیمبی خرد شده ، 3 عدد چیلی سبز ، کمی پودر زردچوبه ، یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل ، مقداری برگ کاری تازه و نمک به میزان دلخواه میل کنید. برای کاری ، به یک چهارم فنجان نارگیل خرد شده ، 1 موسیر ، 4 حبه سیر ، یک تکه کوچک زنجبیل (رنده شده) و چیلی به مزه نیاز دارید. ما میگوها را تمیز می کنیم و در یک ماهیتابه عمیق قرار می دهیم ، بیلیمبی خرد شده ، زردچوبه و نمک را در آنجا اضافه می کنیم. همه مواد لازم برای پاستا را در غذاساز می ریزیم و تا خمیر شدن آنها را پردازش می کنیم. مخلوط را درون تابه بریزید ، یک لیوان کامل آب اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. برگ چیلی خرد شده و برگ کاری را اضافه کنید. ما ظرف را با یک درب می پوشانیم ، روی یک آتش کوچک قرار می دهیم و 20 تا 30 دقیقه می جوشانیم. با برنج سرو کنید ، می توانید روی آن را با یک قاشق روغن نارگیل تزیین کنید.
دستور العمل های نوشیدنی بیلیمبی:
- شراب خیار … نیم کیلو بیلیمبی را به قطعات بریزید ، با پنج فنجان آب پر کنید و یک کیلو شکر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد ، حرارت را برداشته و بگذارید نوشیدنی خنک شود. در دمای 30 درجه ، یک چهارم قاشق غذاخوری مخمر اضافه کنید. ما در بطری ها می ریزیم و آنها را با چوب پنبه می بندیم و نفوذ هوا را متوقف می کنیم. پس از 22 روز ، شراب را صاف می کنیم و دوباره آن را بطری می کنیم و آن را با چوب پنبه می بندیم. پس از تاریخ انقضا ، ترکیب آماده استفاده است.
- آب بیلیمبی تایلندی … 500 گرم توت بیلیمبی ، یک و نیم کیلوگرم شکر ، 2 لیوان آب ، 1 پرتقال ، یک تکه زنجبیل ، نصف لیمو آماده کنید. مواد را خوب بشویید و تمیز کنید ، با مخلوط کن ریز خرد کنید یا آسیاب کنید. اگر آب شفاف تری می خواهید ، مایع را در این مرحله تخلیه کنید. آب و شکر را در یک قابلمه جداگانه مخلوط کنید ، محتویات را گرم کنید تا کاملا حل شود. بدون انتظار برای جوشیدن ، شربت را از روی اجاق بردارید. تفاله را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پس از سرد شدن محتویات ، آب لیمو یا لیمو را اضافه کنید. به ظرف مناسب انتقال داده و در یخچال قرار دهید.
حقایق جالب در مورد درخت خیار bilimbi
درختان می توانند بسیار سریع رشد کنند ، به ویژه در جنگل های بارانی گرمسیری. با تشکر از این ، چوب برای ساخت مبلمان و ساختمان استفاده می شود. گل های بنفش و انواع توت های سبز روشن که از هر شاخه آویزان شده است ، بیلیمبی را به عنصری جذاب در باغ تبدیل کرده است.
در هند ، مانند فلوریدا ، درخت در اوایل فوریه شروع به گلدهی می کند. این گیاه کاملاً بارور است ، یک نمونه قادر به تولید چند صد توت است.
جالب اینجاست که به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک ، میوه ها می توانند لباس ها را زنگ زده و سفید کنند. پیش از این ، مردم اندونزی و مالزی از پوره توت تازه برای صیقل دادن سطح سلاح ها و زره ها برای درخشش استفاده می کردند.
مردم محلی اغلب از بیلیمبی به صورت ترشی یا سرخ شده ، همراه با برنج و لوبیا استفاده می کنند. گاهی اوقات میوه با ماهی و گوشت پخته می شود.
برای کاهش طعم ترش بیلیمبی ، انواع توت ها در آب ، از قبل سوراخ شده نگهداری می شوند. آب حاصل توسط مالزیایی ها به عنوان قطره چشم استفاده می شود و یک داروی جادویی محسوب می شود.
درختان در خاک غنی و زهکشی خوب و سنگ آهک بهتر رشد می کنند ، اما نمک را تحمل نمی کنند. با رشد در گلدان و برش به اندازه دلخواه ، می توانید یک بونسای غیر معمول را از بیلیمبی تهیه کنید. نهال های جوان نسبت به تغییرات دما حساس هستند ، آنها نیاز به محافظت در برابر باد و سرما دارند.
ویدئویی در مورد bilimbi تماشا کنید:
میوه درخت خیار بیلیمبی یک محصول عجیب و غریب ارزشمند است که به خاطر طعم غیر معمول و ترکیب شیمیایی غنی اش مشهور است. به دلیل محتوای بالای ویتامین C ، A ، آهن و کلسیم ، سابقه طولانی استفاده در غذاهای آشپزی و طب سنتی در اندونزی را دارد. بیلیمبی با طعم ترش متمایز می شود ، بنابراین اولین آشنایی با آن ممکن است غیر معمول به نظر برسد. با این حال ، گردشگران پس از چشیدن این توت شگفت انگیز ، قسمت دیگری را سفارش می دهند.
