اگر شما آن را خودتان بپزید ، پخت از خمیر شیرینی بدون مخمر بسیار خوشمزه تر می شود نه اینکه از یک محصول نیمه تمام خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- پخت مرحله به مرحله شیرینی پفکی بدون مخمر
- دستور تهیه ویدئو
شیرینی پفکی بدون مخمر در زمان شوروی برای تهیه محصولات پخته استفاده می شد: لوله ، ولوانوف ، کیک "زبان" و کیک ناپلئون. امروزه ما عادت داریم در فروشگاه ها شیرینی پفکی آماده بخریم. بنابراین ، تعداد کمی از مردم آن را به تنهایی طبخ می کنند ، tk. این فرایند بسیار طولانی ، خسته کننده است و نیاز به پایبندی به فناوری های خاص دارد. اما همه اینها این واقعیت را نادیده می گیرند که تولیدکنندگان صنعتی با استفاده از جایگزین های ارزان قیمت در محصولات صرفه جویی می کنند ، که به طور قابل توجهی نسبت به خمیر خانگی پایین تر است. این را فقط زمانی می توانید درک کنید که سعی کنید با دستان خود شیرینی پفکی بدون مخمر درست کنید.
هنگام ورز دادن خمیر پفک خانگی ، برخی نکات ظریف را باید در نظر گرفت. مهمترین چیز این است که دمای پایین اتاق را دوست دارد - 15-17 درجه سانتی گراد. اگر چنین اتاقی در دسترس نیست ، توصیه می کنم همه ظروفی را که با آنها کار می کنید در یخچال نگهداری کنید. و هنگامی که خمیر را با دستان خود لمس می کنید ، آنها را از قبل با آب سرد خیس کنید. خوبی این است که می توانید خمیر زیادی تهیه کنید ، زیرا به طور کامل در یخچال به مدت 3 روز و در فریزر به مدت 3-6 ماه در دمای حداکثر -18 درجه نگهداری می شود. در این حالت ، خمیر مجدداً منجمد نمی شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 558 کیلو کالری.
- وعده - 700 گرم
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب آشامیدنی - 150 میلی لیتر
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 0.25 قاشق غذاخوری
- کره - 300 گرم
مراحل پخت شیرینی پفکی بدون مخمر را خودتان تهیه کنید ، دستور غذا با عکس:
1. کره را در دمای سرد به قطعات برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
2. 100 گرم آرد بریزید و از طریق یک الک خوب الک کنید.
3. از چاقو برای خرد کردن کره و آرد برای تهیه خرده های کوچک استفاده کنید.
4. روغن را با دستان خود جمع کنید ، یک توپ گرد تشکیل دهید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در حالی که با سایر مواد کار می کنید در یخچال قرار دهید.
5. بقیه آرد را در یک کاسه تمیز و خشک با الک کردن در یک الک خوب بریزید.
6. در آب سرد ، یک تخم مرغ از یخچال ، کمی نمک و اسید سیتریک اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا مایع یکدست به دست آید.
7. توده تخم مرغ را در یک کاسه آرد بریزید.
8. ورز دادن خمیر را با دستان خود شروع کنید.
9. آن را ورز دهید تا یک توپ الاستیک گرد ایجاد کنید.
10. با استفاده از وردنه ، خمیر را به آرامی و یکدست به شکل مستطیل بغلتانید و تکه کره سرد شده را در وسط قرار دهید.
11. لبه های آزاد خمیر را تا کنید.
12. روی توده را با خمیر آرد به شکل پاکت بپوشانید و درز را به سمت پایین بچرخانید.
13. با استفاده از وردنه خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.
14. دوباره خمیر را از وسط به چهار قسمت یا با پاکت تا کنید. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
15. بعد از این مدت دوباره خمیر را در یک لایه مستطیلی باز کنید.
16. چندین بار آن را به نصف بپیچید ، آن را در کیسه ای بپیچید و دوباره به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
17. بعد از عمل ، تکرار کنید: خمیر را با وردنه پهن کنید.
18. آن را بپیچانید ، آن را با پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. این روش را 7-10 بار تکرار کنید. هرچه بیشتر خمیر را پهن کنید ، لایه های بیشتری در آن قرار می گیرد که بر کیفیت پخت تأثیر مثبت می گذارد.خمیر نهایی باید صاف و کشسان باشد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه شیرینی پف دار بدون مخمر را مشاهده کنید.
