مواد مضر و مفید در سر بزرگ. عملکرد قارچ ، موارد منع مصرف و عوارض جانبی آن. دستور العمل های آشپزی و همه سرگرم کننده ها در مورد سرسخت. موارد منع مصرف ذکر شده برای کله پا نه تنها در مورد قارچ سرخ شده بلکه در ترشی ، نمک ، کنسرو ، آب پز و غیره نیز صدق می کند.
دستور العمل های گلوواچ
نمونه های جوان با گوشت سفید برای استفاده در آشپزی مناسب هستند و آنهایی که بیش از حد رسیده اند می توانند منجر به مسمومیت بدن شوند. شما همیشه باید فقط قارچ های تازه را انتخاب کنید و نباید بیش از 3-5 روز در یخچال بمانند. اگر عمر مفید باید افزایش یابد ، می توان آنها را خشک ، نمک یا یخ زد. همچنین باید در نظر داشت که گوشت سر بزرگ حاوی مقدار زیادی آب است ، بنابراین برای سرخ کردن آن نیازی به روغن زیادی نیست.
از بین همه دستور العمل ها ، باید به موارد زیر توجه ویژه ای داشته باشید:
- گلوواچ سرخ شده … این (1 کیلوگرم) باید به خوبی شسته شود ، خشک شود ، به نوار بریده شود و در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ شود. 5-10 دقیقه اول آتش باید قوی باشد ، پس از آن باید کم شود و تابه را با درپوش بپوشانید. قبل از آن ، پیاز سفید خرد شده (1-2 سر) ، سیر (بیش از 5 حبه) ، نمک و فلفل به مزه ، خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. در پایان ، در صورت تمایل ، می توانید پنیر سخت رنده شده (50-100 گرم) اضافه کنید.
- شنیتزل … قارچ ها را به مدت 1-2 ساعت بشویید و خیس کنید. در حالی که آنها در آب هستند ، خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، شیر (3 قاشق غذاخوری L.) ، یک تخم مرغ (2 عدد) ، نمک را به مزه و آرد مخلوط کنید ، که به قدری نیاز دارد تا جرم از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد. بعد ، بدون برش سر ، آن را در خمیر فرو کنید ، آن را روی تابه داغ و آبیاری شده با روغن نباتی قرار دهید و بگذارید 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بماند. وقتی یک طرف آن قهوه ای طلایی شد ، قارچ را به طرف دیگر برگردانید.
- رول کلم … اول از همه ، با کلم (کلم سفید) سر و کار داشته باشید. یک سر باید 2-3 دقیقه در آب نمک جوشانده شود ، و سپس با دقت در برگها جدا شود تا شکسته نشود. در مرحله بعد ، باید تمام مناطق سخت موجود را قطع کرده و پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، قارچ (800 گرم) ، هویج و پیاز (1 عدد) را بشویید ، خرد کنید و سرخ کنید. سپس برنج (150 گرم) را بجوشانید و همه مواد را با هم مخلوط کنید ، به یاد داشته باشید که مخلوط را نمک و فلفل بزنید. حالا آنها را به آرامی در وسط ورق بگذارید و مانند یک پنکیک بپیچید. سپس راهنمایی ها را به سمت داخل تنظیم کنید و همه چیز را در یک گلدان مینای عمیق قرار دهید. پس از آن ، پیاز و هویج را سرخ کنید ، رول های کلم را با آن بریزید ، که باید با گوجه فرنگی ریخته شود ، 50 with با آب ، نمک ، فلفل رقیق شده و روی حرارت ملایم قرار داده شود. مدت زمان پخت این غذا حدود 20 دقیقه است.
- پوره سوپ … سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید (1-2 قطعه برای 2 لیتر آب). سپس یک هویج و یک پیاز ، قارچ (350 گرم) سرخ کنید ، از قبل شسته و خشک کنید. همه اینها را در یک قابلمه بریزید و 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل زیتون بدون هسته آبگوشت را بجوشانید و سپس آن را با پنیر رنده شده رنده شده (1 عدد) بپاشید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، هم بزنید تا یکدست و شوید شود. قبل از سرو سوپ ، می توانید آن را با خامه خانگی چاشنی بزنید.
- پلو … بسیار ساده تهیه می شود - فقط باید برنج را جوشانده (بیش از 200 گرم) ، که ابتدا باید شسته شود ، هویج و پیاز پوست کنده (1 عدد) ، قارچ (250 گرم) سرخ شود. همه اینها باید ترکیب شوند ، یک لیوان روغن گیاهی ، ترجیحاً تصفیه شده ، که بوی قوی نمی دهد ، بریزید ، نمک ، فلفل بزنید و روی حرارت کم بجوشانید تا نرم شود. در صورت لزوم ، می توانید مقداری آب اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد سرباز بزرگ
بیش از 20 نوع قارچ وجود دارد.خوشمزه ترین آن کله گشاد بزرگ است که به تنهایی یا در گروه های کوچک در باغ ها ، در مزارع و مراتع ، در جنگل های جوان مخلوط برگریز رشد می کند. دوره جمع آوری آن در ماه مه-سپتامبر است. بهتر است بلافاصله پس از باران به دنبال او بروید ، زیرا او عاشق رطوبت است. ارتفاع پای این نماینده از جنس "bighead" بیش از 10 سانتی متر و عرض حدود 2 سانتی متر است. کلاه آن گرد است ، با سطحی کمی خشن.
نوع دیگر ، نه چندان مفید این قارچ ها مستطیل است. بیشتر اوقات ، برخلاف بارانی همتای خود ، می توان آن را در لبه های جنگل ها و جلگه ها و حتی در ماه اکتبر یافت. بدن میوه به ارتفاع بیش از 7 سانتی متر می رسد و دارای رنگ خاکستری خامه ای است. کلاه در اینجا تقریباً صاف است و کمی به سمت بالا کشیده می شود. تفاله آن بسیار لطیف و نرم است.
لانگرمانیا (سر بزرگ) نیز بسیار گسترده است. دارای یک بدن میوه ای تخم مرغی یا کروی شکل است که از یک سر تا قطر 50 سانتیمتر تشکیل شده است.گوشت آن بسیار متراکم است ، اما رنگ آن سفید نیست. در طول توسعه ، رنگ آن به قهوه ای زیتونی تغییر می کند.
به دلیل وجود "خار" های کوچک در سطح ، این قارچ گاهی اوقات با بارانی اشتباه گرفته می شود. این هیچ ضرری برای سلامتی ندارد ، زیرا هر دو خوراکی هستند.
گلوواچ در بین نمایندگان طب سنتی بسیار محبوب است. این دارو به طور گسترده ای برای از بین بردن التهاب اندام های داخلی و توقف خونریزی استفاده می شود. برای رسیدن به این هدف ، یک کلاه قارچ را که از وسط برش زده اید ، روی ناحیه مشکل استفاده می شود. اگر در دسترس نباشد ، گردگیری گرد و غبار اسپور را انجام می دهد.
برای بیماریهای گوش و حلق و بینی (آنژین ، عفونتهای حاد تنفسی تنفسی ، عفونتهای حاد تنفسی و غیره) از عصاره های خمیر کلاه استفاده می شود. ثابت شده است که آنها کهیر و آبله مرغان را درمان می کنند ، درد را کاهش داده و دمای بدن را کاهش می دهند. اینها قارچ های بسیار بی نظیری هستند که برای کشت ایده آل هستند.
کتاب رکوردهای گینس شامل بزرگترین نان زنجبیلی است که در سال 2010 در انگلستان یافت شد. این افتخار به دلیل ارتفاع زیاد (1.7 متر) به او داده شد.
اسپورهای سر بزرگ تاثیر خوبی در پیشگیری از تومورها دارند. آنها دارای خواص ضد انعطاف پذیری عالی هستند که در مطالعات روی حیوانات بیمار تأیید شده است.
فیلم مربوط به قارچ سر را تماشا کنید:
برخلاف سایر قارچ ها ، دستور العمل های سر بزرگ نیازی به جوشاندن قبل ندارند. این به شما این امکان را می دهد که در زمان آشپزی صرفه جویی کرده و هر چقدر که دوست دارید آزمایش کنید. با توجه به این ، پیدا کردن موادی که برای سوپ ، سالاد و غذاهای جانبی مختلف ایده آل باشد بسیار مشکل خواهد بود.