ترکیب ، خواص مفید و مضرات نان زنجبیلی. غذای لذیذ چگونه خورده می شود و چه دستور العمل هایی را می توانید در آشپزخانه خود امتحان کنید؟
شیرینی زنجبیلی عمدتا شیرینی چاودار با افزودن گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات است که اصلی ترین آنها زنجبیل است. چنین بیسکویت های شیرینی زنجفیلی اغلب با لعاب پوشانده می شوند. این دسر شامل بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی است که بر سلامت اخلاقی و جسمی فرد تأثیر مفیدی دارد. با وجود این ، دسته هایی از مصرف کنندگان وجود دارند که می توانند از شیرینی آنها آسیب ببینند. چه کسی باید از خوردن غذاهای لذیذ خودداری کند و از نان زنجبیلی چه می توان تهیه کرد؟
ترکیب و محتوای کالری نان زنجبیلی
ترکیب نان زنجبیلی می تواند حاوی مواد کاملاً متفاوتی باشد ، فقط زنجبیل آسیاب شده بدون تغییر باقی می ماند. دستور تهیه دسر بسته به خواسته های فردی هر تولید کننده تعیین می شود.
بیشتر اوقات ، محصولات پخته شده از آرد چاودار تهیه می شوند ، اما از آرد گندم نیز می توان استفاده کرد. از ملاس ، شکر ، تخم مرغ (معمولاً فقط زرده) و زنجبیل خرد شده برای ورز دادن خمیر استفاده می شود. برای اینکه خمیر رنگ قهوه ای مشخصی داشته باشد ، ضروری است که شربت شکر قهوه ای کارامل شده را در آن قرار دهید.
برای افزایش طعم نان زنجبیلی ، سرآشپزها به آنها مربا ، آجیل آسیاب شده و موارد دیگر می چسبانند. در بالا ، هر یک از آنها با آیسینگ ریخته می شود ، می تواند شکلاتی یا چند رنگ باشد.
میزان کالری نان زنجبیلی در 100 گرم 360 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 4 ، 5 گرم ؛
- چربی - 3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 78 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم ؛
- آب - 13 ، 44 گرم.
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات به ترتیب 1: 0 ، 7:17 ، 3 است.
مواد مغذی اصلی موجود در نان زنجبیلی عبارتند از:
- ویتامین ها - B6 ، B12 ، D ؛
- مواد معدنی - سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، منیزیم.
در یادداشت! برای اینکه شیرینی های زنجبیلی معطر را تا زمانی که ممکن است تازه و نرم نگه دارید ، یک غذای پوشیده از آیسینگ بخرید. این اوست که از سخت شدن سریع محصولات پخته جلوگیری می کند. اگر لعاب روی شیرینی زنجبیلی به طور ناهموار توزیع شده یا دارای ترک باشد ، به این معنی است که آنها قدیمی هستند یا لعاب ضعیفی دارند.
خواص مفید نان زنجبیلی
متخصصان تغذیه ، متخصصان گوارش و سایر متخصصان پزشکی تأکید می کنند که دسرهای خریداری شده در فروشگاه همیشه برای بدن انسان مفید نیست. بسیاری از تولیدکنندگان ، به منظور کاهش هزینه فرآیند تولید ، محصولات غیر استاندارد یا غیر طبیعی را در آنها قرار می دهند. اگر وقت دارید ، نان زنجبیلی خانگی درست کنید و تمام مزایای سلامتی محصول را تجربه کنید.
دسر روی بدن انسان تأثیرات زیر را دارد:
- به سرعت انرژی را در بدن بازیابی می کند. شناخته شده است که آرد چاودار به دلیل داشتن کربوهیدرات غنی معروف است و لعاب آن مملو از قندهای مغذی است ؛ در ترکیب ، این مواد به فرد کمک می کند تا سریع بهبود یابد.
- شادی می کند ، به انسان احساس شادی ، رضایت و شادی می دهد. هورمون های سروتونین و اندورفین وظیفه این عملکرد را بر عهده دارند که تولید آن در بدن تقریباً با هر نوع شیرینی برانگیخته می شود.
- هضم را بدون انسداد بدن با کلسترول بهبود می بخشد - آرد حاوی مقدار زیادی فیبر است که معده را تحریک می کند و روند هضم را تسریع می کند.
- ایمنی بدن را افزایش می دهد و تأثیر مفیدی بر کل بدن انسان دارد - عسل و زنجبیل حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی هستند که برای سلامت انسان مفید است.
- گردش خون را در بدن تنظیم می کند. زنجبیل حاوی مقدار زیادی آهن است که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گردش خون دارد.در 100 گرم نان زنجبیلی ، 16 درصد از ارزش روزانه آهن برای یک فرد.
- از سلامت سیستم اسکلتی عضلانی پشتیبانی می کند - این ظرافت حاوی 7 of از ارزش روزانه کلسیم برای بدن در حال رشد و بالغ است. برای افزایش اثر مفید محصول ، نان زنجبیلی را با ماست ، شیر یا کفیر بخورید.
- تعادل هورمون ها در بدن را حفظ می کند - این به دلیل محتوای سدیم و سایر مواد معدنی در زنجبیل است.
- از عملکرد قلب پشتیبانی می کند. دسر زنجبیل حاوی فولات و نیاسین است که برای قلب و سلامت شناختی (عملکرد طبیعی مغز) مفید است.
- علائم تهوع را کاهش می دهد. این گفته بی اساس نیست. از نظر علمی ثابت شده است که زنجبیل با تهوع و استفراغ در بارداری ، شیمی درمانی و سایر بیماری ها مبارزه می کند.
نمونه اولیه نان زنجبیلی مدرن کیک های عسلی است که مورخان از 350 سال قبل از میلاد از منابع مکتوب باستانی مطلع شده اند. NS این شیرینی توسط بهترین سرآشپزهای مصر و روم پخته شد.
موارد منع مصرف و ضرر نان زنجبیلی
شیرینی زنجفیلی حاوی مقدار زیادی قند است که بر وضعیت مینای دندان تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این ، آرد چاودار حاوی عناصری است که پس از عملیات حرارتی ، هضم آنها توسط دستگاه گوارش دشوار می شود. بنابراین ، خوردن بیش از حد نان زنجبیلی می تواند بر هضم شما و در نتیجه روی اندام شما تأثیر بدی بگذارد.
همانطور که قبلاً اشاره شد ، بسیاری از تولیدکنندگان شیرینی زنجبیلی مدرن از دستور العمل استاندارد غافل شده و برخی از اجزای تشکیل دهنده شیرینی را با مواد ارزان تر و مفیدتر برای انسان جایگزین می کنند. بنابراین ، به جای عسل طبیعی زنبور ، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ، تولید کنندگان اغلب از جایگزین ذرت استفاده می کنند ، که عملاً برای بدن ما بی فایده است. همچنین ، طعم دهنده ها ، محرک های طعم دهنده و سایر طعم های غیر طبیعی به پر کردن شیرینی زنجبیلی اضافه می شود.
اگر نمی خواهید بعد از خوردن دسر در معده احساس سنگینی کنید ، سعی کنید از نان زنجبیلی خانگی به جای کالاهای ذخیره سازی استفاده کنید.
توصیه ای از سرآشپز! شیرینی های شیرینی زنجفیلی را در مکانی خشک و در محفظه ای محکم و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. توصیه نمی شود آنها را در اتاقی با رطوبت بالا یا در نزدیکی محصولات با بوی قوی و مداوم قرار دهید. به طور متوسط ، شیرینی های زنجبیلی آماده می توانند طراوت و خوراکی خود را برای 20-45 روز حفظ کنند.
چگونه نان زنجبیلی درست کنیم؟
شیرینی های مدرن دائماً انواع جدیدی از خوراکی ها را اختراع می کنند. با این حال ، برای تهیه دسر در آشپزخانه خانه خود ، به ساده ترین و قابل فهم ترین دستور تهیه نان زنجبیلی نیاز دارید.
برای ایجاد شیرینی فقط در 30 دقیقه ، خمیر را از قبل آماده کنید ، به عنوان مثال ، عصر ، و روز بعد ، به شرح زیر عمل کنید:
- 115 گرم کره را با 65 گرم شکر دانه دار بزنید.
- 1 تخم مرغ ، 0.5 قاشق چایخوری به توده حاصل اضافه کنید. نوشابه ، 150 گرم عسل و 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو مواد را کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر بعدی را با ادویه جات ترشی جات کنید: هرکدام 1 قاشق چایخوری. زنجبیل ، دارچین و 0.5 قاشق چایخوری. فلفل سیاه. در صورت تمایل می توانید چند قاشق میخک آسیاب شده را به خمیر اضافه کنید.
- 375 گرم آرد گندم را به توده بدست آمده اضافه کرده و یک خمیر متوسط سفت را ورز دهید.
- یک توپ یا واشر را از خمیر تمام شده بچرخانید ، با فیلم چسبناک بپیچید.
- خمیر را چند ساعت در یخچال بگذارید. می توان آن را یک شبه خنک کرد ، هیچ آسیبی نمی رساند ، اما برعکس ، مفید خواهد بود. حتی می توان آن را فریز کرده و در صورت نیاز در فریزر نگهداری کرد. بهتر است نه یک توپ حجیم ، بلکه یک خمیر صاف به یخچال ارسال کنید ، بنابراین محصول سریعتر خنک می شود.
- وقتی خمیر سرد شد ، شروع به شکل دادن نان زنجبیلی کنید ، ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نباشد.
- درمان را به مدت 10 دقیقه بپزید و دیگر.
- نان زنجبیلی تمام شده را با پودر قند بپاشید یا با مایه تزئین کنید (در این حالت ، صبر کنید تا شیرینی زنجبیلی کاملاً خنک شود).
در یادداشت! برای لعاب سریع ، از دستور زیر استفاده کنید: 150 گرم پودر قند را با 1 سفیده تخم مرغ ترکیب کنید. 0.5 قاشق غذاخوری به توده اضافه کنید.نشاسته ذرت و همین مقدار آب لیمو. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید - لعاب آماده است! توجه داشته باشید که سریع خشک می شود ، بنابراین بلافاصله از آن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری رنگ به لعاب اضافه کنید.
دستور العمل های شیرینی زنجفیلی
از خمیر زنجبیل می توان نه تنها برای پخت نان زنجبیلی ، بلکه برای دسرهای اصلی ، پای و کلوچه نیز استفاده کرد. ما سه دستور العمل ساده برای دسرهایی از خمیر زنجبیل یا نان زنجبیلی آماده را به شما توجه می کنیم:
- کیک شیرینی زنجفیلی … اساس دسر یک کیک اسفنجی کرکی است. می توانید کیک را طبق دستور خود بپزید یا از توصیه های زیر استفاده کنید. 350 گرم آرد گندم را با 300 گرم شکر قهوه ای ، کمی نمک و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل پودر خمیرمایه. مخلوط را با مواد معطر چاشنی بزنید: 4 قاشق چایخوری. زنجبیل آسیاب شده ، 2 قاشق چایخوری دارچین ، 4 عدد را خرد کنید. میخک خشک شده 3 تخم مرغ ، 200 گرم کره نرم شده و 200 میلی لیتر شیر به خمیر بعدی اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل و 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال. خمیر را ورز دهید و کیک اسفنجی را به چند لایه تقسیم کنید. حدود 50 دقیقه بپزید. بیسکویت تمام شده را برای مدتی بگذارید تا سرد شود و خامه را آماده کنید. 500 گرم پنیر خامه ای را با 400 میلی لیتر خامه ترکیب کنید ، کمی دارچین و 200 گرم پودر قند به آنها اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید. خامه را روی کیک های بیسکویتی بمالید. شکلات را روی کیک بریزید و با کوکی های شیرینی زنجفیلی تزیین کنید.
- شیرینی زنجبیلی دستی سریع … زنجبیل آسیاب شده بخرید - برای تهیه این غذا ، دسرها فقط به 1.5 قاشق چایخوری نیاز دارند. از این محصول آن را با 0.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر قهوهای. در صورت لزوم ، می توانید شکر قهوه ای را با شکر سفید معمولی جایگزین کنید ؛ این روی طعم کیک تأثیر نمی گذارد. شکر قهوه ای برای ایجاد رنگ تیره معمولی در شیرینی های زنجبیلی به محصولات پخته استفاده می شود. 1 قاشق غذاخوری به مواد خشک اضافه کنید. بیکینگ پودر برای شکوه خمیر ، کمی نمک ، دارچین و میخک معطر ، خرد شده به شکل پودر. در یک کاسه جداگانه ، مواد مایع پای را مخلوط کنید - 100 میلی لیتر خامه ترش ، 1 تخم مرغ و 0.5 قاشق غذاخوری. عسل. مخلوط خشک را با مخلوط مایع ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. برای این کار به 1 ، 5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آرد گندم و 100 گرم کره ذوب شده. خمیر را در یک ظرف پخت بریزید. 50 گرم شکلات سفید آب شده را روی آن بریزید و دانه های خشخاش را روی آن بپاشید. کیک را حدود 45 دقیقه بپزید.
- دسر شیرینی زنجفیلی … با استفاده از میکسر ، 0.5 لیتر خامه ترش (بهتر است 20 choose را انتخاب کنید) با 0.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر دانه ریز. 3 کیسه کاکائوی نسکویک و یک قاشق شکر وانیل را به توده خرد شده اضافه کنید. همه مواد را مجدداً کاملاً مخلوط کنید ، اما هم بزنید. نان زنجبیلی را در خامه آماده شده فرو کنید. برای توده خامه ترش آماده شده ، به حدود 7 شیرینی زنجبیلی نیاز دارید. می توانید از دسر موجود در فروشگاه استفاده کنید یا خودتان آن را بپزید ، همانطور که در مقاله بالا توضیح داده شد ، طرز تهیه نان زنجبیلی. کوکی های شیرینی زنجبیلی را به شکل کیک قرار دهید و بقیه خامه ترش را روی آن بریزید. روی دسر را با چیپس شکلات تزئین کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند. در این مدت ، کرم شیرینی زنجبیلی را اشباع می کند و دسر نه تنها شیرین ، بلکه نرم نیز می شود.
حقایق جالب در مورد شیرینی زنجبیلی
مورخان برای پاسخ به این س ofال که مردم اولین بار چگونه طرز تهیه نان زنجبیلی را آموختند ، مشکل هستند. مشخص است که در روسیه اولین کوکی های شیرینی زنجبیلی زودتر از قرن 9 ظاهر شد. سپس این غذای لذیذ از آرد چاودار ، عسل ، انواع توت های وحشی تهیه شد و کیک های تخت نامیده شد.
با گذشت زمان ، دستور العمل بهبود یافت و ادویه جات ترشی جات از خارج از کشور به خمیر اضافه شد. مشخص است که آنها شروع به نامیدن کیک های معطر شیرینی زنجبیلی نه زودتر از قرن 18 کردند.
در دنیای مدرن ، شیرینی زنجفیلی به نمادی واقعی از کریسمس تبدیل شده است. قنادی های سراسر جهان مینی شهرهای کاملی را از خمیر زنجبیل تهیه می کنند - سنتی که به قرن نوزدهم برمی گردد.
نحوه پخت شیرینی زنجفیلی - ویدیو را تماشا کنید:
نان زنجبیلی یک غذای خوشبو و سالم است که باید در رژیم غذایی هر فرد وجود داشته باشد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند برای افرادی که مستعد چاقی هستند یا از اختلالات گوارشی رنج می برند ، از یک دسر دلپذیر صرف نظر کنند. این محصول سرشار از کلسیم ، پتاسیم ، آهن و سایر مواد مغذی لازم برای عملکرد مناسب بدن است.
