مزایای روغن پالم را که مدتهاست توسط پزشکان و ورزشکاران حرفه ای از شما پنهان شده است ، کشف کنید. آیا تعجب می کنید که چرا این کار را کردند؟ شایعات زیادی در مورد روغن پالم در کشور ما وجود دارد. در بیشتر موارد ، نظر در مورد این محصول بسیار منفی است. اعتقاد بر این است که بر روی روده تأثیر منفی می گذارد ، می تواند منجر به ایجاد سرطان و غیره شود. امروز ما محبوب ترین اسطوره های روغن نخل در بدنسازی را فاش می کنیم.
روغن پالم منبع چربی های ترانس است
البته چربی های ترانس برای بدن بسیار مضر هستند. با این حال ، روغن پالم به هیچ وجه حاوی آنها نیست. اساساً ، چربی های ترانس در طول تولید کره سخت ، به عنوان مثال ، برای تولید بیشتر مارگارین ، تشکیل می شوند. در نتیجه ، چنین محصولی حتی در دمای اتاق نیز جامد باقی می ماند و به مدت طولانی ذخیره می شود. روغن پالم به طور طبیعی جامد است و نیازی به هیدروژناسیون اضافی ندارد.
اگر در مورد خطرات چربی های ترانس صحبت کنیم ، آنها می توانند تعادل کلسترول را مختل کرده و آن را به سمت لیپوپروتئین های با چگالی کم تغییر دهند. این به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های سیستم عروقی و قلب را به طور چشمگیری افزایش می دهد. محتوای چربی های ترانس در غذا توسط قانون تنظیم می شود و اگر از این مواد می ترسید ، ابتدا باید به روغن نخل نگاه کنید.
روغن پالم فنی به روسیه عرضه می شود
در ایالت ما ، قانونی وجود دارد که روغنهای فنی و خوراکی را به شدت جدا می کند. اگر محصول با استانداردهای غذایی مطابقت نداشته باشد ، نمی توان از آن در صنایع غذایی استفاده کرد و به قفسه های فروشگاه راه پیدا نکرد. همچنین باید به خاطر داشت که همه محصولات غذایی فقط از روغن تصفیه شده تهیه می شوند که به دلیل تصفیه اضافی بی مزه و بی بو است.
البته روغن پالم فنی و همچنین مثلاً روغن آفتابگردان وجود دارد. علاوه بر این ، اغلب می توان شنید که روغن پالم از مخازن در نظر گرفته شده برای حمل و نقل فرآورده های نفتی به بازار روسیه می آید. این کاملاً مزخرف است ، زیرا سازمان هایی وجود دارند که حمل و نقل غذا را تنظیم می کنند. علاوه بر این ، اینها نه تنها سازمانهای داخلی ، بلکه سازمانهای خارجی نیز هستند.
روغن پالم برای بدن مفید نیست
میزان کالری روغن پالم با هر روغن گیاهی دیگری مطابقت دارد و 9 کیلو کالری است. روغن پالم حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 ، D ، F ، A و E ، کوآنزیم Q10 است. عملاً حاوی کلسترول نیست ، اگرچه از نظر میزان امگا 3 هنوز از سایر روغن های گیاهی پایین تر است. با این حال ، باید به خاطر داشته باشید که هر روغن گیاهی مراحل مختلفی از تصفیه را پشت سر می گذارد ، که منجر به از دست دادن مقدار زیادی مواد مغذی می شود. اگر روغن آفتابگردان تصفیه شده و روغن نخل را مقایسه کنیم ، از نظر مقدار مواد مغذی تقریباً برابر هستند. با این حال ، این شاخص به طور قابل توجهی نسبت به روغنهایی که تحت تصفیه قرار نگرفته اند ، پایین تر خواهد بود.
برای استفاده بیشتر از هر روغن گیاهی ، فقط باید غذاهای تصفیه نشده خریداری کنید. آنها برای سرخ کردن عالی نیستند ، اما مکمل های غذایی عالی هستند. فرض کنید روغن نخل قرمز طبیعی است و تمام مواد مغذی فوق را در خود حفظ می کند.
از تنه درخت نخل برای تولید روغن استفاده می شود
روغن پالم از میوه نوع خاصی از نخل - نخل روغنی - تهیه می شود. تنه این گیاه هیچ ربطی به آن ندارد.از نظر ظاهری ، میوه ها شبیه خرما هستند و روغن آنها از خمیر یا هسته های آنها تهیه می شود. با این حال ، در مورد دوم ، به آن هسته نخل می گویند ، نه نخل.
تفاوت اصلی بین روغن پالم و سایر انواع روغن های گیاهی قوام است. همانطور که در بالا گفتیم ، جامد است نه مایع. اگر نخل روغنی در مناطق شمالی رشد کند ، حاوی چربی های چند غیر اشباع بیشتری است. بر این اساس ، هرچه جنوبتر مزارع گیاه واقع شود ، چربی اشباع شده بیشتری در روغن موجود است.
روغن پالم در دستگاه گوارش ذوب نمی شود
مزخرف کامل ، زیرا همه غذاهای دستگاه گوارش هضم می شوند ، ذوب نمی شوند. روغن پالم نیز مانند سایر محصولات غذایی هضم می شود و استفاده از آن خطری برای بدن ندارد.
اگر طرفدار تغذیه مناسب هستید ، باید از نیاز به مصرف انواع مختلف روغن ها آگاه باشید. این به شما این امکان را می دهد که تمام اسیدهای چرب ضروری بدن خود را تامین کنید.
مواد اولیه روغن پالم بسیار ارزان هستند
روغن پالم در واقع کمی کمتر هزینه دارد ، مثلا روغن آفتابگردان داخلی. با این حال ، این به دلیل هزینه مواد اولیه نیست ، بلکه به دلیل بهره وری بیشتر در مزارع تولیدکنندگان اصلی است.
همچنین توسط تولید کنندگان مواد غذایی نه به دلیل هزینه کم ، بلکه به دلیل قابلیت تولید بالا مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجا که جامد است ، این واقعیت روغن را برای صنعت نانوایی و شیرینی جات بسیار جذاب می کند. قبلاً ، اغلب در این شاخه های صنایع غذایی ، از روغن های گیاهی دیگر استفاده می شد که تحت هیدروژناسیون قرار گرفتند و در نتیجه ، مقدار زیادی چربی ترانس داشتند. در حال حاضر امکان استفاده از روغن پالم وجود دارد.
در کشورهای توسعه یافته ، روغن پالم ممنوع است
روغن پالم در هیچ کشوری روی کره زمین ممنوع نیست. ما می توانیم حتی بیشتر بگوییم - بیش از 55 درصد از کل مصرف روغن های گیاهی در جهان بر سهم نخل است.
این ادعا که روغن پالم خطری جدی برای نوزادان دارد کاملاً اشتباه است. علاوه بر این ، این محصول در تولید غذای کودک ضروری است. برای تکثیر کامل ترکیب شیر مادر از نظر اسیدهای چرب ، استفاده از روغن پالم ضروری است. برای این منظور ، از بخشهای جداگانه این محصول استفاده می شود.
روغن پالم مضر است یا سالم؟ دکتر اولگ مددف ، دکتر علوم پزشکی پاسخ می دهد:
