پایهای کوچک مثلثی ، خمیر بدون مخمر ، تنور - سامسای معمولی ازبکستانی. بیشتر اوقات با بره خرد شده پخته می شود ، اما سامسا با کدو تنبل کمتر محبوب نیست. بررسی امروز به او اختصاص داده می شود.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سامسا کدو تنبل - نکات مفید
- شیرینی پف دار مخصوص سامسا
- سامسای پف کرده با کدو تنبل
- سامسا با کدو به زبان ازبکی
- سامسا با کدو و گوشت
- دستور العمل های ویدئویی
به عنوان یک قاعده ، سامسای شرقی از شیرینی پف دار پخته می شود. ابتدا آرد را با آب ورز دهید ، بعد از اینکه خمیر چرب شد ، به صورت رول تا شده و به یخچال فرستاده می شود. بسیاری از محصولات مختلف برای پر کردن استفاده می شود: پنیر ، گوشت چرخ کرده ، گوشت چرخ کرده ، و در میان پرکننده های شیرین ، درخت و کدو وجود دارد. بیایید در مورد مورد دوم با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.
طرز تهیه سامسا کدو تنبل - نکات مفید
- سامسا یک پاکت مثلثی است که از خمیر بدون مخمر (بدون نمک) با یک پر کننده ساخته شده است. به ندرت ، گرد یا مربع شکل می شود.
- به طور سنتی ، یک میان وعده در یک منقل مخصوص چوب پخته می شود - در یک تنور. پیدا کردن اجاق مشابه در غذاهای اروپایی بسیار دشوار خواهد بود. با این حال ، این بدان معنا نیست که امکان تهیه سامسا در خانه وجود ندارد. به جای تنور ، از کوره گاز یا برقی استفاده می شود ، محصولات پخته شده که عملاً به هیچ وجه نسبت به آنچه در نسخه اصلی ساخته شده اند پایین نیستند.
- در ازبکستان ، این غذا به طور سنتی با محصولات شیر تخمیر شده ، چای سبز یا سالاد تربچه سرو می شود.
- شیرینی پفکی را می توانید به تنهایی در خانه تهیه کنید ، یا می توانید به صورت آماده از سوپرمارکت خریداری کنید.
شیرینی پف دار مخصوص سامسا
برای فهمیدن طرز تهیه سامسا شیرینی پف دار ، باید خرد خاصی از ورز دادن آن را درک کرد. و سپس می توانید از نسخه قبلاً مورد علاقه آزمایش استفاده کنید و با هر نوع پر کردن ، پای ازبک تهیه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 325 کیلو کالری.
- وعده ها - 12-15
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر
- مارگارین - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- شیر ، تخم مرغ ، نمک را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. هم بزنید.
- آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- دسته را به مدت نیم ساعت "استراحت" بگذارید.
- دوباره خمیر را ورز دهید ، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید و دوباره بگذارید 30 دقیقه "بماند".
- هر تکه از خمیر را به صورت نازک به شکل مستطیل باز کنید.
- مارگارین را به قطعات بریزید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید و در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. هر لایه خمیر را با آن چرب کنید.
- ورقه های نورد شده خمیر را روی هم تا کنید و به صورت رول در آورید.
- رول را به قطعات 8-10 سانتیمتر برش دهید و کمی از کنار برش ها صاف کنید.
- خمیر را با وردنه پهن کنید ، به شکل مثلث برش زده و با پرکن پر کنید.
سامسای پف کرده با کدو تنبل
مرسوم است که شیرینی های شرقی ، سامسا را با هر نوع پخت بپزید و یکی از رایج ترین آنها کدو تنبل است. به طرق مختلف ، با پیاز ، گوشت ، دم چربی و سایر محصولات ترکیب می شود. این نسخه از دستور غذا بسیار ملایم است و چرب نیست. در همان زمان ، پر شدن بسیار آبدار می شود.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد - 350 گرم
- آب - 190 میلی لیتر
- روغن زیتون - 70 میلی لیتر
- نمک - 2 گرم
مواد لازم برای پر کردن:
- کدو تنبل تازه - 600 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای - 3 گرم
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه خمیر:
- برای تهیه خمیر نیمه لایه تازه ، آب ، روغن و نمک را در یک ظرف عمیق بریزید. هم بزنید تا نمک حل شود.
- به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد از این مدت ، خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به شکل سوسیس درآورید و به قسمت های مساوی برش دهید.
- این قسمت ها را داخل کیک نازک بچرخانید و پرکنید.
- یک سامسای مثلثی شکل دهید.
مرحله به مرحله آماده سازی پر کردن:
- کدو تنبل را پوست بگیرید ، دانه های آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را اضافه کنید.
- کمی گرم کنید. شما نیازی به سرخ کردن ندارید ، فقط باید آن را بوی روغن بدهید.
- کدو تنبل را به پیاز اضافه کنید ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. سعی کنید آنچه را که مزه ندارید اضافه کنید.
- کدو تنبل را آماده نکنید ، باید کمی مرطوب بماند ، در حالی که با عطر پیاز و روغن اشباع شده است.
- کدو تنبل را خنک کرده و سامسا را شروع کنید.
تهیه گام به گام سامسا:
- سامسای شکل گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- آن را با یک تخم مرغ شل یا خامه ترش بمالید ، کنجد بپاشید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. اگر سامسا خوب سرخ نمی شود ، آن را کمی بیشتر نگه دارید تا یک رنگ طلایی ایجاد شود.
سامسا با کدو به زبان ازبکی
اگر هنوز فکر می کنید غذاهای ملی ازبک برای مهمانداران ما بسیار سخت است ، پس عمیقا در اشتباه هستید. پخت سامسا به زبان ازبکی در خانه امکان پذیر است و بدون تنور مرموز. برای انجام این کار ، از این دستور غذا استفاده کنید.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب - 150 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کدو تنبل - 200 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- چربی دم چربی - 70 گرم
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- آب را در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، یک تخم مرغ را بزنید و با همزن هم بزنید تا غذا به طور مساوی توزیع شود.
- آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- روی خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید.
- برای پر کردن ، کدوها را پوست گرفته و خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- دم چربی را به مکعب برش دهید.
- کدو تنبل ، پیاز و دم چربی را در یک کاسه ترکیب کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید ، روغن را بریزید و هم بزنید.
- خمیر را به صورت کیک تخت درآورید ، روی میز با آرد بگذارید ، از وسط تا کنید و دوباره با دست ورز دهید.
- خمیر را با وردنه نازک پهن کنید ، با روغن نباتی بمالید ، به صورت رول درآورید و به 12 قسمت برش دهید.
- هر قطعه را باریک رول کنید.
- پر کردن را در وسط قرار دهید.
- لبه های خمیر را با همپوشانی تا کنید و مثلثی شکل دهید.
- درز کیک ها را به سمت پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- تخم مرغ را بچرخانید و با برس پخت سامسا را برس بزنید.
- فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و سامسا را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
سامسا با کدو و گوشت
فصل پاییز از سبزیجات سالم و ویتامین ها لذت می برد و کدو تنبل ابتکار عمل را به دست می گیرد و در کاربرد انواع غذاها پیشرو است. هر نوع گوشتی برای پخت سامسا با کدو و گوشت مناسب است. همچنین می توانید میزان پر کردن محصولات را تغییر دهید. و برای ساده سازی کار ، از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید.
عناصر:
- خرید شیرینی پفکی - 1 کیلوگرم
- کدو تنبل - 650 گرم
- گوشت گاو - 200 گرم
- چربی بره - 50 گرم
- زیرا - 0.5 قاشق چایخوری
- پیاز - 1 عدد
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- کنجد - 2 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- کدو تنبل را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- گوشت را بشویید ، فیلم را ببرید و ریز خرد کنید.
- چربی بره را نیز آسیاب کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک ربع خرد کنید.
- گوشت ، چربی ، پیاز ، کدو تنبل را ترکیب کنید. فلفل تند و نمک را اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را با دست له کرده ، شکر را مزه دار کرده و زیره را اضافه کنید. روغن نباتی را بریزید و هم بزنید.
- شیرینی پفکی را در دمای اتاق یخ زده و رول کنید. این برای خمیر نهایی لازم است تا خمیر دست ساز را تقریبی کرده و شکل سنتی به خود بگیرد.
- رول را به قطعات مساوی برش دهید و هر کدام را به شکل کیک پهن کنید.
- پر کردن را در وسط کیک قرار دهید و یک سامسای مثلثی شکل دهید ، لبه ها را محکم بچسبانید.
- سامسا را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با یک تخم مرغ شل بمالید و دانه های کنجد بپاشید.
- فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
دستور العمل های ویدئویی:
