اکنون تصور بسیاری از غذاها بدون سس مایونز غیرممکن است. با این حال ، کیفیت سس مایونز خریداری شده نمی تواند افتخار کند. بنابراین ، پیشنهاد می کنم خودتان آن را بر اساس روغن گیاهی و دانه کتان بپزید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
سس مایونز یک سس خامه ای است که طعم خاصی دارد. سرزمین مادری او فرانسه است و ریشه این نام مربوط به شهر ماهون است. اولین بار در قرن 18 ساخته شد. سس مایونز Provencal در اتحاد جماهیر شوروی بسیار محبوب بود. ترکیب آن کاملاً توسط GOST تنظیم شده است ، و هیچ انحرافی مجاز نیست. با این حال ، با گذشت زمان ، کارخانه های صنعتی چربی و روغن شروع به افزودن مواد افزودنی مصنوعی مختلف ، طعم دهنده ها ، تثبیت کننده ها و غیره به دستور غذا کردند. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار به تنهایی به تهیه سس نفیس فرانسوی روی می آورند. بی خطر است و حاوی هیچگونه افزودنی مضر نیست.
سس مایونز بر اساس روغن های مختلف تهیه می شود. البته رایج ترین آنها سبزیجات است. با این حال ، یک سس خوشمزه نیز از زیتون ، دانه کتان یا مخلوطی از روغن ها تهیه می شود. امروز پیشنهاد می کنم آن را از روغن گیاهی و روغن کتان تهیه کنید. این ترکیب سس را تند و کمی تلخ می کند. می توان از آن برای سالادهایی که خریداری کرده اید با موفقیت استفاده کرد. تنها چیزی که توصیه نمی شود آن را بپزید ، زیرا شروع به پوسته شدن می کند
توجه داشته باشید که سس مایونز خانگی واقعی بسیار مفید است زیرا تهیه شده با غذای با کیفیت: تخم مرغ ، روغن ، سرکه ، خردل ، نمک و شکر. بنابراین ، تخم مرغ حاوی آلبومین است - پروتئینی که برای بدن مفید است ، زرده غنی از کولینین است که متعلق به مجموعه ویتامین B است و روغن گیاهی منبع ویتامین E و F است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 680 کیلو کالری.
- وعده - 300 میلی لیتر
- زمان پخت - 10 دقیقه
عناصر:
- روغن نباتی تصفیه شده - 150 میلی لیتر
- روغن دانه کتان - 50 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- خردل - در نوک چاقو
- نمک - یک خرج کردن
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
پختن مایونز از روغن گیاهی و روغن کتان
1. تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید.
2. نمک ، شکر و خردل را به آن اضافه کنید.
3. توده را با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.
4. هنگامی که تخم مرغ ها قوام "مغول-مغول" را بدست آوردند ، به آرامی روغن را روی آنها بریزید. با این حال ، روند شلاق را متوقف نکنید. میکسر همیشه باید کار کند و روغن باید در یک جریان بسیار نازک بریزد. توصیه می کنم روغن گیاهی و روغن کتان را از قبل در یک لیوان مخلوط کنید.
5. هنگام شلاق ، قبل از چشمان شما ، توده قوام خامه ای پیدا می کند. اگر به نظر شما سس مایونز بسیار مایع است ، روغن بیشتری اضافه کنید ، این بر ضخامت سس تأثیر می گذارد.
6. وقتی همه محصولات هم زده شد ، آب لیمو را اضافه کنید. این نقش یک نیش را ایفا می کند ، اما برخلاف آن ، ترشی ملایم و ملایمی می دهد. اما اگر لیمو ندارید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. سرکه میز
7. دوباره غذا را ورق بزنید تا لیمو به طور مساوی توزیع شود.
8. سس مایونز آماده شده را در یخچال تا 3 روز در یک ظرف تمیز و بسته نگهداری کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سس مایونز بدون کتان سفید وگان را مشاهده کنید.
