TOP 3 دستور العمل برای کریسمس درسدن که در خانه سرقت شده است. ویژگی ها و اسرار تهیه کیک آلمانی. دستور العمل های ویدئویی.
Stollen یک شیرینی سنتی معروف آلمانی برای کریسمس است. این یک کیک معطر است که از خمیر مخمر اسفنجی سنگین با مقدار زیادی پر کننده تهیه شده است. ویژگی بارز استولن آلمان فناوری خاصی برای پخت و نگهداری آن است. استولن 2-4 هفته قبل از کریسمس آماده می شود. او هنوز باید برسد پس از آن ، مشخص می شود که بسیار ظریف ، معطر و با طعم غنی است. تهیه آدیت بسیار ساده است و سخت ترین کار در تهیه آن مقاومت در برابر وسوسه و نخوردن فوری کیک است.
ویژگی ها و اسرار پخت و پز
- برای اولین بار ، در سال 1329 ، استولن بدون افزودن روغن کلزا در آب بدون آب پخته شد ، زیرا در روزه داری از آن استفاده کرد برای بهبود طعم غذاهای پخته شده ، کره در سال 1491 اضافه شد. و حتی بعداً ، دستور غذا با پر کردن تکمیل شد.
- برای پر کردن استولن ، مقدار زیادی از میوه های آب نبات ، کشمش ، بادام ، کشمش ، دانه های خشخاش ، مارزیپان ، شکلات و میوه ها استفاده می شود. انواع استولن با پرکن های عجیب و غریب مانند زردآلو خشک ، زنجبیل ، کرن بری ، شراب قرمز ، شامپاین و پنیر خامه ای به طور گسترده ای شناخته شده است. اما رایج ترین نوع آن با کشمش و میوه های قندی پر شده است.
- کیک تمام شده را در یک کمد می پوشانید ، در فویل و پوست به مدت 2 هفته تا 1 ماه پیچیده می شود. و در یک مکان خنک ، می توان آن را برای 2-3 ماه ذخیره کرد.
- نسبت های کلاسیک برای استولن ساخته شده از خمیر مخمر سنگین - برای 1 کیلوگرم آرد ، 300 گرم کره یا مارگارین و 600 گرم میوه های قندی. البته ، هر نانوا دستور و ترکیب ادویه ها را مطابق سلیقه خود تنظیم می کند ، که امروزه تعداد زیادی انواع استولن وجود دارد. اما پر کردن باید بیشتر از خمیر باشد ، این مشخصه یک استولن خوب است.
- بعد از پخت ، استولن را با کره ذوب شده چرب کرده و با پودر قند می پاشیم.
- آمادگی کیک را با سیخ چوبی بررسی کنید. با سوراخ کردن آن در مرکز ، باید خشک و تمیز بیرون بیاید.
دستور العمل کلاسیک
آگهی کلاسیک کریسمس درسدن باید بالغ شود ، همانطور که سابقه طولانی تهیه آن می گوید. بنابراین ، حتماً آن را در گنجه مخفی کنید تا صحت این افسانه را بررسی کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 368 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک کوچک
- زمان پخت - 1 روز
عناصر:
- آرد - 750 گرم
- مخمر تازه - 42 گرم
- شکر - 140 گرم (در خمیر) ، 100 گرم (در لعاب)
- شیر - 125 گرم
- وانیل در غلاف - 1 غلاف
- کره - 375 گرم (در خمیر) ، 200 گرم (در لعاب)
- میوه های پرتقال آب نبات - 65 گرم
- پودر قند - 200 گرم
- بادام - 125 گرم
- کشمش سیاه - 100 گرم
- کشمش سفید - 275 گرم
- ادویه جات شیرینی زنجفیلی - 1 قاشق غذاخوری (هل آسیاب شده ، دارچین ، میخک ، جوز هندی ، انیسون)
- لیمو ترش - 65 گرم
- پوست لیمو - 1 عدد.
- نمک دریا - یک خرج کردن
آماده سازی کلاسیک درسدن استولن:
- نصف وعده بادام را به صورت خرده ریز خرد کنید.
- کشمش ها را بشویید ، آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید ، صاف کرده و با میوه های آب نبات ، بادام و رم مخلوط کنید. درپوش را ببندید و یک شب در دمای اتاق بگذارید.
- پوست لیمو را جدا کنید.
- وانیل را از غلاف جدا کرده و با پوست و ادویه های شیرینی زنجبیلی مخلوط کنید.
- مخمر را در آرد الک شده خرد کنید ، شکر را اضافه کرده و در شیر گرم بریزید. مخمر را له کنید تا یک توده همگن ایجاد شود ، با یک حوله بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید.
- بعد از مدتی شکر ، ادویه جات ، کره ، باقیمانده شیر ، نمک را به مخمر اضافه کرده و خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. سپس چندین بار آن را با قدرت روی میز ضربه بزنید.
- کشمش و آجیل را داخل خمیر بریزید و به مدت 1 ساعت زیر یک حوله در یک مکان گرم بگذارید.
- بسته به اندازه کیک که می خواهید تهیه کنید ، خمیر را به قطعات تقسیم کنید.
- قطعات مستطیلی را تشکیل دهید و آنها را روی یک ورقه پخت با روکش پوست قرار دهید.
- آن را با یک حوله بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
- روز بعد ، فر را از قبل گرم کنید و مواد را بپزید: 10 دقیقه اول در دمای 220 درجه سانتی گراد ، 35 دقیقه بعدی در دمای 170 درجه سانتی گراد.
- استولن های داغ تمام شده را از هر طرف با سیخ بکشید ، سخاوتمندانه با کره ذوب شده چرب کرده و پودر قند بپاشید.
- دوباره کیک را با کره و گرد و غبار چرب کنید.
- محصولات پخته شده را خنک کنید ، در کاغذ روغنی و فویل بپیچید و 2 هفته در بالکن بگذارید.
شکلات استولن
طعم خامه ای ظریف ، ترد و معطر - شکلات درسدن کریسمس stollen. دستور تهیه در 2 مرحله تهیه می شود ، بنابراین تهیه آن به هیچ وجه مشکل ساز نیست. نکته اصلی این است که منتظر لحظه رسیدن باشید.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- پودر کاکائو - 100 گرم
- کره - 200 گرم
- شیر 3 - - 200 میلی لیتر
- شکر - 150 گرم
- مخمر خشک سریع اثر - 1 ، 25 کیسه
- نمک - یک خرج کردن
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مخلوط ادویه (هل ، جوز هندی ، دارچین ، زنجبیل) - 1.5 قاشق چایخوری
- گیلاس خشک - 150 گرم
- آجیل (گردو ، بادام ، فندق) - 100 گرم
- رم تیره - 100 میلی لیتر
- کشمش (روشن و تاریک) - 100 گرم
- پودر قند - 100 گرم
تهیه کریسمس شکلاتی درسدن کریسمس:
- گیلاس خشک ، کشمش و آجیل را در رم خیس کرده و بگذارید 12 ساعت دم بکشد.
- شکر (2 قاشق غذاخوری) ، شیر گرم (100 میلی لیتر) و مخمر را مخلوط کنید. با یک دستمال بپوشانید و 20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا یک "کلاه" مخمر روی سطح ایجاد شود.
- شیر باقی مانده (100 میلی لیتر) را با تخم مرغ در دمای اتاق هم بزنید.
- آرد کاکائو را الک کرده ، کمی نمک و ادویه های معطر اضافه کنید. جایی که خمیر تطبیق شده را در آن می ریزید ، فرورفتگی ایجاد می کند.
- شیر را با تخم مرغ و کره نرم شده (150 گرم) به این افسردگی ارسال کنید.
- خمیر را با ورز دادن به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود تا به دست نچسبد و به اندازه کافی سفت شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت 2 ساعت در محل گرم بدون پیش نویس قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را ورز دهید و گیلاس ، کشمش و آجیل آغشته به رم را هم بزنید و آنها را به طور مساوی توزیع کنید.
- خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید ، خمیر را به یک لایه ضخامت 1 و 5 سانتی متر باز کنید و آن را به صورت رول درآورید و یک کیک شکل دهید.
- مافین را روی کاغذ روغنی بگذارید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت در مکانی گرم و عاری از خمیر بماند.
- آن را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- وقتی استولن قهوه ای شد ، باقی مانده کره را ذوب کرده و روی مافین ها بمالید. بلافاصله با یک لایه ضخیم پودر قند بپاشید.
- مافین ها را در کاغذ روغنی و فویل بپیچید و به مدت 2-4 هفته در کمد قرار دهید.
سخاوتمندانه stollen
تبلیغات Dresden Christmas Lavish فوق العاده خوشمزه ، مجلل و غنی است. دارای انواع زیادی پر کننده است: میوه های خشک ، آجیل ، ادویه جات ترشی جات …
عناصر:
- آرد - 750 گرم
- کره - 125 گرم (در خمیر) ، 80 گرم (برای چرب کردن کیک)
- مخمر سریع عمل - 15 گرم
- شیر - 175 میلی لیتر
- شکر - 150 گرم
- پودر قند - 250 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- کشمش - 250 گرم
- زردآلو خشک - 100 گرم
- قره قاط خشک شده - 50 گرم
- لیمو شیرین - 40 گرم
- میوه های پرتقال آب نبات - 60 گرم
- آناناس آب نبات - 50 گرم
- بادام - 125 گرم
- فندق - 125 گرم
- کنیاک - 350-500 میلی لیتر
- لیمو - 0.5 عدد. (آب میوه و طعم)
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری
- انیسون زمینی - 0.25 قاشق چایخوری
- شکر وانیلی - به مزه
پخت کریسمس باشکوه آلمانی Stollen:
- پوست بادام و فندق را یک روز قبل از پخت ، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و با هم زدن ، آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس آجیل ها را با چاقو ریز خرد کنید.
- کشمش ، زردآلو خشک ، کرن بری ، آجیل ، میوه های آب نبات و کنیاک را با هم ترکیب کنید. ظرف را به صورت هرمتی ببندید و بگذارید یک روز تزریق شود. بعد از این مدت ، آب لیمو را با رنده ، دارچین آسیاب شده ، جوز هندی ، میخک ، انیسون و شکر وانیلی اضافه کنید.
- روز بعد ، آرد (150 گرم) را الک کنید ، با شکر (1 قاشق غذاخوری) ، مخمر و نمک مخلوط کنید. شیر گرم بریزید و هم بزنید. با یک حوله بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- کره گرم ، شکر و آرد باقیمانده را به خمیر هماهنگ اضافه کنید. خمیر نرم و نرم را به مدت 10 دقیقه ورز دهید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 45 دقیقه دم بکشد.
- مواد را به خمیر تطبیق شده اضافه کرده و به تدریج آن را هم بزنید و به شکل "توپ" درآورید. روی خمیر را با یک حوله بپوشانید و 4 ساعت در جای گرم بگذارید.
- خمیر حاضر را به مدت 1 دقیقه ورز دهید و خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. آن را به شکل بیضی با ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید و از وسط تا کنید.
- کیک را 15 دقیقه اصرار کنید ، سپس آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید. سپس دما را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.
- کیک داغ تمام شده را با کره چرب کنید و یک لایه ضخیم پودر قند بپاشید.
- برای نگهداری استولن ، آن را کاملاً در یخچال قرار دهید ، در فویل بپیچید ، با حوله چای بپیچید و به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
