کلم معمولی یک سبزی فوق العاده است! می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی از آن بپزید. اما امروز می خواهم دستور تهیه غذای ویتامین - خورشت با کلم را به اشتراک بگذارم.
عکس ظرف آماده محتوای دستور غذا:
- ظرافت ها و ترفندهای خاموش کردن
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
در دنیای آشپزی ، به طور کلی پذیرفته شده است که کلم خورشتی خوشمزه تر از گوشت خوک است. اما اگر آن را ماهرانه بخورید ، کلم با انواع دیگر گوشت ، از جمله خوشمزه خواهد بود. و همراه با سوسیس ، ژامبون یا سوسیس. هر قسمتی از گوشت برای این غذا مناسب است: پشت ، شانه ، دنده و … برای پخت غذا می توانید از هر وسیله ای استفاده کنید: ماهی تابه ، قابلمه ، دیگ ، خروس و غیره. روش پخت نیز می تواند متفاوت باشد: اجاق گاز ، اجاق گاز یا چند پز. امروز می خواهم دستور تهیه کلم تازه خورشتی را با گوشت خوک روی اجاق گاز به اشتراک بگذارم.
ظرافت ها و ترفندهای پخت کلم
- برای اینکه طعم شیرین و ترش را قبل از پایان خورشت به غذا بدهید ، هر یک را 1 قاشق چایخوری در 7-10 دقیقه اضافه کنید. شکر و سرکه. با این حال ، هیچ سرکه ای به کلم ترش اضافه نمی شود.
- ظرف را 10-15 دقیقه قبل از پخت نمک بزنید.
- هنگام انتخاب روغن برای خورش ، روغن آفتابگردان تصفیه نشده را ترجیح دهید ، سپس کلم خوشمزه تر می شود. اما اگر می خواهید غذایی با کالری کمتر دریافت کنید ، به جای روغن آب داغ بریزید ، و برای سیری و افزایش کالری ، برعکس ، روغن یا آب گوشت اضافه کنید.
- اگر بوی کلم در حال جوشیدن چندان خوشایند نیست ، یک تکه بزرگ نان بیات را در ظرفی که ظرف در حال آماده سازی است قرار دهید و در پایان پخت آن را بردارید. این به حذف بوی نامطبوع کمک می کند.
- برای تهیه کلم جوان ، فقط 12-15 دقیقه کافی است ، برای انواع زمستانی - 40 دقیقه. در فر ، کلم در 45 دقیقه در دمای 165-170 درجه سانتیگراد آماده می شود. بسته به سن ، دو دستگاه به دو حالت نیاز دارند: سرخ کردن (حالت "سرخ کردن") و خورش (حالت "دم کردن") به مدت 20-40 دقیقه. کلم بیشتر از آنچه باید خورش داده نشود ، زیرا "تخمیر" می شود ، همه خواص مفید را از دست می دهد ، جذاب و خوش طعم نمی شود. میزان آمادگی آن را نرمی و طعم آن تعیین می کند. تیره شدن مشخصه ، ظاهر تندی و "تلخی" نشانه این است که ظرف باید خاموش شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 82 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- کلم سفید تازه - یک سر کلم کوچک
- هویج - 2 عدد.
- کرفس - 150 گرم
- برگ بو - 3-4 عدد.
- فلفل دلمه ای - 5-6 نخود فرنگی
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن خورش کلم
1. گوشت را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم را با رگه ها بریده و به قطعات متوسط برش دهید.
2. برگهای بالایی را از کلم جدا کنید ، زیرا بیشتر کثیف هستند ، کلم را بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید ، زیر آب جاری بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. پوست کرفس را بشویید ، بشویید و به اندازه یک هویج برش دهید.
4. تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن را اضافه کنید و حرارت دهید. وقتی دود شروع به دود می کند ، به این معنی است که روغن از قبل خوب گرم شده است و می توانید آشپزی را شروع کنید. گوشت را در یک ماهیتابه بگذارید ، درجه حرارت بالا را تنظیم کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. همزمان چندین بار آن را هم بزنید تا نسوزد.
5سپس کلم را در تابه بریزید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و به سرخ کردن غذا ادامه دهید.
6. 5 دقیقه پس از تخمگذار کلم ، هویج و کرفس را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و 10-15 دقیقه سرخ کنید. سپس برگ بو ، دانه های فلفل را اضافه کرده و 50 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید. حرارت را زیاد کنید و مایع را به جوش بیاورید. درجه حرارت را کاهش دهید ، درب ظرف را بگذارید و کلم را حدود 30 دقیقه بجوشانید. 5 تا 10 دقیقه قبل از پخت ، ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
کلم پخته را به صورت داغ ، به عنوان یک غذای مستقل ، یا با غذای سیب زمینی یا فرنی سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه درست پختن کلم با گوشت را مشاهده کنید:
