آیا قصد خرید چاقوی آشپزخانه را دارید اما نمی دانید کدام یک است؟ سپس انواع چاقوهای آشپزخانه را بخوانید و نحوه انتخاب چاقوی مناسب را مطالعه کنید. هنگام خرید به دنبال چه چیزی باشید هر خانم خانه دار یا صاحبخانه در آشپزخانه باید چند نوع چاقو داشته باشد ، همه اینها بستگی به این دارد که قصد دارید چه چیزی را ببرید ، قصابی یا تمیز کنید.
انواع چاقوی آشپزخانه
دستگاه برش نان
باید یک تیغه بلند با عرض یکسان در همه جا داشته باشد. انتهای تیغه باید بریده شود و تیز نباشد و دسته باید بزرگ و راحت برای دست باشد. تیغه چنین چاقوها معمولاً موج دار است. این نوع چاقو برای برش کیک ، پای یا مافین نیز مناسب است.
علاوه بر چنین چاقوی روزمره برای محصولات آرد ، باید وجود داشته باشد مجموعه سه تایی … همه آنها باید دارای تیغه های بزرگ و بلند باشند. بزرگترین آنها 20-30 سانتی متر ، متوسط 16-20 سانتی متر و کوتاه 12-16 سانتی متر است. آنها برای برش محصولات با ساختار متراکم مورد نیاز هستند. تیغه آنها باید تیز باشد و به نوک چاقو منتهی شود ، که به نوبه خود نیز تیز می شود.
هنوز هست چاقوی میوه و سبزیجات ، تمیز کردن و برش آنها برای آنها بسیار راحت است. دارای تیغه کوتاه (7 ، 5-9 سانتی متر) و مستقیم با انتهای تیز است و دسته کوچک و راحت است.
نیز وجود دارد چاقو که هدف آن است برش گوشت ، به لطف آن ، برش گوشت از استخوان و همچنین برش و برش مرغ بسیار آسان و راحت است. طول آن کوتاه است و تیغه آن باریک و خمیده تا انتها است. سطح برش می تواند صاف باشد یا دارای دندان باشد ، که هنگام برش گوشت کاملاً مثر است.
- همچنین چاقوهای رومیزی با انتهای گرد و نه تیغه تیز وجود دارد - این برای پهن کردن کره یا پاته روی نان است.
- اتاق غذاخوری نیز وجود دارد کفگیر ماهی … صاف است و تیغه آن کمی کوتاه است که شبیه یک کاردک است.
- اگر پنیر دوست دارید ، به یک غذای خاص نیاز دارید چاقوی پنیر … طول تیغه آن متوسط است و برش هایی در آن وجود دارد. به لطف این شکاف های موجود در تیغه ، هنگام برش اصطکاک کمتری با پنیر وجود دارد ، بنابراین برش های نازک (برش) تولید می شود. سطح برش می تواند صاف یا دندانه دار باشد ، گزینه دوم رایج تر است.
طبیعتاً نیازی به داشتن انواع این چاقوها در خانه نیست. معمولاً ، بسیاری از انواع آن فقط در رستوران ها و سایر مراکز آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد و اکثر خانم های خانه دار به مجموعه ای از 3-4 قطعه محدود می شوند و این کافی است.
چگونه چاقوی آشپزخانه را انتخاب کنیم؟
مهمترین چیز این است که در خرید چاقو کوتاهی نکنید. به طور طبیعی ، شما نباید گران ترین ها را خریداری کنید ، همچنین ممکن است از بالاترین کیفیت برخوردار نباشند. اما پول صرفه جویی شده در خرید "برش" می تواند در آشپزخانه به رنج و ناراحتی تبدیل شود: تیز کردن مکرر ، تیغه برش ضعیف ، دسته ناراحت کننده و وزن بسیار سنگین. شما واقعاً نمی خواهید با چنین چاقوها آشپزی کنید.
ترکیب تیغه - کیفیت
مهمترین نکته ای که هنگام انتخاب و خرید چاقو باید به آن توجه کرد ، کیفیت تیغه آن است. ویژگی های برش و عمر مفید چاقو به این جزء بستگی دارد. نکته اصلی فولاد است ، مارک آن که تیغه از آن ساخته شده است. بالاترین کیفیت چاقوها از فولاد ضد زنگ با افزودن کروم ساخته شده اند … کروم فولاد را سخت تر و زیباتر می کند (اگرچه زیبایی مهم نیست). گزینه بهتر دیگر این است کروم دوپ شده با وانادیوم و مولیبدن ، این آلیاژ نیز سخت تر و کمتر شکننده است. یک ماده بسیار بادوام با مقاومت بالا در برابر سایش وجود دارد که از آن چاقوها ساخته می شوند - سرامیک سفید و سیاه ، گزینه دوم بهتر از اول است.اینها فناوری های کاملاً جدیدی هستند که به لطف آنها می توان چاقوی سرامیکی سیاه را هر 1-2 سال یکبار تیز کرد. آنها از اکسید زیرکونیوم ساخته می شوند ، که در کوره های بزرگ به مدت چند ساعت (هرچه طولانی تر بهتر - مواد قوی تر) در دمای 1600 درجه سانتیگراد پخته می شوند. این ماده علاوه بر استحکام خود در برابر فلز اکسید نمی شود ، با اسیدها و قلیاها تعامل ندارد. هنگام برش محصولات مختلف ، خطر خوردگی وجود ندارد: میوه ها و سبزیجات ، آنها همچنین طعم فلزی ناخوشایند را جذب نمی کنند. بهتر است مارک های SAMURA را بخرید.
ولی چاقوهای سرامیکی اشکالاتی دارند ، با سقوط شدید ، آنها می توانند بترکند ، و همچنین توصیه نمی شود که روی یک تخته برش شیشه ، ترجیحاً یک تخته بامبو برش دهید. هنگام برش گوشت ، باید مراقب استخوان ها باشید ، می توانید به تیغه آسیب برسانید. بله ، برای چنین چاقویی باید حدود 2500-3000 روبل بپردازید. ارزش تصمیم گیری برای شما را دارد یا نه ، اما من فکر می کنم گزینه های دیگری وجود دارد که در بالا توضیح داده شده است - فلز ، که بدتر و ارزان تر نیست.
بسیار مهم است که آلیاژی که چاقو از آن ساخته شده است یکدست باشد. شما می توانید این را روی چاقوهای ارزان قیمت مشاهده کنید ، با نگاه به تیغه ، می توانید نقاط عجیب ، خطوط روی فلز و سایر نقص ها را مشاهده کنید. چنین ابزار برشی طولانی و با کیفیت بالا دوام نخواهد آورد ، فقط اتلاف پول ، زمان و اعصاب است.
سطح برش چاقو
پارامتر مهم بعدی سطح برش چاقو (تیغه کار) است. کافی است یک چاقو بردارید و از طرفی به آن نگاه کنید ، اگر سطح برش دارای امتداد کوچک ، امواج یا بی نظمی های دیگر باشد ، بهتر است این ابزار را کنار بگذارید و آن را خریداری نکنید. به هر حال ، چاقوهای با کیفیت بالا دارای سطح برش دو طرفه هستند (تیغه از هر دو طرف تیز شده است ، نه فقط یک). برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات بهتر است چاقویی با تیغه باریک و برای برش عمومی خریداری کنید. ارزش توقف در یک تیغه متوسط را دارد.
در فروشگاه ، ممکن است به شما پیشنهاد شود که چاقویی از آن خریداری کنید تیغه تیز لیزری … به عنوان یک قاعده ، تیغه با لیزر تیز نمی شود ، بلکه سخت می شود تا قوی تر شود و مدت زمان بیشتری آسیاب شود. چنین چاقوهایی نیز نامیده می شوند تیز کردن خود ”، اما این مزخرف است ، این چنین نیست و نخواهد بود. با نگاه به تیغه می توانید دریابید که آیا چاقو توسط لیزر سخت شده است ، اگر خطوط افقی مات روی آن قابل مشاهده است ، طبق این سیستم تیز شده است. قیمت این چاقوها کمی گرانتر است ، که خود را توجیه می کند.
دسته چاقو
تیغه چاقو باید وارد شود و فضای دسته چاقو را به طور کامل اشغال کند. اگر تیغه فقط تا حدی در دسته قرار می گیرد ، به احتمال زیاد شل می شود و به زودی بیرون می آید.
- چاقو با دسته چوبی. آنها بسیار راحت در دست می نشینند ، نمی لغزند و زیبا به نظر می رسند. اما نکته منفی این است که با گذشت زمان درخت خشک می شود ، ترک می خورد ، خراشیده ، در زیر آب فرو می ریزد ، چربی و اسیدهای مختلف را با قلیایی جذب می کند (لکه ها ظاهر می شوند و ظاهر بدتر می شود). بسته به نوع چوب ، این دسته ها می توانند سنگین باشند. به عنوان یک قاعده ، فقط گزینه های گران قیمت ، ساخته شده از چوب خوب را در نظر بگیرید ، سپس مدت زیادی طول خواهد کشید و هیچ مشکلی در وزن چاقو و یا ظاهر سریع نقص وجود نخواهد داشت.
- چاقو با دسته پلاستیکی. این یک ماده نسبتاً بادوام و با کیفیت بالا است که باید به آن اعتماد کنید. عمر مفید بسیار طولانی و نگهداری آسان. اگر چندین روز در سینک با آب چرب دراز بکشد ، هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد. درخت این را تحمل نمی کند.
- چاقو با دسته فلزی. این احتمالاً یکی از بهترین گزینه ها است ، اگرچه برخی اشکالات کوچک نیز وجود دارد ، اما برای کسی در دست و کشیدن ناراحت کننده است. علیرغم این واقعیت که آنها از فلز ساخته شده اند ، سبک هستند ، خراب نمی شوند و از تأثیرات مختلف دما ، رطوبت ، نمک و اسیدها نمی ترسند ، نمی شکنند ، شل نمی شوند یا ترک نمی خورند. گزینه های گران قیمت فلزی را در نظر بگیرید زیرا گزینه های ارزان تر می توانند سنگین باشند.
تمام است ، اکنون فقط باید در مغازه قدم بزنید و گزینه های مختلف در انواع چاقوها را ببینید ، در دستان خود بگیرید تا دریابید که کدام چاقو راحت تر و راحت تر در دست شما است. پارامترهایی را که در بالا توضیح دادم ارزیابی کنید و مجدداً با یک متخصص در فروشگاه مشورت کنید (اگر او آنجا باشد). و بعد از آن فقط ارزش خرید دارد.باید به خاطر داشته باشید که شما برای مدت طولانی چاقو خریداری می کنید و باید شما را خوشحال کند و هزینه آن را توجیه کند.
نکات ویدئویی در مورد نحوه انتخاب چاقو:
