شرح قارچ گوینده. ویژگی های رشد آن. عناصر شیمیایی موجود در ترکیب و مزایای آنها برای بدن. استفاده بیش از حد از محصولات حاوی گوینده ضرر می رساند. موارد منع مصرف. دستور العمل های آشپزی با این قارچ. اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:
- فنیل آلانین - 100 میلی گرم ؛
- والین - 410 میلی گرم ؛
- هیستیدین - 65 میلی گرم ؛
- لوسین - 150 میلی گرم ؛
- لیزین - 110 میلی گرم ؛
- متیونین - 35 میلی گرم ؛
- ترئونین - 125 میلی گرم ؛
- ایزولوسین - 90 میلی گرم ؛
- تریپتوفان - 45 میلی گرم ؛
- آرژنین - 120 میلی گرم.
اسیدهای آمینه قابل تعویض در 100 گرم:
- آلانین - 185 میلی گرم ؛
- گلیسین - 110 میلی گرم ؛
- گلوتامیک اسید - 470 میلی گرم ؛
- اسید آسپارتیک - 260 میلی گرم ؛
- پرولین - 115 میلی گرم ؛
- تیروزین - 70 میلی گرم ؛
- سیستئین- 20 میلی گرم ؛
- سرین - 120 میلی گرم.
اسیدهای چرب اشباع در 100 گرم:
- 10: 0 کاپریک - 1 میلی گرم ؛
- 14: 0 میریستیک - 1 میلی گرم ؛
- 15: 0 Pentadecanoic - 2 میلی گرم ؛
- 16: 0 Palmitic - 52 میلی گرم ؛
- 17: 0 مارگارین - 1 میلی گرم ؛
- 18: 0 اسید استئاریک - 16 میلی گرم ؛
- 20: 0 Arachidic - 3 میلی گرم ؛
- 22: 0 بهنیک - 2 میلی گرم ؛
- 24: 0 لیگنوسریک - 1 میلی گرم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- 14: 1 میریستولئیک - 1 میلی گرم ؛
- 16: 1 پالمیتولئیک - 2 میلی گرم ؛
- 18: 1 اولئیک (امگا -9) - 9 میلی گرم
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- 18: 2 اسید لینولئیک - 287 میلی گرم ؛
- 18: 2 امگا 6 - 287 گرم.
گووروشکا حاوی ویتامین های چند گروه است که در واکنشهای اکسیداسیون کاهش می یابد ، سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد ، وضعیت پوست را بهبود می بخشد ، از فعالیت طبیعی دستگاه گوارش پشتیبانی می کند و متابولیسم انرژی را تولید می کند.
مواد معدنی باعث تقویت و معدنی شدن بافت استخوانی ، مینای دندان ، تثبیت تعادل اسید و باز ، تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید ، کنترل متابولیسم ، تأثیر مفید بر سلول های عصبی سیستم عصبی مرکزی ، جلوگیری از کم خونی ، بیماری های قلبی ، آرتروز ، دیابت شیرین ، نقرس و روماتیسم
خواص مفید یک گوینده
اجزای بیولوژیکی گوینده می تواند فرآیندهای حیاتی را تحریک کرده و عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود بخشد. فقط کافی است این قارچ را در رژیم غذایی خود قرار دهید تا تن و عملکرد مغز را افزایش دهید.
مزایای گوینده و محصولاتی که در آن وجود دارد به دلیل ترکیب هماهنگ اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد مغذی است:
- عادی سازی سیستم گوارش … جذب غذا از طریق دیواره های معده بهبود می یابد ، آبسه ها از غشای مخاطی ناپدید می شوند ، کار دوازدهه تثبیت می شود ، اجزای قارچ امکان خلاص شدن از بواسیر و نفخ را فراهم می کند.
- روند بهبود نواحی زخمی اپیتلیوم را تسریع می کند … التهاب برطرف می شود ، زخم در سطح سلولی بازسازی می شود ، میکروسیرکولاسیون خون عادی می شود.
- تقویت سیستم ایمنی بدن … خطر ابتلا به بیماری های ویروسی ، عفونی و التهابی کاهش می یابد ، به دلیل درصد بالای فیبر موجود در گوینده ، سموم ، سموم ، نمک های فلزات سنگین سریعتر از بدن خارج شده و سطح کلسترول کاهش می یابد.
- از ایجاد تومورهای بدخیم جلوگیری می کند … غشای سلولی تقویت می شود ، تعادل آب عادی می شود ، متابولیسم اکسیژن تثبیت می شود و رشد سلول های سالم افزایش می یابد.
- کند کردن روند پیری … لکه های رنگدانه ای روی پوست ناپدید می شوند ، چین و چروک ها صاف می شوند ، فولیکول های مو تقویت می شوند ، با مواد مغذی تغذیه می شوند ، موها براق و ضخیم می شوند ، کبد و کلیه ها تثبیت می شوند.
- لخته های خون از رگ ها خارج می شوند … با تشکر از بهبود گردش خون ، پلاک های کلسترول از بین می روند ، دیواره های رگ های خونی تقویت می شوند ، از توسعه بیماری های ویتامینیوز ، تصلب شرایین ، ایسکمی ، ترومبوفلبیت جلوگیری می شود ، فشار خون عادی می شود.
- خواص ضد باکتریایی … کلیتوسیبین ، موجود در گوینده ، تظاهرات سل و صرع را تسکین می دهد و از تشنج جلوگیری می کند.
- متابولیسم تسریع می شود … کالری اضافی سریعتر سوزانده می شود ، مواد مضر از بدن دفع می شود ، مدفوع عادی می شود ، تشکیل گاز کاهش می یابد و از دیسکینزی صفراوی جلوگیری می شود.
- روحیه را بهبود می بخشد … توانایی کار افزایش می یابد ، فرایندهای تفکر تسریع می شود ، تأثیر مثبتی بر سلول های عصبی سیستم عصبی مرکزی اعمال می شود ، تکانه ها سریعتر انجام می شوند ، بی تفاوتی از بین می رود.
علاوه بر این ، محصولات حاوی govorushka تأثیر مفیدی بر دستگاه تنفسی دارند و دارای خاصیت ضد عفونی کننده هستند. قارچ همچنین به ماهیچه ها اجازه می دهد تا پس از انجام فعالیت بدنی سریعتر بهبود یابند ، ذخایر ATP و گلیکوژن دوباره پر می شود ، سطح هورمون های آنابولیک در خون افزایش می یابد و ترمیم سلول های آسیب دیده تسریع می شود.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از محاوره
با وجود لیست چشمگیر خواص مفیدی که گوینده بر بدن انسان دارد ، با استفاده بیش از حد از محصول ، خطر آسیب به اندام ها وجود دارد. اگر اغلب قارچ را در رژیم غذایی خود قرار دهید ، ممکن است بیماری ها و میکرو فلورای بیماری زا ظاهر شود.
عواقب سوء استفاده از گوینده:
- واکنشهای آلرژیک - بیماریهای دستگاه گوارش تشدید می شود ، مدفوع مختل می شود ، گاز زیاد ایجاد می شود ، یک اثر منفی بر غشای مخاطی ایجاد می شود ، آبسه ، تهوع ، استفراغ ، سرگیجه ، میگرن ، تورم حفره بینی ظاهر می شود ، بثورات پوستی ایجاد می شود. روی پوست ظاهر می شود ، تبادل بین سلولی بدتر می شود.
- افزایش حجم مثانه - با تمایل مکرر به توالت رفتن مشخص می شود ، در نتیجه خواب بدتر می شود ، تحریک پذیری و عصبی شدن رخ می دهد ، فسفر و کلسیم از بافت استخوانی شسته می شوند.
- مسمومیت - از آنجا که صحبت کنندگان مانند یک اسفنج همه چیز را از محیط جذب می کنند ، خطر تجمع سموم و مواد مضر وجود دارد. قرمزی صورت ، تعریق ، برونکواسپاسم ، مشکل در تنفس طبیعی ، ترشح بزاق و افزایش دما ، لرز و کاهش سطح اکسیژن در خون وجود دارد.
- فعالیت سیستم قلبی عروقی بدتر می شود - دیواره رگ های خونی ضعیف می شود ، پلاک ها و لخته های خون ایجاد می شود و میکروسیرکولاسیون خون بدتر می شود.
کولیت و انتریت نیز ممکن است بدتر شوند ، زیرا مخاط معده تأثیر مخربی دارد ، شروع به فرسایش می کند.
موارد منع مصرف مطلق برای گوینده:
- صرع - انقباضات دردناک و کنترل نشده عضلات ، سرگیجه ، غش ، تهوع و استفراغ تحریک می شود ، نبض بالا می رود و حساسیت بیش از حد ایجاد می شود.
- گاستریت و زخم - خون در مدفوع ظاهر می شود ، درد در شکم ، تغییرات ناگهانی فشار خون ، کاهش سریع وزن ، شکست چرخه قاعدگی در زنان ظاهر می شود.
- بیماریهای غده تیروئید - موها می ریزند ، پوست خشک می شود ، شوره ظاهر می شود ، وضعیت بافت غضروف بدتر می شود ، آسپیراسیون استفراغ ، برادی کاردی و قرمزی صورت.
- سنگ کلیه - تب ، لرز ، تعادل آب مختل می شود ، درد کمر ، هیپرترمی ، اختلالات در ایجاد سیستم ادراری تناسلی ، خون در ادرار ، نارسایی متابولیک.
قبل از افزودن گوینده به غذا ، توصیه می شود که توسط یک متخصص واجد شرایط آزمایش شوید و مطمئن شوید که آیا واکنش آلرژیک به قارچ دارید.
دستور غذا با گوینده
دستور العمل های زیادی برای غذاهای تند و غیرمعمول وجود دارد که در آنها صحبت کننده اضافه می شود. با این حال ، این قارچ به عنوان یک میان وعده مستقل نیز خوب است. خشک ، جوشانده ، سرخ شده ، ترشی و پخته می شود. این ترکیب با آووکادو ، گوشت ، لوبیا ، کلم بروکلی ، گیاهان ، سیر ، پیاز ، کدو سبز ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، لوبیا و ادویه جات ترشی جات هماهنگ است.
دستور العمل های زیر برای گوینده متمایز است که با عطر غنی ، طعم دلپذیر و محتوای کم کالری مشخص می شود:
- اسپاگتی با سس خامه ای … یک سر سیر از طریق یک پرس به یک ظرف منتقل می شود ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن ریخته می شود ، چند شاخه آویشن قرار می دهند و به مدت نیم ساعت در دمای 175 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهند. در همین حال ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهیتابه گرم می شود ، 2 قاشق چایخوری کره و 200 گرم گوجه فرنگی بریده شده در بالای آن ریخته می شود. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.یک بادمجان به مکعب بریده شده و به قارچ اضافه می شود. سیر پخته شده با بقیه مواد ترکیب می شود. سپس 200 میلی لیتر خامه سنگین در سبزیجات ریخته ، نمک زده می شود ، با ادویه جات ترشی جات می شود و به جوش می آید. 2 لیتر آب تصفیه شده را در قابلمه ای بریزید و 200 گرم اسپاگتی را بجوشانید. نمک به تشخیص خود شما. اسپاگتی آماده را با سس خامه ای مخلوط کرده و با پنیر رنده شده بپاشید.
- کوفته در گلدان … یک کیلوگرم گوشت مرغ به همراه 2 پیاز و سیر از مخلوط کن عبور داده می شود. سپس نصف لیوان برنج را بجوشانید و با بقیه مواد ترکیب کنید. نمک و ادویه به مزه اضافه می شود. در یک ظرف جداگانه ، یک پیاز را به مکعب برش دهید ، 2 هویج را از یک رنده عبور دهید ، 300 گرم گوجه فرنگی را در بشقاب خرد کرده و در یک ماهیتابه روغن زده و گرم کنید. وقتی مواد به رنگ طلایی در آمد ، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آنها اضافه کنید و حدود 5 دقیقه در آن بخورید. توپ های کوچکی از برنج آب پز با گوشت چرخ کرده تشکیل می شود ، در آرد می چرخانند و سرخ می شوند تا در یک ماهیتابه سرخ شود. سبزیجات در انتهای گلدان های سفالی قرار می گیرند ، کوفته ها در لایه بعدی پخش می شوند و به همین ترتیب ، تا زمانی که پر شوند. محتویات را با آب گوشت ریخته ، با ادویه جات بپاشید و به مدت نیم ساعت در دمای 180-190 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید.
- کاپ کیک قارچ مرغ … 150 گرم فیله مرغ و 100 گرم گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت ، چاشنی فلفل و نمک منتقل می شود. 3 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری بلغور ، 4 قاشق غذاخوری شیر ، 80 میلی لیتر سس مایونز و 100 گرم پنیر رنده شده به آنها اضافه می شود. مخلوط حاصل 3/4 در قالب های مافین پر می شود. سپس به مدت نیم ساعت در دمای 170-180 درجه سانتی گراد در فر قرار می گیرد. مافین را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
- سالاد با ذرت و قارچ … یک پیاز از پوست کنده می شود ، به مکعب بریده می شود و در یک ماهیتابه سرخ می شود ، که قبلاً به مقدار زیاد با روغن نباتی چرب شده بود. سپس هویج ها را از رنده عبور دهید و به مدت 10 دقیقه در خورش قرار دهید. نیم کیلوگرم صحبت کننده کاملاً شسته ، با آب جوش داغ شده ، به مکعب بریده شده و به بقیه مواد اضافه می شود. سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود. 400 گرم فیله مرغ جوشانده و به برش های کوچک خرد می شود. 3 تخم مرغ نیز جوشانده و خرد می شوند. 200 گرم کنسرو ذرت از مایع جدا شده و با همه مواد مخلوط می شود. سپس آنها را با سس مایونز ، با پودر فلفل سیاه و نمک ترکیب می کنند. قبل از سرو سالاد روی میز ، آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهید.
- سالاد با گوینده های سرخ شده و چوب خرچنگ … یک هویج کوچک پوست گرفته ، شسته و در آب نمک می جوشانند تا نرم شود. 300 گرم گوجه فرنگی را به قطعات برش داده و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده و روغن زده همراه حلقه های پیاز سرخ کنید. 200 گرم چوب خرچنگ را به صورت مکعب خرد کرده و با بقیه مواد روی حرارت ملایم قرار می دهیم. حدود 10-7 دقیقه دم کنید و در انتها خامه ترش را مزه دار کنید.
- گویندگان ذغال سنگ … یک کیلوگرم گوینده در یک ظرف بزرگ با 200 گرم سس مایونز ، 4 قاشق غذاخوری خردل ، فلفل سیاه و 3 قاشق غذاخوری نمک مخلوط می شود. سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مارین شود. پس از آن ، گویندگان بر روی توری توزیع شده و بر روی تخته سنگ قرار می گیرند. مرتباً واژگون کنید. وقتی قارچ ها طلایی می شوند ، آنها را بیرون می آوریم ، روی یک بشقاب می گذاریم و با گیاهان خرد شده می پاشیم.
- تکلر در خامه ترش … 600 گرم گوینده کاملاً شسته شده ، با آب جوش ریخته و به برش های نازک بریده می شود. روغن زیتون را روی ماهیتابه بریزید ، قارچ ها را داغ کرده و سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 150 میلی لیتر خامه ، ادویه جات ترشی جات و نمک را به مزه اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حدود 7-10 دقیقه می پزیم. این غذا با فرنی یا سیب زمینی پوره سرو می شود.
تکلرها می توانند طعم ظریفی به غذا اضافه کنند. بنابراین ، آنها اغلب به ماریناد ، سس و سوپ اضافه می شوند.
حقایق جالب در مورد گوینده
قبلاً ، از این قارچ به عنوان مظهر ارواح شیطانی یاد می شد ، زیرا در گروه های کوچک رشد می کند و یک دایره در سطح زمین تشکیل می دهد. فرض بر این بود که شیاطین و جادوگران یک شنبه را در آنجا ترتیب می دهند و توطئه می کنند.
برخی از انواع گوینده ها قادرند در شب چراغ سبز ملایمی از خود ساطع کنند.
تکلرها از نظر میزان مواد مغذی و مواد معدنی از گوشت کم نیستند. به همین دلیل است که اغلب توسط گیاهخواران به رژیم غذایی آنها اضافه می شود.
به هیچ وجه نباید گفتگوها را با الکل ترکیب کرد ، زیرا این منجر به مسمومیت شدید غذایی و حتی مرگ می شود.
فیلم مربوط به گوینده را تماشا کنید:
محبوبیت گویندگان به دلیل طعم غیر معمول آنها ، انبوه خواص مفید و شیوع گسترده آنها است.