طرز تهیه استرودل شیرینی پفکی در خانه. TOP 4 دستور العمل ، نکات آشپزی و اسرار. دستور العمل های ویدئویی.
استرودل شیرینی پفکی - غذایی بر اساس دسر معروف اتریشی. با این حال ، در نسخه اصلی ، پایه نازک از خمیر فیلو تهیه می شود ، که با پر کردن های مختلف ترکیب می شود ، اما بیشتر اوقات با مقدار زیادی سیب ، کشمش ، آجیل و دارچین ترکیب می شود. برای تهیه چنین استرودلی در خانه ، باید زمان و تلاش زیادی را صرف کنید. از آنجایی که خمیر فیلو کشیده یک فرآیند پر زحمت و یک کار نسبتاً سخت است. خمیر را از آرد ، آب و روغن ورز می دهند ، سپس تا آنجا که ممکن است نازک می شوند و با دست بیرون می آورند ، بدون شکستگی می چرخند و یک لایه شفاف می سازند. برای آشپز تازه کار ، تفسیر در دسترس تری وجود دارد ، استفاده از شیرینی پف دار برای پخت. امروز ما دستورالعمل های TOP-4 strudel را ارائه می دهیم که بدون دردسر زیادی از شیرینی پفکی تهیه می شوند.
رازها و نکات سرآشپزها
- شیرینی پفکی را می توانید به صورت آماده در فروشگاه خریداری کنید. می تواند بدون مخمر و بدون مخمر باشد. تفاوت چندانی در آن وجود ندارد. شیرینی پف دار بدون مخمر بیشتر کالری و چرب است. زیرا دارای لایه های بیشتری (حدود 140) با روغن بیشتر در این بین است. هنگامی که پخته می شود ، برخلاف خمیر بدون مخمر و بدون مخمر ، کمی افزایش می یابد. در آن ، لایه ها به وضوح قابل مشاهده نیستند.
- Strudel با انواع میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود و گاهی سبزیجات به عنوان یک سیر کننده عمل می کنند. اما استرودل سیب همچنان دستور العمل اصلی است.
- باید مقدار زیادی استرودل پر شود. اگر خمیر بسیار آبدار بود ، خمیر را با آرد سوخاری ، آجیل یا کلوچه بپاشید تا مایع اضافی را جذب کنند.
- مواد مخفی را به پر کردن اضافه کنید. در اتریش ، رم و گردو بدون شک به آن اضافه می شود. این باعث می شود طعم دسر بسیار خوشمزه و فراموش نشدنی شود. رم خمیر را خوب خیس کرده و "رطوبت" را به آن می افزاید و آجیل طعم می دهد ، اما قبل از افزودن باید خرد شود.
- برای سهولت چرخش استرودل ، یک حوله یا کاغذ روغنی را روی میز قرار دهید و آرد را روی آن بمالید. با کشیدن حوله به سمت خود ، استرودل را رول کنید.
- خوشمزه ترین استرودل گرم است ، اما می توان آن را به صورت سرد نیز سرو کرد.
- قبل از فرستادن استرودل به فر ، خمیر را با روغن زیتون بمالید تا پوسته ای خوشمزه و ترد شود.
با سیب
این یک استرودل سیب پفکی سریع و خوشمزه با دارچین است. اگرچه با انحراف از سنت های آشپزی اتریش آماده می شود ، اما این گزینه زیاد طول نمی کشد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 183 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
- شیرینی پف دار (مخمر یا بدون مخمر) - 500 گرم
- کشمش - 100 گرم
- کره - حدود 100 گرم
- دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- آرد سوخاری - 40-50 گرم
- شکر - 150 گرم
- آب لیمو - از نصف لیمو
- گردو - 100 گرم
- پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری
- سیب - 500 گرم
ساخت استرودل سیب پفکی:
- برای پر کردن ، کشمش ها را کاملاً بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. آجیل ها را در یک ماهیتابه تمیز و خشک سرخ کرده و با چاقو یا در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید (خوب خرد نشود). اندازه هسته ها باید متوسط باشد.
- سیب ، پوست و هسته آن را بشویید و خشک کنید. سپس آنها را به برش های نازک کوچک برش دهید.
- برش های سیب را در یک کاسه عمیق بریزید ، با آب نصف لیمو بپاشید و هم بزنید. سپس کشمش را با آجیل ، شکر و دارچین آسیاب شده برای طعم دادن اضافه کنید. همه اجزا را خوب مخلوط کنید.
- شیرینی پفکی را از قبل یخ زده و به شکل مستطیل نازک باز کنید.
- کره را ذوب کرده و 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روی یک لایه خمیر پهن شدهبا یک برس سیلیکونی به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید.
- یک لایه خرده نان را در بالا بریزید ، از یک لبه 10 سانتی متر عقب بروید و از سه خرچنگ دیگر 4 سانتی متر عقب بروید.
- سپس ، روی خرده ها ، یک لایه پر کننده را در امتداد مرز آرد سوخاری پهن کنید.
- برای جلوگیری از افتادن پر شدن ، سه لبه را هر کدام 4 سانتیمتر خم کرده و خمیر را به صورت یک رول محکم بچرخانید. در همان زمان ، هر نوبت خمیر را با کره آب شده چرب کنید.
- استرودل شکل گرفته را به یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست منتقل کنید.
- آن را در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. هر 10 دقیقه استرودل را بیرون بیاورید و با کره ذوب شده برس بزنید.
- استرودل سیب پف دار تمام شده را با سیب و آجیل با کره باقی مانده بمالید و پودر قند شیرین را از طریق یک الک خوب بپاشید.
با گیلاس
استرودل تنبل پفکی تنبل با گیلاس و آجیل - غذاهای پخته خانگی خوشمزه. برای این شیرینی آبدار و معطر ، انواع توت های تازه یا منجمد برای چای سریع مناسب است.
عناصر:
- شیرینی پف دار بدون مخمر - 500 گرم
- گیلاس منجمد - 500 گرم
- گردو - 100 گرم
- خرده نان - 80 گرم
- شکر گرانول - 100 گرم
- نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
ساخت استرودل شیرینی پفکی گیلاس:
- خمیر را در دمای اتاق یخ بزنید. سطح کار را با آرد بپاشید و با وردنه به یک لایه بسیار نازک بپیچانید.
- کره را ذوب کرده و خمیر رول شده را با آن بمالید.
- خمیر را به طور مساوی با آرد سوخاری بپاشید ، 2 سانتی متر از لبه های لایه عقب نشینی کنید.
- گردوها را در یک ماهیتابه تمیز و خشک از قبل سرخ کرده یا خشک کنید و در غذاساز ریز خرد کنید. سپس آنها را روی خمیر بپاشید.
- گیلاس ها را یخ زده ، آب آن را تخلیه کنید ، نشاسته را اضافه کرده و هم بزنید تا آب گیلاس داخل آن "مهر و موم شده" و استرودل خیس نشود.
- گیلاس را روی آجیل قرار دهید و شکر دانه دار بپاشید.
- خمیر پر شده را به آرامی در یک حلقه محکم بچرخانید و روی یک ورقه پخت با روکش پوست قرار دهید.
- در بالا ، چند تکه با چنگال درست کنید و رول را با یک تخم مرغ زده بزنید.
- استرودل پفک گیلاس را به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه ارسال کنید.
- وقتی شیرینی قهوه ای طلایی شد ، رول را از فر خارج کرده ، سرد کنید و پودر قند بپاشید.
با مربا
استرودل پفک با مربا - شیرینی های سریع و خوشمزه برای چای برای مهمانان غیر منتظره. همیشه هوا ، غیر معمول و فوق العاده خوشمزه است. هر مربا برای دستور غذا مناسب است ، نکته اصلی این است که ضخیم است و مایع نیست.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 500 گرم
- مربای - 75 گرم
- نشاسته - 2 قاشق چایخوری
- شربت نعناع - 1 قاشق غذاخوری
- پودر قند - به مزه
ساخت استرودل شیرینی پف دار با مربا:
- خمیر را در دمای اتاق یخ بزنید. این روند معمولاً بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. سپس آن را با وردنه به صورت یک لایه نازک باز کنید.
- مربا را با نشاسته مخلوط کرده و در لایه ای 1 سانتی متری روی خمیر بریزید و از لبه ها 1 ، 5-2 سانتی متر عقب بروید.
- سه لبه خمیر را تا بزنید و روی آن را بپوشانید تا از خروج خارج شود و خمیر را به صورت رول بچرخانید.
- لبه ها را خوب ترکیب کرده و رول را به یک ورقه پخت منتقل کنید. آن را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزد.
- 5 دقیقه قبل از اینکه استرودل شیرینی پف دار با مربا آماده شود ، آن را با شربت نعناع بمالید و پودر قند بپاشید.
با پنیر خامه ای
استرودل هوایی با کشک دلپذیر یک افزودنی عالی برای صبحانه است. طرز تهیه آن ساده و سریع است ، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد. طعم کشک را می توان با کشمش ، زردآلو خشک ، میوه های قندی یا هرگونه افزودنی دیگر به مزه اضافه کرد.
عناصر:
- شیرینی پفکی - 400 گرم
- پنیر کلوچه - 200 گرم
- کشمش - 100 گرم
- کره - 50 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 130 گرم
- شکر وانیلی - 1 کیسه
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری
- گردو آسیاب شده - 50 گرم
- پودر دارچین - 1 قاشق چایخوری
- چیپس شکلات - 50 گرم
تهیه استرودل شیرینی پف دار با پنیر خامه ای:
- شیرینی پفکی را از فریزر خارج کرده و به طور طبیعی یخ زدایی کنید ، بدون استفاده از مایکروویو. پس از 25-30 دقیقه ، خمیر یخ زدایی می شود.سپس میز را با آرد بپاشید و یک لایه روی آن بگذارید. خمیر را با وردنه پهن کنید تا ضخامت آن 2-3 میلی متر باشد.
- پنیر خامه ای را با شکر مخلوط کرده و با مخلوط کن بزنید تا یک توده نرم و شیرین به دست آید.
- کشمش ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به توده کشک اضافه کنید. سپس شکر وانیلی ، تکه های شکلات ، دارچین و گردو را اضافه کنید. پرکن کشک را به آرامی با یک قاشق مخلوط کنید.
- مواد را به طور مساوی روی سطح خمیر رول شده پهن کرده و در هر لبه 2 سانتی متر باقی می ماند.
- هر لبه را روی فیله بچرخانید و خمیر را به صورت رول بچرخانید. انتهای آن را به آرامی محکم کنید تا از نشت پر شدن جلوگیری شود.
- تخم مرغ را بشکنید و فقط زرده آن را بگیرید ، به سفیدی نیاز نیست. زرده را با چنگال بزنید و روی سطح استرودل بکشید.
- روی ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید ، رول را روی آن بگذارید و با زرده برس بزنید.
- استرودل پفکی را با پنیر کیک بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزد.
- محصولات پخته شده را کمی خنک کنید ، پودر قند بپاشید و با پودر قند تزئین کنید.
