ساقه کرفس ، ترکیب ، خواص شیمیایی و محبوبیت در غذاهای مختلف ملی. فواید و ضررهای احتمالی هنگام مصرف. دستور العمل ها و حقایق جالب در مورد گیاه. یکی دیگر از مزایای مهم کرفس ساقه دار مربوط به عملکرد جنسی است. این گیاه یک داروی جنسی است ، میل جنسی و قدرت را در مردان افزایش می دهد. برای زنان ، دردهای قاعدگی کدر می شود.
مضرات و موارد منع مصرف ساقه کرفس
اما حتی مفیدترین محصول را نباید بیش از حد دور انداخت. حفظ سلامتی تنها با رژیم غذایی متنوع امکان پذیر است - این امر باید هنگام پیروی از رژیم غذایی برای کاهش وزن ، که در آن کرفس ساقه ای اصلی ترین عنصر است ، مورد توجه قرار گیرد.
موارد منع مصرف ساقه کرفس به شرح زیر است:
- فشار خون شریانی با کاهش قابل توجه فشار خون. در این حالت ، ممکن است نشانگر فشار آنقدر پایین بیاید که حرکت آن مشکل شود.
- وضعیت بعد از عمل یا فرآیند توانبخشی پس از بیماری جدی.
- وریدهای واریسی و ترومبوفلبیت ، به طوری که با افزایش انعقاد باعث بدتر شدن آن نشود.
- سنگ های بزرگ در کلیه ها و هر گونه در کیسه صفرا و مجاری ، تا باعث تحریک قولنج نشوند.
- انتروکولیت و کولیت ، تمایل به اسهال.
- پانکراتیت ، حتی در تاریخ ، کوله سیستیت در مرحله تشدید.
- بارداری - تسریع پرستالیز می تواند باعث تحریک لحن رحم شود.
- آسم برونش - به دلیل محتوای بالای اسانس ها.
منع مصرف نسبی برای معرفی بسیاری از غذاها با کرفس به رژیم غذایی برای کاهش وزن ، افزایش اشتها است. این عمل دقیقاً محتوای بالای اسانس ها را تضمین می کند. غوطه ور شدن بر روی دمبرگها و برگهای گیاه کم کالری غیرممکن است. این منجر به اختلال در رژیم غذایی می شود یا در صورت ثابت ماندن ، احتمال ابتلا به گاستریت یا بیماری زخم معده را افزایش می دهد.
شما نباید ساقه های کرفس خام را با گرایش به آلرژی های چند ظرفیتی وارد رژیم غذایی کنید - این می تواند تولید هیستامین را افزایش دهد ، واکنش های منفی را به انواع مختلف غذاها تحریک کند. برای حساسیت به کرفس ، آلرژن های خاص عبارتند از: هویج ، جعفری ، شوید ، رازیانه ، گشنیز ، زیره و انیسون. مواد حساسیت زای احتمالی می توانند عبارتند از: علفزارهای چمن زار ، انواع آجیل ، کاری ، غلات ، گندم سیاه ، خیار ، توس ، گوجه فرنگی ، افسنطین ، خربزه ، انبه ، فلفل و … لاتکس.
دستور العمل های ساقه کرفس
غذاهای زیادی وجود دارد که از ساقه کرفس به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می کنند و نمی توان آنها را در یک کتاب آشپزی ضخیم قرار داد. این گیاه در غذاهای ملی فرانسه ، ایتالیا ، آمریکا ، هند گنجانده شده است … هنگام تهیه غذاهای دمبرگ ، باید طعم آن را در نظر گرفت: ساقه های سفید شیرین هستند ، و قرمزها ترش هستند و بوی بیشتری دارند - آنها حاوی روغنهای ضروری بیشتری هستند.
دستور العمل های ساقه کرفس:
- سالاد پرووانس … سینه مرغ پخته شده به مکعب های کوچک بریده می شود ، سرخ می شود ، 3-4 ساقه کرفس به قطعات کوچک خرد می شود. پرتقال را پوست بگیرید ، گودال ها را بردارید ، هر تکه را به 3 قسمت تقسیم کنید - بهتر است فیلم های سفید را بردارید ، اما شفاف می توانند باقی بمانند. برگ های کاهو با دست پاره می شوند. می توانید سالاد را روی تمام برگ ها ارائه دهید ، اما خوردن آن بعداً ناراحت کننده خواهد بود. برگهای کاهو را در یک بشقاب ، در مرکز - مخلوطی از کرفس و پرتقال ، سینه مرغ در امتداد لبه ها قرار دهید. با مخلوط روغن گیاهی با آب لیمو یا سس سویا مزه دار کنید. اگر اولویت با آب لیمو است ، سالاد اضافه می شود.
- نمک کرفس … ساقه های کرفس را با آب جاری شستشو می دهند و کوچکترین کثیفی را از بین می برند و روی الک یا حوله کاغذی پهن می کنند تا آب اضافی از بین برود. سپس هر دمبرگ را تا آنجا که ممکن است برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر باید تا دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شود. خشک شدن آنقدر طول می کشد تا قطعات گیاه به اندازه یک نخود کوچک شوند و شکننده شوند. پس از سرد شدن ، "نخود فرنگی" باید با کوچکترین فشار خرد شود. سپس کرفس خشک شده با نمک دریا مخلوط می شود - 1/3 ، دانه های گیاه را اضافه کرده و آسیاب می کنیم تا کاملا یکدست شود. کرفس خشک شده در کوزه های خشک استریل شده قرار داده می شود و درپوش ها جمع می شوند. می توانید قطعات کار را در دمای اتاق و در مکانی تاریک ذخیره کنید. به عنوان چاشنی سالاد و غذاهای گرم استفاده می شود.
- پوره سوپ … مواد لازم برای غذا: 2 ساقه بزرگ کرفس ، سیب زمینی - 2-3 قطعه ، 1 عدد - ریشه جعفری ، هویج ، 2 زرده تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری کره آب شده. 2 لیتر آب در یک قابلمه ریخته می شود ، روغن در آنجا پایین می آید ، روی آتش قرار می گیرد. وقتی آب به جوش آمد ، همه سبزیجات را که به طور تصادفی برش داده اید ، داخل آن بریزید. وقتی سبزیجات پخته می شوند ، زرده ها در مقدار کمی آبگوشت حل می شوند. سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید ، به قابلمه برگردانید ، آبگوشت را بجوشانید و حرارت را تا آنجا که ممکن است کاهش دهید. در این مرحله ، آبگوشت را با زرده ها بریزید و مرتباً هم بزنید. دوباره حرارت را اضافه کنید ، در صورت لزوم نمک و فلفل را به جوش بیاورید. هنگام سرو ، سوپ با خامه ترش مزه دار شده و با هر سبزی دلخواه شما روی آن پاشیده می شود.
- ساقه های پر شده … سینه مرغ (هر قسمت ممکن است) به مکعب بریده شده و در مخلوط آب لیمو و فلفل ترشی می شود. گوشت باید 30-45 دقیقه در ماریناد باشد. ساقه های ضخیم کرفس مانند پاستا به قطعات 10 سانتی متری بریده می شوند و از یک طرف باز می شوند و به صورت طولی بریده می شوند. سس سویا با آب رقیق می شود - 1/1 ، کرفس به مدت 30 دقیقه در آن خیس می شود. گوشت مرغ ترش شده تا زمانی که نرم شود ، نمک زده ، فلفل زده ، ورز داده و با ساقه ها پر می شود. یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید ، کرفس پر شده را بپاشید ، پارمزان بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. فر تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود.
- کوکتل کرفس … مواد لازم: ساقه کرفس - 2 عدد ، کیوی - 5 عدد ، لیمو یا آهک ، برگ نعناع ، یک لیوان آب ، یخ ، عسل. کرفس ، آهک و کیوی را در مخلوط کن بریزید ، خرد کنید ، آب اضافه کنید. بسته به قوام کوکتل مورد نظر ، آب اضافه می شود. یخ در کف لیوان پخش می شود ، یک نوشیدنی ریخته می شود ، عسل به مزه اضافه می شود و با برگ های نعنا تزئین می شود. می توانید نعناع را در مخلوط کن بریزید.
به طوری که برگ ها و ساقه های کرفس طراوت خود را از دست ندهند ، باید آنها را در یک لیوان آب قرار دهید و با یک کیسه یا فویل روی آن را بپوشانید و به قفسه در یخچال ارسال کنید. به این ترتیب آنها خواص و ویژگی های مفید خود را حفظ می کنند. از کرفس برگ می توان نه تنها برای تهیه ظروف ، بلکه برای تزئین سفره با آنها استفاده کرد.
حقایق جالب در مورد کرفس در ساقه
قدمت گیاه علفی با ذکر کرفس در نسخه های خطی مصریان و یونانیان اثبات می شود.
کفن توتانخامون با تاج هایی تزئین شده بود که در آن گل های ذرت ، نیلوفر آبی ، بید ، زیتون و کرفس بافته شده بود. و در کتاب ایلیاد و اودیسه ، هومر ستایش مرغزارهای زیبا را می خواند ، جایی که گل های گل ذرت ساقه های کرفس را در هم تنیده بود.
مشهورترین ناحیه زن فرانسه - مادام دو پامپادور - در قرن 18 ، او عاشق سلطنتی خود پادشاه لویی پانزدهم با سوپ کرفس با ترافل برای افزایش اشتیاق عاشقانه پادشاه و از بین بردن سرماخوردگی رفتار کرد. کازانوا ، قلب دوست معروف ، هر روز ساقه های خام کرفس را در رژیم غذایی خود قرار داد.
در حال حاضر کرفس از همه نوع در سه سبزیجات محبوب در بین سرآشپزهای فرانسوی ، همراه با پیاز و هویج قرار دارد.
کرفس برای اولین بار در سال 1856 در آمریکا ظاهر شد ، توسط یک ساکن اسکاتلند ، جورج تیلور ، به آنجا آورده شد.این گیاه آنقدر به مصرف کنندگان علاقه داشت که در سال 1872 ، کشاورزان شروع به کاشت کرفس دمبرگ به عنوان محصول غذایی کردند.
اکنون سرآشپزهای آمریکایی از لوئیزیانا و کاجوت تثلیث سبزیجات مقدس خود - کرفس ، فلفل دلمه ای و پیاز را مشخص کرده اند.
در روسیه ، پختن کرفس گلبرگ تنها در اواسط قرن 18 شروع شد ، توسط کاترین دوم به مد آمد.
محبوب ترین انواع کرفس برگ و ساقه عبارتند از: Vivacity ، Kartuli ، Samurai ، Malachite ، Pascal. آنها تقریباً یکسان می رسند - 2 ، 5-3 ماه پس از کاشت ، فقط در مقدار جرم غذا و مقاومت آب و هوایی متفاوت است.
هر چه ساقه کرفس خرد شود ، بدن مواد مغذی بیشتری دریافت می کند. تا کنون دانشمندان نتوانسته اند علت این امر را توضیح دهند.
یک ویدیو در مورد کرفس تماشا کنید:
چوب چوب را می توان از ساقه های کرفس تهیه کرد. آنها برنج ، سیب زمینی سرخ شده ، گوشت را به صورت تکه ای ، هر سالاد سبزیجات ، انواع توت از مربا ، بستنی را برمی دارند. راحت است که آب میوه ها را با چوب چوب خرد کنید - هویج ، گوجه فرنگی ، و حتی یک میلک شیک. استفاده از چوب کرفس تنها یک نکته منفی دارد - گاهی اوقات زودتر از غذای اصلی تمام می شود.
