مارچوبه محصولی است که ارزش غذایی فوق العاده و طعم عالی دارد. به طرق مختلف تهیه می شود و ما دستور العمل های ساده ای را به شما خواهیم گفت.
محتوای دستور غذا:
- نحوه درست پخت مارچوبه - اسرار پخت و پز
- مارچوبه خانگی در سس میگو خامه ای
- طرز تهیه املت مارچوبه در خانه
- پخت مارچوبه با سالاد راکتی و پنیر کبابی
- طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه مارچوبه
- دستور العمل های ویدئویی
مارچوبه در کشور ما یک محصول نسبتاً غیر معمول است. با این حال ، تهیه آن دشوارتر از سایر سبزیجات ما نیست. این محصول همه کاره به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. غذاهای اصلی یا غذاهای جانبی از آن تهیه می شوند ، پخته ، کنسرو ، آب پز ، خورش … بنابراین ، دستور العمل های زیادی برای غذاهای مارچوبه وجود دارد.
مارچوبه حاوی مقدار زیادی مواد با ارزش است و رعایت قوانین خاصی برای تهیه آن به حفظ مقدار اولیه آنها کمک می کند. از نظر ارزش مفید و تغذیه ای ، به میزان قابل توجهی از سایر سبزیجات فراتر می رود.
نحوه درست پخت مارچوبه - اسرار پخت و پز
جهان غرب از دیرباز مارچوبه را ملکه همه سبزیجات می داند ، به دلیل ترکیب و سهولت تهیه آن. با این حال ، چندین راز در مورد این گیاه هنوز وجود دارد ، و دانستن آنها اضافی نخواهد بود.
- فصل مارچوبه اواخر آوریل اوایل ماه مه است. برداشت محصول در 24 ژوئن به پایان می رسد.
- مارچوبه سبز ، سفید و بنفش است. شاخه های اول را می توان به صورت خام خورد یا برای مدت کوتاهی پخت. طعم مارچوبه سفید ظریف تر است و به زمان پخت طولانی تری نیاز دارد. با این حال ، نمی توانید در مصرف آن زیاده روی کنید ، در غیر این صورت غذا چندان خوشمزه نخواهد بود. کالری بیشتری نسبت به میوه های سبز دارد.
- سفید کردن غلاف های جوان 5 دقیقه طول می کشد. و در این مدت ویتامین ها و مواد مغذی خود را حفظ می کند.
- بهتر است غلاف ها را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات درشت هنگام پخت مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند.
- شاخه های جوان ضخیم تا طول 15-16 سانتی متر خوشمزه ترین هستند.
- هنگام خرید مارچوبه ، به سفتی و سفتی ساقه ها با قسمت های متراکم و رنگ یکدست توجه کنید.
- مارچوبه را در بسته نرم افزاری نگهداری نکنید.
- مارچوبه های پخته را می توان از نوک تا نوک مصرف کرد و خورد.
- برای جلوگیری از از دست دادن رنگ غلاف ها ، آنها را به آب جوش و نمک بفرستید.
- بسیاری از متخصصان آشپزی قبل از پخت و پز ، شاخه ها را در یک دسته 7-10 تکه ای موظف می کنند. پیاز سبز یا ساقه سبز به عنوان نخ مناسب است.
- برای جلوگیری از آبکی شدن مارچوبه ، فوراً آن را از اجاق گاز برداشته و در آب یخ فرو ببرید یا هنگام پخت در آبکش بریزید.
- هنگام پخت ، آب لیمو را به یک قابلمه آب اضافه کنید. این کار طعم مارچوبه را بهبود می بخشد.
مارچوبه خانگی در سس میگو خامه ای
ساده ترین و خوشمزه ترین روش پخت مارچوبه این است که آن را در آب نمک جوش بریزید. خوب ، و یک غذای فوق العاده خوشمزه - با سس خامه ای و میگو. سرشار از پروتئین و کم چربی و کربوهیدرات است. چنین غذایی باید در کتاب آشپزی شما امرار معاش کند!
- محتوای کالری در 100 گرم - 48 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 20 دقیقه
عناصر:
- مارچوبه - 100 گرم
- میگو - 200 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- کرم سنگین - 100 میلی لیتر
- فلفل چیلی - 1/2 غلاف
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- مارچوبه ها را در آب جوش و نمک به مدت 1-2 دقیقه بلغور کنید.
- میگو را یخ زده ، سرها و پوسته را جدا کنید. شیره ای را که از یخ زدایی آنها باقی مانده است بگذارید ، برای ظرف دیگری استفاده کنید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید.سیر خرد شده و چیلی را اضافه کنید.
- وقتی سیر شفاف شد آن را همراه با فلفل بردارید.
- کره ، میگو و خامه را اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- میگوها را داخل سس بریزید و 1 دقیقه حرارت دهید.
- مارچوبه را با سس خامه ای سرو کنید.
طرز تهیه املت مارچوبه در خانه
املت با مارچوبه - یک صبحانه عالی ، خوشمزه و دلچسب. تخم مرغ باعث افزایش انرژی در طول روز می شود و مارچوبه با مواد معدنی و ویتامین های مفید پر می شود. این صبحانه تا زمان ناهار ادامه خواهد داشت.
عناصر:
- مارچوبه سبز - 200 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- پارمزان - 100 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- تخم مرغ - 5 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- مارچوبه ها را بشویید ، در پایین 2 سانتی متر برش دهید. ساقه ها را پوست بگیرید. سبزیجات را در آب نمک جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه سفید کنید.
- تخم مرغ و شیر را در یک کاسه هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و مارچوبه را اضافه کنید.
- مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و روی آن را با درب بپوشانید.
- املت را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- روی ظرف نهایی را با پنیر رنده شده بپاشید و پخت را روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه ادامه دهید.
- قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.
پخت مارچوبه با سالاد راکتی و پنیر کبابی
این سالاد گرم برای یک شام عاشقانه مناسب است. محصولات کاملاً ترکیب شده اند ، بنابراین ظرف شب را کاملاً روشن می کند. به نظر می رسد شگفت انگیز است و طعم آن عالی است.
عناصر:
- مارچوبه - 500 گرم
- سالاد روکولا - 150 گرم برگ
- گردو - 100 گرم
- روغن زیتون - برای پانسمان
- پنیر بز - 400 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- خردل - به مزه
- لوبیا سبز رشته ای - 150 گرم
- آووکادو - 1 عدد
- سرکه شراب - 1/4 قاشق غذاخوری
پخت مرحله به مرحله:
- مغزها را خرد کرده و در یک ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.
- مارچوبه را در آب نمک حدود 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پنیر را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید تا طلایی شود.
- آووکادو را پوست بگیرید ، برش دهید و آب لیمو را روی آن بریزید.
- مارچوبه ، آووکادو و روکولا را با هم مخلوط کنید.
- نمک و فلفل غذا را مزه دار کنید.
- روغن زیتون ، خردل و سرکه را با هم ترکیب کنید. سالاد را با مخلوط مزه دار کنید.
- پنیر داغ را روی آن بریزید و آجیل بپاشید.
طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه مارچوبه
مارچوبه و اسپاگتی به تنهایی یک غذای خوشمزه و کاملاً دلچسب است که می توانید آن را در وعده صبحانه یا شام سرو کنید. علاوه بر این ، آماده سازی زیاد طول نمی کشد ، فقط 10 دقیقه.
عناصر:
- اسپاگتی - 300 گرم
- مارچوبه - 6 ساقه
- پنیر سخت - 100 گرم
- نخود سبز منجمد - 300 گرم
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- تره فرنگی - 1 عدد
- اسفناج - 3 مشت
- آب سبزیجات - 100 میلی لیتر
پخت مرحله به مرحله:
- نخود سبز را یخ زدایی کنید.
- اسپاگتی را در آب نمک به مدت 2 دقیقه کمتر از آنچه روی بسته نشان داده است بجوشانید.
- قسمت درشت مارچوبه را برداشته و ساقه ها را به چند قسمت برش دهید.
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و تره فرنگی ها را تفت دهید تا شفاف شود.
- مارچوبه و نخود سبز را به تابه اضافه کنید.
- آب سبزیجات و نمک را بریزید.
- اسپاگتی های آماده را داخل ماهیتابه ای با سبزیجات بریزید و 2 لیوان آب که در آن پخته شده بریزید.
- اسفناج را اضافه کرده ، هم بزنید و حرارت دهید تا شناور شود.
- پنیر را رنده کنید.
- پاستا را روی ظرف سرو بگذارید ، پنیر بپاشید و همه چیز را هم بزنید.
دستور العمل های ویدئویی:
