نمک دریا: ترکیبات آن غنی از چه مواد مفیدی است ، چه تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد ، آیا مصرف آن منع مصرف دارد. دستور العمل های نمک دریا به طور جداگانه ، ارزش صحبت در مورد نمک استخراج شده در دریای مرده را دارد. در مقایسه با سایر گونه ها ، تنها حدود 20 درصد کلرید سدیم دارد. بقیه توسط مواد معدنی و عناصر شیمیایی اشغال شده است. پتاسیم موجود در آن باعث نفوذ بهتر مواد مغذی به سلول های بافتی می شود ، منیزیم روند پیری را کند می کند ، کلسیم استخوان ها را تقویت کرده و باعث بازسازی بافت می شود.
خواص مفید نمک دریا
مزایای نمک دریا در محتوای متعادل عناصر معدنی نهفته است. آنها تأثیر مفیدی بر بدن دارند.
وقتی منظم غذا می خورید ، نمک دریا:
- به بهبود وضعیت پوست کمک می کند: آکنه ناپدید می شود ، تن افزایش می یابد.
- دفاع بدن را افزایش می دهد ، توانایی مقاومت در برابر بیماری ها افزایش می یابد.
- این تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی انسان دارد و تمایل به شرایط استرس زا را کاهش می دهد ، افسردگی را از بین می برد ، خواب را بازیابی می کند.
- سطوح هورمونی را بازیابی می کند ، نسبت سطوح هورمونی به حالت طبیعی برمی گردد.
- متابولیسم را بهینه می کند: روند واکنش های شیمیایی را در بدن تسریع می کند.
- احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد: استفاده روزانه از نمک دریا به جلوگیری از سرطان کمک می کند.
- تصفیه خون ، سرکوب رادیکال های آزاد و دفع سموم ؛
- به بیماریهای مفصلی کمک می کند - آرتریت ، روماتیسم ؛
- روند تشکیل بزاق را تثبیت می کند.
- هضم را تحریک می کند ، تولید باکتری های مفید در روده را افزایش می دهد.
نمک دریایی ، سرشار از ید ، مورد نیاز کودکان است ، تولید هورمون تیروئید را تنظیم می کند ، باعث رشد ذهنی می شود.
نمک دریا برای بیماران مبتلا به دیابت توصیه می شود ، زیرا وجود آن در رژیم غذایی روزانه باعث کاهش سطح گلوکز خون و بهبود رفاه می شود.
نمک دریا در هنگام سرماخوردگی ضروری است ، شستشو با آن به خلاص شدن از شر آبریزش بینی همراه با سینوزیت ، سینوزیت ، رینیت و غرغره - از گلو درد کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف نمک دریا
مصرف متوسط نمک دریا در غذا فقط تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. در حالی که سوء استفاده از آن می تواند آسیب قابل توجهی را وارد کند. مقدار روزانه محصول نباید از هفت گرم تجاوز کند.
در غیر این صورت ، عواقب زیر ممکن است:
- افزایش فشار خون ، که باعث افزایش بار بر روی عروق خونی می شود ، خطر ابتلا به فشار خون بالا ، سکته مغزی ؛
- عوارض در کار کلیه ها: عملکرد سیستم ادراری مختل می شود که مملو از تشکیل سنگ است.
- مشکلات چشمی مانند افزایش فشار داخل چشم ، آب مروارید ؛
- نقض تعادل آب-قلیایی: احتباس مایعات و در نتیجه ادم رخ می دهد.
- افزایش بار روی قلب به ویژه با آسیب شناسی های قلبی موجود خطرناک است.
- مشکلات عروق خونی ، در نتیجه ، سردرد رخ می دهد.
- التهاب مفاصل - آرتروز.
با مصرف بیش از حد نمک در رژیم غذایی ، اختلالات ریتم قلب ، ایجاد زخم معده ، سوزش سر دل و تشنج امکان پذیر است. در صورت مصرف بی رویه ، این محصول می تواند در ایجاد پوکی استخوان ، به ویژه در زنان ، نقش داشته باشد.
منع مصرف نمک دریا و همچنین نمک معمولی در برخی موارد ممکن است بارداری باشد.در این دوره ، استفاده از آن ، حتی در محدوده طبیعی ، می تواند باعث احتباس مایعات در بدن شود که منجر به ادم می شود. در چنین مواردی ، پزشکان توصیه می کنند مصرف محصول را به حداقل برسانید.
دستور العمل های نمک دریا
غذاهایی که با استفاده از نمک دریا تهیه می شوند نه تنها طعم عالی ، بلکه بسیاری از خواص مفید را نیز به دست می آورند. با استفاده از محصولات غذایی با کیفیت بالا و یک مکمل غذایی طبیعی که از اعماق دریا به دست آمده است ، می توانید میز خود را نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز کنید.
دستور العمل های نمک دریا را در نظر بگیرید
- استیک خوک با نمک درشت دریا … برای این غذا ، ما خمیر گوشت خوک ، ترجیحاً قسمت گردن ، را همیشه با مقدار کمی چربی می گیریم. استیک ها را از روی الیاف به ضخامت 2 سانتی متر برش بزنید. تابه نچسب را گرم کنید. تکه های گوشت را روی آن پهن می کنیم و دو طرف آن را به مدت دو دقیقه سرخ می کنیم ، تا قهوه ای طلایی ظاهر شود. سپس حرارت را کم می کنیم ، حدود 0.5 فنجان آب داخل تابه می ریزیم و روی آن را می پوشانیم. گوشت باید ظرف 10 دقیقه تفت داده شود. پس از این مدت ، مطمئن شوید که آب کاملاً تبخیر شده است ، قطعات را از هر دو طرف به مقدار زیاد فلفل بزنید و سیر خرد شده را روی آن بپاشید. کمی روغن نباتی به تابه اضافه کنید ، استیک ها را دوباره از هر دو طرف سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا ظاهر شود. پس از قرار دادن گوشت در یک بشقاب ، نمک درشت دریا را بپاشید. می توانید لوبیا سبز سرخ شده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.
- سیب زمینی به سبک دهقانی با نمک دریا … 6-7 سیب زمینی متوسط مصرف کنید. بعد از شستشوی کامل ، آن را به صورت ورقه ای برش می دهیم ، بدون اینکه پوست آن ها جدا شود. در یک کاسه جداگانه ، 0.5 فنجان روغن آفتابگردان و ادویه جات (فلفل سیاه و قرمز ، شوید ریز خرد شده ، 3-4 حبه سیر خرد شده) را مخلوط کنید. تکه های سیب زمینی را به خوبی در این مخلوط بغلتانید. سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 40 دقیقه در فر بپزید و برش ها را در صورت نیاز برگردانید. دمای پخت باید 180 درجه باشد. پس از پخت کامل سیب زمینی ها ، آنها را با نمک دریا به مقدار زیاد نمک بزنید. در صورت تمایل ، قبل از سرو با گیاهان تازه بپاشید.
- ماهی قزل آلا پخته شده در نمک … استیک ماهی قزل آلا را از هر دو طرف با روغن زیتون چرب کنید ، آب لیمو بپاشید و بگذارید 20 دقیقه دراز بکشد. حدود 500-700 گرم نمک دریا را روی یک ورقه پخت بریزید ، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. می توانید ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.
- سبزیجات خشک شده با نمک دریا … ما نیاز داریم: فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و قارچ. قارچ ها را از طول برش دهید ، فلفل را از طول به دو قسمت بریزید ، دانه ها و ساقه را بردارید. گوجه فرنگی ها را در حدود سه برش ضخیم خرد کنید. سبزیجات را با روغن نباتی و مخلوطی از فلفل چرب کنید. ما گریل را روی قفسه سیمی قرار می دهیم و 10-15 دقیقه روی ذغال داغ می پزیم ، فراموش نکنید که هر از گاهی آن را برگردانید. میزان آمادگی بر اساس میزان نرمی سبزیجات و لبه های قهوه ای تعیین می شود. ظرف تمام شده را با نمک درشت دریا بپاشید.
- سوپ با غذاهای دریایی و نمک دریا … برای پخت و پز ، ما نیاز داریم: میگو آب پز پوست کنده شده - 5-6 قطعه (می توانید از کنسروها استفاده کنید) ، فیله ماهی مرکب آب پز خرد شده بدون پوست - 100 گرم ، صدف آب پز پوست کنده شده - 5-6 قطعه ، شاخک های اختاپوس آب پز - 100 گرم ، یک رسانه رسیده گوجه فرنگی اندازه ، 1 چیلی ، رشته فرنگی برنج ، حدود 70 گرم ، سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری. ل. ، دانه های فلفل سیاه ، نمک دریا. آب را در یک قابلمه ، حدود 1 لیتر بریزید ، به جوش بیاورید. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید ، فلفل را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی خرد شده ، 2 عدد نمک دریا و چیلی را در آب جوش بریزید. به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس رشته فرنگی برنج را داخل آن بریزید. به مدت 3 دقیقه بپزید. سپس غذاهای دریایی را در آن می ریزیم و 1 دقیقه دیگر می پزیم. سپس از روی حرارت بردارید ، دانه های فلفل و سرکه برنج را اضافه کنید. می توانید سوپ تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.
- چیپس سیب زمینی خانگی با نمک دریا … ما نیاز داریم: سیب زمینی متوسط ، فلفل قرمز ، نمک دریا. سیب زمینی ها را نازک برش دهید ، در آب سرد بشویید ، روی یک حوله کاغذی خشک کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. سیب زمینی ها را به صورت دسته ای سرخ کنید و با یک حوله کاغذی روی ظرف بگذارید تا چربی اضافی برداشته شود. چیپس های تمام شده را با نمک دریا و پاپریکا بپاشید.
نمک دریا سه نوع دارد: خوب ، متوسط و درشت. محصول آسیاب درشت بیشتر برای پخت سوپ ، پخت گوشت و ماهی استفاده می شود. معمولاً هنگام پخت دوم و ماریناد از آسیاب متوسط استفاده می شود. یک عدد کوچک در نمکدان برای چاشنی غذاهای آماده استفاده می شود. استفاده از نمک دریا به جای نمک معمولی به آشکار ساختن همه طعم های غذا کمک می کند. به لطف این کیفیت ، مد روز آن در حال افزایش است.
نمک بسیار جاذب رطوبت است و باید در ظرفی محکم بسته در مکانی خشک و تاریک نگهداری شود. همچنین ، برای نگهداری بهتر ، می توانید کمی غلات برنج را در انتهای ظرف بریزید ، تمام رطوبت اضافی را جذب می کند.
حقایق جالب در مورد نمک دریا
مشخص است که مردم بیش از چهار هزار سال است که در حال استخراج نمک دریا هستند. دانشمندان محاسبه کرده اند که اگر تمام نمک موجود در دریاها و دریاچه ها را استخراج کنید ، می توانید کره را با لایه ای بیش از 40 متر با آن بپوشانید.
اولین معدنچیان محصول از اعماق دریا ساکنان کشورهای مدیترانه و شرق آسیا بودند. در این حالت آنها با آب و هوای گرم خشک ارتقا یافتند.
سالانه بیش از 6 میلیون تن نمک دریا در کره زمین استخراج می شود. از زمان های قدیم ، طبیعت ساده ترین روش استخراج آن را به مردم آموخت: در نهرهای کم عمق پس از جزر و مد ، رسوب به شکل محلول شور باقی می ماند ، تحت تأثیر باد و نور خورشید ، آب حاصل از آن تبخیر می شود و مردم به این ترتیب نمک دریافت می کنند. به بعدها بشریت آموخت که از دستگاه های مختلف برای افزایش تولید استفاده کند. استخرهای مصنوعی برای نگهداری آب دریا ایجاد شد.
انواع مختلفی از نمک دریا وجود دارد:
- هاوایی … در همه کشورها ، این نوع نمک بسیار ارزشمند است. در رنگهای مشکی و قرمز عرضه می شود. رنگ سیاه حاوی خاکستر آتشفشانی است و رنگ قرمز حاوی ذرات رس قرمز است.
- هندی سیاه … در واقع رنگ آن سیاه نیست ، بلکه صورتی است و این نام را به این دلیل گرفته است که هنگام بلعیدن سیاه می شود. این نمک حاوی مقدار زیادی گوگرد است و طعم آن شبیه تخم مرغ است. بنابراین ، اغلب در آشپزخانه آنها توسط گیاه خواران استفاده می شود ، به عنوان مثال ، هنگام تهیه املت گیاهی.
- کریمه صورتی … در حوضه های دریایی در کریمه با تبخیر طبیعی ، بدون پردازش صنعتی استخراج می شود. اعتقاد بر این است که این نوع نمک ایمنی را افزایش می دهد و حتی در برابر اشعه محافظت می کند. آب دریا در استخرهای باغ کریمه قرمز است. و همه به این دلیل که جلبک Dunaliella Salina در این آب زندگی می کند. سپس به کریستال ها رنگ صورتی می دهد.
- سفید … در شکنندگی بالا متفاوت است ، بنابراین ، هنگام استفاده از آن ، نمی توانید از ایمنی مینای دندان نترسید. فرآیند دستیابی به چنین محصولی بسیار سخت است. با دقت از سطح آب برداشته می شود ، جایی که نمک به شکل یک فیلم جامد متمرکز شده است. در کوچکترین حرکت بی دقتی ، فیلم می شکند و نمک در آب ته نشین می شود.
- اسرائیلی … این نمک دریایی دارای کمترین میزان کلرید سدیم است ، بنابراین نام دیگر آن "رژیمی" است.
- فرانسوی … اعتقاد بر این است که بهترین نمک دریایی در فرانسه به صورت دستی تولید می شود. این محصول طعم و لطافت لطیفی دارد. نمک استخراج شده در Guérande فرانسه از ارزش بالایی برخوردار است. دو نوع آن در اینجا تولید می شود: Cel-Gris خاکستری و Fleur-de-Cel سفید. در رنگ خاکستری ذرات رس وجود دارد که رنگ مناسب را به آن می دهند و همچنین بقایای جلبک های آب شور.
- آمریکایی … نمک تولید شده در آمریکای شمالی از نظر محتوای مواد مغذی فقیرترین است.در آنجا ، آنقدر تصفیه کامل ناخالصی ها انجام می شود که ترکیب آن نزدیک به سنگ نمک معمولی می شود.
در زمانهای قدیم ، مردم متوجه خواص درمانی نمک دریا شدند. آنها حتی یک داروی جهانی را بر اساس آن ارائه کردند. برای این ، محصول به یک ظرف با براندی در نسبت 3: 4 اضافه شد. چنین اکسیری تا به امروز هم برای مصارف خارجی و هم برای مصارف داخلی استفاده می شود. برای بهبود سلامت کلی ، کنیاک شور باید با آب گرم به نسبت 1: 3 رقیق شود و صبح با معده خالی به مدت 2 قاشق غذاخوری مصرف شود.
ویدیوی نمک دریا را تماشا کنید:
بنابراین ، با استفاده متوسط از نمک دریا ، نه تنها می توانید از طعم عالی غذاهای پخته لذت ببرید ، بلکه به بهبود کل بدن نیز کمک می کنید.
