چگونه بادمجان شکم پر را به روش یونانی بپزیم؟ دستور العمل گام به گام با عکس پاپوزاکی در خانه. محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
اگر آبی دوست دارید ، توصیه می کنم یک غذای یونانی - پاپوتساکی - بادمجان شکم پر را در فر امتحان کنید. این یک دستور العمل آسان است که گزینه های آشپزی زیادی دارد. بادمجان ها پر از گیاهخواری ، گوشت چرخ کرده ، پنیر فتا ، آجیل کاج و غیره است. در اینجا دستور تهیه بادمجان شکم پر با قارچ و سبزیجات با چیپس پنیر آمده است. اما اگر از پنیر استفاده نمی کنید ، می توانید این غذا را به گیاه خواران و افرادی که روزه می گیرند ، ارائه دهید. از آنجا که دستور العمل متغیر است ، می توانید با پر کردن آزمایش کنید. به جای قارچ ، می توانید هرگونه گوشت چرخ کرده مصرف کنید: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ یا ترکیبی. بادمجان هایی که با سبزیجات و گوشت پر شده اند ، کمتر خوشمزه و تند هستند.
بادمجان با قارچ بسیار خوب ترکیب می شود. پشت سر هم این محصولات را می توان در غذاهای مختلف یافت. این محصولات به ویژه در شکل پخته هماهنگ هستند ، زیرا تفاله بادمجان از نظر طعم و بافت شبیه قارچ است. هرگونه قارچ پر کردن کارساز خواهد بود. با قارچ وحشی ، قارچ صدفی و قارچ خوشمزه خواهد بود. سبزیجات طعم روشن تری به بادمجان می بخشند. با توجه به سلیقه سرآشپز ، انتخاب آنها می تواند هر چیزی باشد. رایج ترین سبزیجات پیاز و هویج هستند. فلفل دلمه ای شیرین ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و … برای طعم غنی اضافه می شوند.
چگونه بادمجان را انتخاب کنیم؟
بادمجان های با کیفیت بالا ، سفت ، با پوستی براق و براق. از خرید میوه خشک و نرم خودداری کنید. برای پخت از بادمجان اندازه متوسط استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها تقریباً یک اندازه هستند ، به طوری که به طور مساوی و همزمان بپزند. سعی کنید از میوه های لبنی استفاده کنید ، زیرا سبزیجات جوان دانه های کوچکی دارند. همچنین باید در نظر داشت که هرچه میوه بزرگتر و مسن تر باشد ، احتمال تلخ شدن آن بیشتر است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 105 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- قارچ از هر نوع - 200 گرم (میوه های تازه)
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر - 100 گرم
- نمک - به مزه یا 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- هویج - 1 عدد.
- سبزی جعفری - چند شاخه
- سیر - 1 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت گام به گام بادمجان شکم پر در پاپوتساکی یونانی ، دستور غذا با عکس:
1. بادمجان ها را با آب سرد سرد بشویید ، با یک حوله کاغذی تمیز خشک کنید و به همراه دم آن را از وسط نصف کنید تا هنگام پخت شکل خود را از دست ندهند و از هم جدا نشوند. اگر ساقه بسیار بلند است ، نوک آن را با یک چاقوی آشپزخانه تیز برش دهید. تفاله را با چاقوی مخصوص برداشته و به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید.
اگر از سبزیجات رسیده استفاده می کنید ، قبل از استخراج تفاله ، تلخی آن را بردارید. خیلی راه ها برای انجام دادن این وجود دارد. در این مورد ، مثرترین موارد زیر است. برش دو نصف بادمجان را با مقدار زیادی نمک درشت بپاشید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. از آنجا که گوشت بادمجان متخلخل است ، نمک خوب به سرعت جذب می شود ، که می تواند ظرف را بسیار شور کند. گزینه دیگر این است که دو نیمه بادمجان را به مدت 45 دقیقه در آب نمک قوی خیس کنید ، سپس خوب فشار دهید.
2. پوست را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید تا اندازه قطعات از 1 سانتی متر تجاوز نکند.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را برای دستور غذا با خمیر غلیظ بردارید تا هنگام برش دادن آب کمتری به آنها بدهد.
سیر را پوست بگیرید ، با چاقو بشویید و ریز خرد کنید یا از یک پرس عبور دهید.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید شوید ، گشنیز ، ریحان و غیره اضافه کنید.
3. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و همان مکعب های کوچک سبزیجات قبلی را خرد کنید.
من از قارچ های یخ زده استفاده می کنم ، بنابراین آنها را یخ زده و خرد کردم. اگر میوه های تازه دارید ، آنها را زیر آب جاری بشویید ، خشک کرده و برش دهید. ساده ترین راه برای تهیه دستور غذا استفاده از قارچ است. آنها در تمام طول سال به راحتی در دسترس هستند و در هر سوپر مارکت یافت می شوند.
4. روغن گیاهی را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. سپس پیاز را با قارچ به آن بفرستید.
5. بعد ، بلافاصله تفاله بادمجان خرد شده را اضافه کنید. حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
6. سپس هویج با گوجه فرنگی ، سیر و گیاهان را به تابه بفرستید. ادویه بانمک و فلفل سیاه.
7. غذا را هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید. آنها را به آمادگی نبرید ، tk. آنها هنوز در فر پخته می شوند.
8. "قایق" های بادمجان را در یک ظرف پخت قرار دهید. در این نسخه ، من بادمجان های شکم پر را با استفاده از آبی کاملا خام می پزم. اما اگر پرکننده را تقریباً آماده کردید ، بهتر است تکه های بادمجان را از قبل بپزید تا نصف آن در فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه پخته شود. علاوه بر این ، سبزیجات را می توان به طور کامل پخته ، به دو نیم تقسیم کرد یا مانند این دستورالعمل برای "قایق".
9. با پر کردن حفره بادمجان ، یک اسلاید کوچک ایجاد کنید تا غذا از بین نرود.
10. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید و بادمجان را روی آن بپاشید.
11. فرم را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. سپس فویل را بردارید تا ظرف قهوه ای شود و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. این دستور تهیه بادمجان شکم پر را در پاپوتساکی یونانی می توان هم در فر و هم در اجاق گاز آرام پخت.
