آگارآگار ، ترکیب ، محتوای کالری ، مزایا و مضرات این محصول چیست. دستور العمل های غلیظ کننده طبیعی. چه کسی اولین بار از مناطق کاربردی اضافی استفاده کرد. اثر مفید آگار آگار در صورت استفاده خارجی ، بازسازی ساختار مو است. استفاده از عامل ژل ساز به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده ماسک ها ، اثر لمینیت ایجاد می کند.
مضرات و موارد منع مصرف آگار آگار
یکی از موارد منع مصرف آگار آگار استفاده از آن در صورت عدم تحمل فردی است. می توان آن را برای یک ماده ژله ای یا برای ید ، که در ترکیب آن بسیار فراوان است ، تولید کرد.
اگر تمایل به اسهال دارید ، نباید غذاهای دارای عامل غلیظ کننده طبیعی را به رژیم غذایی وارد کنید. اگر از این توصیه غافل شوید ، آسیب آگار آگار برای مدت طولانی احساس می شود. اسهال می تواند مداوم باشد و بازگرداندن کار بدن 2-3 روز طول می کشد.
دستور العمل های آگار آگار
از آنجا که ضخیم کننده به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود ، دستور العمل های زیادی برای آگار آگار وجود دارد. البته اکثر آنها دسر هستند ، اما این ماده در دستور غذای میان وعده های سرد نیز معرفی شده است.
سوسیس نخود فرنگی
یک غذای عالی برای رژیم غذایی کسانی که سعی در کاهش وزن دارند و گیاه خواران.
مواد لازم برای سوسیس نخود فرنگی:
- آگار آگار-8-10 گرم ؛
- آب - یک و نیم لیوان ؛
- آرد نخود فرنگی - نصف لیوان ؛
- چغندر - 1 عدد سایز متوسط؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک ، سیر خشک ، گشنیز ، اوریگانو ، پودر جوز هندی - در مجموع حدود 2-3 گرم.
نسبت چاشنی ها را می توان به دلخواه تنظیم کرد.
دستورالعمل آشپزی:
- ابتدا آرد نخود فرنگی را با آب مخلوط کرده و می پزیم تا روی حرارت ملایم غلیظ شود و گهگاه هم بزنیم. همه چاشنی ها در آنجا اضافه می شوند و نسبت را امتحان می کنند.
- در این زمان ، آگار را در آب سرد حل کنید - 2 قاشق غذاخوری کافی است.
- آگار را به یک قابلمه اضافه می کنند ، روی حرارت ملایم می گذارند و در این زمان چغندرهای پوست کنده را روی یک رنده ریز مالیده و آب آن را خارج می کنند.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید ، روغن و آب چغندر را به آن اضافه کنید.
- همه چیز را با مخلوط کن یا همزن هم بزنید - نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد ، و در لیوان های بلند باریک خنک شوید.
- وقتی همه چیز غلیظ شد ، سوسیس ها از لیوان بیرون می آیند ، با فویل پیچیده می شوند و در یخچال قرار می گیرند.
می توانید به جای سوسیس نخود فرنگی ، نخود فرنگی نخود فرنگی تهیه کنید - در این حالت ، آن را در بشقاب یا به صورت تخت خنک می کنید.
ارزش انرژی ظرف 85 کیلو کالری در 100 گرم است.
ماهی قزل آلا ژله ای یا سنجد
از ماهی یا مرغ دیگر می توانید به جای ماهی قزل آلا یا سنجد استفاده کنید. دستور پخت دقیقاً یکسان است ، فقط محتوای کالری تغییر می کند.
مواد لازم برای ظرف:
- ماهی - حدود 0.7 کیلوگرم ، دم بهتر ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- آگار آگار-5-7 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سفید ، سیاه و تلخ - هر کدام 3 نخود فرنگی ؛
- ترخون ، ریحان - 1/3 قاشق چایخوری ؛
- برگ بو - 2-3 عدد.
دستورالعمل آشپزی:
- ماهی با آب سرد ریخته می شود ، به جوش می آید ، کف برداشته می شود و ادویه ها اضافه می شوند. 10 دقیقه بپزید. سپس آبگوشت را فیلتر کرده ، کمی بریزید و آگار را رقیق کنید.
- آگار را با بقیه آبگوشت مخلوط کنید ، بگذارید سرد شود.
- در این زمان ، ماهی از استخوان جدا شده ، روی یک بشقاب گذاشته می شود و با آبگوشت ریخته می شود. با جعفری تزئین کنید. همه چیز باید با سرعت انجام شود ، آسپیک بسیار سریعتر از زمانی که از ژلاتین برای تولید استفاده می شود ، جامد می شود.
میزان کالری تقریبی ظرف 45 کیلوکالری در 100 گرم است.
ترش پاناکوتا
یک غذای خوشمزه کم کالری ، یک دسر غیر قابل تعویض در تابستان.
مواد لازم برای ظرف:
- ژلاتین برگ - 6 گرم ؛
- آگار آگار - 1 قاشق چایخوری ؛
- انتخاب تونیک - یک لیوان ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- کرم سنگین 33 - - شیشه ،
- ترشک - 0.5 کیلوگرم ؛
- بستنی خامه ای به مزه.
دستورالعمل آشپزی:
- تونیک را در ظرف مینای دندان می جوشانند ، سپس آگار آگار را در آن حل می کنند. ظرف را کنار بگذارید ، بگذارید کمی خنک شود و در لایه اول قالب قرار دهید.
- سپس ژلاتین را در آب سرد رقیق کرده ، به خامه تزریق کرده و با شکر مخلوط می کنیم. آب ترش نیز در آنجا اضافه می شود.
- بستنی در لایه دوم قرار داده شده است ، و در بالا یک مخلوط کره و خاکشیر نیمه یخ زده است. بگذارید همه چیز در یخچال با هم سرد شوند.
محتوای کالری ظرف 110 کیلو کالری است.
مارمالاد خانگی
یک غذای بسیار ساده که حتی یک دانش آموز خردسال می تواند آن را بپزد. شما می توانید هر آب میوه ای را در یک بسته 1 لیتری خریداری کنید - گیلاس ، سیب ، گلابی (بدون تفاله) ، و همچنین آگار -آگار - 8 گرم. قالب ها نیز باید از قبل آماده شوند.
آگار آگار در 50 گرم آب گرم رقیق شده ، با بقیه آب مخلوط می شود ، اجازه می دهد غلیظ شود - ابتدا در دمای اتاق ، سپس در یخچال.
میزان کالری ظرف 69 کیلو کالری در 100 گرم است.
مارشملو سیب
محتوای کالری ظرف کم است ، بنابراین می توان آن را در رژیم غذایی - 200 کیلو کالری / 100 گرم وارد کرد.
مواد لازم برای ظرف:
- سیب سبز - 5 قطعه ، بهتر از Simirenka ؛
- آگار آگار - 8 گرم ؛
- پروتئین از یک تخم مرغ ؛
- شکر دانه بندی شده - 725-750 گرم ؛
- آب - کمی بیشتر از نصف لیوان ؛
- کمی وانیلین ؛
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل آشپزی:
- سیب ها از سیب ها ساخته می شوند: برای انجام این کار ، ابتدا باید آنها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کرده و سپس آنها را بپزید. سیب ها باید بسیار نرم باشند.
- آگار در آب حل می شود - بهتر است یک قابلمه با ته ضخیم انتخاب کنید. پوره سیب (250 گرم) با مخلوط کن زده می شود تا توده ای وجود نداشته باشد ، شکر با وانیل مخلوط می شود.
- شکر به 2 قسمت تقسیم می شود. یکی را با آگار محلول مخلوط کرده و شربت را از این مخلوط می جوشانند. باید ضخیم و شفاف ، طلایی شود. دومی با سس سیب مخلوط می شود ، پروتئین اضافه می شود و همه چیز تا یک توده کف دار ضخیم همگن مخلوط می شود. هنگامی که به اندازه کافی شاداب شد ، شربت را در آن ریخته ، بدون توقف هم زدن ، در یک جریان نازک.
- به محض اینکه جرم 3-4 بار افزایش یافت ، باید کاشت مارشملوها را برای خشک شدن شروع کنید. این کار را می توان با یک کیسه شیرینی یا یک قاشق غذاخوری انجام داد. کاغذ پخت را روی ورق قرار دهید.
- آنها در دمای 40 درجه سانتی گراد پخته می شوند. شما نمی توانید پخت کنید ، اما به سادگی خشک کنید.
- محصول نهایی را با پودر قند بپاشید.
موس شکلات
از بین همه دسرهای پرکالری ، این یکی از ساده ترین دسرها محسوب می شود.
عناصر:
- شکلات تلخ با محتوای کاکائو حداقل 72 - - 125 گرم ؛
- آگار آگار - 4 گرم ؛
- شیرین کننده - 3 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه ؛
- نصف لیوان شیر بدون چربی.
دستورالعمل آشپزی:
- شیر در 2 ظرف ریخته می شود ، هر دو باید از موادی ساخته شوند که بتوان آن را گرم کرد. در یک ظرف ، شکلات را ذوب کرده و قبلاً آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- در ظرف دیگری ، آگار در بقایای شیر حل می شود ، زرده جداگانه با شیرین کننده ضرب می شود و با آگار-آگار حل شده ترکیب می شود. دو محلول را با هم ترکیب کرده و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند.
- در حالی که همه چیز در حال سرد شدن است ، پروتئین را بکوبید و کمی نمک اضافه کنید تا کف غلیظی حاصل شود. نمک در آینده احساس نمی شود.
- مخلوط خنک شده با فوم پروتئین مخلوط شده و همه چیز در یخچال قرار می گیرد تا ظرف کاملاً منجمد شود.
ارزش انرژی موس شکلاتی - 269 کیلو کالری / 100 گرم.
آب نبات توت
دستور غذا را می توان بهبود بخشید ، به عنوان مثال ، روی ژله را با شکلات سیاه ذوب شده یا شیری بپوشانید.
عناصر:
- پوره توت - 250 گرم ؛
- شکر گرانول - 160 گرم ؛
- آگار آگار - 8 گرم ؛
- آب - 200 میلی لیتر ؛
- شکر پودر شده.
آب در یک قابلمه گرم می شود و آگار آگار حل می شود. پوره توت با شکر مخلوط می شود. محلول را فیلتر کنید ، با پوره توت مخلوط کنید - ترجیحاً با مخلوط کن ، به جوش آورده و دوباره خوب هم بزنید. محلول در قالب ها ریخته می شود ، اجازه می دهد تا کاملاً جامد شود. وقتی آب نبات ها از قبل شکل گرفته اند ، آنها را در پودر قند می چرخانیم.
محتوای کالری شیرینی ها حدود 109 کیلوکالری در 100 گرم است. اگر زنجبیل ، میخک ، دارچین یا سایر ادویه ها ، آجیل خرد شده برای طعم به پوره توت اضافه شود ، کالری آن افزایش می یابد.
غذاهای حاوی آگار-آگار را می توان در درمان بیماری های دستگاه گوارش به رژیم غذایی اضافه کرد ، به ویژه اگر بیمار مستعد یبوست باشد.
حقایقی جالب در مورد آگار آگار
اولین آگار آگار در قرن پانزدهم در ژاپن ساخته شد. سپس از فناوری تولید زیر استفاده شد: فقط یک گونه جلبک جمع آوری شد - Eucheuma ، با آب شیرین شسته شده ، در رودخانه ها غوطه ور شد ، سپس منجمد شد ، پس از ذوب مستقل ، همه چیز از طریق یک الک پاک شده و اجازه می دهد تا جامد شود.
در آن زمان ، آگار آگار فقط در آشپزی استفاده می شد ، اما در قرن 18 استفاده از آن فراتر از مرزهای ژاپن بود. میکروبیولوژیست والتر هس از آن برای رشد باکتری ها استفاده کرد. این ایده را همسرش ، زن خانه دار ، به او پیشنهاد داد که توسط همسایه ای مهاجر از جاوا آموزش تهیه مارمالاد آگار آگار را به او آموزش داد.
در حال حاضر مشخص شده است که برای به دست آوردن محیط کشت مایع ، فقط باید از آگار شفاف منجمد درجه اول و بالاترین ، با چگالی ژل 3.2 گرم در سانتی متر مکعب استفاده کرد.2… همین آگار-آگار در فیزیوتراپی ، الکتروفورز ، ایمونو دیفیوژن و تولید ژل برای بررسی سونوگرافی استفاده می شود.
در داروسازی ، پروبیوتیک ملین از آگارآگار تولید می شود که برای درمان بیماری های عفونی که تمرکز آن در روده است ، استفاده می شود. به لطف تغذیه درمانی ، میکرو فلور مفید فعال شده و میکروارگانیسم های بیماری زا را سرکوب می کند.
به لطف آگار -آگار ، بیماران مبتلا به دیابت این فرصت را پیدا کردند که از شیرینی ها - مارشمالو ، مارمالاد و پاستیل - دست نکشند. این غذاها اغلب توسط افرادی که رژیم غذایی دقیق کاهش وزن دارند استفاده می شود.
نحوه تهیه گل ختمی با آگار آگار - ویدیو را تماشا کنید:
آگار آگار به عنوان یک افزودنی غذایی در همه کشورهای جهان ثبت شده و مورد استفاده قرار می گیرد که بار دیگر مفید بودن یک محصول طبیعی را تأیید می کند.