شرح مقیاس های طلایی ، نام ها ، مترادف ، مکان های رشد. محتوای کالری ، خواص مفید و ترکیب شیرین عسل سلطنتی ، که نباید آنها را در رژیم غذایی گنجاند. دستور العمل های قارچ و حقایق جالب در مورد تکه های طلایی. قارچ های رویال برای اهداف آشپزی استفاده می شوند ، آنها به عنوان عنصری در آماده سازی قارچ درمانی استفاده می شوند. خواص قارچ که در شرایط مختلف رشد می کند تغییر نمی کند ، اما طعم آن ممکن است متفاوت باشد. فلس های طلایی جمع آوری شده در جنگل های مخروطی می تواند کمی تلخ باشد ، اما در برگریزها طعم دلپذیری دارند ، تفاله حتی می تواند شیرین باشد.
خواص مفید تکه های طلایی
مزایای فلس های طلایی نه تنها توسط شفا دهندگان ، بلکه توسط کسانی که به طور منظم قارچ را در منوی فصلی قرار می دهند و برای زمستان آماده می شوند ، مورد توجه قرار گرفت.
عمل روی بدن:
- بهبود هدایت ضربه ای در رشته های عصبی ، صرف نظر از عمق وقوع ؛
- آنها دارای فعالیت باکتریایی و ضد قارچی به دلیل مخاط هستند ، که در سطح کلاهک قرار دارد و به پالپ جذب می شود.
- حذف بی حالی ، خستگی ، افزایش لحن کلی و عملکرد ؛
- تقویت ایمنی ، تحریک تولید فاگوسیت ها ؛
- با ایجاد ثبات در گردش مغزی از وقوع سکته ها و حملات قلبی جلوگیری کنید.
- کاهش احتمال ایجاد ترومبوفلبیت ، تصلب شرایین و وریدهای واریسی ؛
- بهبود وضعیت کلی دیابت ؛
- از رشد نئوپلاسم های خوش خیم جلوگیری می کند.
در خمیر بدن میوه بارور عسل سلطنتی ماده ای به نام اسکواروزیدین وجود دارد که آنزیم گزانتین اکسیداز را مهار می کند - به همین دلیل ، نمک های اورات در مفاصل مفاصل رسوب می کنند. اگر سابقه نقرس دارید ، توصیه می شود حداقل 4 بار در هفته قارچ بخورید. این به کاهش تعداد حملات و کاهش درد در صورت وقوع کمک می کند.
مضرات و موارد منع استفاده از فلس های طلایی
موارد منع مصرف اصلی پوسته های طلایی عدم توانایی جمع آوری آنها است. اگر سبد پر از قارچ هایی باشد که در مناطق آلوده به محیط زیست یا نزدیک جاده های شلوغ رشد کرده اند ، احتمال مسمومیت زیاد است. بدنهای میوه دهنده نمکهای فلزات سنگین ، سموم و مونوکسید کربن را جذب می کنند.
شما نمی توانید قارچ های سلطنتی را با پانکراتیت و بیماری های معده یا روده در مرحله حاد به رژیم غذایی وارد کنید - با بهبود وضعیت ، یکبار مصرف بر وضعیت سلامتی تأثیر نمی گذارد.
کودکان زیر 3 سال و زنان باردار نباید با تکه های طلایی جشن بگیرند. کودکان آنزیم های کافی برای پردازش ندارند و در دوران بارداری باید غذاهای سبک تر را انتخاب کنید ، خود را در معرض خطر قرار ندهید - تجمع مواد مضر را نمی توان پیش بینی کرد.
یک منع مطلق برای استفاده از عسل سلطنتی عسل عدم تحمل فردی به قارچ یا بدن میوه این گونه است.
پوسته طلایی با الکل ترکیب نمی شود. با مصرف زیاد الکل ، این قارچ ها برای تنقلات مناسب نیستند.
علائم ممکن است ظاهر شود:
- قرمزی صورت ؛
- گرفتگی و درد شکم ، تهوع و استفراغ ؛
- افزایش دما ؛
- مشکل در تنفس و تاکی کاردی ؛
- توهمات بصری ؛
- لرزش اندام.
مسمومیت شدید باعث کما و اختلال هوشیاری می شود - در صورت ظاهر شدن علائم شدید ، لازم است با "آمبولانس" تماس بگیرید.
افزایش مسمومیت با الکل به دلیل اسید مکونیک است که در ترکیب خمیر قارچ موجود است. این ماده مشتق شده از تریاک است. عمل مشترک با الکل و باعث علائم خطرناک می شود.
دستور العمل های مقیاس طلایی
قبل از تهیه غذای اصلی ، قارچ های سلطنتی نیاز به پردازش اولیه آشپزی دارند. پاها تقریباً به طور کامل بریده می شوند ، سپس قارچ ها حداقل 20 دقیقه خیس می شوند تا بقایای و حشرات وارد شده به صفحات کاملاً حذف شوند. سپس آنها را در آب نمک می جوشانند و در آبکش می گذارند تا شیشه رطوبت اضافی داشته باشد. اعتقاد بر این است که در طول پخت اولیه لازم است یک پیاز را در یک قابلمه بگذارید: اگر تیره شود ، قارچ عسل سمی در بین قارچ ها "رخنه کرده است". متأسفانه ، شناسایی فرد سمی از این طریق غیرممکن است.
دستور العمل های مقیاس طلایی:
- قارچ ترشی … قارچ های آماده شده 2 بار دیگر به مدت 20 دقیقه جوشانده می شوند ، هر بار با آب جاری شستشو داده و با قارچ های جدید پر می شوند. کوزه ها همراه با درب ها استریل می شوند ، در حالی که ماریناد به جوش می آید. نسبت: 1 کیلوگرم قارچ ، آب خالص - 600 میلی لیتر ، نمک - 2 قاشق غذاخوری ، همان مقدار شکر ، 12 عدد دانه فلفل سیاه ، 5 برگ بو و سرکه 9 - - 2 قاشق غذاخوری. ماریناد به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود ، 3-4 حبه سیر خرد شده اضافه می شود ، 2 دقیقه دیگر جوشانده می شود. قارچ ها به کوزه ها منتقل می شوند ، با ماریناد جوش ریخته می شوند و درب ها محکم می شوند. نگهداری به صورت وارونه ، زیر پتو قرار داده می شود.
- تکه های طلایی در خامه ترش … قارچ های از پیش آماده شده به مقدار 1 کیلوگرم در آبکش یا حوله کاغذی پخش می شوند تا رطوبت باقی مانده را از بین ببرند ، یک پیاز بزرگ را به صورت حلقه برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را پهن کرده ، به مدت 15 دقیقه سرخ کنید ، نصف لیوان خامه ترش ، ترجیحاً روستایی را در تابه بریزید و 30 دقیقه در خورشت بپزید. سپس سرخ کرده را با گیاهان خرد شده - شوید و جعفری بپاشید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید ظرف حداقل 15 دقیقه دم بکشد. با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز سرو کنید.
- سوپ مرغ با زردچوبه عسل … قارچ عسلی به روش معمول آماده می شود ، حداقل 20 دقیقه جوش می آید. پیاز و هویج را ریز خرد کنید - استفاده از مخلوط کن راحت تر است ، زیرا وقتی روی رنده خرد می شود ، پیازها چشم ها را "سوزش" می دهند. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. توصیه می شود گوشت مرغ را ریز خرد کرده و بجوشانید: مرغ را در آب جوش قرار دهید ، ظرف را با یک پیاز کامل اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در این زمان ، مخلوط پیاز و هویج در یک تابه با روغن آفتابگردان سرخ می شود ، قارچ اضافه می شود و همچنین سرخ می شود ، 15 دقیقه. پیاز را از آب مرغ بردارید ، سیب زمینی ها را بگذارید ، به طور کامل سرخ کنید و بپزید تا نرم شود. برای بهبود طعم ، از برگ بو ، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای و نمک استفاده می شود. بهتر است سوپ را با گیاهان بپاشید ، که قبلاً در بشقاب ها ریخته شده است.
- قارچ رویال در اجاق گاز آهسته … در یک تابه مدرن چند پز ، می توانید قارچ رویال را از قبل بپزید و یک غذای اصلی آماده کنید. قارچ های شسته شده در یک کاسه گذاشته می شوند ، به مدت 30 دقیقه روی حرارت قرار می گیرند و سپس روی دستگاه بخارپز قرار می گیرند. در حالی که مایع تخلیه می شود ، پیاز و هویج را خرد کنید. کاسه را در حالت "سرخ کردن" گرم کنید و همه مواد را با هم داخل آن بریزید. ظرف را می توان بعد از 40 دقیقه مزه کرد - نمک ، فلفل و سبزیجات را به مزه اضافه کنید.
- سالاد با تکه های طلایی … فیله مرغ پخته شده با سس سویا. سیب زمینی خرد شده را بجوشانید ، هویج را خرد کنید. قارچ ترشی شسته می شود ، به قطعات یکسان بریده می شود. مکعب های سیب زمینی را با هویج ، قارچ و تکه های فیله هم بزنید. یک پیاز بزرگ به حلقه ها بریده می شود ، هر حلقه در آرد حلقه می شود ، سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود ، جعفری را با دست می شویند و پاره می کنند. سالاد با حلقه های پیاز سرخ شده و شاخه های جعفری تزئین می شود.
- سوپ پوره رژیمی … سیب زمینی ها را خرد کنید ، تا نیم پز بجوشد ، پیاز و هویج را در تابه ای با حداقل مقدار روغن آفتابگردان سرخ کنید. قارچ های آماده شده با پیاز و هویج به مدت 20-25 دقیقه زیر درب سرخ می شوند. سیب زمینی ها از آب خارج می شوند - آبگوشت ریخته نمی شود ، همراه با سرخ کردن ، با مخلوط کن خرد می شود.آب را بجوشانید ، توده رنده شده را داخل آن بریزید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید زیر درب تزریق شود و نصف لیوان خامه سنگین بریزید. نمک به مزه ، گیاهان به هر بشقاب اضافه می شود.
از مقیاس های طلایی ، می توانید پر کننده ای را برای پایها آماده کنید ، به یک تابه اضافه کنید. برداشت قارچ برای زمستان نه تنها با ترشی بلکه با انجماد نیز انجام می شود. پیش تصفیه قارچ های ذوب شده به همان روش تازه انجام می شود.
حقایقی جالب در مورد تکه های طلایی
علیرغم عنوان سلطنتی ، جمع کننده قارچ طرفدار پرک طلایی نیست. خطر زیاد اشتباه گرفتن یک گونه خوراکی با قارچ های کاذب ، جمع کنندگان بی تجربه را می ترساند و گردآورندگان با تجربه هدایای جنگلی قارچ های نجیب تر - گوشت خوک یا بولتوس را ترجیح می دهند ، که لازم نیست قبل از پخت خیس یا جوشانده شوند.
قبلاً ارزش پولکهای طلایی بسیار بیشتر بود. قارچ ها در رژیم های غذایی متعدد در رژیم غذایی گنجانده شدند - آنها حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر هستند به طوری که آنالوگ معادل غذاهای ماهی هستند.
جالب است که ، بر خلاف چغندرقند عسل از گونه های دیگر ، گونه های سلطنتی یک به یک یا در گروه های کوچک رشد می کنند - تا 5-7 بدن بارده.
مقیاس کلاه طلایی می تواند خاردار باشد - این گونه بید نامیده می شود ، آنها روی تنه بید رشد می کنند. کلاه چنین قارچ هایی شبیه به اتصالات لاستیکی ماساژورهای ارتعاشی است.
همتایان زهرآگین سلطنتی عسل:
- پروانه - کلاه روشن تر ، گوشت تلخ با بوی شیرین ، میسلیوم در شومینه ساکن است.
- مخاط پوسته پوسته - یک پای خالی و لزج ، چسبناک ، ناخوشایند به سطح لمس کلاه.
- مقیاس های سیندر - پوست روی کلاه قرمز است ، پا بدون حلقه است ، فلس های قهوه ای روی پایه ، پتوی نوزاد که در لبه های کلاه باقی مانده است ناپدید نمی شود.
یک ویدیو در مورد پوسته طلایی تماشا کنید:
اگر جمع کننده های قارچ بی تجربه تفاوت های اصلی را یاد آور شوند - صفحات اسپور تیره و بوی تند رطوبت ، آنها می توانند قارچ های سلطنتی را با خیال راحت جمع آوری کرده و برای زمستان برداشت کنند ، همانطور که ژاپنی ها در حال انجام این کار هستند. آنها این قارچ ها را در بسیاری از غذاهای ملی گنجانده اند.
