محتوای کالری و ترکیب غوره ها. خواص مفید ، پیامدهای سوء استفاده و موارد منع مصرف یک سبزی. نحوه درست پخت و استفاده از چه ظروفی. موارد منع مصرف مطلق برای استفاده از شیرین ها:
- بیماریهای کبد. پتاسیم بر روند بیماری و درمان آن تأثیر منفی می گذارد.
- بارداری. شما باید از خوردن شاه ماهی خام خودداری کنید ، زیرا می تواند باعث ناراحتی معده شود.
- شیردهی تا پایان شیردهی ، بهتر است از خیار فرانسوی خودداری کنید.
طریقه ترشی خربزه
قبل از خرید گورچین ، باید چندین نشانه خارجی یک محصول با کیفیت را بدانید:
- دم … غوره هایی که به درستی ذخیره شده اند دارای دمی سخت و سبز هستند.
- رنگ … نباید هیچ نقطه زرد رنگی وجود داشته باشد: آنها نشان می دهند که پوست خرچنگ به درستی رشد نکرده است ، ممکن است مدت طولانی روی زمین مرطوب افتاده باشد. همچنین لکه های سفید ممکن است نشان دهنده یک میوه رسیده باشد.
- ثبات … میوه باید سفت باشد ، بدون لک و تکه های نرم.
- پوست … پوست یک شاه ماهی خوب با جوش پوشیده شده است که نشان دهنده تردی زیاد است.
- اندازه … طول میوه نباید بیش از هشت سانتی متر باشد. اگر غوره ها بزرگتر باشند ، به احتمال زیاد ، فروشنده سهل انگار سعی می کند خیارهای معمولی را برای آنها منتقل کند.
گوجه فرنگی خام برای هر چیزی که از خیار استفاده می کند عالی است. تفاوت آنها با دومی در پوست لطیف تر و گوشت کشسان است. اما در کتابهای آشپزی ، غالباً کنسروهای ترد ترد را می بینید که به دلیل این واقعیت که پس از پردازش قوام خود را حفظ کرده و شکل خود را کاملاً حفظ می کنند ، بسیار ارزشمند هستند.
ما دستور العمل های تهیه ترشی را در اختیار شما قرار می دهیم:
- خربزه فرانسوی … تقریباً یک قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید را با همان مقدار آب مخلوط کنید ، 5 شاخه ترخون و 5 شاخه آویشن اضافه کنید ، ماریناد را به جوش بیاورید ، سرد کنید. در صورت لزوم ، با دو برابر شدن مواد ، ماریناد بیشتری درست کنید. گوجه فرنگی ها (1 کیلوگرم) را در آب سرد بشویید ، با نمک درشت بپوشانید تا هر خیار به طور کامل با آن پوشانده شود ، در ظرف در بسته در یخچال به مدت یک روز بگذارید. پس از نمک زدن ، هر خیار را در محلول سرکه (حدود 2 قاشق غذاخوری سرکه در 500 میلی لیتر آب) بشویید. خیارها را با یک حوله کاغذی پاک کنید و رطوبت اضافی را جمع آوری کنید. چندین پیاز سفید پوست کنده را به همراه اسفناج ها در یک شیشه استریل قرار دهید. در صورت تمایل ، چند برگ بو و 5-6 حبه خشک شده را به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را با ماریناد بریزید ، شیشه را محکم ببندید ، به مدت 10 روز در یخچال نگهداری کنید تا کاملا پخته شود.
- ترشی های فوری ترشی … 30 عدد گوجه فرنگی را در اب سرد به اندازه 4-5 سانتی متر خیس کنید. آنها را در یک ظرف 500 گرم استریل شده قرار دهید. برگ های ترب کوهی ، حبه های سیر پوست کنده ، نخود فرنگی ، چند شاخه شوید را بین خیارها بچینید. دو بار آب جوش را برای چند ثانیه بریزید ، بلافاصله بریزید. برای سومین بار ، 4 دقیقه در آب جوش بگذارید ، با یک درب پوشانده شود. آب را در یک قابلمه بریزید ، یک قاشق چای خوری شکر ، یک قاشق چای خوری نمک ، کمی آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. یک قاشق غذاخوری سرکه را در یک شیشه بریزید ، آب نمک جوش بریزید تا غوره ها کاملاً با آن پوشانده شوند. ظرف را با یک درب محکم ببندید ، در یک فنجان در دمای اتاق بگذارید تا کاملا سرد شود ، در یخچال نگهداری کنید.
دستور العمل های شیرین
اگر وقت ندارید خیارهای فرانسوی را ترشی کنید ، در فروشگاه ها همیشه می توانید یک شیشه آرزو با قیمت مناسب برای غذای آینده خود پیدا کنید.
دستور العمل های غذاهای با شاه ماهی را در نظر بگیرید:
- رشته فرنگی با قارچ و قزل آلا … 200 گرم رشته فرنگی برنج را بجوشانید ، زیر آب سرد در آبکش بشویید. ترش و ترشی (150 گرم) ترشی را به نسبت مساوی خرد کنید. قارچ ها را با روغن نباتی بپزید تا مایع به طور کامل تبخیر شود. قارچ ها را در آبکش بگذارید ، بگذارید روغن تخلیه شود. تکه های کوچک گوشت خوک (200 گرم) را در همان روغن سرخ کنید. غوره ، قارچ ، اسفناج ریز خرد شده (100 گرم) را به تابه اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری نشاسته را با 1 قاشق چایخوری آب رقیق کنید ، در مخلوط حاصل بریزید. 3 قاشق چایخوری شراب قرمز ، نصف قاشق چایخوری نمک ، یک قاشق شکر اضافه کنید ، بجوشانید تا پخته شود. سرخ کردنی را روی رشته ها بگذارید و داغ سرو کنید.
- سالاد با ماهی تن ماهی و ترشی … کاهو (1 دسته کوچک) را بشویید ، برگها را با دستان خود پاره کنید. پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید ، به سالاد اضافه کنید. گوجه فرنگی های ترشی (500 گرم) را به آن اضافه کنید ، به دایره های نازک برش دهید. کنسرو ماهی تن (در صورت تمایل ، می توانید با ماهی کنسرو شده یا سرخ شده دیگر جایگزین کنید) ، از رویال و باله پوست بگیرید ، به قطعات متوسط برش دهید ، در سالاد قرار دهید. نمک بزنید ، روغن زیتون و آب لیمو را مزه دار کنید. 1 تخم مرغ مرغ را بجوشانید ، خوب خرد کنید ، سالاد را روی آن بپاشید.
- یک گیاه خوار گیاه خوار … کلم ترشی (2 کیلوگرم) را زیر آب جاری بشویید ، در آبکش بگذارید ، قسمتهای ریز خرد کنید ، در قابلمه ای بریزید ، کمی آب بریزید ، 50 گرم روغن نباتی ، 15 دقیقه بجوشانید. 100 گرم رب گوجه فرنگی ، 200 اضافه کنید. گرم تربچه فرنگی در دایره … نمک ، شکر ، برگ بو و فلفل دلمه ای را به مزه ، آب جوش را به قوام مورد نظر اضافه کنید. 1 کیلوگرم قارچ را به مدت 5 دقیقه با آب بریزید ، پوست بگیرید ، بشویید. در آب جوش شور به مدت 15 دقیقه بپزید ، در آبکش بریزید ، خنک کنید ، به قطعات بریزید ، در یک تابه در روغن نباتی با پیازهای ریز خرد شده (100 گرم) سرخ کنید. قارچ ها و پیازها را در یک قورباغه قرار دهید. در صورت تمایل ، می توانید سیب زمینی را اضافه کنید ، بپزید تا پخته شود.
حقایق جالبی در مورد شاه ماهی ها
پرورش پیشین خیار فرانسوی بیش از 3000 سال طول کشید و بخش عظیمی از جهان آشپزی به شکل ترشی به طول انجامید. در قرن نوزدهم ، برای اولین بار ماهیان خرچنگ ظاهر شد ، که در ابتدا نام "شاه ماهی" را بر خود داشت ، اما سپس کمی به آنچه برای ما آشنا است تغییر کرد. اعتقاد بر این است که این تغییر به دلیل مد فرانسوی در آن زمان برای نام های خوش صدا بود.
غلات از نظر بیولوژیکی "توت کاذب" از خانواده محصولات کدو تنبل است.
مساحت کاشت خیار بسیار بزرگتر از کاشت گور است که منجر به نامگذاری همه خیارهای کوچک به عنوان شلغم شد. تفاوت نه تنها در انواع ، بلکه در قیمت نیز نهفته است: یک کوزه از تربچه های ترد واقعی بسیار گرانتر است.
اگر با ترشی های کندی روبرو شدید ، این نشان دهنده کاهش نمک از دستور صحیح است ، یا اینها به هیچ وجه کدو تنبل نیستند. همچنین ، خیارهای فرانسوی با دانه های نرم ، نرم ، اما ترد متمایز می شوند ، که به نظر می رسد میوه کاملاً از تفاله تشکیل شده است.
نحوه ترشی خربزه - ویدیو را تماشا کنید:
اسفناج ها در تزئین ظرف به تخیل اختیار می دهند ، خیارهای کوچک کامل در سالاد سبزیجات عالی به نظر می رسند و محتوای مواد و ویتامین ها به ما این امکان را می دهد که این غذا را سالم بنامیم. شما قطعاً باید این خیارهای فرانسوی را امتحان کنید و مطمئن باشید که از طعم و ویژگی های زیبایی آنها قدردانی می کنید.