شرح بولتین مرداب. کجا رشد می کند ، در کدام کشورها رایج است. ترکیب شیمیایی و محتوای کالری قارچ. چه خواص مفیدی دارد. خطر استفاده بیش از حد. دستور غذا با بولتین مردابی. علاوه بر این ، بولتین مردابی احتمال بیماری های انکولوژیکی را کاهش می دهد ، زیرا بر یکپارچگی سلول ها تأثیر می گذارد. همچنین ، غربال آسیایی به الیاف عضلانی اجازه می دهد تا پس از انجام فعالیت بدنی سریعتر بهبود یابند ، متابولیسم بین سلولی تثبیت شده و هورمونهای آنابولیک تأمین می شوند.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از بولتین مردابی
با وجود فهرست گسترده ای از خواص مفیدی که بولتین روی بدن دارد ، با استفاده مکرر از قارچ نیز خطر آسیب یا احساسات دردناک وجود دارد. گنجاندن محصول در رژیم غذایی باید تحت نظارت باشد تا باعث ایجاد بیماری نشود.
عواقب سوء استفاده از بولتین مرداب:
- مسمومیت غذایی. ضعف ایمنی ، افزایش حساسیت به باکتریهای بیماریزا ، تغییرات فشار خون ، درجه حرارت بالا ، رنگ زرد پوست ، افزایش ترشح بزاق ، سردرد ، اختلالات گوارشی ، نفخ ، مدفوع آبکی ، تعریق زیاد ، تهوع ، استفراغ ، تورم حفره بینی.
- تکرر ادرار. تعداد فشارها افزایش می یابد ، با افزایش لحن مثانه ، بدتر شدن خواب ، تحریک پذیری عصبی و عصبانیت مشاهده می شود.
- حساسیت قارچ یکی از بیست ماده شایع آلرژن است. اختلال در فرآیندهای گوارشی ، ضعف عمومی ، بی انگیزگی ایجاد می شود ، اشتها از بین می رود ، بثورات روی پوست ظاهر می شود ، لرز ، فشار خون بالا ، تبادل بین سلولی بدتر می شود.
- نارسایی کبد و کلیه ها. تعادل آب و الکترولیت ها کنترل نمی شود ، سموم تجمع می یابند ، شوک آنافیلاکتیک ، نکروز بافت ، بوی تند ادرار ، انسداد حالب.
قبل از استفاده از بولتین مردابی برای غذا ، باید توسط یک متخصص معاینه شوید و دریابید که آیا عدم تحمل فردی به اجزای فردی قارچ وجود دارد.
موارد منع مصرف مطلق برای بولتین باتلاقی:
- بارداری و شیردهی. این خطر وجود دارد که این محصول به درستی توسط نوزاد جذب نشود و عوارضی در هنگام زایمان ایجاد کند.
- بیماری زخم معده دردهای "گرسنگی" ، استفراغ ، یبوست ، اثرات منفی بر مخاط معده ، ترشح "ترش" ، نقص عملکرد سلول ، افزایش غلظت اسید کلریدریک ، کاهش اشتها ، آسیب به آنتروم.
- مشکلات تیروئید. از دست دادن قدرت ، افزایش وزن ، زوال پوست و مو ، فراموشی ، خواب آلودگی ، افزایش کلسترول ، کم صدا ، بی نظمی قاعدگی ، عصبی بودن ، تغییر در ترجیحات چشایی ، لرزش اندام ها.
- هیپرویتامینوز B. از آنجا که درصد بالایی از ویتامین های گروه B در مرداب بولتین وجود دارد ، مصرف بیش از حد آن ممکن است رخ دهد و این خود را با ضربان سریع قلب ، گرفتگی ، اختلال در رفلکس های تاندون ، زرد شدن سفیدی چشم ، افزایش اسیدیته در معده و بثورات پوستی آلرژیک
از آنجا که غربال آسیایی تا حد امکان تمام مواد مضر را از محیط جذب می کند ، نباید در نزدیک بزرگراه ها و کارخانه ها جمع آوری شود.
دستور غذا برای ظروف با بولتین مرداب
با افزودن متوسط بولتین مردابی به ظروف ، می توان غذاهای خوشمزه ای ایجاد کرد. این قارچ با کلم ، آجیل ، گوشت ، چغندر ، تخم مرغ ، سیر ، پیاز ، لوبیا ، غلات ، فلفل و سیب زمینی هماهنگ است.فقط در مواد غذایی بعد از عملیات حرارتی کامل استفاده می شود.
دستورالعمل های آشپزی زیر برای بولتین مردابی وجود دارد که با رایحه تصفیه شده ، طعم ظریف و محتوای کم کالری متمایز می شوند:
- سالاد مرغ و قارچ … 100 گرم فیله مرغ جوشانده و به قطعات کوچک خرد می شود. سپس یک خیار تازه ، یک گوجه فرنگی ، 2 تخم مرغ آب پز ، 4 عدد سیب زمینی آب پز ، 100 گرم بولتین ترش مارین شده را به مکعب بریزید. پیازها به حلقه های نازک خرد می شوند. مواد فوق را در یک کاسه ترکیب کنید ، آنها را با 6 قاشق غذاخوری خامه ترش ، پودر فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید. می توانید گیاهان خرد شده را بپاشید.
- قارچ با گوشت در زیر پوسته پنیر … 2 حبه سیر و یک پیاز بزرگ را خرد کنید. سپس در ماهیتابه ای روغنی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. نصف کیلو گوشت خوک را که به قطعات کوچک خرد کرده اضافه کرده و می گذاریم تا قهوه ای طلایی شود. در مرحله بعد ، 200 گرم بولتین مردابی ، برگ بو ، فلفل سیاه ، دارچین و انیسون را با دقت شسته و خرد کنید. پس از آن ، مقداری آب تصفیه شده اضافه کنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود 12-15 دقیقه خاموش کنید. در انتها نمک اضافه کنید. سپس مواد را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، با پنیر سخت رنده شده بپاشید. ظرف را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. گرم با سبزیجات تازه سرو کنید.
- "اولیویه جعلی" … 2 سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سپس دو تکه پیاز و 350 گرم بولتین خیارشور را ریز خرد می کنیم. مواد فوق با 100 گرم نخود فرنگی کنسرو شده مخلوط می شوند ، قبلاً مایع اضافی را از بین می برند ، نمک زده می شوند ، با ادویه جات ترشی جات و 100 گرم سس مایونز. سالاد را می توان با شاخه های جعفری تزئین کرد.
- سوپ با بولتین مردابی در اجاق گاز آهسته … یک پیاز و هویج را از طریق رنده در اجاق گاز آهسته بریزید و 50 گرم کره اضافه کنید. در حالت پخت ، 20 دقیقه را نشان دهید. در همین حال ، 5 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید. پس از خاموش شدن اجاق گاز ، سیب زمینی را اضافه کنید. در مرحله بعد ، 150 گرم بولتین پخته و خرد شده با 200 میلی لیتر خامه مخلوط شده و در بقیه مواد ریخته می شود. حالت "خنک کننده" را مشخص کرده و یک ساعت بگذارید. در پایان ، سوپ نمک زده ، فلفل زده و با گیاهان دارویی چاشنی می شود.
- ماهی قزل آلا پخته با قارچ … 2 استیک ماهی قزل آلا را با نمک و ادویه جات مالش دهید. سپس آنها را روی فویل پخش می کنند ، با روغن زیتون روغن می زنند. بولتین باتلاقی که از قبل پخته شده و لیمو برش خورده روی ماهی قرار می گیرد. دوباره روغن بپاشید و در فویل بپیچید تا ماهی قزل آلا در آب خود پخته شود. به مدت 15 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با شوید بپاشید و سرو کنید.
- کانلونی با قارچ و میگو … 2 پیاز را حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه ای روغنی تفت دهید تا طلایی شود. 8 قطعه کانلونی را در آب جوش و نمک می ریزند ، حدود 3-4 دقیقه می جوشانند و بلافاصله به آب سرد منتقل می کنند. نیم کیلو بولتین باتلاقی را به صورت مکعب خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شود. 300 گرم میگوی آب پز را با آب جوش ریخته ، پوست کنده ، تکه تکه شده و با قارچ به پیاز اضافه می شود. حدود 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. 200 گرم پنیر سفت بمالید ، به بقیه مواد اضافه کنید ، نمک بزنید و به مزه آن ادویه جات ترشی جات کنید. 50 گرم زیتون و 60 گرم کاپرس خرد شده ، در یک کاسه ریخته می شود. 2 قاشق چایخوری خردل و 270 میلی لیتر خامه را با آنها ترکیب کنید. پر کردن حاصله با کانلونی پر شده ، با سس ریخته می شود و میگوها روی آن قرار می گیرند. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم.
- فرنی ذرت با بولتین مردابی و قارچ … یک ماهیتابه را با مقدار زیادی روغن زیتون بپاشید و داغ کنید. فیله مرغ به صلاحدید شما شسته ، نمک و فلفل می شود. آن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس گوشت را در فویل پیچیده تا سرد نشود.یک پیاز خرد شده را در ماهیتابه بریزید ، 100 گرم بولتین مردابی را که به صورت خلال برش زده اید آماده کنید. بعد از 3 دقیقه نمک ، فلفل سیاه بپاشید ، 3 حبه سیر را از طریق پرس بریزید و مخلوط کنید. در همین حال ، در یک قابلمه ، 800 میلی لیتر آب را به جوش بیاورید و دانه های ذرت را بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا پوره شود. سپس یک قاشق غذاخوری کره آب شده اضافه کنید. پنیر سفت را روی آن بمالید. فرنی با فیله مرغ خرد شده سرو می شود. قابل تزئین با گلبرگ جعفری و کاهو.
فقط قارچ رسیده به ظروف اضافه می شود. قبل از پخت ، غربال آسیایی حدود 48 ساعت خیس می شود. بنابراین ، تمام مواد مضر و سموم خنثی می شوند. مرداب بولتین اغلب به سوپ ، غلات و غذاهای پخته اضافه می شود.
حقایق جالب در مورد بولتنی بولتن
مرداب بولتین یکی از ده قارچ قدیمی در کره زمین است. در چین ، این محصول به تنتور اضافه می شود تا به شل شدن ماهیچه ها و رفع اسپاسم کمک کند.
هنگام برش از این قارچ رنگ تفاله تغییر نمی کند.
بولتینوس اغلب در نزدیک کاج رشد می کند ، زیرا با آنها ارتباط همزیستی ایجاد می کند. باتلاق بولتین در کتاب سرخ اورال میانه ثبت شده است.
ویدئوی مربوط به Bolotny Boletin را تماشا کنید:
استفاده گسترده از بولتین مردابی با لیست چشمگیر خواص دارویی و انبوه غذاهای خوش طعم با افزودن آن توضیح داده می شود.
