TOP 4 دستور العمل برای تهیه نان زنجبیلی کریسمس درسدن در خانه. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
سوسیس کبابی ، شراب آبپز ، شیرینی زنجفیلی ، درختان کریسمس کرکی ، سرودهای کریسمس … تعطیلات زمستانی در آلمان پر از طعم ها و جادوهای خوشمزه. گردشگران هر دسامبر به اینجا می آیند تا نمایشگاه های آلمان را ببینند ، سوغات سنتی بخرند و از غذاهای لذیذ محلی نمونه بگیرند. بازار کریسمس درسدن - قدیمی ترین در آلمان محسوب می شود. بیش از 200 شال بازار با انواع سوغات ، اسباب بازی و غذا در میدان اصلی اینجا ظاهر می شود. با نمایشگاه درسدن سنت های غذای کریسمس آلمان مرتبط است. در اینجا برای اولین بار آنها شروع به فروش دسر معروف کریسمس کردند - نان زنجبیلی ، که به آن adit (Weihnachtsstollen یا Christstollen) نیز گفته می شود. نان زنجبیلی کریسمس درسدن خود را در خانه تهیه کنید و روح کریسمس را در آلمان احساس کنید. این مقاله شامل 4 دستور العمل برتر برای شیرینی های کریسمس آلمانی است.
نکات و اسرار آشپزی
- نان زنجبیلی درسدن یک کیک کریسمس مستطیل با مقدار زیادی کره است.
- یکی دیگر از ویژگی های استولن طعم مطلوب است که محصول تنها چند هفته پس از پخت ، هنگامی که همه مواد در خمیر خیس شده و عطر و طعم منحصر به فردی ایجاد می کند ، به آن می رسد.
- نان های زنجبیلی کریسمس درسدن را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد ، در کاغذی که روی آن پخته شده بود پیچید یا در فویل قرار داد.
- قبل از پخت ، طعم های مختلفی به خمیر اضافه می شود: کشمش ، آجیل ، میوه های آب نبات ، دانه های خشخاش ، ادویه جات (هل و دارچین) ، میوه های خشک و غیره.
- انواع زیادی از نان زنجبیلی وجود دارد: کشک ، خشخاش ، بادام ، آجیل ، مارزیپان.
- محصولات پخته شده را با سخاوتمندی پودر قند می پاشند تا محصول شبیه پوشک سفید برفی باشد که عیسی تازه متولد شده در آن پیچیده شده است.
- برای تعیین میزان آمادگی محصول ، گالری را با خلال دندان چوبی یا شکاف سوراخ کنید. اگر خمیر روی چوب باقی نماند ، محصولات پخته شده آماده هستند و می توان آنها را از فر خارج کرد.
نان زنجبیلی کشمشی
در قرن شانزدهم ، مرسوم بود که کریسمس به دوستان خود کیکهای معطر بزرگ می داد ، که طبق منابع گذشته می تواند به طول "نیمکت" برسد. این غذاهای خوشمزه را برای کریسمس به خانواده و دوستان خود هدیه دهید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 569 کیلو کالری.
- وعده - 2 کلوچه
- زمان پخت - 3 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر وانیلی - 0.5 کیسه (برای روانکاری)
- کره - 200 گرم (در خمیر) ، 100 گرم (برای روانکاری)
- گوشت خوک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- کشمش - 1 قاشق غذاخوری
- بادام تلخ - 0.5 قاشق غذاخوری
- بادام شیرین - 1.5 قاشق غذاخوری
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری (در خمیر) ، 2 قاشق غذاخوری. (برای روانکاری)
- پوست لیمو به مزه
- میوه های آب نبات - 1 قاشق غذاخوری
- مخمر - 35 گرم
- شیر - 0.5 قاشق غذاخوری
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری (برای روانکاری)
- جوز هندی آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت نان زنجبیلی کشمشی:
- میوه های آب نبات را ریز خرد کنید ، بادام ها (شیرین و تلخ) را به شکل آرد خرد کنید و پوست لیمو را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
- آرد الک شده (2-3 قاشق غذاخوری) را با مخمر و شکر (1 قاشق غذاخوری) در شیر گرم حل کرده و یک خمیر آماده کنید.
- سپس مابقی آرد را با شکر ، روغن ذوب شده و کره به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را طوری ورز دهید که به دست نچسبد و آن را در محل گرم بگذارید تا 2 ساعت بالا بیاید.
- خمیر را به صورت نوارهای طولانی باز کنید. در هر یک از آنها ، یک شیار طولی (شیار) به عمق 2 سانتی متر ایجاد کنید ، جایی که داخل آن را پر می کنید: کشمش شسته شده ، میوه های آب نبات ، پوست لیمو و جوز هندی.
- خمیر را رول کنید تا مواد داخل محصول باقی بماند و در یک ظرف پخت قرار دهید.
- نان های زنجبیلی را با کره چرب کنید ، روی آن را با شکر لعاب دار بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر گرم شده 180 درجه سانتی گراد بپزید.
فرش خمیر پیر
خمیر چنین شیرینی زنجبیلی در یک ماه ورز می شود ، اما در نتیجه ، غذاهای پخته شده به طور غیرمعمول خوشمزه و معطر هستند. بنابراین ، چنین رفتار نفیس ارزش انتظار را دارد.
عناصر:
- آرد چاودار - 1 کیلوگرم
- عسل - 500 گرم
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- گیوه - 300 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- بکینگ پودر - 2.5 قاشق چایخوری
- مربای غلیظ - 1 قاشق غذاخوری. (برای لایه)
- میخک - 10 جوانه
- هل - 6 جعبه
- باديان - 4 ستاره
- دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل - 1/2 قاشق چایخوری
تهیه نان زنجبیلی از خمیر پیر:
- عسل ، کره و شکر را روی حرارت متوسط بجوشانید ، از روی حرارت بردارید و کف را بردارید.
- دانه های هل استخراج شده ، میخک ، ستاره انیسون را در ملات بگذارید و همه چیز را به صورت پودر خرد کنید. مخلوط را در توده کره-عسل بریزید و آن را تا 40 درجه سانتیگراد سرد کنید.
- سپس همه مواد به جز مربا را اضافه کرده و خمیر را به مدت نیم ساعت ورز دهید.
- خمیر را به صورت یک تکه بچرخانید ، روی پلاستیک بپیچید و به مدت 1 ماه ، اما حداقل 1 روز در یخچال قرار دهید.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل مستطیل باز کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
- یک قسمت از شیرینی زنجفیلی را با مربا چرب کنید ، و قسمت دوم را روی آن قرار دهید.
- کاغذ روغنی را روی فرش بگذارید ، روی آن تخته ای عظیم یا ظلم دیگری قرار دهید. محصول را به مدت 1 هفته بگذارید.
نان زنجبیلی بادام
انواع زیادی از استولن وجود دارد ، اما محبوب ترین آنها درسدن است. شیرینی زنجبیلی بادام کاملاً ذخیره می شود ، حتی پس از یک ماه پس از پخت معطر و خوشمزه باقی می ماند.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- مخمر - 60 گرم
- شیر - 1/8 لیتر
- لیمو - 1 عدد
- بادام پوست کنده - 125 گرم
- کره نرم شده - 150 گرم (در خمیر) ، 150 گرم (برای پوشش)
- هل - 1/2 قاشق چایخوری
- شکر - 75 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- میوه های آب نبات (لیمو و نارنج) - هر کدام 125 گرم
- کشمش بدون دانه - 125 گرم
- پودر قند - 50 گرم (برای پوشش)
تهیه نان زنجبیلی بادام:
- مخمر را در شیر گرم حل کنید.
- آرد را الک کنید ، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه گرم کنید و در آن خمیری ایجاد کنید ، جایی که مخمر رقیق شده را بریزید.
- خمیر را ورز دهید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید گرم شود تا حجم آن دو برابر شود.
- پوست لیمو را رنده کرده ، بادام را ریز خرد کرده و با کره مخلوط کنید. هل ، شکر و نمک را اضافه کنید.
- توده را با یک حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.
- میوه های آب نبات را خرد کرده ، کشمش را بشویید و به خمیر اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید ، روی یک ورقه چرب شده قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- نان زنجبیلی بادام را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس آن را با کره بمالید و پخت را 20 دقیقه دیگر ادامه دهید.
لیوان شکلاتی
نان زنجبیلی شکلاتی که با تکه های شکلات مخلوط شده است یک غذای خوشمزه است که می توان آن را برای مدت طولانی در مکان خنک نگهداری کرد.
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- مخمر - 50 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- قطرات شکلات - 100 گرم
- کره نرم شده - 130 گرم (در خمیر) ، 130 گرم (برای پوشش و تزئین)
- پودر کاکائو - 50 گرم
- شکر - 75 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- کشمش بدون دانه - 100 گرم
پخت نان زنجبیلی شکلاتی:
- مخمر را در شیر گرم حل کنید ، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید در جای گرم قرار گیرد تا حجم آن دو برابر شود.
- پودر کاکائو ، کره نرم شده ، شکر و نمک را به خمیر اضافه کنید. روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- قطرات شکلات را به خمیر اضافه کرده و روی یک ورقه چرب شده چرب کنید.
- بعد از 20 دقیقه ، شیرینی زنجبیلی شکلاتی را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزد. در میانه فرآیند ، محصول را با کره بمالید.
