میزان کالری و ترکیب شیتاکه چقدر است. چه فواید و مضرات در این قارچ پنهان است ، به چه شکلی ظاهر می شود. دستور العمل ها و جالب ترین حقایق. مهم! شیتاکه منبع غنی کربوهیدرات و اسیدهای آمینه است و بنابراین برای ورزشکاران بسیار توصیه می شود.
مضرات و موارد منع مصرف شییتاک
این یکی از معدود قارچ هایی است که می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند. این به این دلیل است که حاوی اسیدهای مختلف است. بنابراین ، نباید با مشکل مشابه ، برای کودکان و زنان باردار ، بیماران مبتلا به آسم ، مصرف شود. به دلیل درصد بالای مواد فعال بیولوژیکی در ترکیب ، توصیه نمی شود که محصول را در دوران شیردهی در منو قرار دهید.
در اینجا موارد منع مصرف خوردن شیتاکه سرخ شده و ترشی آمده است:
- کولیت … در این حالت ، دیواره های روده تحریک می شوند ، که منجر به ظاهر ناراحتی و درد در شکم ، حالت تهوع و سوزش سر دل می شود.
- گاستریت … ثابت شده است که این قارچ اسیدیته معده را افزایش می دهد. این بر غشای مخاطی آن تأثیر منفی می گذارد و به ایجاد زخم کمک می کند.
- پانکراتیت … رژیم غذایی این بیماری شامل حذف همه چیز تند و سرخ شده از منو است.
سوء استفاده از محصول ممکن است باعث احساس سنگینی در معده ، درد شکم ، اسهال یا یبوست شود. این امر به ویژه در افرادی که از سوء هاضمه رنج می برند شایع است.
توجه داشته باشید! شیتاکه یک غذای سنگین محسوب می شود ، بنابراین نباید بیش از 200 گرم قارچ تازه و 18 گرم قارچ خشک در روز مصرف کنید.
دستور العمل های شیتاکه
این قارچ علاقه زیادی به چینی ها و ژاپنی ها دارد ، بنابراین غذاهای همراه آن متعلق به غذاهای آسیایی است. بر اساس این محصول ، سوپ های مختلفی تهیه می شود که محبوب ترین آنها میسو ، غذاهای اصلی (سیب زمینی ، رشته فرنگی برنج) ، سس است. این ترکیب با پنیر سویا ، گوشت ، ماهی ، محصولات لبنی ، آجیل و سبزیجات خوب است. می توان آن را سرخ کرد ، خورش داد ، ترشی کرد ، شور کرد ، پخت و حتی کنسرو کرد. آنها عمدتا کلاه می خورند ، پاهای آن نسبتاً سخت و تلخ است.
پیشنهاد می کنیم سعی کنید غذاها را طبق دستورالعمل های زیر بپزید:
- سوپ توفو … برای دو وعده ، قارچ (5 قطعه) را بشویید ، پوست بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید. سپس همین کار را با ریشه زنجبیل انجام دهید ، که برای نصف کافی خواهد بود. همه اینها را در یک قابلمه بریزید ، با آب بپوشانید و 30 دقیقه بپزید ، زیرا قبلاً به جوش آمده است. در این زمان ، پیاز را سرخ کنید ، به حلقه بریزید و هویج خرد شده (1 عدد). سپس این مواد را به آبگوشت ، توفو رنده شده (120 گرم) ، نمک و فلفل اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه سوپ را خاموش کرده و با برگ های نوری خرد شده بپاشید.
- قارچ کره ای … برای نرم شدن آنها ابتدا باید 5-6 ساعت در آب سرد نمک خیس شده و سپس روی گاز خشک شوند. برای تهیه 4 وعده ، باید پیازها (یک سر) را در حلقه های خرد شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در اینجا شما باید شیتاکه آب پز (600 گرم) را اضافه کنید ، این مقدار کافی است تا فقط 15 دقیقه در آب جوش نگه دارید. حالا روی کل را با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید. سپس فلفل قرمز تند ، برش خورده ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه و نمک به مزه. مخلوط نهایی را هم بزنید ، به یک شیشه منتقل کنید و بگذارید 1-2 ساعت در یخچال دم بکشد. این غذا بسیار تند به نظر می رسد ، بنابراین توصیه می شود آن را با غذاهای جانبی بخورید.
- سیب زمینی … پوست (1 کیلوگرم) را از آن جدا کنید ، به مکعب ها برش دهید ، بشویید و بپزید ، به مدت 20 دقیقه در آب جوش و نمک قرار دهید. در این زمان ، قارچ ها (300 گرم) را بشویید ، پاها را از آنها جدا کنید ، کلاه ها را تمیز کنید ، آنها را به 3-5 قسمت تقسیم کنید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. در این فاصله ، پیاز (1 سر) را در کره سرخ کنید ، و سپس آن را با قارچ ترکیب کنید و به یک پوسته قهوه ای طلایی برسید.وقتی سیب زمینی ها آماده شدند ، همه مواد را با هم مخلوط کرده و شوید خرد شده را روی ظرف بپاشید. می توان آن را برای صبحانه ، ناهار یا شام سرو کرد.
- سالاد … قارچ ها (300 گرم) را با آب بریزید و یک ساعت بگذارید. در این زمان ، سایر مواد را تهیه کنید - پوست بگیرید ، برش دهید و در مقدار زیادی روغن نباتی ، یک پیاز و یک هویج سرخ کنید. پس از اتمام کار ، سرکه سیب (1.5 قاشق چای خوری) ، سس سویا (1 قاشق غذاخوری) و نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. حالا شیتاکه را از آب خارج کرده ، خشک کنید ، در آب نمک بجوشانید (20 دقیقه برای این کار کافی است) و با بقیه مواد مخلوط کنید.
- چسباندن … اول از همه ، 200 گرم قارچ خشک را به مدت 2 ساعت خیس کنید ، سپس آنها را خشک کنید ، برش دهید و در روغن سرخ کنید. سپس سیر را که از طریق یک سنگ شکن (3 حبه) عبور کرده اید به آنها اضافه کنید ، فلفل و جرم را نمک بزنید. بعد ، دو گوجه فرنگی را جدا کنید ، سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید ، پس از این مدت پنیر سفت رنده شده (60 گرم) را اضافه کنید ، 50 گرم خامه سنگین و شراب سفید (2 قاشق غذاخوری) در آن بریزید ، بگذارید مخلوط به مدت نیم ساعت زیر درب بجوشد. پاستای تمام شده را با ریحان خشک بپاشید ، در یک شیشه بریزید ، سرد کنید و با غذاهای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.
- فانچوزا … اول از همه ، شما باید قارچ ها (200 گرم) را با آب سرد بریزید ، که در آنها باید 2-3 ساعت نگهداری شوند. سپس مایع را خارج کرده ، خشک کرده و سرخ کنید. بعد ، رشته فرنگی برنج (300 گرم) ، پیاز سبز (20 گرم) ، فلفل چیلی (20 گرم) ، ریشه زنجبیل (10 گرم) و سیر (5 حبه) را در یک مخلوط کن بریزید. سپس همه اینها را با پروتئین یک تخم مرغ خام ، 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. شری خشک و 1 قاشق چایخوری نشاسته فلفل و نمک را با سایر مواد مخلوط کنید. قبل از سرو ، این غذا را با روغن کنجد چاشنی زده ، با فلفل دلمه ای خام و هویج برشته شده بپاشید.
مهم! Shiitake دارای طعم ملایم است ، بنابراین سایر مواد را غرق نمی کند. همچنین ، نباید حجم زیادی از غذاها را بپزید ، زیرا پس از ایستادن بیش از یک روز ، طعم تلخی را به دست می آورند.
حقایق جالب در مورد Shiitake
اکثر قارچ هایی که در مغازه ها و بازار عرضه می شوند به طور مصنوعی رشد می کنند - تقریباً هرگز برای اهداف تجاری برداشت نمی شوند. شیاتیکه سه برابر گرانتر از قارچ قارچ و صدف است ، اما در عین حال بسیار سالم تر است. بیشترین قیمت برای یک محصول خشک است ، خام به ندرت در فروش یافت می شود ، زیرا برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.
این قارچ از سال 200 بعد از میلاد شناخته شده است. NS در آن زمان ، به طور فعال برای بازگرداندن قدرت توسط ساکنان چین و نپال کنونی مورد استفاده قرار گرفت. بر اساس آن ، محصولات دارویی و لوازم آرایشی مختلف تهیه شد. از آنجا که در بین نزدیکان امپراتور و خود رهبران که بر اساس آن جوشانده مصرف می کردند بسیار محبوب بود ، قارچ نام غیر رسمی مربوطه "امپراتوری" را دریافت کرد.
کلمه "shiitake" ریشه ژاپنی دارد و از کلمات "قارچ" و "شاه بلوط" تشکیل شده است. در زمان های قدیم ، گیشا از آن ماسک های م faceثر روی صورت و بدن تهیه می کرد. بنابراین ، آنها با آکنه ، منافذ ، آکنه ، پوست چرب و خشک اضافی مبارزه کردند.
اولین تلاش های موفق برای پرورش آن در دهه 40 قرن 20 انجام شد. سپس آنها سعی کردند قارچ را روی چوب کنده پرورش دهند. اکنون از خاک اره و پوست برنج برای این کار استفاده می شود.
شیتیکه آنقدر مفید تلقی می شود که اکسیرها و قطرات مختلفی از آن برای تقویت ایمنی و جلوگیری از نئوپلاسم ها ساخته می شود. علاوه بر این ، این کاملا درست است ، زیرا مطالعات متعددی انجام شده است که ثابت کرده است که می تواند بدن را تمیز و قلیایی کرده و پوست را جوان کند.
یک ویدیو در مورد Shiitake تماشا کنید:
انواع مختلفی از دستور العمل های شیتاکه وجود دارد ، بنابراین هیچ کس با آن گرسنه نمی ماند. خوشمزه ، سالم و آماده کردن آن آسان است. با کمک آن ، می توانید بر طعم کاملاً هر ظرفی تأکید کنید.