دستور العمل گام به گام با عکس تهیه پنکیک شیر آبجو با نشاسته و زعفران در خانه. ترکیب مواد تشکیل دهنده. اسرار سرآشپزها دستور تهیه ویدئو.
آیا پنکیک ها را می پرستید ، اما نه معمولی ، بلکه با پیچ و تاب ، معطر ، ملایم ، سرخ رنگ … آیا دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید و می خواهید رنگ های جدیدی به طعم معمول پنکیک اضافه کنید؟ پیشنهاد می کنم سعی کنید پنکیک های نازک مخلوط با شیر و آبجو با افزودن نشاسته و زعفران تهیه کنید. آنها خوشمزه ، ظریف و مخملی به نظر می رسند. آنها به سرعت پخته می شوند ، و می توانید آنها را با خامه ترش ، عسل ، شیر تغلیظ شده یا با هر نوع پر کننده سرو کنید.
- نشاسته (سیب زمینی یا ذرت) به پنکیک لطافت و حالت پلاستیکی می بخشد. معمولاً به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود ، به این معنی که افزودن نشاسته به خمیر پنکیک باعث ضخیم شدن آن می شود. به همین دلیل ، ممکن است تخم مرغ به خمیر اصلا اضافه نشود. با افزودن نشاسته به خمیر ، مقدار آرد (منبع گلوتن و گلوتن) کاهش می یابد و پنکیک هنگام پخت نرم تر و کشسانتر می شود. علاوه بر این ، نشاسته و آرد کمتر ، طعم پنکیک جالب تر است. در صورت تمایل ، خمیر پنکیک را می توان به طور کلی نشاسته ای ساخت ، به عنوان مثال. کاملا مبتنی بر نشاسته
- فقط از آبجو سبک برای دستور غذا استفاده کنید تا تلخی آن احساس نشود. پنکیک روی آبجو نرم و کرکی است. طعم مالت یا الکل در آنها وجود ندارد.
- زعفران در کشور ما ادویه کمی شناخته شده است ، اما در شرق از آن برای رنگ آمیزی خمیر استفاده می شود. پودر زعفران دارای رنگ نارنجی روشن ، طعم کمی تلخ و عطر تند است. بسته به مقدار اضافه شده به خمیر ، محصولات پخته شده رنگ طلایی ضعیف یا غنی ، اما زیبایی پیدا می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 136 کیلو کالری.
- وعده ها - 18-20
- زمان پخت - 40 دقیقه
عناصر:
- آبجو سبک - 250 میلی لیتر
- نمک - یک خرج کردن
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد - 200 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - 20 گرم
- وانیلین - در نوک چاقو
- شیر - 250 میلی لیتر
- نشاسته ذرت - 100 گرم
- زعفران - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- شکر - 50 گرم یا به مزه
تهیه گام به گام پنکیک شیر آبجو با نشاسته و زعفران ، دستور غذا با عکس:
1. آبجو را در یک ظرف ورز دادن عمیق بریزید.
2. سپس شیر را بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود.
3. تخم مرغ را وارد کنید و دوباره غذا را مخلوط کنید. برای راحت تر ورز دادن خمیر و ایجاد سوراخ های کوچک روی پنکیک ، از همه محصولات در دمای اتاق استفاده کنید. بنابراین ، شیر ، آبجو و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید.
4. در پایه مایع ، نشاسته را که در یک الک خوب الک شده است ، بریزید و با یک ویسک یا میکسر مخلوط کنید.
5. در مرحله بعد ، آرد را به محصولات اضافه کنید ، که الک کردن آن نیز مطلوب است. توجه شما را به این نکته جلب می کنم که آرد متفاوت است ، و ممکن است به آن بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نیاز داشته باشید. بنابراین آن را کم کم اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید.
6. شکر را اضافه کنید.
7. کمی نمک اضافه کنید.
8. خمیر را با طعم وانیل مزه دار کنید تا مزه دار شود.
9. برای سایه زیبای پنکیک ، زعفران را اضافه کنید. برای پنکیک ، می توانید از هر ادویه ای استفاده کنید ، نه فقط زعفران. آنها به بهبود طعم پنکیک کمک می کنند و رنگ متفاوتی به محصولات می دهند. به عنوان مثال ، زردچوبه چنین خواصی دارد. همچنین دانه های انیسون آسیاب شده ، انیسون ستاره ای ، میخک ، هل ، گشنیز ، دارچین ، جوز هندی ، زیره ، رازیانه در پنکیک قرار می گیرند.
10. با استفاده از یک ویسک خمیر را خوب ورز دهید تا همه محصولات حل شوند و یک توده همگن و صاف بدون توده به دست آید. اگر این روش شکست خورد ، سپس جرم را از طریق یک الک خوب صاف کنید. از آنجا که نمی توانید با ورز دادن خمیر زیاده روی کنید. اگر آن را خیلی طولانی و محکم بزنید ، پنکیک ها سخت می شوند.
یازدهبه عنوان آخرین محصول ، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید تا پنکیک در حین پخت به ته ظرف نچسبد و خوب هم بزنید. می توانید آن را با کره ذوب شده جایگزین کنید ، سپس پنکیک نرم تر و خوشمزه تر می شود.
توصیه می شود ، در صورت وجود زمان ، خمیر پنکیک باید حداقل 30 دقیقه بماند تا گلوتن برجسته شود و از آرد متورم شود. سپس پنکیک ها الاستیک تر ، قوی تر و تضمین می شوند که هنگام چرخاندن پاره نشوند. در این مدت ، خمیر غلیظ می شود و ممکن است لازم باشد شیر یا آبجو اضافه کنید. قوام خمیر نباید غلیظ باشد ، اما آبریزش هم ندارد ، باید شبیه خامه نوشیدنی باشد. علاوه بر این ، هرچه خمیر نازک تر باشد ، پنکیک ها نازک تر می شوند و برعکس.
12. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روی حرارت زیاد روشن کنید. نکته مهم در پختن پنکیک ها یک ماهیتابه خوب گرم شده است. بنابراین ، هنگامی که گرمای شدید از آن خارج می شود ، می توانید سرخ کردن پنکیک را شروع کنید. قبل از پختن اولین پنکیک ، تابه را با کره یا یک تکه بیکن بمالید تا به ته نچسبد. علاوه بر این ، تابه را نمی توان با هر چیزی چرب کرد ، زیرا روغن موجود در خمیر پنکیک مانع چسبیدن پنکیک به سطح تابه می شود.
سپس خمیر را با ملاقه برداشته و داخل قالب بریزید. آن را بچرخانید تا خمیر به طور مساوی به صورت یک دایره در تمام سطح قسمت پایین پخش شود.
13. پنکیک را روی حرارت متوسط حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را برگردانید و 1 دقیقه بپزید. نشانگر این که زمان چرخاندن پنکیک فرا رسیده است ، لبه سرخ رنگ اطراف پنکیک و "سوراخ" های کوچک روی سطح است. به این ترتیب ، همه پنکیک های شیر آبجو را با نشاسته و زعفران سرخ کنید.
پنکیک های تمام شده را روی هم قرار دهید تا نرم و گرم بمانند. آنها الاستیک ، مخملی ، نازک و بدون شک زیبا و خوشمزه به نظر می رسند. در صورت تمایل ، آنها را با مواد مختلف (شیرین یا شور) پر کنید یا با مواد دلخواه خود سرو کنید: مربا ، خامه ترش ، شیر تغلیظ شده ، ماست ، عسل ، خامه و غیره.
