ماهی خال مخالی ماهی سالمی است که طعم عالی دارد. سالادها ، تنقلات از آن تهیه می شود و با یک غذای جانبی سرو می شود. آموزش ترشی صحیح ماهی خال مخالی در خانه.
محتوای دستور غذا:
- نحوه ترشی ماهی خال مخالی در خانه - اسرار و ظرافت ها
- ماهی خال مخالی ترشی در خانه
- نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب معدنی
- ماهی خال مخالی ترشی
- ماهی خال مخالی ترشی با گوجه فرنگی
- ماهی خال مخالی ترش با سس سویا و لیمو
- ماهی خال مخالی در ماریناد داغ
- دستور العمل های ویدئویی
اگر ماهی ترشی و شور را دوست دارید ، احتمالاً با ماهی خال مخالی آشنا هستید. این ماهی معطر ، گوشتی و لطیف غذاهای سیب زمینی را کاملاً تکمیل می کند. همچنین از آن برای تهیه سالاد خوشمزه و به عنوان یک میان وعده دلچسب استفاده می شود. تصادفی نیست که توجه به ماهی پرچین است. ماهی خال مخالی علاوه بر این که دارای خواص طعم شگفت انگیزی است ، بسیار مفید است. این منبع ارزشمند ویتامین B12 و PP ، مواد معدنی مانند سدیم ، فسفر ، کروم ، ید است. اما مهمتر از همه ، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، هورمون ها و متابولیسم را عادی می کند و بر سیستم قلبی عروقی تأثیر مفیدی می گذارد. این ماهی به اشکال مختلف خوشمزه است ، اما هنگام ترشی به خصوص خوشمزه است.
نحوه ترشی ماهی خال مخالی در خانه - اسرار و ظرافت ها
پخت ماهی خال مخالی یک کار بسیار ساده است که حتی یک آشپز تازه کار می تواند از عهده آن برآید. برای انجام این کار ، نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارید ، اما باید نکات ظریفی را بدانید.
- بهتر است ماهی را سرد ، اما یخ زده مصرف نکنید.
- اگر هنوز از لاشه یخ زده استفاده می شود ، باید به طور مناسب یخ زدایی شود. آن را در کاغذ روغنی بپیچید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را در یخچال در قفسه پایینی به مدت 8 تا 12 ساعت بگذارید.
- ماهی یخ زده با لایه ضخیم یخ خریداری نکنید. ماهی خال مخالی منجمد باید دارای یخ سفید نازک و نازک باشد.
- لاشه باید محکم ، بدون شل شدن ، حتی ، بدون فرورفتگی و آسیب باشد. اگر آبشش وجود داشته باشد ، باید محکم و تیره رنگ باشد. بوی آن خنثی است.
- ماهی را به درستی برای نمک آماده کنید. سر ، دم و باله ها را قطع کنید. وسط قسمت داخلی را بمالید و فیلم تیره را جدا کنید تا ماهی تلخ نشود. آن را به چند قسمت تقسیم کنید یا آن را کامل بگذارید. بشویید و ترشی کنید.
- برای ماریناد ، معمولاً از آب ، نمک ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، گشنیز استفاده می شود. اما از ادویه جات دیگر نیز می توان استفاده کرد.
- تکه های پرتقال ، سیب ، چغندر اغلب به ماریناد اضافه می شود. رایحه اصلی ریشه جعفری ، ترشی - شراب و سرکه برنج می دهد. همچنین می توانید ماریناد اکستراگون ، توت سیاه و برگ های توت را اضافه کنید.
- سعی کنید از نمک درشت و غیر یددار برای نمک زدن استفاده کنید. برای ماهی خال مخالی بسیار شور ، سس سویا را جایگزین نمک کنید.
- شکر اغلب در ماریناد استفاده می شود. به جای ماسه سفید معمولی از شکر قهوه ای استفاده کنید.
- ماهی را با ماریناد گرم ، گرم یا سرد بریزید.
- مدت زمان قرار گرفتن در معرض از چند ساعت تا 3-4 روز متغیر است.
- ماهی سریعتر آماده می شود ، به قطعات بریده می شود و با ماریناد داغ پوشانده می شود.
- اگر بوی ماهی را دوست ندارید ، آب لیمو به از بین بردن آن کمک می کند. قبل از پخت ماهی خال مخالی بپاشید.
- قبل از سرو ماهی خال مخالی ترشی را با روغن نباتی و آب لیمو بریزید.
با در نظر گرفتن همه این نکات ، ماهی خال مخالی در خانه بدتر از خرید از فروشگاه نخواهد بود. و اکنون ما 6 روش برای ترشی خوشمزه ماهی خال مخالی را به شما پیشنهاد می کنیم.
ماهی خال مخالی ترشی در خانه
دستور تهیه ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از همتای فروشگاه است. همه این را می دانند ، اما گاهی اوقات خرید ماهی راحت تر از آن است که خودتان آن را انجام دهید. اما این دستور غذا بسیار ساده است. طولی نمی کشد و ماهی در یک روز آماده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 142 کیلو کالری.
- وعده ها - 3 لاشه
- زمان پخت - یک روز
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 3 عدد.
- سیر - 3 حبه
- پیاز - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- سرکه میز - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- مخلوط فلفل - خرج کردن
مرحله به مرحله پخت ماهی خال مخالی در خانه:
- ماهی ، روده را بشویید ، دم و سر را جدا کنید. آن را به قطعات 2-3 سانتی متر ضخامت برش دهید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه ، سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- سرکه ، شکر ، نمک ، روغن گیاهی ، برگ های خرد شده بو ، دانه های فلفل و آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
- سس را روی ماهی بریزید ، پیاز و سیر را اضافه کنید.
- هم بزنید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب معدنی
خال مخالی ترشی طبق این دستور غذا فوق العاده خوشمزه می شود. ماریناد با ادویه جات و آب معدنی عطر و طعم خاص و لطافت دلپذیری به ماهی می بخشد.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 3 عدد.
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- برگ بو - 4 عدد.
- میخک - 4 جوانه
- آب معدنی - 1 لیتر
گام به گام تهیه ترش ماهی خال مخالی در آب معدنی:
- ماهی را پوست بگیرید ، سر ، باله ها ، دم را جدا کرده و کله پاچه را جدا کنید. آن را تکه تکه کنید.
- آب معدنی را با نمک ، میخک ، شکر و برگ بو ترکیب کنید.
- بجوشانید ، از روی حرارت بردارید و در دمای گرم سرد کنید.
- ماریناد را روی ماهی بریزید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً سرد شود. سپس آن را به یخچال منتقل کرده و 10-12 ساعت نگه دارید.
ماهی خال مخالی ترشی
ماهی خال مخالی شور شور در خانه با طعم تند نرم می شود. علاوه بر این ، هزینه یک دستور غذا بسیار ارزان تر از یک محصول فروشگاه است.
عناصر:
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- آب معدنی - 1 ، 3 لیتر
- زیره - 1 قاشق چایخوری
- گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
- Hops -suneli - 0.5 قاشق چایخوری
گام به گام تهیه ترشی خال مخالی ادویه دار:
- ماهی را خرد کنید ، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
- برای ماریناد ، آب را روی آتش بگذارید ، بجوشانید ، شکر ، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
- ماریناد را زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- ظرف را از اجاق گاز بردارید و بگذارید مایع خنک شود.
- ماهی خال مخالی آماده شده را با ماریناد گرم بریزید و 6 ساعت در جای خنک بگذارید.
ماهی خال مخالی ترشی با گوجه فرنگی
شما می توانید ماهی خال مخالی ترش را به سرعت و با طعم مطلوب در خانه با استفاده از یک دستور غیر معمول که اغلب توسط آشپزهای یونانی استفاده می شود ، بپزید.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 4 لاشه
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 3 شاخک
- آب تصفیه شده - 1 ، 3 لیتر
- جعفری - یک دسته
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 4 عدد.
گام به گام تهیه ترش ماهی خال مخالی با گوجه فرنگی:
- ماهی خال مخالی را بعد از تمیز کردن و آب کردن ماهی به چند قسمت تقسیم کنید.
- هویج ها را بشویید و روی یک رنده ریز رنده کنید.
- تراشه های هویج را با رب گوجه فرنگی بریزید.
- سیر را که از یک پرس عبور کرده اید به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید.
- برای ماریناد ، آب را روی آتش بگذارید. شکر ، نمک و برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
- ماهی را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید ، روی ماریناد بریزید ، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- ماهی خال مخالی را یک شب ترشی کنید.
ماهی خال مخالی ترش با سس سویا و لیمو
ماهی خال مخالی را در یک ماریناد نسبتاً غیر معمول با سس سویا و لیمو ترش کنید. این به ماهی خال مخالی آشنا اجازه می دهد تا به روشی جدید "بازی" کند.
عناصر:
- ماهی خال مخالی - 4-5 عدد.
- سس سویا - 5 ، 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 1 ، 4 لیتر
- برگ بو - 4 عدد.
- لیمو - 0.5 عدد.
مرحله به مرحله تهیه ترش ماهی خال مخالی با سس سویا و لیمو:
- ماهی خال مخالی را ساقه کنید ، سر ، دم را بریده و تکه تکه کنید.
- ماریناد را آماده کنید.آب را بجوشانید ، شکر و برگ بو را اضافه کنید. اجازه دهید 2 دقیقه بجوشد. قابلمه را از اجاق گاز بردارید و کمی در یخچال قرار دهید.
- آب گرم را روی ماهی بریزید ، سس سویا و برش های نازک لیمو را اضافه کنید.
- لاشه را به مدت 5-6 ساعت ترشی کنید.
ماهی خال مخالی در ماریناد داغ
پخت ماهی خال مخالی در ماریناد داغ بسیار آسان است ، حتی برای یک آشپز بی تجربه. ماهی لطیف ، خوش طعم و معطر است.
عناصر:
- آب - 1.5 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- فلفل سیاه - 5 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- میخک - 3 جوانه
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- دانه های گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
- دانه رازیانه - 0.5 قاشق چایخوری
گام به گام پخت ماهی خال مخالی در ترشی گرم:
- آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید.
- نمک ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، برگ بو ، گشنیز و دانه های رازیانه را به آب جوش اضافه کنید.
- ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. ماریناد را خاموش کنید ، میخک را اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید.
- ماهی خال مخالی را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
- پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در ظرف ترشی بریزید. برش های ماهی را در بالا قرار دهید.
- ماریناد داغ را روی ماهی خال مخالی بریزید.
- ماهی را به مدت 2-3 ساعت بگذارید تا مارین شود.
دستور العمل های ویدئویی:
