آب مرغ یک دستور العمل به ظاهر ابتدایی است. اما حتی چنین ظرف ساده ظرافت ها و ظرافت های خاص خود را دارد. به دنبال آب گوشت مرغ کامل هستید؟ این بررسی را بخوانید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آب مرغ با طعم گرم در هر آب و هوایی خوب است. این نه تنها تغذیه می کند ، بلکه روحیه فوق العاده ای می بخشد و بلافاصله شما را بعد از بیماری روی پای خود می گذارد. اگرچه از نظر سلامتی ، هیچ کس از خورش تازه امتناع نمی کند. آب مرغ همه کاره است: هم به شکل خاص و هم به عنوان پایه ای برای انواع سوپ ها عالی است. تهیه آن دشوار نیست ، با این حال ، برای اینکه آبگوشت شفاف ، غنی و معطر شود ، باید برخی قوانین را در نظر بگیرید.
- آب مرغ را می توان از 1 کیلوگرم مرغ کامل تهیه کرد که معمولاً به 5 لیتر آب نیاز دارد. سپس خروجی 3-4 لیتر آبگوشت خواهد بود. با این حال ، اگر لاشه کامل وجود نداشته باشد ، می توانید پای مرغ ، فیله ، ران ، بال بگیرید. لازم به یادآوری است که آبگوشت غنی و قوی از سینه خارج نمی شود.
- سبزیجاتی که می توانید آبگوشت را با آن بپزید می تواند موارد زیر باشد: هویج ، ساقه کرفس ، 1-2 قارچ ، پیاز ، سیر. برای طعم بیشتر ، آنها را می توان کمی روی اجاق پخت ، اما زغال نشده. سپس آبگوشت یک رنگ کهربایی زیبا به دست می آورد.
- از ادویه جات ترشی جات ، دانه های فلفل سیاه و برگ های خلیج اغلب گرفته می شود ، گیاهان - شوید و جعفری. در اینجا می توانید از شاخه ها برای پخت و پز استفاده کنید ، و برگ ها را پاره کنید و قبل از سرو از آنها استفاده کنید و آنها را در قسمت های هر بشقاب قرار دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 36 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- چوب مرغ - 4 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- برگ بو - 1 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
نحوه درست پخت آب مرغ
1. از گودال مرغ ، در صورت وجود پرها یا بقایای آنها را بردارید. سپس کاملاً با آب سرد بشویید ، چربی اضافی را بردارید تا در حین پخت روی سطح آبگوشت جمع نشود.
2. آب گوشت را بجوشانید ، سپس چربی اضافی را بردارید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
3. چوبک ها را از آبگوشت خارج کرده و آنها را زیر آب جاری بشویید.
4. آنها را دوباره در قابلمه پخته و با آب آشامیدنی تازه پر کنید. برای اینکه آبگوشت شفاف باشد ، همیشه باید با تخلیه اولین مایع آن را جوشانید.
5. پیاز پوست کنده ، هویج و سیر را به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید.
6. برگ بو و دانه های فلفل را به یک قابلمه اضافه کنید. اگر ادویه جات زیادی قرار داده اید ، آنها را در یک تکه گاز قرار دهید ، که آن را ببندید و در آبگوشت فرو کنید. بعد از پخت آن را بردارید.
7. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشانید ، بپزید و آبگوشت را حدود یک ساعت زیر درب بسته بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت آبگوشت را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
8. سپس آن را از طریق یک الک یا پارچه پنیری صاف کنید. می توانید این فرایند را دوبار انجام دهید.
9. آبگوشت تمام شده را در کاسه ها بریزید یا بر اساس آن سوپ یا برش بپزید.
همچنین دستور تهیه نحوه درست پختن آب مرغ شفاف از سرآشپز ایلیا لازرسون را مشاهده کنید.
