شرح طعم ، بو و ترکیب شیمیایی آسافوئیتیدا. مواد مفید و مضر ، اثرات مثبت و منفی ادویه بر بدن. راه های استفاده از آن و حقایق جالب. این ادویه باید توسط زنان باردار و مادران شیرده با احتیاط مصرف شود. اگر با آن کنار بیایید ، آلرژی ممکن است شما را اذیت کند. در دمای بالا و لرز ، رعایت اندازه نیز ضروری است.
دستور العمل های آسافوئیتیدا
فرولا در واقع آنالوگ پیاز یا سیر است که می تواند آن را در هر دو وعده اول و دوم جایگزین کند. این با موفقیت برای تهیه سالاد های مختلف ، ساندویچ ، غذاهای جانبی استفاده می شود. این کاملا مکمل برنج ، گندم سیاه ، سیب زمینی ، ماکارونی است. پنیر ، گوشت ، ماهی کاملاً با آن ترکیب شده است. با افزودن آن ، انواع ماریناد و سس تهیه می شود. این ادویه به طعم برش و سوپ ها به ویژه تأکید می کند. اما بیش از یک سوم قاشق چای خوری آن را روی ظرف نگذارید ، در غیر این صورت طعم تلخی خواهد داشت. برای خوشمزه شدن غذا ، توصیه می شود پودر را از قبل در مقدار کمی آب حل کنید. در میان همه دستور العمل ها ، ما ساده ترین و جالب ترین را انتخاب کرده ایم:
- کتلت کلم … یک سر کلم متوسط خوب شسته شده را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آرد (حدود 10 قاشق غذاخوری) و بلغور (5 قاشق غذاخوری) را به آن اضافه کنید. کفیر چرب (1 لیوان) را در اینجا بریزید و در یک تخم مرغ بزنید. نمک و فلفل بزنید و شوید خرد شده (30 گرم) را مزه دار کنید. بعد ، آسافوئیتیدا را بدون روغن (3/4 قاشق چایخوری) سرخ کنید و آن را با کره (3 قاشق غذاخوری) ذوب شده در تابه مخلوط کنید. آنها را با خمیر ترکیب کنید ، با مخلوط کن بزنید و قاشق را در یک ماهیتابه داغ بریزید. شیرینی ها را سرخ کنید تا پوسته ای ایجاد شود ، سپس آنها را با درب بپوشانید ، آب اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- برنج با سبزیجات … آن را (200 گرم) در آب نمک بجوشانید ، سپس با گوجه فرنگی خرد شده (2 عدد) ، نخود سبز تازه (80 گرم) ، هویج سرخ شده (2 عدد) ، فلفل قرمز (نصف) و لوبیا سبز (100 گرم) به شکل آب پز مخلوط کنید. به سپس آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) و شراب قرمز (1 قاشق غذاخوری) را به توده بریزید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید - دارچین ، میخک ، زنجبیل ، آسافوئیتیدا و زردچوبه. در نهایت ، برنج را نمک زده ، آب جوشانده (150 میلی لیتر) را اضافه کنید و زیر درب را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
- سبجی … بادمجان و کدو سبز (هر کدام 1 عدد) را خرد کرده و سرخ کنید. سپس کلم بروکلی (200 گرم) را تا نیم پز بجوشانید ، همه مواد را مخلوط کنید ، پنیر آدیگه (250 گرم) را رنده کنید ، مخلوط را نمک و فلفل بزنید ، کمی آسیافوئیتیدا ، زردچوبه و میخک به آن اضافه کنید. سپس آن را با خامه سنگین (1 فنجان) ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) مزه دار کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از خارج کردن از اجاق گاز ، روی را با شوید خرد شده تزئین کنید.
- کلم شکم پر تنبل … پودر میخک ، دارچین ، آسافوئیتیدا ، فلفل سیاه (هر کدام 1 پیمانه) و آرد نخودچی (1 قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کنید ، همه اینها را در یک تابه بدون روغن سرخ کنید. سپس نمک (1 قاشق چایخوری) و پوره گوجه فرنگی (100 میلی لیتر) را اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید. پس از آن ، به اندازه کافی آرد گندم به آن اضافه کنید تا جرم شبیه خمیر پنکیک شود. سپس کلم سفید (نصف سر) را بجوشانید ، آن را به صورت برگ جدا کنید ، آنها را خرد کنید و با توده آماده شده مخلوط کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید. پس از این مدت ، دوباره آرد را اضافه کنید و خمیر غلیظ را مانند پایها ورز دهید. در مرحله بعد ، هر کدام را 6-7 سانتی متر بلند کنید ، با ضخامت سه انگشت اشاره از آن بچسبانید و آنها را در قابلمه ای قرار دهید ، که باید روغن گیاهی داخل آن ریخته شود. سپس با 2 هویج ، نمک ، فلفل سیاه و پیاز سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی (250 میلی لیتر) را به آن اضافه کنید ، روی سبزیجات بریزید و 20 دقیقه بجوشانید.سس را برای قابلمه های کلم در قابلمه ای بریزید و 40 دقیقه بجوشانید. این غذا با خامه ترش سرو می شود.
- فرنی … 2 هویج خام را روی یک رنده ریز رنده کنید. کرفس خرد شده (1 عدد) ، سیر (2 حلقه) و قارچ (200 گرم) را سرخ کنید. سپس گندم سیاه و عدس را هر کدام 120 گرم بجوشانید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، آسافوئیتیدا را در نوک چاقو اضافه کنید ، سرکه سیب (1 قاشق غذاخوری) را داخل آن بریزید. این توده را با سبزیجات سرخ شده ترکیب کنید ، شیر بادام (100 میلی لیتر) بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. فرنی را در یک کاسه بریزید و با برگ جعفری تزیین کنید.
این ادویه ترکیبی عالی با زردچوبه ، خردل ، زیره ، زنجبیل ، فلفل ، سیر ، میخک و ادویه جات دیگر است. از آنجا که به سرعت محصولات همسایه را با خود آغشته می کند ، باید در یک ظرف بسته نگهداری شود.
حقایق جالب در مورد Asafoetida
فرولا بو می کشد عمدتا در کوه ها زندگی می کند ، تمرین پرورش آن گسترده نیست. برای کشت موفقیت آمیز آن ، گرما مورد نیاز است ، بنابراین فقط در کشورهایی با آب و هوای گرم "میوه می دهد".
این درخت در تمام طول سال شیره شیری می دهد ، اما در آوریل-ژوئن بسیار خوشمزه است. در این زمان است که مونتاژ کنندگان در تلاش هستند تا محصول اصلی را آماده کنند. برای انجام این کار ، یک سوراخ کم عمق با قطر حداکثر 10 میلی لیتر باید در پوست تنه ایجاد شود. یک لوله آب میوه باید داخل آن قرار داده شود ، که باید درون یک شیشه شیشه ای هدایت شود ، این جایی است که مایع مورد نظر تخلیه می شود. در پایان مجموعه ، زخم با پیچ باغ بسته می شود. این روش کاملاً مشابه روشی است که شامل استخراج شیره توس می شود. شما نمی توانید بیش از 1 کیلوگرم رزین از یک فروول در روز دریافت کنید. تنها پس از سه روز می توان این کار را تکرار کرد. اگر به آسافوئیتیدا به شکل کاشی نیاز دارید ، حتی نباید سعی کنید آن را در اروپا جستجو کنید. این محصول در هند ، افغانستان و ایران تهیه می شود ، از آنجا به دلایلی عملاً به سایر کشورها عرضه نمی شود. در اروپا ، به ویژه در کشورهای مستقل مشترک المنافع ، این ادویه فقط به صورت پودر یافت می شود. و سپس ، فقط در مغازه های تخصصی آیورودا یا معابد بودایی به فروش می رسد ، در سوپر مارکت های معمولی "مهمان" بسیار کمیابی است. به هر حال ، برای اینکه ادویه چندان تند نباشد ، اغلب قبل از فروش با آرد برنج مخلوط می شود. یک ویدیو در مورد ادویه asafoetida تماشا کنید:
دستور العمل های asafoetida با اصالت و سادگی خود شگفت زده می شوند ، آنها هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات مختلف مناسب خواهند بود. این ادویه عجیب و غریب ، طعم فراموش نشدنی و فوایدی را به ظروف اضافه می کند ، به طوری که در نهایت هر لذیذی راضی می شود!