ترکیب و محتوای کالری روغن کنجد. خواص مفید و موارد منع مصرف محصول. چطور ساخته شده است. استفاده از آشپزی. به طور مستقیم در خود دانه های کنجد ، بسیاری از درشت مغذی های مفید به شکل کلسیم ، فسفر و کلسیم وجود دارد. با این حال ، آنها در طول پردازش ذخیره نمی شوند. این محصول همچنین حاوی ترکیبات پورین و اسید اگزالیک نیست.
خواص مفید روغن کنجد
از آنجا که دانه های گیاه دارای ترکیب شیمیایی غنی هستند ، می توانند هم در پزشکی و هم در آشپزی مفید باشند.
اجازه دهید نگاهی دقیق تر به خواص مفید روغن کنجد بیندازیم:
- تقویت ایمنی بدن … اسید چرب اولئیک (امگا -9) به بدن انسان اجازه می دهد تا در برابر بسیاری از عفونت ها مقاومت کند.
- دفع سموم از بدن … کارشناسان اکیداً خوردن روغن کنجد را برای افرادی که در مناطق آلوده به محیط زیست زندگی می کنند یا با مواد شیمیایی خطرناک کار می کنند توصیه می کنند.
- حل مشکل با شمارش کم خون … فواید روغن کنجد افزایش پلاکت ها و تثبیت هموگلوبین در انسان است.
- پیشگیری از پوکی استخوان … اگر می خواهید از ایجاد حفره در آن جلوگیری کنید ، افزایش تراکم استخوان بسیار مهم است. این امر به ویژه برای افراد مسن که دارای مشکلات جدی با شکستگی استخوان هستند و در ارتباط با توانبخشی بیشتر است ، اهمیت دارد.
- کمک به افسردگی … سسامول ، که بخشی از روغن کنجد است ، نه تنها می تواند سیستم عصبی انسان را تحت کنترل داشته باشد ، بلکه می تواند از حمله وحشت در او جلوگیری کند.
- بیهوشی … این محصول نمی تواند احساسات ناخوشایند را به طور کامل از بین ببرد ، با این حال ، با قولنج مزمن کلیوی ، استفاده منظم از روغن کنجد نتایج قابل توجهی می دهد.
- محافظت از لثه ها … با بیماری پریودنتال و از دست دادن دندان ، لازم است روغن کنجد را به رژیم غذایی خود وارد کنید. ویتامین E آن می تواند زخم ها و زخم های دهان را التیام بخشد ، در حالی که از خونریزی لثه جلوگیری می کند.
- رفع یبوست … کافی است 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. روغن کنجد را صبح با معده خالی فراموش کنید تا این مشکل ظریف را برای مدت طولانی فراموش کنید.
- بهبود وضعیت مو و ناخن … اگر موهای خانم آنطور که ما دوست داریم ضخیم نیست و نمی تواند مانیکور عالی داشته باشد ، وقت آن است که از خواص روغن کنجد استفاده کرده و آن را به رژیم غذایی خود وارد کنید.
- پیشگیری از التهاب مثانه … این بیماری معمولاً هنگام استفاده از محصولات گروه خطر ، اگر نه با روغن کنجد ، بلکه با چربی حیوانی مشابه پخته شده باشند ، به شکل مزمن در می آید.
- کمک در مسائل زنان … با عدم تعادل در زمینه هورمونی (قاعدگی ناپایدار ، یائسگی) ، بهتر است به جای روغن آفتابگردان از روغن کنجد استفاده کنید.
- درمان ناتوانی جنسی … بتا سیتوسترول در ترکیب محصول می تواند میل جنسی مردی را با این مشکل ، که می خواهد رابطه جنسی کامل با یک زن داشته باشد ، به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
موارد منع مصرف و مضرات روغن کنجد
فواید بی شمار روغن کنجد برای سلامتی آن را در سراسر جهان بسیار محبوب کرده است. با این حال ، میزان مصرف روزانه و آسیب احتمالی را فراموش نکنید. هر محصول حتی طبیعی و به ظاهر بی خطر می تواند در برخی موارد منجر به مشکلات سلامتی شود.
قبل از خرید "طلای معطر" شفابخش ، پیشنهاد می کنیم دریابید که محدودیت استفاده از روغن کنجد چیست و چه عواقبی می تواند برای بدن به دنبال داشته باشد:
- ترومبوفیلی ، واریس ، ترومبوز … منع مصرف مطلق روغن کنجد ترومبوفیلی است ، به عنوان مثال. افزایش لخته شدن خون با چنین آسیب شناسی ، استفاده از این محصول نامطلوب است ، زیرا خطر لخته شدن خون افزایش می یابد. در ترکیب با وریدهای واریسی و سایر مشکلات رگ های خونی ، محرومیت از اکسیژن بافت ها ایجاد می شود که اغلب منجر به عواقب جبران ناپذیری می شود ، به عنوان مثال ، مرگ سلولی. بنابراین ، شما نباید از روغن کنجد و با ترومبوز ، که در آن انسداد عروق خونی و اختلال در جریان خون وجود دارد ، استفاده کنید.
- عدم تحمل فردی … این به ندرت رخ می دهد ، اما افراد مستعد آلرژی نمی توانند این محدودیت را نادیده بگیرند. اگر حداقل یک جزء از محصول قادر به ایجاد واکنش آلرژیک باشد ، باید از افزودن آن به غذا خودداری کنید.
- هایپرکلسمی ، اورولیتیازیس … استفاده از روغن دانه کنجد با افزایش کلسیم در بدن نامطلوب است. به ویژه مهم است بدانید که استفاده ترکیبی از استیل سالسیلیک اسید ، یعنی آسپرین و غذاهای حاوی اسید اگزالیک بالا مملو از دفع سخت این درشت مغذی از بدن و تجمع بیش از حد آن است. این وضعیت اغلب منجر به مشکلات سیستم ادراری تناسلی می شود.
- تمایل به افت قند خون … تمایل به داشتن سطح گلوکز پایین نیز ممنوعیت افزودن یک محصول به منو است. روغن کنجد باید در بیماران مبتلا به دیابت با احتیاط مصرف شود. مصرف بیش از حد می تواند منجر به کاهش شدید سطح گلوکز شود که اصطلاحاً به آن هیپوگلیسمی می گویند که می تواند منجر به مشکلات جدی مانند ایجاد کما یا مرگ شود. لازم به ذکر است که ترکیب یک رژیم غذایی و ورزش به منظور کاهش وزن با استفاده از روغن کنجد نامطلوب است ، زیرا نتیجه چنین ترکیبی نیز کاهش سطح گلوکز خون است که منجر به گرسنگی انرژی سلولهای مدولا oblongata ، قسمتهای فوقانی نخاع می شود. همچنین ، پیامد آن می تواند تشنج کلونیک و تونیک ، نیستاگموس آسیب شناختی (حرکت غیر ارادی چشم) ، سرکوب رفلکس های شکمی و تاندونی باشد.
علیرغم این واقعیت که بسته به سن و وزن ، توصیه می شود از 1 تا 3 قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید ، اما برای احتیاط ، باید چند قطره در روز شروع شود تا واکنش بدن به این محصول مشخص شود. و برای جلوگیری از عواقب منفی
ویژگی های تهیه روغن کنجد
در تولید این محصول رنگ دانه های گیاه از اهمیت بالایی برخوردار است. هرچه آنها تیره تر باشند ، عطر روغن غنی تر می شود. رنگ آنها از زرد تا سیاه متغیر است.
این محصول هم در مقیاس صنعتی و هم در خانه ساخته می شود. در تولید ، با استفاده از پرس مخصوص ، حداکثر مقدار روغن کنجد استخراج می شود. اگر امکان خرید محصول مورد نظر انبوه وجود ندارد ، می توانید با تلاش خود آن را تهیه کنید. دانه های کنجد را باید در یک ماهیتابه کمی گرم کنید ، آنها را مرتباً هم بزنید. ظروف منزل باید کاملاً خشک و تمیز باشند. دانه هایی که هنوز گرم هستند باید با مخلوط کن کاملاً خرد شوند. سپس باید 1 قاشق چایخوری را در یک تکه گاز بپیچید. مواد اولیه فرآوری شده به دست آمده را از طریق پرس سیر عبور دهید. در نتیجه ، ممکن است چند قطره روغن کنجد دریافت کنید. روش دیگری برای تهیه محصول در خانه وجود دارد. با این حال ، لازم به یادآوری است که گزینه اول به شما امکان می دهد روغن با کیفیت بسیار بالاتر تولید کنید. دانه ها نه تنها باید گرم شوند ، بلکه باید کمی سرخ شوند. با این حال ، بیش از حد توصیه نمی شود ، زیرا آنها به سادگی می سوزند و نمی توانند پایه روغن شوند. پس از آسیاب کردن در مخلوط کن ، دانه ها دوباره حرارت داده می شوند و در 1 قاشق غذاخوری ریخته می شوند. هر روغن گیاهیپس از حرارت سوم (5-6 دقیقه روی حرارت ملایم) ، مخلوط را در یک ظرف شیشه ای قرار داده و به مدت 24 ساعت تزریق کنید. قبل از خوردن یا استفاده برای اهداف آرایشی ، ترکیب حاصل باید فیلتر شود.
دستور العمل های روغن کنجد
برای درک مزایای کامل روغن کنجد ، می توانید و باید آن را در منوی روزانه خود قرار دهید. برای کسانی که دوست دارند غذاهای جدید را بچشند ، توصیه می کنیم به دستور العمل های زیر توجه کنید:
- سالاد تند … برای تهیه آن 2 قاشق غذاخوری. ل کره باید با 1 قاشق غذاخوری مخلوط شود. برنج سرکه (می توانید آن را با برنج معمولی جایگزین کنید). این مواد باید به مدت 15 دقیقه تزریق شوند. پیاز قرمز را که به نیم حلقه خرد کرده اید ، سپس باید با 150 گرم خرچنگ آب پز مخلوط کنید ، روغن زیتون را به آنها اضافه کنید و با همه مواد مخلوط کنید. چنین ظرفی معمولاً با مرکبات یا گیاهان تزئین می شود.
- سالاد روغن کنجد … هنگام تهیه یک ظرف ، 150 گرم گوشت گاو آب پز ، 50 گرم ذرت کنسرو شده و برنج را مخلوط کنید. می توانید آن را با آجیل سرخ شده در روغن کنجد متنوع کرده و سپس با سس مایونز سبک میل کنید.
- دان دیزنی … 1 کیلوگرم ماهی (توصیه می شود از ماهیان خاویاری ، بلوگا ، ماهیان خاویاری ستاره ای ، گربه ماهی و سنجد) پوست کنده و به قسمتهای کوچک برش دهید. پس از آن ، آنها را به ضخامت بیش از 0.5-0.6 سانتیمتر ضخیم کنید. برای تهیه گوشت چرخ کرده ، یک پیاز را در روغن کنجد تفت داده و با 5 قاشق چایخوری مخلوط کنید. کراکر آسیاب شده ، یک عدد تخم مرغ خرد شده ، جعفری ، قارچ خشک آب پز. مخلوط حاصل نمک و فلفل است. گوشت چرخ کرده در لایه های آماده ماهی پیچیده می شود تا هر محصول شکل سیگار برگ به خود بگیرد. سپس محصول را در آرد سوخاری کرده و در روغن کنجد سرخ می کنند.
- ماریناد سبزیجات … یک هویج ، چند شاخه جعفری (می توانید آن را با کرفس جایگزین کنید) ، یک سر پیاز را به صورت نوار خرد کرده و در روغن کنجد تفت دهید تا نیم پز شود. 2 قاشق غذاخوری به مخلوط بدست آمده اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و پایه ماریناد دوباره کمی سرخ می شوند. پس از آن ، 0.5 قاشق چایخوری به ترکیب وارد می شود. سرکه ، 200 میلی لیتر آب ماهی ، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل سیاه ، برگ بو ، میخک ، دارچین (در نوک چاقو). مواد تشکیل دهنده به جوش آمده ، با نمک و شکر مزه دار می شوند. این ماریناد با ماهی سرخ شده سرو می شود.
- روغن سرطان … برای تهیه سس ماهی داغ ، پوسته های خشک شده از 6 عدد خرچنگ آب پز را در ملات خرد کرده و سپس با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. روغن کنجد و کمی برشته شده. 200 میلی لیتر آب داغ به مخلوط حاصل می ریزد ، سپس باید جوشانده و سرد شود. روغن تمام شده ذوب شده و فیلتر می شود.
حقایق جالب روغن کنجد
این محصول با حدس ها ، شایعات و افسانه های زیادی پوشانده شده است. به هر حال ، این دانه های کنجد بود که یکی از اجزای "اکسیر جاودانگی" محسوب می شد ، که تا به امروز بسیاری از دوستداران عرفان را به خود مشغول کرده است. و این تعجب آور نیست ، زیرا حتی در افسانه باستانی آشوری ، که در مورد ایجاد جهان می گوید ، به دانه های کنجد و روغن آنها اشاره شده است.
جوندگان از خوردن غذاهایی که بر اساس این محصول تهیه می شوند احتیاط می کنند. موش های همه چیز خوار به سادگی محصول را با مزه تشخیص می دهند تا بعداً از خود محافظت کنند.
به اصطلاح ترکیب کنجد اغلب در طب عامیانه استفاده می شود. به عنوان یک وسیله ماساژ ، او هیچ مساوی ندارد.
یک ویدیو در مورد روغن کنجد تماشا کنید:
روغن کنجد در آشپزی در بین مصرف کنندگان موفقیت زیادی کسب کرده است. طرفداران غذاهای خوشمزه به این نتیجه رسیده اند که این غذا نه تنها می تواند طعم خاصی به غذاها بدهد ، بلکه یک محصول نسبتاً ارزشمند است.
