چگونه برای سال نو و کریسمس کوکی های شیرینی زنجفیلی درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل گام به گام خانه با عکس. ویژگی های آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
شیرینی زنجفیلی - در بسیاری از کشورهای اروپایی ، آنها نمادی از سال نو و کریسمس هستند. اگرچه امروزه در کشورهای مستقل مشترک المنافع سابق ، سنت تهیه چنین غذاهای خوشمزه برای تعطیلات سال نو را نیز پذیرفته اند. غذاهای پخته خانگی تازه با دستان خود تهیه می شوند و به شما راحتی ، عطر و بوی سال نو می دهند. دستور العمل های زیادی برای تهیه نان زنجبیلی وجود دارد: با افزودن عسل ، موز ، شکلات ، کشمش و غیره هر دستور پخت را انتخاب کنید و با خلق شیرین خوشمزه خود خانواده خود را خوشحال کنید. آزمایش کنید ، طعم ها و محصولات را ترکیب کنید ، ایده های خود را زنده کنید و روش های جدید آشپزی را بر اساس دستور العمل های زیر ایجاد کنید.
شیرینی زنجفیلی برای کریسمس - ویژگی های پخت و پز
- برای شیرینی های زنجبیلی کلاسیک ، خمیر از قبل آماده می شود تا 1-2 روز دیگر برسد.
- از مارگارین ، روغن نباتی یا اسپری برای پخت استفاده نکنید ، فقط از محصولات لبنی طبیعی استفاده کنید: کره ، خامه ترش ، خامه.
- آردهای کمتر باعث بهتر شدن غذاهای پخته شما می شود.
- هر عسلی برای دستور غذا مناسب است ، به شرطی که خوشبو باشد. اگر می خواهید غذاهای پخته شده شما رنگ تیره تری داشته باشند ، از انواع تیره عسل استفاده کنید: گندم سیاه ، گرمسیر ، جنگل و غیره.
- زنجبیل را فقط به صورت آسیاب شده خشک به خمیر اضافه کنید.
- از شکلات ، پودر کاکائو ، هل ، دارچین آسیاب شده ، فلفل و سایر ادویه های معطر به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.
- یک نتیجه خوب برای خمیر شیرینی زنجبیلی با توت خشک شده پودر شده و آجیل های ریز رنده شده است.
- ودکا ، رم و کنیاک اضافه شده خمیر را به خوبی شل می کند. 3-4 قاشق غذاخوری کافی است.
- خمیر را به طور کامل و مداوم به مدت 20 تا 40 دقیقه ورز دهید.
- نان زنجبیلی تمام شده ترد است ، اگر نرم شد ، دوباره به فر برگردید تا بپزد.
- کوکی های شیرینی زنجفیلی ، بر خلاف کوکی ها ، بلافاصله پس از پخت چگالی پیدا نمی کنند ، که درک اینکه آیا آنها آماده هستند یا نه را دشوار می کند. با بررسی لبه ها می توانید آمادگی پخت را تعیین کنید. اگر کوکی های شیرینی زنجبیلی قهوه ای طلایی هستند ، ورقه پخت را بردارید و 10 دقیقه بگذارید تا شیرینی به شکل دلپذیری برسد.
- اگر نان زنجبیلی در حین پخت شکل خود را از دست داد ، آن را با پیرایش مانند بعد از پخت ثابت کنید.
- فقط کوکی های شیرینی زنجبیلی سرد را تزئین کنید. در غیر این صورت ، لعاب پخش شده و ذوب می شود.
- لعاب چسب با کیفیت بالا برای تزئین فقط از سفیده تخم مرغ بیرون می آید ، اما نه روی آب. همچنین کوکی های شیرینی زنجفیلی با شربت عسل و افزودن لیمو لعاب داده می شوند.
نان زنجبیلی کریسمس
کوکی های شیرینی زنجبیلی خوشمزه و معطر سال نو و کریسمس اگر به زیبایی در یک جعبه مضمون بسته بندی شوند ، برای هدیه مناسب هستند! همچنین می توان از آنها برای ساخت اسباب بازی های خوراکی برای درخت سال نو استفاده کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 322 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 15
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- آرد - 400 گرم
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم برای خمیر ، 250 گرم برای لعاب پروتئینی
- کره - 110 گرم
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
- نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری
- عسل - 140 گرم
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- هل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
پخت شیرینی زنجفیلی کریسمس:
- عسل ، شکر ، ادویه جات (جوز هندی ، دارچین ، میخک ، هل ، زنجبیل) را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مخلوط را به جوش آورده و جوش شیرین را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کرده و منتظر بمانید تا واکنش برطرف شود و جرم شروع به کف شدن کند. پس از این لحظه ، توده را به مدت 1 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا سودا حل شود.
- سپس کره را اضافه کنید ، هم بزنید ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
- تخم مرغ ها را در مخلوط کمی سرد شده بریزید ، هم بزنید تا یکدست شود و آرد الک شده را اضافه کنید.
- خمیر شیرینی زنجبیلی را برای شیرینی زنجفیلی کریسمس ورز دهید و آن را به یخچال بفرستید ، جایی که می تواند 2 ساعت تا یک ماه در آنجا بماند.
- پس از گذشت زمان معینی ، خمیر را روی کاغذ به لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و تکه های کریسمس را به شکل دستکش ، چکمه بابا نوئل ، یک مرد ، درختان کریسمس ، ستاره ها برش دهید … اگر قصد دارید کوکی های شیرینی زنجفیلی را آویزان کنید یک درخت کریسمس ، با استفاده از لوله کوکتل سوراخ های کوچکی در آنها ایجاد کنید.
- خمیرهای شیرینی زنجبیلی را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 8 دقیقه بپزند.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را خنک کرده و روی آنها را با لعاب پروتئینی بپوشانید. برای انجام این کار ، یک پروتئین را با پودر قند و نشاسته الک شده ترکیب کنید. ابتدا غذا را با همزن با سرعت کم حدود 2 دقیقه بزنید. سپس آب لیمو را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید و سرعت را افزایش دهید. لعاب نهایی ضخیم ، براق و بدون دانه های قند خواهد بود.
- با استفاده از یک کیسه شیرینی با نازل ، کوکی های شیرینی زنجبیلی را با آیسینگ آماده شده در امتداد کانتور رنگ کنید و بگذارید خشک شود.
- برای پر کردن ، فراستینگ را به رنگ دلخواه رنگ کنید و تمام سطح نان زنجبیلی را بپوشانید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را بگذارید تا فراست خشک شود.
شیرینی زنجفیلی با کنیاک و کاکائو
یک غذای سنتی کریسمس یک نان زنجبیلی معطر و فوق العاده خوشمزه است که به شکل مجسمه ساخته شده و با لعاب قند پوشانده شده است. این کوکی ها با زنجبیل هستند که فضای بی نظیری از کریسمس و سال نو ، حال و هوای جشن ، احساس گرما و راحتی خانه را ایجاد می کنند. کنیاک اضافه شده در این دستور غذا تمام فر پخت را تبخیر می کند ، بنابراین نگران وجود الکل در خمیر نباشید.
عناصر:
- آرد - 4 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- عسل - 2/3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. برای خمیر ، 200 گرم برای پودر قند
- کره - 150 گرم
- سودا - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه ، ریز رنده شده - 2 قاشق غذاخوری
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
- پوست پرتقال - از 1 پرتقال
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری
- کنیاک - 3 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- انیسون زمینی - 0.25 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- نمک - یک خرج کردن
- آب - 3 قاشق غذاخوری
پخت شیرینی زنجفیلی با کنیاک و کاکائو:
- برای خمیر ، عسل را در یک کاسه بریزید ، در حمام آب بگذارید ، شکر و کره را اضافه کنید و با هم زدن ، حرارت دهید تا یک توده همگن تشکیل شود.
- کاسه را از روی حرارت بردارید ، کمی سرد کنید و تخم مرغ های زده شده را با کنیاک اضافه کنید.
- پوست پرتقال و ریشه زنجبیل را ریز رنده کرده و به مخلوط عسل اضافه کنید.
- آرد را با جوش شیرین ، شکر وانیلی ، دارچین ، هل آسیاب شده ، انیسون ، میخک و پودر کاکائو ترکیب کنید.
- خشک را با مخلوط مایع ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید ، که کاملا غلیظ و از نظر قوام یکدست می شود. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- کاغذ روغنی را با آرد بپاشید ، خمیر را بپوشانید و پوسته را پهن کنید. بسته به این که آیا می خواهید یک شیرینی زنجبیلی ، نرم تر و ضخیم تر یا نازک تر و سخت تر تهیه کنید ، ضخامت پوسته بستگی دارد.
- از فیگورهای مخصوص برای برش کوکی های کریسمس با زنجبیل استفاده کنید تا فاصله بین آنها وجود داشته باشد ، زیرا حجم آنها در حین پخت افزایش می یابد و ممکن است به هم بچسبند.
- تکه های خمیر را بردارید ، پوست را با شکل ها به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 7-10 دقیقه قرار دهید. شیرینی زنجبیلی تمام شده باید قهوه ای طلایی ، سفت و در عین حال نرم باشد.
- کوکی ها و کت شکر را با سرنگ آشپزی خنک کنید. برای انجام این کار ، پودر قند را با آب مخلوط کنید. اگر مقداری از آب را با آب لیمو جایگزین کنید ، یخ زدن آنقدر شیرین نخواهد بود.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی سرد را برای چند ساعت بگذارید خشک شوند.
نان شیرینی زنجفیلی روی درخت کریسمس
درخت کریسمس را با تزئینات شیرین کریسمس تزئین کنید و هیچ محدودیتی برای لذت کودکان وجود نخواهد داشت! برای این منظور ، کلوچه های زیبا ، معطر و خوشمزه شیرینی زنجفیلی سال نو برای درخت کریسمس عالی است.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- عسل - 250 گرم
- زنجبیل - 1.5 قاشق چایخوری
- کره - 100 گرم
- دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
- هل آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ - 3 عدد.
- آب لیمو - 15 میلی لیتر
- شکر قهوه ای - 125 گرم
- میخک - 20 عدد.
- پودر قند - 50 گرم
- شکلات - 100 گرم
طبخ شیرینی زنجفیلی برای درخت کریسمس:
- شکر را در یک قابلمه بریزید و کره را اضافه کنید. محتویات را داغ کرده و مرتباً هم بزنید تا یک شربت همگن به دست آید. عسل را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را در یک کاسه الک کرده و با تمام ادویه های آسیاب شده مخلوط کنید. زرده و شربت عسل را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از گذشت زمان مشخص ، خمیر را به لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و شکل ها را برش دهید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
- با یک نی نوشابه در وسایل سوراخ کنید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را برای پخت در فر با دمای 185 درجه به مدت 15 دقیقه ارسال کنید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی سرد سال جدید را با شکلات ذوب شده یا بستنی شکر تزئین کنید. برای این کار ، پودر قند را با آب لیمو مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
- بعد از اینکه شکلات یا بستنی سفت شد ، روبان ها را داخل وسایل قرار دهید و درخت کریسمس را با نان زنجبیلی تزئین کنید.
شیرینی زنجفیلی خانگی برای سال نو و کریسمس
کوکی های شیرینی زنجفیلی با لعاب نرم با ادویه جات ترشی جات ، پوشیده از پوسته نازک لعاب مرکبات و شکر … عطر عسل ، زنجبیل ، دارچین و پرتقال خانه را با حال و هوای قبل از تعطیلات و سال نو پر می کند و همچنین راحتی ، گرما را به شما می بخشد. و مهمان نوازی
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- کره - 60 گرم
- سودا - 2 قاشق چایخوری بدون سرسره
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- زردچوبه - یک خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- پودر قند - 100 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
پخت شیرینی زنجفیلی خانگی برای سال نو و کریسمس:
- عسل ، شکر و کره خرد شده را روی حرارت ملایم یا در حمام آب ذوب کنید. کره باید ذوب شود و دانه های قند باید حل شوند.
- تخم مرغ ها را با جوش شیرین بزنید تا پف کرده و داخل مخلوط شیرین داغ شده بریزید. سریع هم بزنید تا کف کند و ظرف را از روی حرارت بردارید.
- آرد الک شده را با تمام ادویه جات ترشی جات ترکیب کرده و بلافاصله به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید. شروع به مخلوط کردن خمیر کنید. در ابتدا ، خمیر مایع و داغ خواهد بود ، بنابراین ورز دادن با دستان شما غیرممکن است. اما سپس خمیر غلیظ می شود و نه به اندازه داغ. خمیر تمام شده باید نرم باشد تا به دست نچسبد ، اما خیلی تند نباشد.
- سطح کار را با آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید.
- دایره ها را با یک لیوان برش دهید و آنها را روی یک ورقه پخت با روکش پوست قرار دهید. فاصله کوچکی بین 2-3 سانتی متر بین محصولات بگذارید ، زیرا هنگام پخت ، انجام می شود.
- شیرینی های زنجبیلی را به مدت 10-12 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید. نان زنجبیلی تمام شده 2 برابر بیشتر شده و خوب قهوه ای می شود. بگذارید آنها کاملاً خنک شوند.
- آیسینگ را آماده کنید. برای این کار ، پودر قند را با آب مرکبات ترکیب کرده و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. مایه کیک را در بالای نان زنجبیلی بریزید و آن را مستقیماً با انگشت خود در کل منطقه پخش کنید.
