جایی که طالبی رشد می کند. محتوای کالری ، ترکیب شیمیایی و خواص مفید طالبی. چگونه استفاده کنیم تا به خود آسیب نرسانیم. دستور العمل هایی با طالبی ، حقایق جالب از تاریخ میوه شیرین. مزایای طالبی برای بدن به شرح زیر است:
- اسید اسکوربیک در کلیه فرایندهای آلی شرکت می کند: اکسیداسیون اکسیداسیون ، تولید کلاژن و الاستین و فرآیند خون سازی.
- پتاسیم تنظیم کننده سیستم دفع است ، در تشکیل رشته های عصبی شرکت می کند ، ضربان قلب لازم برای زندگی عادی را حفظ می کند.
- سدیم - تعادل آب و الکترولیت ها را حفظ می کند ، عملکرد آدرنالین را افزایش می دهد ، گلوکز را به سراسر بدن منتقل می کند.
- فسفر - در ترکیب با پتاسیم و کلسیم ، قدرت ساختار استخوان و بافت غضروف را فراهم می کند.
- منیزیم یکی از اجزای اصلی متابولیسم پروتئین است ، باعث آزاد شدن آنزیم ها می شود و به جذب ویتامین B کمک می کند.
- کلسیم یک ماده ساختمانی برای بافت های آلی است: استخوان ها ، غضروف ها ، رباط ها ، ماهیچه ها و رشته های عصبی.
طب سنتی توصیه می کند که خربزه را پس از از دست دادن خون و هنگام بهبودی از بیماری های عفونی در رژیم غذایی قرار دهید.
خواص مفید طالبی
خواص مفید طالبی پس از پردازش آشپزی حفظ می شود - تایلندی ها ترجیح می دهند از آن به صورت خشک یا خشک استفاده کنند.
مصرف خربزه:
- کیفیت پوست و مو را بهبود می بخشد ، تولید سبوم را عادی می کند ، فولیکول های مو و کلاژن را تحریک می کند.
- تعادل آب و الکترولیت ها را حفظ می کند ، تغییرات مربوط به سن را کند می کند.
- کیفیت بینایی را بهبود می بخشد ، احتمال ایجاد دژنراسیون شبکیه ماکولا را کاهش می دهد.
- از اشعه مضر UV محافظت می کند ؛
- خطر آسم برونش را کاهش می دهد ؛
- عادی سازی فشار خون ، جلوگیری از سکته مغزی و جلوگیری از حمله قلبی ؛
- از کاهش توده عضلانی در هنگام کاهش وزن جلوگیری می کند.
- نقش آنتی اکسیدان را بازی می کند ، از بدخیمی سلول های روده جلوگیری می کند.
- پرستالیز را تسریع می کند ، اجازه تجمع سرباره و سموم در روده ها را نمی دهد.
- به جلوگیری از کم آبی بدن در آب و هوای گرم کمک می کند.
- دارای اثر ضد التهابی است ؛
- کلسترول اضافی را از بین می برد ، از تجمع سنگ در کلیه ها ، کیسه صفرا و مفاصل جلوگیری می کند.
یک لیوان با اسلایدهای خرد شده از خربزه تایلندی نیاز بدن به اسید اسکوربیک را در طول روز کاملاً برطرف می کند. خوردن غذاهای بسیار خوشمزه به هیچ وجه دشوار نیست - جلوگیری از پرخوری دشوارتر است.
مضرات و موارد منع مصرف طالبی
خربزه نباید با عدم تحمل فردی وارد رژیم غذایی شود.
موارد منع مصرف طالبی به شرح زیر است:
- دیابت قندی - پالپ دارای قند زیاد است.
- گرایش به اسهال ، زیرا مصرف آن باعث افزایش پریستالیز می شود.
- سنگ های بزرگ در کلیه ها یا کیسه صفرا - می توانید حرکت سنگ ها را تحریک کنید.
- پانکراتیت مزمن در مرحله تشدید - تحریک آنزیم ها باعث افزایش بار بر روی اندام می شود.
- نباید طالبی را در منوی روزانه به عنوان صبحانه قرار دهید - خوردن با معده خالی باعث افزایش تولید گاز می شود.
- استفاده مشترک با شیر کامل باعث اسهال طولانی مدت می شود و احتمال دیس بیوز را افزایش می دهد.
- خربزه با عسل می تواند انسداد روده را تحریک کند - این ترکیب به معنای واقعی کلمه حلقه های روده را "می چسباند" ، این ترکیب به ویژه برای کودکان خردسال خطرناک است.
- طالبی و الکل احتمال قولنج کبدی را افزایش می دهند - پیش بینی عواقب آن دشوار است.علائم مسمومیت ممکن است ظاهر شود - استفراغ و اسهال یا یبوست مداوم.
اگر مصرف را به یک قطعه کوچک محدود کنید ، بزرگسالان پس از وارد کردن طالبی در منوی روزانه هیچگونه فرآیند منفی را تجربه نخواهند کرد.
خربزه باید در دوران شیردهی به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود - چنین افزودنی به منوی روزانه باعث قولنج و مدفوع شل و سبز رنگ در نوزاد می شود.
طالبی قبل از مصرف خام باید کاملاً شسته شود. سالمونلا روی پوست خود انگلی است: این فلور بیماری زا برای بدن انسان بسیار خطرناک است ؛ اگر از راه خوراکی وارد بدن شود ، بیماری عفونی دستگاه گوارش ایجاد می کند - سالمونلوز.
دستور العمل طالبی
هنگام انتخاب طالبی ، باید به پوست آن توجه کنید - روی آن ضربه بزنید ، به راحتی آن را با انگشت خود بکشید. رسیدن میوه را می توان با: عطر خوش خربزه ، پوسته الاستیک متراکم ، صدای کسل کننده و سطح سبز نشان داد که بلافاصله زیر الگوی مومی ظاهر می شود. اگر پوست نرم است ، الگوها جدا شده اند ، اما رطوبت ظاهر شده است ، نیازی به خرید طالبی ندارید ، بیش از حد رسیده است. اگر پلاک به خود وام نمی دهد ، باید خرید را کنار بگذارید - خربزه سبز است ، برای پردازش آشپزی مناسب نیست.
دستور العمل طالبی:
- سالاد ایتالیایی … مواد تشکیل دهنده: خربزه - حدود یک لیوان تفاله ، خرد شده به مکعب ، سبزیجات - هر کدام 100 گرم - ذرت ، آروگولا ، مرزنجوش ، 100 گرم ژامبون با کمی چربی. برای سس نمک و فلفل و مانند سالادهای ایتالیایی کلاسیک ، روغن زیتون و آب لیمو ، 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. ظرف را از قبل آماده کنید. سبزها روی آن چیده شده اند به نظر می رسد زیبا ، ژامبون برش داده شده به نوارهای نازک با مکعب های خربزه مخلوط شده است ، روی سبزی پهن شده است. سس را جداگانه مخلوط کرده و سپس روی محتویات بشقاب بریزید.
- سالاد مرغ … فیله مرغ در مخلوط آب لیمو ، فلفل و نمک به مدت 30 دقیقه ترشی می شود. سپس روی کوره پخته می شود - در ماهیتابه یا در فر ، طعم دلخواه کار نخواهد کرد ، اما برای نسخه خانگی ، می توانید این روش را نیز انتخاب کنید. فیله سرد می شود ، به صورت نوار بریده می شود ، با مکعب های تفاله طالبی و برش های خیار مخلوط می شود. پانسمان جداگانه مخلوط می شود: سس مایونز ، ماست شیرین نشده ، ترخون خرد شده. نمک و فلفل سالاد به مزه. می توانید مقدار مواد اولیه را آزمایش کنید. این غذا از نظر معده "سنگین" است و با وجود کالری کم و محتوای بالای مواد مغذی ، برای رژیم غذایی مناسب نیست.
- اسموتی … مواد اصلی موز و خربزه هستند ، تفاله طالبی از حدود یک چهارم میوه گرفته شده است. موز از قبل منجمد شده است - باید حداقل 6 ساعت همراه با پوست در فریزر بماند. هنگام پخت ، موز اجازه می دهد تا 2 دقیقه گرم شود - به طوری که پوست آن جدا شود ، تفاله به قطعات بریده شده و به مخلوط کن ارسال می شود. حدود 2 قاشق غذاخوری پودر شیر ، تفاله خربزه ، کنسانتره آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری ، همان مقدار عسل و عصاره وانیل نیز به کاسه مخلوط کن ارسال می شود. ماست بدون چربی (130 گرم) کم چرب بریزید و همه چیز را هم بزنید. بلافاصله ، بدون خنک شدن ، سرو کنید تا ساختار آن سرسبز شود. با قاشق روی کاسه ها دراز بکشید. می توانید مقدار عسل را کاهش دهید ، کنسانتره پرتقال را با آب پرتقال طبیعی جایگزین کنید. در این حالت ، طعم بالغ تر ، با تلخی دلپذیر خواهد بود.
- کوکتل طالبی و آناناس … مواد لازم: نصف طالبی بسیار رسیده ، نصف آناناس ، 3 لیوان آب آناناس - می توانید از یک کیسه ، 2 ، 5 لیوان آب معدنی گازدار ، 3 لیوان شهد انبه. آناناس را به تکه های کوچک برش می دهند و توپ های کوچکی از خمیر خربزه با استفاده از یک قاشق مخصوص تهیه می شود. شهد انبه و آب آناناس را مخلوط کرده ، خوب هم بزنید و بگذارید در یخچال خنک شود ، جایی که تکه های آناناس و توپ های خربزه در آن قرار دارند. آب گازدار جداگانه سرد می شود. به محض اینکه همه چیز به دمای مطلوب رسید ، نوشابه در مخلوط آب میوه ریخته می شود ، میوه های آماده شده اضافه می شوند و فقط سپس در لیوان ها ریخته می شود.
- طالبی ترشی … شربت جوشانده می شود - نصف لیوان شکر در یک لیوان آب ، به جوش آورده می شود ، روی یخ سرد می شود. یک لیوان برگ ریحان را در مخلوط کن بریزید ، یک سوم لیوان آب لیمو را در آن بریزید ، مخلوط کنید. سپس مخلوط کن را از مخلوط کن با آب شکر ترکیب کنید. "ماریناد" را داخل یخچال می گذاریم و 2 ساعت می گذاریم و مرتب هم می زنیم. سپس تفاله خربزه را که به صورت مکعب خرد کرده اید در ماریناد فرو کرده ، آب لیمو و شکر را اضافه کرده و یک ساعت دیگر بگذارید. برای طعم و مزه می توانید دارچین بپاشید. باید به مدت یک ساعت تزریق شود.
اگر پس از خرید خربزه در خانه ، دیدند که انتظارات را برآورده نمی کند - بیش از حد رسیده ، نرم است ، پس نباید آن را دور بیندازید. می توان آن را خشک کرد. در خانه ، میوه به برش های نازک بریده می شود و در زیر آفتاب آویزان می شود و قسمت بالای آن را با گاز تمیز - از مگس ها می پوشاند. پس از 4-5 روز ، نوارها را می توان خورد. اگر بعد از برش ، برش های خربزه را در دانه های خشخاش یا پرک نارگیل بچرخانید ، "شیرینی شرقی" دریافت می کنید.
در تولید صنعتی طالبی خشک ، کل میوه در زیر آفتاب پخش می شود ، پس از 2 روز پوست آن شسته می شود و دوباره در آفتاب خشک می شود. نوارها را جدا کنید ، دانه ها و پوست را جدا کنید - همراه با یک لایه سبز روشن ، که بسیاری از آن را می خورند. سپس دوباره دراز می کشند یا زیر آفتاب آویزان می شوند ، جایی که تا 12 روز پژمرده می شوند. چنین میوه های خشک الاستیک هستند و در دهان ذوب می شوند - آنها در بافت بافته می شوند یا به صورت حلقه پیچیده می شوند. بسته بندی شده با کاغذ روغنی در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
حقایق جالب در مورد طالبی
اولین ذکر طالبی ، بر اساس نقاشی ها ، در سالنامه مردمان هند باستان یافت شد. این سوابق مربوط به 2000 سال قبل از میلاد است.
طالبی نام خود را مدیون پاپ است. او یک دسر نفیس از صلیبیون به عنوان هدیه دریافت کرد و با قدردانی از طعم میوه ، دانه ها را به املاک خود در کانتالوپیا فرستاد. این گیاه برای مدت طولانی فقط در املاک پاپ رشد می کرد ، انواع آن بهبود یافت ، و تنها پس از آن خربزه در اروپا محبوبیت یافت.
طالبی بریده روی بوم های هنرمندان هلندی تقریباً همیشه در طبیعت بی جان وجود دارد.
در حال حاضر در ایالات متحده ، مفاهیم "خربزه" و "طالبی" مترادف هستند. این محصول به دلیل طعم عالی و عطر مشکی مورد استقبال قرار گرفته است. به دلیل بو ، عطرها حاوی عطر و کرم هستند - اسانس نیز از تفاله استخراج می شود.
عناصر کمیاب طالبی به راحتی جذب می شوند - آهن موجود در آن 1.5-2 برابر بیشتر از فیله مرغ و 17 برابر بیشتر از شیر است.
طالبی خشک را می توان برای دیابت استفاده کرد - 5 برابر کمتر از میوه های قندی حاوی قند است و خواص مفید آن حفظ می شود.
در قلمرو روسیه تزاری ، محصولات کشاورزی با موفقیت کشت می شدند - انواع آنها برای آب و هوای معتدل و حتی برای قاره پرورش داده شد. خربزه پس از جنگ بزرگ میهنی تا دهه 50 رشد کرد. محبوب ترین انواع آناستازیا و روز تساریتسین است. در حال حاضر در قلمرو کشورهای مستقل مشترک المنافع ، طالبی تقریباً رشد نمی کند - مگر در قلمرو ازبکستان و در جنوب اوکراین. این با چه چیزی مرتبط است مشخص نیست ، فرهنگ دمدمی مزاج نیست و تغییرات آب و هوایی را به خوبی تحمل می کند.
یک ویدیو درباره طالبی تماشا کنید: