اگر شما هرگز ماهی خال مخالی را در خانه نمک نگرفته اید ، ما فوراً خودمان را اصلاح می کنیم. من ساده ترین و خوشمزه ترین روش ترشی ماهی خال مخالی خشک را ارائه می دهم. مواد کمی وجود دارد ، ورودی شما حداقل است ، و نتیجه عالی است. دستور العمل گام به گام با عکس.
ماهی خال مخالی از دیرباز به دلیل طعم و ویژگی های تغذیه ای آن مورد قدردانی قرار گرفته است. او از هر نظر خوب است. ماهی جوشانده ، خورشتی ، سرخ شده ، پر شده ، ترشی ، دودی و همچنین نمک می شود. همه دستور العمل ها خوشمزه هستند ، اما امروز من یکی را مشخص می کنم - ماهی خال مخالی خشک. امروزه ماهی خال مخالی پخته شده در خانه وحی نیست. بسیاری از مردم از دستور العمل استفاده می کنند ، اما هرکسی آن را به سلیقه خود آماده می کند: در ماریناد ، آب نمک ، لاشه کامل ، قطعات … دستور پیشنهادی بسیار ساده است و دردسر ساز نیست. از حداقل تعداد محصولات موجود استفاده می شود و طعم آن بین نمک و کمی نمک متوسط است و ماهی بسیار نرم است.
این مقاله نسبت ادویه جات را برای یک ماهی متوسط خوب تغذیه شده با وزن حدود 300 گرم نشان می دهد. اگرچه بهتر است ماهی خال مخالی بزرگ را برای نمک گرفتن استفاده کنید ، اما خوشمزه تر و چاق تر است. اگر ماهی خال مخالی را کمتر در خانه نمک می زنید ، مقدار نمک را کمی کاهش دهید. توصیه می شود از نمک درشت استفاده کنید. به لطف تعادل دقیق نمک و شکر ، ماهی کاملاً نمک زده می شود. مجموعه ادویه جات مورد استفاده حداقل کلاسیک است. اما در اینجا می توانید آزمایش کنید. و عدم نیاز به آب نمک اضافی برای لاشه ، آن را به طور غیرمعمول معطر ، متراکم و یکنواخت می کند. بر خلاف نمک پاشیدن ، تمام چربی ماهی در آن باقی می ماند.
اسرار ترشی ماهی خال مخالی را نیز ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 105 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 1 لاشه
- زمان پخت - 2 روز
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 1 لاشه
- میخک - 2 جوانه
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی - 3 نخود
- برگ بو - 2 عدد.
مرحله به مرحله تهیه ماهی خال مخالی خشک ، دستور غذا با عکس:
1. ماهی خال مخالی را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. شکم را باز کنید ، قسمت های زیرین را بردارید و فیلم سیاه را از داخل شکم جدا کنید.
2. سر و دم را از لاشه جدا کنید ، ماهی را خوب بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. یک ظرف ترشی مناسب پیدا کنید. 1/3 نمک و شکر را در قسمت پایین بریزید ، برگ شکسته بو ، نخود فرنگی و جوانه میخک را در آن قرار دهید.
4. نمک و شکر باقیمانده را مخلوط کرده و لاشه آماده شده را داخل و خارج چرب کنید. آن را در ظرفی با ادویه جات قرار دهید.
5. برگ های بو و نخود فرنگی را داخل شکم ماهی قرار دهید.
6. ماهی را با برگ بو و فلفل بیشتر بپاشید.
7. ظرف را با درب ببندید و آن را به یخچال بفرستید. پس از 1 روز ، لاشه کمی نمک زده می شود ، پس از 2 روز - خوب نمک زده می شود. پس از گذشت زمان مشخص ، ماهی را به خوبی با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. ماهی خال مخالی خشک شور آماده خوردن است. آن را به تنهایی ، با پیاز ترشی سرو کنید ، با سیب زمینی پوره شده تزئین کنید ، به سالاد اضافه کنید و غیره.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پخت ماهی خال مخالی خشک بدون سرکه را مشاهده کنید.
