شرح بامبو ، ترکیب و محتوای کالری جوانه ها. خواص مفید و ضرر هنگام استفاده. دستور العمل های ظروف از شاخه های جوان. با وجود این واقعیت که ترکیب شاخه های آب بیش از 90 است ، این گیاه در TOP-5 از مفیدترین محصولات برای بدن انسان گنجانده شده است.
خواص مفید شاخه های بامبو
عملیات حرارتی مواد مغذی موجود در رشد جوان را از بین می برد ، بنابراین توصیه می شود قبل از خاموش شدن آن را در آخرین دقایق اضافه کنید. علاوه بر این ، طعم غذا بدتر می شود.
فواید ساقه بامبو:
- جلوگیری از توسعه تصلب شرایین ، کاهش سطح کلسترول ؛
- عادی سازی فشار خون ، از بین بردن تاکی کاردی ؛
- پرستالیز را تسریع کنید ، به روده ها کمک کنید تا سموم قدیمی را از بین ببرند.
- بازسازی غشای مخاطی دستگاه گوارش ، معده و مری را تحریک می کند.
- در درمان اسهال مفید است ؛
- آنها به خلاص شدن از شر هلمینت های موضعی در تمام قسمت های روده و کبد کمک می کنند.
- آنها دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد توموری هستند.
- آنها دفاع بدن را افزایش می دهند ، از واکنش های آلرژیک جلوگیری می کنند و دارای اثر ضد میکروبی هستند.
- انقباض ماهیچه های صاف را تحریک می کند ، در نتیجه چرخه قاعدگی کوتاه می شود.
- کمک به مقابله با سرماخوردگی ، تسریع بهبودی ؛
- تثبیت فرآیندهای متابولیک ، ترویج کاهش وزن ، جلوگیری از آکنه ؛
- آنها تنفس را تسهیل می کنند ، بلغم را نازک می کنند و خلط را تقویت می کنند ، برای درمان آسم برونش ، برونشیت - حاد و مزمن و همچنین ذات الریه استفاده می شود.
در طب عامیانه ، با کمک شاخه های بامبو ، مسمومیت و عواقب مسمومیت با سموم ، از جمله پس از نیش مار و عقرب ، از بین می رود.
استفاده خارجی بهبود زخم را تسریع می کند ، از ایجاد فرایندهای چرکی و التهابی جلوگیری می کند.
مطالعات علمی ثابت کرده است که معرفی محصول به رژیم غذایی به بهبود سریعتر پس از بیماریهای "دوران کودکی" کمک می کند: سرخک ، آبله مرغان و مخملک. اگر ظروف بامبو 2 بار در روز خورده شوند ، اثر شفابخش ظاهر می شود.
موارد منع مصرف و آسیب به شاخه های بامبو
هنگام استفاده از رشد جوان ، عدم تحمل فردی و ایجاد واکنشهای آلرژیک با ماهیت متفاوت و همچنین هر محصول ممکن است.
شاخه های بامبو برای زنان باردار مضر است. نوشیدن الکل در این زمان می تواند رحم را محکم کرده و باعث خونریزی شود.
کودکان کشورهای آسیایی از شاخه های جوان بامبو استفاده می کنند که از 1 تا 5 سالگی شروع می شود ، بنابراین برای آنها خطرناک نیست. اما نباید غذای جدیدی را برای رژیم غذایی نوزادان زیر 3 سال اروپایی وارد رژیم غذایی کنید ، زیرا مشخص نیست چه نوع واکنشی ایجاد می کند.
نحوه خوردن شاخه های بامبو
ساقه های جوان قبل از غذا پوست کنده می شوند. برای انجام این کار ، ابتدا برگهای بالایی را بردارید ، ریشه ها را قطع کنید ، قسمتهای سخت را بردارید.
شاخه های بامبو چگونه خورده می شوند؟ تازه ، آب پز ، سرخ شده و پخته شده. آنها در کنسرو ، در مایکروویو پردازش می شوند. برگهای تازه نرم نیز خورده می شوند.
برخی از بامبوها تلخ هستند و باید قبل از غذا جوشانده شوند. اما انواع مختلفی نیز وجود دارد که می توان آنها را خام مصرف کرد - ساقه های تازه ای دارند که شیرین و ترد هستند.
انواع شیرین: Dendrocalamus ، Phyllostachys و Bambusa.
دستور العمل های شوت بامبو
این محصول را می توان به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد ، اما در این حالت ، عملیات حرارتی توصیه می شود. طی 3-4 روز پس از برش ، طعم تلخ ساقه ها شروع می شود. اگر جوانه ها به صورت یخ زده ذخیره شوند ، تمام خواص مفید آن حفظ می شود.
دستور العمل های با شاخه های بامبو:
- سوپ رشته فرنگی … آب مرغ به روش معمول پخته می شود و پیاز ، هویج ، ادویه جات ترشی جات و ادویه های معمولی را به تابه اضافه می کند. وقتی گوشت پخته شد ، سبزیجات برداشته می شوند. آنها مرغ را بیرون می آورند ، گوشت را تکه تکه می کنند ، دوباره می گذارند. آنها ظرف را روی آتش می گذارند ، رشته فرنگی را پایین می آورند ، می پزند تا تقریباً پخته شود. ساقه های بامبو را کم کرده ، می جوشانند تا نرم شود ، نمک زده ، فلفل زده و درست قبل از خاموش شدن ، یک سوم لیوان شری را در آن بریزید. حرارت را زیاد کنید ، بگذارید بجوشد و تابه را خاموش کنید. گرم سرو کنید.
- سوپ برنج … برنج خام را در تابه ای با کمی روغن تفت می دهیم تا رنگ قهوه ای زیبایی پیدا کند و تا زمانی که نرم شود ، آب بریزید. بامبو را در آب جوش می جوشانند ، بنابراین آب بسیار کمی باقی می ماند. برنج را در قابلمه ای با بامبو جوشانده بریزید ، سس سویا را بریزید ، دستهای سبز خرد شده را روی آن بپاشید. همه مخلوط ، نمک ، در صورت لزوم ، فلفل. آب لیمو برای طعم دادن به آن اضافه می شود.
- شاخه های بامبو کنسرو شده … بامبو پوست کنده را به قطعات 0 ، 4-0 ، 6 سانتی متر ضخامت بریده ، در آب جوش به مدت 15-20 دقیقه می جوشانید. بامبو را از طریق یک الک فیلتر کنید ، آن را در شیشه های استریل قرار دهید. ماریناد پخته می شود: 1 لیتر آب کمی کمتر از یک لیوان شکر و 1 ، 5 قاشق غذاخوری نمک است. وقتی شکر و نمک ذوب شدند ، کمی کمتر از یک لیوان سرکه 9 درصد قبل از خنک شدن در ماریناد ریخته می شود. در هر شیشه ، 4 دانه فلفل - 2 تلخ و 2 فلفل دلمه ای پهن کنید. کوزه های ماریناد را بریزید ، درپوش ها را بچرخانید.
- غذاهای دریایی با شاخه های بامبو … 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 1 - روغن آفتابگردان را در یک قابلمه از قبل گرم شده بریزید ، پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید - 5-6 پر ، 2 حبه سیر خرد شده ، ریشه زنجبیل تازه خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ادویه ها را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. 200 گرم جوانه ترشی و شسته شده بامبو ، یک قاشق غذاخوری سس های مختلف - صدف و سویا را در ظرفی بریزید. باید در نظر داشت که طعم سس صدف برای اروپایی ها غیر معمول است ، بنابراین می توانید در مورد جایگزینی آن با خردل فکر کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، بجوشانید و کنار بگذارید. در این زمان ، وانتون ها در روغن گیاهی سرخ می شوند. برای پخت ، آنها را مانند دونات در کره غوطه ور می کنند. Wontons را می توانید به صورت آماده خریداری کرده یا توسط خودتان تهیه کنید. خمیر به همان شیوه ای که برای کوفته های معمولی - آب ، آرد و کمی نمک ورز داده می شود. پر کردن بسیار پیچیده است: 2 قسمت گوشت خوک ، 1 قسمت میگو ، 1 قسمت زنجبیل تازه ، مقداری پیاز سبز. گوشت چرخ کرده فلفل است ، نمک زده ، با سس سویا رقیق شده ، شکر و روغن کنجد اضافه می شود. وونتون ها مانند خینکالی به صورت کیسه های کوچک تا می شوند. مخلوط بامبو به عنوان غذای جانبی سرو می شود. می توانید 2 ماده از ظرف را با هم ترکیب کنید - از مخلوط بامبو آسیاب شده به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- برنج با بامبو … 3 فنجان برنج را بجوشانید تا نرم شود و اجازه دهید رطوبت اضافی تبخیر شود تا خشک شود. جوانه بامبو جوان را به مدت 20 دقیقه به طور کامل می جوشانند. ساقه جوشانده پوست کنده می شود ، هسته به نوار بریده می شود. 2 قطعه پنیر سویا سرخ شده را در آب داغ فرو کنید تا چربی اضافی برداشته شود و به نوارها نیز برش دهید. آب برنج را دوباره بجوشانید ، همه مواد را داخل آن بریزید و آنرا بجوشانید تا نرمی برنج بازگردد. هنگام سرو ، ظرف با کینوم تزئین می شود - برگهای جوان تازه درخت دندان.
- بامبو سالاد می اندازد … یک پیاز قرمز را ترشی کنید ، به نصف حلقه بریزید ، نمک بپاشید و در آب لیمو غوطه ور شوید. جوانه ترشی ، 150 گرم ، رنده شده. روی یک رنده با سوراخ های کمی بزرگتر ، یک سیب و 2 خیار تازه را بدون پوست بمالید. یک کاسه سالاد را هم بزنید و یک مشت پیاز سبز اضافه کنید. با روغن زیتون یا ذرت مزه دار کنید. نمک ، فلفل و احتمالاً سس سویا ، به مزه.
- مخلوط سبزیجات … حدود 2 قاشق غذاخوری قارچ شیتاکه خشک شده در آب سرد خیس می شود. سبزیجات خرد شده: یک چهارم کلم ساوا ، 2 هویج ، 1 کدو سبز ، نصف پیاز و 2 تره. شاه بلوط ترشی و شاخه های بامبو کنسرو شده (هر کدام 400 گرم) را روی یک الک قرار دهید و یک ماریناد درست کنید.وقتی خشک شد ، به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را سرخ کنید ، و سپس بقیه سبزیجات را اضافه کنید ، به مدت یک ربع در خورش ، 250 میلی لیتر آب بریزید. بعد از 5 دقیقه پخت سبزیجات ، 3 قاشق غذاخوری بادام زمینی خرد شده ، ادویه های دلخواه ، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. قبل از سرو ، سس سویا را مزه دار کنید.
آبجو سبز از جوانه بامبو - یک نوشیدنی کم الکل - تهیه می شود. اما تکرار دستور غذا در خانه غیرممکن است. چینی ها چندین هزار سال است که راز خود را حفظ کرده اند.
حقایق جالب در مورد شاخه های بامبو
اولین کسی که بامبو را به اروپا آورد اسکندر مقدونی بود. جنگل ها از ضخامت وسیع درختان بی سابقه ای که به سرعت رشد می کردند ، ضربه خوردند.
با توجه به شرح مبلغ یسوعی ، چینی ها از بامبو در همه زمینه های زندگی استفاده می کردند: ساقه های چوبی برای نیازهای خانگی ، برگ ، گل ، غلات و شاخه های جوان برای اهداف دارویی ، و غذاهای مختلف از شاخه ها تهیه می شد.
در چین باستان از تنه های بامبو برای ساخت لوله های آب و کف پل استفاده می شد.
پایتخت تایلند ، بانکوک ، که مردم محلی آن را Krungtep می نامند ، بر روی قایق های جداگانه ای ساخته شده از بامبو ساخته شده است.
شاخه های جوان آنقدر شاد هستند که قادرند با نوک نرم خود آوار سنگی را بشکنند. رشد آنها را نمی توان با نوسانات دما ، بارانهای گرمسیری شدید یا فصل خشک طولانی متوقف کرد.
در جهان 1430 نوع بامبو وجود دارد که 1412 نوع آن قابل خوردن است. انواع گیاهان از نظر شکل و اندازه میوه ، از نظر رنگ و ارتفاع ساقه ، از نظر شکل برش متفاوت است. بخش ساقه می تواند گرد ، بیضی شکل یا چند وجهی باشد. از آنجا که رنگ رویش جوان مایل به آبی مایل به خاکستری است ، پس از غروب از طرف توده بامبو ، آنها مانند یک سطح آب به نظر می رسند. در سن 2 سالگی ، تنه و برگها سبز روشن می شوند ، سپس زرد و قهوه ای می شوند. عمر بامبو ، اگر جوان خرد نشود ، می تواند به 120 سال برسد ، اما در 30-45 روز به حداکثر ارتفاع خود می رسد. علاوه بر این ، برگها در حال شکل گیری هستند.
کاریوپس در گیاهان بزرگ بیشتر شبیه میوه ها یا انواع توت ها است تا دانه ها.
شاخه های کشاورزی که "در آن" بامبو ساخته می شود نه تنها در تایلند ، چین و ژاپن ، بلکه حتی در ایتالیا یافت می شود.
استحکام ساقه های بامبو به حدی زیاد است که می توان از آنها به عنوان تقویت کننده بتن استفاده کرد. تا سال 1950 ، میله های ورزشکاران-پرش کننده از آنها ساخته می شد. پارچه های بافته شده از الیاف گیاهی برای مبتلایان به آلرژی توصیه می شود ؛ اغلب از آنها برای تهیه لباس کودکان استفاده می شود. درست است که چنین چیزهایی ارزان نیستند.
یک ویدیو در مورد شاخه های بامبو تماشا کنید:
بامبو را نمادی از سلامتی و شادی می دانند. اگر آن را روی طاقچه خود پرورش دهید ، شانس هرگز از بین نمی رود. ارزش قرار دادن یک گلدان با یک گیاه روی طاقچه را دارد و موفقیت در کار تضمین شده است. فقط سعی نکنید شاخه های جوان بخورید - گونه های کوتوله غیرقابل خوردن هستند.
