در همان زمان ، اولین و دومین غذای گرم ، گرم کننده و مغذی ، دلچسب و خوشمزه - بوگرچ با اردک. پیشنهاد می کنم نحوه پخت این غذای خوشمزه و خوشمزه را بیاموزید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
Bograch با اردک Transcarpathian نوعی گولاش گوشتی است ، یکی از محبوب ترین و گسترده ترین غذاهای غذاهای محلی Transcarpathian ، جایی که شاید حتی بیشتر از کباب محبوب باشد. دستور پخت بوگرچ دارای تعداد باور نکردنی از گزینه های آشپزی است. هر مهماندار Transcarpathian این غذا را به سلیقه خود بازسازی کرده است ، با این حال ، در هر دستور غذا ، پاپریکای مجارستانی به عنوان یک ماده اجباری در نظر گرفته می شود ، که طعم تندی به غذا می بخشد. لازم به ذکر است که پاپریکا (هم شیرین و هم تند) جزء اصلی تقریباً همه غذاهای ترانسکارپاتی و مجارستانی است.
به طور سنتی ، bograch به سبک Transcarpathian در طبیعت ، در آتش در میان کوه ها و Smerek کارپات تهیه می شود. اما در عرض جغرافیایی و شرایط زندگی ، آن را روی اجاق در قابلمه یا دیگ با کف ضخیم می پزیم. البته ، ظرف با دود اشباع نمی شود ، اما هنوز هم کاملاً خوب خواهد بود.
برای پخت و پز ، ترجیحاً باید از چندین نوع گوشت استفاده کنید: گوشت گاو ، گوساله ، مرغ ، دنده ، ساقه. اما می توانید ظرف را با یک نوع محصول گوشتی نیز بپزید. در این دستور العمل ، من به شما می گویم که چگونه گوشت اردک بخورید. این از نظر محتوای ریز مغذی و ارزش غذایی متعادل ترین گوشت است. مهم است که دما و زمان پخت مناسب را انتخاب کنید تا طیور آبدار و نرم بمانند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 150 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- اردک - 2 لاشه (بدون سینه)
- سیب زمینی - 6 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 4 عدد.
- نخود فرنگی - 6 عدد.
- زیره - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - کمی یا به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
آشپزی بوگراش با اردک به سبک ترنسکارپاتی
1. اردک را بشویید ، پرهای باقی مانده را بردارید ، با یک اسفنج آهنی بکشید تا برنزه سیاه برداشته شود و به قطعات خرد کنید. سینه ها را در کیسه ای در یخچال قرار دهید تا غذای دیگری آماده شود.
2. یک دیگ یا ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت را بگذارید تا سرخ شود. آن را به قهوه ای طلایی برسانید. اردک را روی حرارت زیاد بپزید تا پوسته شود تا گوشت آبدار شود. طیور را به صورت ورقه ای سرخ کنید تا برش ها در یک لایه در تابه جا شوند. در غیر این صورت ، لاشه شروع به سرخ شدن نمی کند ، بلکه خورش را شروع می کند ، که از آن آبدار بودن خود را از دست می دهد.
3. پس از سرخ شدن یک قسمت از طیور ، برش ها را در یک بشقاب بردارید و قسمت دیگر را که به همان میزان پخت آورده می شود ، اضافه کنید.
4. در همین حین ، در حالی که اردک در حال تفت دادن است ، سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید.
5. در مرحله بعد ، هویج ها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش دهید.
6. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
7. در مرحله بعد ، سبزیجات را سرخ کنید. در همان کاسه ای که اردک سرخ شد ، هویج را بگذارید تا بپزد.
8. آن را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سیب زمینی اضافه شود.
10. همچنین به حالت کبودی می رسد.
11. سپس سیر را بگذارید و به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه سرخ کنید.
12. تمام غذا را در یک قابلمه بزرگ بریزید: اردک ، سیب زمینی ، هویج ، سیر.
13. همه ادویه ها را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و با آب آشامیدنی بپوشانید.
14. بجوشانید ، درجه حرارت را کاهش دهید و بوروچ را بپزید تا نرم و پوشیده شود.
15. ظرف تمام شده را در کاسه ها بچینید و مقدار زیادی آبگوشت اضافه کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گولاش بوگراچ را مشاهده کنید. دستور غذا از I. Lazerson.
