Cilantro ، شرح گیاه ، ترکیب شیمیایی برگها ، محتوای کالری محصول ، خواص مفید ، مضرات و موارد منع مصرف ، گزینه های استفاده. Cilantro یک گیاه علفی یک ساله است که بوی بسیار خوبی دارد و اغلب برای افزودن عطرهای جالب به غذاهای آشپزی استفاده می شود. همچنین به آن گشنیز (از لاتین Coriandrum sativum) گفته می شود ، اگرچه این نام به طور محاوره ای روی دانه ها و گشنیز به سبزی ها اطلاق می شود. نامهای دیگر: جعفری چینی ، عربی یا مکزیکی ، kisnets ، kolyandra ، chilantro.
شرح گیاه گشنیز
در اینجا شرح مفصل تری از گیاه گشنیز آمده است:
- حوزه … مدیترانه شرقی زادگاه گشنیز به شمار می رود. به تدریج ، آنها شروع به کشت آن در اروپا کردند و سپس این گیاه را به نیوزلند ، آمریکا ، استرالیا آوردند. در حال حاضر ، تقریباً در سراسر جهان رشد می کند.
- خصوصیات خارجی … ظاهر Cilantro بسیار شبیه جعفری است که در کشور ما آشنا است. با گلهای کوچک سفید یا صورتی کم رنگ ، جمع آوری شده در گل آذین چتری ، واقع در ساقه ایستاده ، که طول آن به 50-70 سانتی متر می رسد ، شکوفا می شود. میوه های گشنیز به شکل توپ های کوچک رشد می کنند که به رنگ زرد قهوه ای رنگ آمیزی شده اند.
- مراحل رشد گیاهان … پس از کاشت بذر در مارس-آوریل ، اولین شاخه ها به سرعت ظاهر می شوند. ابتدا ، سبزی رشد می کند ، ساقه به تدریج شکل می گیرد ، که در ماه ژوئن گلها روی آن شکوفا می شوند. از اواخر ژوئیه تا اواسط آگوست ، دانه ها کاملاً رسیده اند.
- شرایط رشد … این گیاه در برابر سرما مقاوم است ، اما در مورد روشنایی نیاز دارد. با کمبود نور ، رسیدن میوه ها به تأخیر می افتد ، در حالی که عملکرد و محتوای اسانس ها کاهش می یابد. خاک باید در زمان جوانه زنی ، ساقه و گلدهی به خوبی مرطوب شود. توسعه گلهای بی حاصل تحت تأثیر افزایش دما (بالای -35 درجه) است.
ترکیب شیمیایی Coriandrum sativum
Cilantro از ارزش بالایی برای سلامت انسان برخوردار است ، زیرا حاوی بسیاری از مواد مفید است. محتوای کالری گشنیز تازه 23 کیلوکالری است که از آن:
- کربوهیدرات - 3 ، 6-3 ، 8 گرم ؛
- پروتئین - 2-2 ، 2 گرم ؛
- چربی - 0.45-0.5 گرم ؛
- آب - 92-93 گرم ؛
- فیبر غذایی - 2 ، 7-2 ، 9 گرم ؛
- مواد خاکستر - 1 ، 4-1 ، 5 گرم.
سبزیجات گشنیز فاقد کلسترول هستند. در حالت خشک ، به طور کلی حاوی چربی نیست ، میزان پروتئین در سطح 3 گرم و محتوای کربوهیدرات در سطح 55 گرم است ، به همین دلیل است که میزان کالری 100 گرم محصول خشک شده به 215 افزایش می یابد. کیلوکالری
مواد معدنی تشکیل دهنده گشنیز و محتوای متوسط آنها:
- پتاسیم - 520 میلی گرم ؛
- مس - 225 میلی گرم ؛
- کلسیم - 67 میلی گرم ؛
- فسفر - 48 میلی گرم ؛
- سدیم - 46 میلی گرم ؛
- منیزیم - 26 میلی گرم ؛
- آهن - 1.7 میلی گرم
همچنین ، سبزی گشنیز حاوی سلنیوم ، منگنز ، روی است.
ترکیب ویتامین شامل موارد زیر است:
- ویتامین C - 25-28 میلی گرم ؛
- ویتامین A - 3 ، 9-3 ، 5 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 - 12 ، 5-12 ، 8 میلی گرم ؛
- ویتامین E - 2.5 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 1 ، 1-1 ، 12 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.55-0.57 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.14-0.15 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0 ، 15-0 ، 165 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.06-0.07 میلی گرم ؛
- ویتامین K ، B9 - کمتر از 1000 میکروگرم.
خواص مفید جعفری مکزیکی
پس از مطالعه ترکیب گشنیز ، نیازی نیست دانشمند باشید تا ارزش آن را برای بدن بدانید. اولین ویژگی مفید آن تغذیه بدن با ویتامین ها و مواد معدنی است که به نوبه خود بسیاری از عملکردهای دیگر را انجام می دهد.
بیایید با آنها بیشتر آشنا شویم:
- دستگاه گوارش … با خوردن برگ گشنیز ، ما هضم خوب ، اشتهای سالم و هضم کامل غذاهای چرب و پروتئینی را برای خود فراهم می کنیم. همچنین ، پرستالیز بهبود می یابد - انقباض دیواره های روده ، که حرکت توده ها را در آن تضمین می کند.
- سیستم ادراری تناسلی … قدرت را تقویت می کند.
- متابولیسم … تعادل آب را بهبود می بخشد و به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. تسریع در دفع سموم.
- سیستم قلبی عروقی … رگ های خونی را از کلسترول پاک می کند ، مواد سمی مانند الکل ، به دلیل دفع مایعات ، فشار خون را کاهش می دهد.
- اندامهای بینایی … Cilantro برای افرادی که از بیماریهای دژنراتیو عدسی و شبکیه رنج می برند مفید است.
- سیستم عصبی … به مبارزه با افسردگی کمک می کند ، سیستم عصبی را عادی می کند ، هدایت رشته های عصبی را بهبود می بخشد. به مبارزه با بی خوابی کمک می کند.
- حفره دهان … از خونریزی لثه جلوگیری می کند ، آنها را تقویت می کند. Cilantro قادر است درد دندان را تسکین دهد. در درمان استوماتیت استفاده می شود.
به طور کلی ، خواص درمانی گشنیز را می توان با تأثیر چند وجهی بر بدن توصیف کرد. Cilantro دارای اثرات ضد التهابی ، ضد ویروسی ، ضد میکروبی ، ضد درد ، کولرتیک ، خلط آور ، ترمیم کننده زخم ، ضد هموروئید ، ضد کرم ، ضد درد ، هموستاتیک است و همچنین باعث کاهش قند خون می شود.
موارد منع مصرف و آسیب گشنیز
به لیست گسترده ای از خواص مفید ، ارزش افزودن لیستی از موارد منع مصرف ذاتی گشنیز را دارد. گروه هایی از افرادی که نباید جعفری عربی بخورند:
- زنان باردار (ممنوعیت با خاصیت هموستاتیک گشنیز که می تواند باعث ضخیم شدن خون شود) مرتبط است.
- زنانی که شیر می دهند (ترکیبات گشنیز می تواند طعم شیر مادر را خراب کند).
- افرادی که دچار سکته قلبی یا سکته مغزی شده اند.
- افرادی که از ترومبوفلبیت ، اسیدیته بالا رنج می برند.
- با فشار خون بالا ، ترومبوز.
در صورت عدم تحمل فردی به اجزای آن ، نباید گشنیز مصرف کنید. مراقب مصرف مشترک گشنیز و سایر منابع ویتامین ، به ویژه اسید اسکوربیک و رتینول باشید. با مقدار زیاد ویتامین ، ممکن است بثورات ایجاد شود.
Cilantro همچنین در صورت سوء استفاده می تواند مضر باشد. این خود را با نقض قدرت در مردان ، چرخه قاعدگی در زنان ، ظاهر مشکلات در خواب و ضعف حافظه نشان می دهد. مقدار قابل قبول روزانه برای یک فرد بالغ 35 گرم از قسمت سبز گیاه یا 4 گرم دانه است.
ویژگی های استفاده از گشنیز
ترکیب ویتامین و سطح بالای محتوای معدنی ، استفاده گسترده از گشنیز را تعیین می کند ، نه تنها به عنوان یک محصول غذایی. در زیبایی شناسی به عنوان یک ماده مغذی ، در رژیم درمانی - به عنوان محصولی که به کاهش وزن کمک می کند ، استفاده می شود.
استفاده از جعفری عربی در آشپزی
استفاده اصلی از گشنیز استفاده از قسمتهای جداگانه گیاه به عنوان ادویه است که عطر جادویی و تندی ظریف را به ظروف اضافه می کند. در اصل ، سبزیجات به سالاد اضافه می شوند ، اما آنها همچنین در سوپ ، ادجیکا ، غذاهای ماهی و گوشت ، سس و سوسیس خرد می شوند.
عطر دلپذیر طعم نان و شیرینی را نیز بهبود می بخشد. به طور کلی ، استفاده از گشنیز در پخت و پز فقط با ترجیحات آشپز محدود می شود ، زیرا خود تصمیم می گیرد که گشنیز را کجا اضافه کند و کجا.
سبزی گشنیز در بهترین حالت نگهداری می شود ، در حالی که باید در ظرفی با کمی آب قرار داده شود و با یک کیسه پلاستیکی پوشانده شود. برای نگهداری طولانی تر ، گیاهان خشک ، نمک یا یخ زده می شوند ، اما در این حالت ادویه برخی از اجزای مفید خود را از دست می دهد.
استفاده از گشنیز در زیبایی شناسی
Cilantro یک گیاه مهم برای عطرسازی است زیرا حاوی روغنهای ضروری برای سنتز مواد معطر است. همچنین در ساخت صابون ، ایجاد کرم و لوسیون استفاده می شود.
برای مراقبت از پوست صورت ، می توانید جوشانده را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار ، گیاهان تازه را خرد کنید ، آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 30-40 دقیقه دم بکشد. با محلول خنک شده ، می توانید صورت خود را با یک پد پنبه پاک کنید یا به جای آب معمولی از آن برای شستشو استفاده کنید.
برای درک اینکه گشنیز برای پوست مفید است ، باید خواص آن را به خاطر بسپارید. پس از چندین عمل ، رنگ پوست یکنواخت می شود ، پوست جذاب تر می شود ، زیرا از خارج اشباع از ویتامین ها ، مواد معدنی ، شدت رنگ لکه های پیری کاهش می یابد. تعداد آکنه را به دلیل اثرات ضد باکتریایی و ترمیم زخم کاهش می دهد.
ارزش Coriandrum sativum در پزشکی
میوه گشنیز بیشترین ارزش را برای دارو دارد ، که داروسازان آن را در مجموعه معده و کلرتیک قرار می دهند. بنابراین ، جوشانده های پخته شده سبزی گشنیز نه تنها برای پوست مفید است.
برای بهبود هضم ، زخم معده یا اثنی عشر ، برای بهبود عملکرد کبد ، مثانه و کاهش قند خون در صورت وجود دیابت ، می توان آنها را به صورت خوراکی مصرف کرد.
اسانس گشنیز همچنین منبع لینالول است که بخشی از داروهای ضد باکتریایی است که برای درمان چشم و دستگاه تنفسی فوقانی استفاده می شود. علاوه بر لینالول ، سیترال آلدهید از این گیاه سنتز می شود که به درمان گلوکوم ، ملتحمه ، کراتیت کمک می کند و همچنین بخشی از پمادهای ترمیم کننده ترک های نوک پستان در دوران شیردهی است.
نحوه استفاده از گشنیز برای مردان
آمارها می گویند مردان بیشتر از زنان مستعد حملات قلبی هستند ، به همین دلیل است که جنس قوی تر باید هر روز گشنیز بخورند که رگ های خونی را تمیز می کند ، فشار خون را کاهش می دهد و بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد.
از زمان های قدیم ، در برخی از کشورها ، گشنیز با توانایی تأثیر بر قدرت جنسی یک مرد شناخته می شد. در پاسخ به این س howال که چگونه گشنیز بخوریم تا قدرت آن افزایش یابد ، صحیح ترین پاسخ به عنوان بخشی از غذاهای دیگر است ، اما خام ، زیرا در این حالت ، گیاه دارای بیشترین مقدار ویتامین A ، E و B است ، که با تأثیر مثبت بر سیستم عصبی ، انتقال تکانه های عصبی را تحریک می کند ، که باعث تحریک جنسی می شود.
Cilantro همچنین حاوی آندروسترون است که هورمون اصلی مردانه به همراه تستوسترون است. تولید اسپرم را تحریک می کند.
نحوه خوردن گشنیز - ویدیو را تماشا کنید:
خواص محرک گشنیز توسط افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند استفاده می شود. با این حال ، در اینجا یک مشکل وجود دارد. خوردن سبزیجات این گیاه باعث بهبود هضم و دفع مواد بد می شود ، اما در عین حال ادویه اشتها را افزایش می دهد. بنابراین ، شما باید با میل مکرر به غذا کنار بیایید. در این مورد ، به تلاش اراده بیشتر نیاز است.
