شرح گیاه ، محتوای کالری و مجموعه ویتامین و مواد معدنی در ترکیب. فواید و مضرات perilla برای بدن انسان. کاربردهای آشپزی ، دستور غذا و نوشیدنی.
Perilla یک گیاه علفی از خانواده Yasnotkov است که برگهای آن جزء غذاهای غذاهای ملی کشورهای شرق آسیا است. ارتفاع ساقه تا 1 متر است ، برگهای پایینی پهن هستند ، برگهای بالایی تخم مرغی ، مستطیلی هستند. رنگ بستگی به گونه دارد: می تواند سبز ، آبی-بنفش ، مایل به قرمز ، متنوع باشد. گلهای زیر بغل ، گل آذین خوشه ای را تشکیل می دهند. از آجیل های پوست درشت برای تهیه کره استفاده می شود. برای استفاده در آشپزی ، برگ های پریلا در ژاپن شیسو ، در چین tylkke ، در کره kkennip ، در ویتنام شیسو و در اروپا ریحان بنفش نامیده می شود.
ترکیب پریلا و محتوای کالری
در عکس perilla وجود دارد
هنگام محاسبه ارزش انرژی منوی روزانه ، محتوای کالری گیاه در نظر گرفته نمی شود ، زیرا بسیار کم است.
میزان کالری پریلا 37 کالری در 100 گرم است که از آن جمله است:
- پروتئین - 3 ، 9 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0.7 میلی گرم.
ویتامین های پریلا: رتینول ، اسید اسکوربیک ، نیاسین ، تیامین ، ریبوفلاوین ، پیریدوکسین ، فولیک و پانتوتنیک اسید ، بیوتین. اما بیشتر از همه کاروتن - 8 ، 7-8 ، 8 میلی گرم (برای مقایسه: در هویج ، که "قهرمان" این ماده محسوب می شود ، فقط 8 ، 2 میلی گرم).
مواد معدنی شامل پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، سدیم ، آهن ، منیزیم ، روی ، منگنز ، ید ، مولیبدن ، کروم و سلنیوم است. Perilla همچنین حاوی ترکیبات فنولیک ، آنتوسیانین ها ، گلیکوزیدها ، فلاونوئیدها و اسانس ها است.
خواص مفید perilla
از این گیاه در طب عامیانه استفاده می شود. هنگام تهیه داروها ، توصیه می شود برگهایی را که در قسمت میانی ساقه قرار دارند جمع آوری کنید. اما حتی غذاهای بالایی ، غذاهای جوان ، که به غذاهای مختلف اضافه می شوند ، از نظر خواص درمانی بسیار پایین نیستند.
مزایای Perilla:
- بینایی را بهبود می بخشد و از انحطاط عصب بینایی جلوگیری می کند.
- سرعت توسعه فرایندهای دژنراتیو-دیستروفی مرتبط با سن را کاهش می دهد-استئوکندروز و آرتروز ، فراوانی آرتریت را کاهش می دهد.
- تون عروقی را افزایش می دهد ، با معرفی منظم در رژیم غذایی ، احتمال بیماری های ایسکمیک کاهش می یابد.
- انحلال کلسترول مضر تجمع یافته در لومن عروق خونی را تحریک می کند.
- جلوی ایجاد کم خونی فقر آهن را می گیرد.
- دارای خاصیت تحریک کننده سیستم ایمنی و ضد التهابی است.
- دارای اثر ضد درد خفیف است ، به ویژه در فرآیندهای التهابی حفره دهان و حنجره.
- دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است.
- دم کرده ها و جوشانده ها دارای اثرات مخاطی و خلط آور هستند. علاوه بر این ، استفاده از آنها درجه حرارت را کاهش می دهد.
هنگامی که به عنوان غذا استفاده می شود ، perilla ترشح صفرا و تولید آنزیم های گوارشی را تحریک می کند ، جذب چربی ها و پروتئین های گیاهی را تسریع می کند.
همانطور که قبلاً ذکر شد ، دانه های پریلا برای تولید روغن برداشت می شود. این روغن در درمان بیماری های پوستی ، از جمله علت عفونی ، برای جلوگیری از بحران های فشار خون بالا استفاده می شود.
عصاره برگها و روغن پریلا به لوازم آرایشی دارویی اضافه می شود. فرمولاسیون حاوی این مواد خارش ، التهاب و سوزش را تسکین می دهد و توسعه آکنه را سرکوب می کند. بر اساس آنها ، ماسک ها ، کرم ها و لوسیون های مراقبت از پوست و شامپوهای درمانی ساخته می شوند.
خواص ضد آلرژیک عصاره پریلا با تحقیقات رسمی انجام شده در چین در اواسط قرن بیستم و تا به امروز ادامه یافته است.به طور تجربی ثابت شده است که مصرف تب یونجه باعث افزایش تولید هیستامین می شود و علائم مشخصه بیماری - سوزش مجاری تنفسی فوقانی و سوزش را سرکوب می کند.
