چگونه خاویار سبزیجات را در خانه بپزیم؟ غذای مغذی و کم کالری. تکنولوژی و ظرافت های آشپزی. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
بیایید امروز خوشمزه ترین خاویار سبزیجات را آماده کنیم. این دستور غذا در این زمان از سال بسیار بسیار مناسب است ، زیرا سوپرمارکت ها و بازارها مملو از سبزیجات فصلی ارزان هستند. خاویار سبزیجات یک غذای همه کاره است که می تواند به عنوان سالاد ، غذای جانبی یا روی نان سرو شود. با بسیاری از غذاها و گوشت و مرغ و اسپاگتی و سیب زمینی به خوبی می آید … این غذا بسیار معطر و غنی به نظر می رسد. خاویار سبزیجات تابستانی تهیه شده از سبزیجات آسیاب شده بسیار خوشمزه خواهد بود. البته ، این غذا برای یک میز روزمره است ، اما برای تعطیلات کوچک خانوادگی می توان آن را با خیال راحت به عنوان پیش غذا سرو کرد.
خاویار بسیار ساده و سریع تهیه می شود و هم گرم و هم سرد خوشمزه است. اگرچه من آن را بیشتر دوست دارم ، اما هنوز سرد است. از مجموعه ای متنوع از سبزیجات تهیه می شود. من ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات را انتخاب کردم - کدو سبز ، هویج و پیاز. می توانید سبزیجات دیگری اضافه کنید یا آنها را به این میان وعده جایگزین کنید. بادمجان ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، کدو و … در اینجا مناسب است. هنگام برداشت محصول با فراوانی آن ، ممکن است و حتی ضروری است که از هر چیزی که در دست است استفاده کنیم. ایده خوبی است که سبزیجات را با قارچ (قارچ یا قارچ صدفی) تکمیل کنید. معلوم می شود که یک غذای بسیار تند است. در هر صورت ، صرف نظر از این که چه سبزیجاتی را می پزید ، یک غذای سالم از سبزیجات دریافت می کنید که نه تنها می توانید خیلی سریع بپزید ، بلکه حتی برای زمستان برای استفاده های بعدی نگهداری کرده و در شیشه ها نگهداری می کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 92 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- کدو سبز - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- هویج - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
گام به گام پخت خاویار سبزیجات:
1. هویج ها را پوست بگیرید ، با آب سرد سرد بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های متوسط برش دهید. یک ماهیتابه چدنی یا ماهیتابه نچسب بردارید و روغن نباتی بدون بو (3-4 قاشق غذاخوری) بریزید. برای تهیه سبزیجات با طعم دلپذیر و دلپذیر ، کمی کره اضافه کنید. اگر برعکس ، می خواهید ظرف بیشتر رژیمی باشد ، مقداری از روغن را با کمی آب جایگزین کنید.
ماهیتابه را خوب گرم کنید ، اجاق گاز را روی متوسط قرار دهید و هویج را در روغن داغ قرار دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، زیر آب جاری بشویید ، آنها را از رطوبت اضافی خشک کنید ، به مکعب بریده و با هویج به تابه بفرستید. همه چیز را مخلوط کرده و سرخ کردن سبزیجات را ادامه دهید.
3. کدو سبز را زیر آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید تا مایع اضافی آن خارج شود. انتهای آن را از هر دو طرف جدا کرده و میوه ها را مانند همه سبزیجات قبلی به صورت مکعب برش دهید. کدو سبز خرد شده را به همراه سبزیجات به تابه بفرستید.
به طور کلی ، برش سبزیجات مهم نیست زیرا سپس آنها را به شکل پوره خرد می کنم. بنابراین ، می توانید آنها را به اندازه دلخواه برش دهید. اگرچه گزینه هایی برای خاویار سبزیجات وجود دارد ، جایی که سبزیجات خرد نمی شوند ، اما در قطعات باقی می مانند. اگر می خواهید به این روش طبخ کنید ، همه غذا را به همان اندازه برش دهید تا در ظرف خوب به نظر برسد.
برای دستور غذا ، کدو سبز جوان را انتخاب کنید ، با پوست نازک ، با دانه های شکل نشده و اندازه کوچک ، طول حدود 20 سانتی متر و وزن 300-350 گرم. میوه های بزرگ رسیده نیز مناسب هستند ، اما سپس پوست متراکم را از آنها جدا کرده و بردارید دانه ها همراه با قسمت داخلی فیبری.خمیر باقی مانده را به قطعات مناسب برش دهید.
4. سبزیجات را روی حرارت متوسط سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم ، طلایی و طلایی شوند.
5. در حالی که سبزیجات برشته می شوند ، گوجه فرنگی ها را با آب سرد بشویید ، با یک حوله پنبه ای خشک کنید و به مکعب برش دهید. آنها را به تابه بفرستید و بلافاصله رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی بیشتری در انبار دارید ، به عنوان مثال 3-4 قطعه ، می توانید از آنها به جای رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
گوجه فرنگی ها را برای دستور غذا نرم تر بردارید تا تبدیل به پوره شده و بخشی از سس شوند. اگر هدف این است که خاویار سبزیجات را به صورت تکه تکه (یعنی بدون پوره بعدی) بپزید ، برعکس ، گوجه فرنگی را با خمیر غلیظ بردارید تا در ظرف آماده به یک توده همگن تبدیل نشود.
6. سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به تابه بفرستید. نمک ، فلفل و شکر را مزه دار کنید. سبزیجات و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. من فلفل دلمه ای تند و تند اضافه کردم. به جای فلفل آسیاب شده ، می توانید فلفل دلمه ای تازه خرد شده بریزید. جوز هندی آسیاب شده ، ریشه زنجبیل خشک شده یا ادویه سبزیجات به خوبی کار می کنند. در صورت تمایل ، سبزی خرد شده (ریحان ، گشنیز ، جعفری) را به مزه اضافه کنید.
7. همه چیز را هم بزنید و اجاق گاز را روی حرارت متوسط گرم کنید. 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.
8. در اصل ، خاویار سبزیجات در این مرحله از قبل آماده است و می توان آن را به شکل بسیاری از زنان خانه دار سرو کرد. اما ترجیح می دهم آن را با مخلوط کن آسیاب کنم تا به شکل پوره درآید. برای این کار به مخلوط کن نیاز دارید. اگر آن را مانند من تهیه کرده اید ، می توانید آن را در ماهیتابه پایین بیاورید و سبزیجات را به یک توده همگن در آن تبدیل کنید تا ظروف اضافی لکه دار نشوند. اگر مخلوط کن ثابت دارید ، سپس توده سبزیجات را به کاسه دستگاه منتقل کنید ، آن را خرد کرده و دوباره در تابه بگذارید.
9. ماهی تابه و پوره سبزیجات را به اجاق گاز برگردانید و روی حرارت متوسط بجوشانید. درجه حرارت را تا آنجا که ممکن است پایین بیاورید و مخلوط را زیر درب به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. اگر خاویار نازک شد ، آن را به تراکم مورد نظر بجوشانید. اگر برای مدتی خاویار ذخیره می کنید ، یک نگهدارنده برای آن لازم است - سرکه میز. آن را در 1 قاشق چایخوری بریزید. و هم بزنید. سپس می توانید خاویار را در یخچال و در ظرف شیشه ای به مدت 3-4 روز نگهداری کنید.
ظرف را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به یخچال بفرستید تا خوب خنک شود. خاویار سبزیجات آماده شده را روی یک تکه نان تازه قرار دهید یا از آن با سیب زمینی تازه تازه استفاده کنید.
اگر می خواهید این خاویار را برای زمستان حفظ کنید ، به هر حال دوباره آن را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 15 دقیقه. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، سرکه (1 قاشق غذاخوری) را داخل آن بریزید. هم بزنید و داغ داخل شیشه های استریل شده بریزید و آنها را با دربهای استریل حلقه کنید.
