طعم تند شیرین و ترش ، رنگ شدید ، ظاهر اشتهاآور ، عطر عالی ، در اینجا گوشت ، ژامبون و کلم وجود دارد … و همه اینها یک غذای سنتی لهستانی است - bigos. آماده کنیم؟
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بیگوس به عنوان یک غذای بومی لهستانی در نظر گرفته می شود ، اما افسانه می گوید که این غذا توسط پادشاه V. Jagailo از لیتوانی به لهستان "وارد" شده است. گزینه های آشپزی زیادی وجود دارد. به طور سنتی ، از کلم تازه ، ترشی ، گوشت و سوسیس دودی به طور همزمان و همچنین در مقادیر کمی از گوشت فرعی استفاده می شود. همچنین گزینه هایی برای bigos با آلو ، قارچ ، گوجه فرنگی ، شراب ، ادویه جات ترشی جات و غیره وجود دارد. قوام غذای نهایی غلیظ است ، طعم آن کمی ترش است ، بوی آن دودی است. این غذا گرم با نان سفید یا سیاه و اغلب با یک لیوان ودکا مصرف می شود. وقتی گرم می شود ، بیگوس طعم خود را کاملاً از دست نمی دهد ، بنابراین اغلب برای استفاده های بعدی در یک ظرف بزرگ پخته می شود و سپس منجمد می شود. همچنین ، bigus ، همانطور که نامیده می شود ، به دلیل آماده شدن در غذاخوری سربازان اتحاد جماهیر شوروی مشهور است.
امروزه بیگوس هنوز در لیتوانی ، بلاروس ، جمهوری چک ، آلمان ، اوکراین و روسیه شناخته شده است. با این حال ، فقط در لهستان غذای ملی محسوب می شود. نظر وجود دارد که این غذای دیروز و قدیمی است ، tk. برای اجرای آن ، کلم و باقی مانده گوشت که در خانه بود خرد شد. این غذا تلاقی بین غذای دوم و اول است: اگر می خواهید نازک تر - آب گوشت کمتر ، ضخیم تر بگیرید - برعکس. مقدار کلم باید 2/3 حجم گوشت باشد. و همچنین این غذا یک غذای ایده آل و درمانی برای خماری تلقی می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 95 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- گوشت خوک - 400 گرم
- بالیک - 250 گرم
- بیکن - 100 گرم
- کلم سفید تازه - 500 گرم
- کلم ترش - 400 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 2 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- شراب سفید - 150 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
بزرگ پختن
1. در یک ماهیتابه ، چدن یا قابلمه ای با کف سنگین ، بیکن خرد شده را ذوب کرده و کمی آب کنید. سپس هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
2. غذاها را روی حرارت متوسط بپزید تا کمی طلایی شوند. سپس گوشت را به صورت مکعب برش دهید ، ابتدا باید آنها را از فیلم ها و رگ ها تمیز کنید. می توانید از هر نوع گوشت دیگری به جای گوشت خوک استفاده کنید.
3. رب گوجه فرنگی را در شراب حل کرده و هم بزنید.
4. گوشت را تفت دهید تا پوسته طلایی روشن ایجاد شود و سس شراب گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید.
5. کلم سفید خرد شده را اضافه کنید. آن را به نوارهای نازک با ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید تا در ظرف زیبا به نظر برسد.
6. سپس کلم ترش را اضافه کنید ، که از آن تمام آب نمک را خارج کنید.
7. کلم و گوشت را روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بجوشانید و بیکن خرد شده و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید.
8. محصولات را هم بزنید و نیم ساعت زیر درب بسته بجوشانید. سپس نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه های مورد علاقه خود را مزه دار کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند ، به عنوان مثال. نرمی
9. بیگوس آماده است ، بنابراین می توانید آن را روی میز سرو کنید.
من دستور العمل اصلی ظرف را به شما گفتم ، می توانید آن را با انواع محصولات تکمیل کنید. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی خرد شده را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید ، به جای شراب سفید از شراب قرمز استفاده کنید ، نسبت گوشت و بالیک را تغییر دهید ، ژامبون یا سوسیس پزشک را جایگزین بالیک کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئو در مورد نحوه پخت بیگوس - اصول لازرسون را مشاهده کنید.
[رسانه =