TOP-4 دستور العمل های تهیه کوکی های نان کوتاه وین Saber در خانه. رازهای آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
خود را در فضای زیبای اتریش غرق کنید و حداقل از نظر ذهنی از وین جادویی دیدن کنید و شیرینی های فوق العاده ای را در خانه تهیه کنید که باعث شهرت این شهر فوق العاده شد. سرآشپزهای شیرینی وینی به دلیل شیرینی های خود شهرت زیادی دارند. این بیسکویت لینزر ، اشترودل معروف وینی ، Ishler Taler ، شامل دو نیمه با لایه مربا ، از پنجره ای کوچک به نظر می رسد. این مقاله دستورالعمل های TOP -4 را ارائه می دهد که مدتهاست مشخصه پایتخت اتریش - کوکی های وین صابر است.
بیسکویت وینی - اسرار پخت و پز
- مواد اصلی کوکی ها مارگارین ، آرد ، مربا هستند.
- هر مربا مناسب است ، نکته اصلی این است که ضخامت متوسطی دارد و زیاد پخش نمی شود.
- به جای مربا ، مربا ، تنظیم ، مربا انجام می شود. به ویژه شیرینی های خوشمزه با انگور سیاه ، آلبالو یا مربا آلو - آنها ترش هستند ، همان چیزی که برای شیرینی های شیرین نیاز دارید.
- در صورت جایگزینی مربا با مربا یا پنیر ، شیرینی های خوشمزه و لطیف خواهند بود.
- یکی دیگر از گزینه های پرکننده ، مارمالاد آماده ، میوه های آب نبات ، زردآلو خشک ، آلو ، کنسرو هلو است.
- مارگارین اغلب با کره جایگزین می شود ، که به کبد بافت تردی می بخشد.
- غذاهای پخته شده با وانیل طعم دار می شوند ، اما معمولاً از پوست لیمو استفاده می شود ، به طوری که کوکی ها نت های لیمو ظریف به دست می آورند.
- آرد را باید از قبل الک کنید تا با اکسیژن غنی شده و محصولات پخته شده هوادارتر شوند.
- کوکی ها را می توانید قبل از پخت با گلبرگ بادام یا بادام زمینی بو داده بپاشید.
بیسکویت "سمور وینی" با گاناش
شیرینی های ظریف با قوام خرد شده ، کوکی های Sable و گاناش شکلات تلخ به شما این امکان را می دهند که سعادت واقعی را احساس کنید ، به ویژه در روزهای ابری پاییز.
- محتوای کالری در 100 گرم - 304 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- آرد - 220 گرم
- کره - 190 گرم
- وانیل در غلاف - 1 گرم
- کرم 10-20 - - 50 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
- پودر قند - 75 گرم
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- شکلات سیاه - 100 گرم
تهیه بیسکویت شمعدانی وینی با گاناش:
- کره را با پودر قند با همزن بزنید تا به یک کرم سبک تبدیل شود.
- پروتئین ، وانیل و نمک را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.
- آرد را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود تا پف کند.
- یک کیسه شیرینی را با خمیر پر کنید و کوکی ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ در فاصله 2-3 سانتی متری قرار دهید.
- آن را به مدت 10-15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بفرستید تا کوکی ها سرخ شوند.
- شکلات را در حمام آب ذوب کرده ، با خامه ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس به مدت 10 دقیقه در یخچال سرد کنید.
- دو نصف کوکی صابر وینی را با گاناش ترکیب کنید.
بیسکویت شکلاتی با گیلاس خشک
بیسکویت های شگفت انگیز Sable با طعم شکلات غنی. نسبتاً شیرین ، بسیار ظریف و با طعم شکلات روشن.
عناصر:
- آرد گندم - 130 گرم
- کره - 125 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- پودر کاکائو - 15 گرم
- پودر قند - 50 گرم
- وانیلین - یک خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- گیلاس خشک - 50 گرم
پختن کوکی های شکلاتی سابله با گیلاس خشک:
- آرد را با کاکائو ، نمک و وانیل از طریق یک الک خوب الک کنید.
- کره نرم را در دمای اتاق با پودر قند هم بزنید تا سفید شود.
- پروتئین را با پودر قند (1 قاشق چایخوری) هم بزنید و به کره اضافه کنید.
- جرم خشک را با یک توده مایع ترکیب کنید و یک خمیر نرم ورز دهید ، آن را در یک سرنگ شیرینی قرار دهید و کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- گیلاس های خشک شده را روی هر کلوچه قرار دهید.
- محصولات را در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
- کوکی های شکلاتی سابله تمام شده را با پودر قند بپاشید.
بیسکویت "سمور وینی" با مربا
بیسکویت های خوشمزه و معطر وینایی با طعم شکلات وینایی بسیار نرم و ترد می شوند.
عناصر:
- کره - 125 گرم
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- پودر قند -60 گرم
- مربای غلیظ - 20 گرم
- آرد گندم - 145 گرم
- نمک - در نوک قاشق
پخت بیسکویت شمعدانی وینی با مربا:
- کره را در دمای اتاق با پودر قند ترکیب کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- آرد را الک کرده ، به مخلوط روغن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله سفت شود و به خمیر اضافه کنید.
- مواد را هم بزنید تا یک خمیر ظریف ایجاد شود ، که آن را در یک کیسه لوله قرار دهید.
- بیسکویت ها را روی یک ورقه پخت با روغنی بگذارید و هر کدام را 0.5 قاشق چایخوری روی آن بریزید. مربا.
- شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
شیرینی کوتاه با میوه قندی
بیسکویت های نان کوتاه ، که اصالتاً اهل وین هستند ، خوشمزه هستند و در دهان شما ذوب می شوند. طعم جدیدی را به کتاب آشپزی خود اضافه کنید و این کوکی های میوه ای آب نبات را بپزید.
عناصر:
- آرد گندم - 225 گرم
- کره - 190 گرم
- تخم مرغ - 1 پروتئین
- پودر قند - 75 گرم
- پودر وانیل - یک خرج کردن
- میوه های گیلاس آب نبات - 50 گرم
پختن کلوچه های نان کوتاه با سبزیجات شیرین:
- کره را با نمک و پودر قند ترکیب کرده و هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- پروتئین را هم بزنید تا سبک شود و به غذا اضافه کنید.
- خمیر را هم بزنید تا نرم و یکدست شود و به کیسه لوله انتقال دهید.
- کوکی ها را روی یک تکه کاغذ روغنی بگذارید و گیلاس های آب نبات را در وسط قرار دهید.
- بیسکویت ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا در دمای 180 درجه سانتی گراد طلایی شوند.
