شرح و ترکیب شاخه های گلابی خاردار. ارزش انرژی و اثر درمانی. موارد منع مصرف چیست. برنامه های آشپزی اگر گلابی خاردار در نزدیکی خانه مکزیکی رشد کند ، خانواده از گرسنگی نمی میرند.
خواص مفید ساقه گلابی خاردار
حتی عطر گلابی خاردار گلدار تأثیر مثبتی بر بدن دارد. آرامش بخش است ، بی خوابی را از بین می برد و غلظت میکروارگانیسم های بیماری زا پراکنده در هوای داخل ساختمان را کاهش می دهد.
فواید ساقه گلابی برای بدن
- به تثبیت سطح قند خون کمک می کند: تفاله برگهای گیاه حاوی انسولین طبیعی است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.
- آنها دارای خواص تقویت کننده هستند ، قولنج روده و اسهال را متوقف می کنند.
- فشار خون را کاهش می دهد و ضربان قلب را عادی می کند.
- آنها انحلال لایه چربی را تحریک می کنند و کلسترول مضر را از بدن خارج می کنند ، از ایجاد سلولیت جلوگیری می کنند.
- بازسازی غشای مخاطی اندام های گوارشی ، معده و روده را تحریک می کند ، بهبود را پس از زخم معده ، زخم اثنی عشر و گاستریت فرسایشی تسریع می کند.
- آنها به دلیل محتوای بالای فیبر در پالپ ، روده ها را از سموم پاک می کنند.
- آنها دارای اثر ضد التهابی در بیماریهای سیستم ادراری هستند ، دارای اثر ادرارآور و ضد عفونی کننده ملایم هستند ، به خلاص شدن از شر ادم کمک می کنند.
- پاکسازی کبد از سموم انباشته شده ؛
- افزایش ایمنی با تجدید ذخیره اسید اسکوربیک در بدن ؛
- آنها تغییرات مربوط به سن را متوقف کرده و رنگ پوست را افزایش می دهند.
Opuntia به ویژه برای مردان مفید است. آب تازه کاکتوس و جوشانده برگهای خشک به بازیابی عملکرد باروری کمک می کند و رشد آدنوم را متوقف می کند.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از گلابی خاردار
تفاله ساقه های گلابی دارای هیچ گونه منع مصرف مطلق نیست ، اما در صورت ورود گلوشیدیا به دستگاه گوارش ، سوء هاضمه یا ولوولوس ایجاد می شود. بنابراین ، قبل از وارد کردن کاکتوس به ظرف ، باید کاملاً تمیز شود.
موارد منع مصرف نسبی برای استفاده از شاخه های گلابی:
- بارداری و شیردهی - در این شرایط با محصولات ناآشنا آزمایش نکنید.
- کودکان زیر 5 سال برای جلوگیری از ایجاد دیس بیوز ؛
- گرایش به یبوست ؛
- عدم تحمل فردی.
یک واکنش آلرژیک می تواند به طور کلی برای همه کاکتوس ها یا به طور خاص برای گلابی ها رخ دهد.
دستور غذا برای ظروف با جوانه گلابی خاردار
هنگام خرید و جمع آوری گلابی خاردار ، باید به پوست توجه کنید. این باید الاستیک ، صاف و عاری از آسیب باشد. حتی می توانید امتحان کنید. برای اهداف آشپزی ، فقط شاخه های جوان نرم استفاده می شود.
قبل از پخت و پز ، گلابی خاردار باید با برداشتن گلوخیدیا با دقت تمیز شود. برای انجام این کار ، دستکش های تنگ بپوشید و پوست را با یک حوله سخت وافل بمالید. سپس یک برش در کل پد در دو طرف ایجاد می شود - از بالا به پایین ، و پوست را جدا می کند. فقط در این صورت است که خوردن تفاله ایمن می شود.
نکات پخت گلابی:
- هنگام جوشاندن کاکتوس ، توصیه می شود 2-3 بار آب آن را عوض کنید تا آب چسبناک آن خارج شود.
- کاکتوس تمام شده باید سفت بماند.
- پس از پخت ، تکه های گلابی خاردار را قبل از پخت بیشتر با آب سرد شستشو دهید.
دستور العمل های Opuntia:
- گلابی خاردار خام … بنابراین مکزیکی ها ترجیح می دهند از تفاله کاکتوس استفاده کنند. آنها به سادگی ساقه را از وسط نصف می کنند ، آب لیمو یا لیمو را روی آن می پاشند ، فلفل تند می پاشند و با قاشق غذا می خورند. بعید است اروپایی ها این روش را دوست داشته باشند.تفاله حاوی مقدار زیادی آب چسبناک است که مقداری شیرین و لزج می دهد.
- ژله گلابی خاردار … آب از ساقه های کاکتوس خارج می شود ، با شکر مخلوط می شود. نسبت: 1 لیوان آب میوه و 1 لیوان شکر. آب میوه را روی حرارت ملایم می جوشانیم تا قوام ژله مایع به دست آید ، ژلاتین یا پکتین شل اضافه می کنیم ، آن را در قالب ها می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا منجمد شود.
- شراب گلابی خاردار خانگی … برای تهیه یک نوشیدنی ، آب گلابی با شکر به نسبت: 2 لیوان آب میوه و 1 لیوان شکر مخلوط می شود. مخلوط شیرین در یک بطری ریخته می شود ، گردن با گاز بسته می شود و برای تخمیر در مکانی تاریک در دمای اتاق برداشته می شود. پس از یک ماه ، نوشیدنی فیلتر می شود ، بطری می شود ، محکم بسته می شود و روی قفسه یخچال قرار می گیرد.
- سوپ والپارائزو … مقدار مواد تشکیل دهنده توسط چشم گرفته می شود. اگر می خواهید یک غذای عجیب و غریب تر داشته باشید ، ساقه های جوان گلابی را بیشتر مصرف کنید. اگر کاکتوس فقط یک افزودنی است ، کافی است 200-300 گرم ساقه پوست کنده تهیه کنید. ابتدا آب مرغ را به روش معمول می جوشانند: مرغ و سینه مرغ ، پیاز و هویج پوست کنده را در آب جوش پایین می آورند ، نمک می زنند و آماده می شوند. گوشت و سبزیجات برداشته می شوند ، یک مشت عدس سریع جوش ، قرمز یا قهوه ای ، در آبگوشت ریخته می شود ، پیاز جداگانه پوست کنده ، به قطعات کوچک بریده می شود و هویج ها رنده می شوند. ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، پیاز ، هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و تکه های کاکتوس و گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید. وقتی گوجه فرنگی ها نرم شدند ، تابه را از روی حرارت بردارید. در این مدت ، عدس احتمالاً پخته شده است و می توان سوپ را با سرخ کردن چاشنی زد. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد می توانید آن را از روی حرارت بردارید. در سوپ والپارائیسو واقعی ، عدس ها کاملاً جوشانده می شوند و حالت خشكی پیدا می كنند ، اما گلابی خاردار ترد می شود. در مکزیک ، سوپ کاکتوس معمولاً با چیپس سیب زمینی یا ذرت خورده می شود.
- سالاد گلابی خاردار … تهیه این غذا بسیار آسان است. پس از آماده سازی اولیه ، ساقه های جوان کاکتوس به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش شور شور جوشانده می شوند و به مکعب بریده می شوند. بقیه مواد تشکیل دهنده سالاد: گوجه فرنگی ، پیاز - سفید و قرمز ، گشنیز. با سرکه و روغن زیتون یا هر سس تند مکزیکی مزه دار کنید.
- گوشت گوساله با تزیین گلابی خاردار … سبزیجات به نوارهای نازک بریده می شوند: بادمجان ، فلفل دلمه ای و کدو سبز. فلفل دلمه ای در روغن زیتون سرخ می شود. یک لیوان شراب قرمز را در یک قابلمه ریخته ، ظروف را روی آتش بگذارید ، یک قاشق غذاخوری شکر ، 2-3 دانه فلفل ، برگ بو اضافه کنید ، بگذارید بجوشد و بگذارید تا دم بکشد. ابتدا بادمجان و کدو سبز در تابه ریخته می شود و سپس فلفل سرخ شده. محتویات تابه نمک زده ، فلفل زده می شود و در حالی که سبزیجات سرخ می شوند ، به میوه های شور علاقه دارند. یک هسته از آن خارج می شود و در یک قابلمه دوم قرار می گیرد. اگر سبزیجات در حال حاضر آماده هستند ، تکه های گلابی خاردار ، نصف غلاف چیلی را به آنها اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید. کاکتوس باید محکم و ترد باقی بماند. سپس آنها مشغول گوشت گوساله هستند. فیله را به قسمتهایی برش دهید ، با نمک و فلفل مالش دهید. قطعات را در روغن زیتون سرخ کرده ، روی آنها آویشن می پاشند. در حالی که گوشت گوساله در حال آبدار شدن است ، نان فلفل قرمز و کاکائو آماده می شود. گوشت گوساله سرخ شده را در نان می پیچانند ، روی حصیر سیلیکونی می گذارند و در فر می گذارند تا بپزد. گوشت طبق معمول از نظر آمادگی بررسی می شود. هنگام سوراخ شدن ، آب شفاف باید از گوشت گوساله خارج شود. دو ماده در حال حاضر آماده است: تزئین کاکتوس و گوشت گوساله. برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه باشد ، باید دو نوع سس بپزید. کمی آب و شکر به یک تابه با میوه شور اضافه کنید ، روی آتش بگذارید تا بجوشد. آب گوشت را از یک ماهیتابه با گوشت گوساله به قابلمه دوم اضافه کنید ، کمی کره اضافه کنید و در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید. وقتی سس ها غلیظ شدند ، می توانید آنها را خاموش کنید. گوشت گوساله در یک بشقاب با تزئین گلابی ، با دو نوع سس سرو می شود.برای زیبایی ، می توانید با پیازچه و تمشک تازه تزئین کنید.
گوشت گلابی خاردار با گوجه فرنگی ، انواع فلفل ها ، روغن زیتون ، قارچ پورتوبلو ، بادمجان خورشتی و کدو سبز ترکیب می شود. هنگام سرخ کردن ، نمک و مخلوطی از فلفل دلپذیر به آن اضافه می شود تا شیرینی آن از بین برود. کاکتوس سرخ شده کامل قهوه ای می شود.
جالب هست! میوه های گلابی معمولاً به صورت خام مصرف می شوند. آنها را روی آتش می سوزانند تا بهترین موها را از سطح جدا کنند ، از وسط نصف کرده و به سادگی با قاشق خورده می شوند. تفاله بسیار آبدار و شیرین است ، نیازی به افزودن شکر و ادویه جات نیست. از میوه های کاکتوس ، می توانید مربا را مانند انواع توت های معمولی ، با شکر به نسبت 1: 1 بپزید. نیازی به افزودن آب نیست ، آب کافی وجود دارد. اگر هنگام دم کردن ، آب گلابی را در آخرین دقایق به گوشت اضافه کنید ، طعم توت فرنگی اصلی به دست می آید.
حقایق جالب در مورد گلابی خاردار
یک افسانه باستانی با گلابی خاردار ارتباط دارد. آزتک ها مدت ها در اطراف ساوانا سرگردان بودند و نمی دانستند پایتخت خود را کجا بسازند. اما علامتی از بالا به آنها داده شد - آنها عقابی را دیدند که روی گلابی خاردار نشسته بود و مار می خورد. در این مکان بود که شهر مقدس هند Tenochtitlan شروع به ساخت کرد ، جایی که مکزیکو سیتی اکنون در آن قرار دارد. و نشان های مکزیک عقابی را به تصویر می کشد که مار را عذاب می دهد.
افسانه دیگری منشا گلابی را توضیح می دهد. خداوند یک شاهزاده متکبر را به کاکتوس تبدیل کرد. و یک گل درخشان و زیبا قطعه ای از گوشته است که به صورت دوره ای مجاز است به دیگران نشان داده شود.
کاکتوس ها به لطف بذرهایی که در چارچوب لباس های تجار گیر کرده بودند ، در سراسر جهان پخش شدند و سپس روی زمین افتادند و جوانه زدند. خاک بارور برای گیاه مورد نیاز نیست. به لطف بازرگانان عرب در اروپا ، این گیاه در قرن شانزدهم ریشه دوانده است.
در سالهای خشک ، گلابی خاردار خود آب را در اثر تبخیر کاهش می دهد. این گیاه پیش از این خشکسالی را پیش بینی می کند و برگهای استوانه ای کوچکی را که با روکش مومی سفید نازک پوشانده شده است ، به جای لنت های بزرگ حجیم بیرون می اندازد.
تفاوت اصلی بین گلابی خاردار و سایر انواع کاکتوس ها خارهای نرم گلوشیدیا است. آنها بیشتر شبیه کرک هستند ، تقریباً نمی خارند ، اما فقط از نظر ظاهری بی ضرر هستند. تماس با پوست باعث خارش و سوزش می شود که از بین بردن آن حتی با استفاده از داروهای ضد حساسیت مدرن دشوار است.
در آغاز قرن بیستم ، استرالیایی ها این کاکتوس را به عنوان اصلی ترین محصول علوفه ای برای گاوها تبدیل کردند. گاوها تفاله آبدار را با لذت خوردند ، میزان تولید شیر افزایش یافت ، اما نه برای مدت طولانی. از دست دادن عظیم دام شروع شد: موهای جمع شده در روده ، باعث انسداد حیوانات شد.
پرورش گیاه یک کار تقریباً غیرممکن بود: قطع شد ، با مواد شیمیایی خورده شد ، اما گلابی خاردار به سرعت زمین متروک را پر کرد. آنها تنها با کمک پروانه پروانه موفق به فرار شدند ، این آفت از مکزیک آورده شد. متعاقباً ، استرالیایی ها یک بنای یادبود برای آتش سوزی نصب کردند.
در حال حاضر ، از این گیاه به عنوان محصول علوفه ای نیز استفاده می شود ، اما از قبل تصفیه شده است. تا کنون ، کاکتوس به عنوان یک رنگ طبیعی برای پارچه ها استفاده می شود ، رنگ حاصله به عنوان "کارمین" مشخص می شود. تنه و برگ گیاه در حال حاضر به عنوان سوخت زیستی برداشت می شود.
هرکسی که در خانه گلابی خاردار پرورش می دهد از خود در برابر اشعه های الکترومغناطیسی محافظت می کند. دانشمندان توصیه می کنند یک گلدان با گیاه نزدیک به مانیتور قرار دهید.
یک ویدیو در مورد گلابی خاردار تماشا کنید:
گلابی خاردار خانگی یک افزودنی دلپذیر به رژیم غذایی خواهد بود. با این حال ، قبل از پخت مطمئن شوید که کاکتوس قابل خوردن است. و نباید بیش از حد غذا بخورید. پالپ برای معده اروپایی غیر معمول است و ناراحتی روده را می توان تحریک کرد.
