دستگاه و شکل یک تنور آجری ، انتخاب مواد مصرفی ، دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تخمگذار اجاق گاز ، قوانین کار. تنور آجری کوره ای برای پخت غذا است که در آن از آتش باز استفاده نمی شود ، بلکه از دیوار گرم شده یک سازه استفاده می شود. پس از اتمام سوخت ، ظرف ها چند ساعت در آن پخته و خورش می شوند. در این مقاله می توانید نحوه ساخت تنور از آجر با خواص ذخیره گرما را بیاموزید.
ویژگی های تنور آجری
چنین کوره هایی در بین مردم آسیای مرکزی رایج است. آنها از نظر شکل با ساختارهای دیگر متفاوت هستند: از نظر ظاهری شبیه یک کوزه با پایین پهن و دیوارهای صاف هستند که در بالا باریک می شوند.
هندسه غیر معمول و خواص ویژه مواد باعث تجمع گرما در دیواره های فر می شود ، که برای تهیه ظروف مختلف استفاده می شود. بیشتر اوقات ، غذاهای گوشتی (کباب) در آن سرخ می شوند ، انواع مختلفی از کیک های تخت پخته می شوند و پلو آماده می شود. درجه حرارت دیوارها در طول کل ارتفاع یکسان است ، بنابراین هیچ مشکلی مانند یک ظرف پخته ناهموار وجود ندارد.
اجاق گاز اصلی ، مطابق با فناوریهای قدیمی ساخته شده است ، فقط از خاک رس ساخته شده ، در زیر نور خورشید خشک شده و از چوب ساکسال در آتش سوزانده می شود. به آسانی در آسیای مرکزی ساخته می شود ، اما ایجاد آن در عرض جغرافیایی ما غیرممکن است. دلیل آن عدم وجود شرایط برای کم آبی بدن است.
برای اینکه دیوارهای کوره کیفیت لازم را کسب کنند ، رطوبت بسیار کم ، طیف نوری مشخص و دمای پخت بالا مورد نیاز است. در چنین شرایطی ، هیچ تنش و شکاف داخلی در آنها وجود ندارد. در شرایط ما امکان حذف کامل رطوبت از خاک رس وجود ندارد ، حتی در یک دیوار خشک نیز مقدار زیادی از آن باقی می ماند. آب در حین شلیک شروع به تبخیر شدید می کند ، که منجر به ظهور ترک هایی در سطح می شود ، که باعث بدتر شدن خواص ذخیره گرمای ساختار می شود.
بنابراین ، دور از آسیای مرکزی ، تنورهای اصلاح شده ساخته می شوند ، به عنوان مثال ، از آجرهایی که از داخل با ملات خاک رس پوشانده شده اند. آنها بسیار ضخیم تر از خاک رس های سنتی هستند و برای گرمایش به سوخت بیشتری احتیاج دارند ، اما در عرض های میانی هیچ مشکلی با هیزم وجود ندارد. از بین انواع تنورهای آجری ، بهترین آنهایی هستند که از بلوک های شاموت ساخته شده اند ، که پس از عملیات حرارتی ، ویژگی های سرامیک را به دست می آورند.
تنور آجری به شرح زیر استفاده می شود:
- داخل اجاق آتش بگذارید و آن را ادامه دهید تا دیوارها داغ شوند. در تمام این مدت ، گرما را جمع می کند.
- پس از سوختن هیزم ، صبر کنید تا دیوارها تا دمای 250 درجه خنک شوند.
- غذا را داخل آن قرار دهید و گردن را با یک درپوش بپوشانید. آجرهای سفالی دمای بالا را برای مدت طولانی نگه می دارند و امکان تهیه چندین ظرف را فراهم می کنند.
نحوه ساخت تنور آجری
برای ساختن کوره با ویژگی های متمرکز بر گرما ، کار را در یک دنباله خاص انجام دهید و مصالح ساختمانی مناسب را انتخاب کنید. بیایید نگاه دقیق تری به هر مرحله داشته باشیم.
انتخاب مواد
برای ساخت یک تنور آجری با دستان خود ، به مواد نسوز مخصوص نسوز - آجر و خاک رس نیاز دارید.
بلوک های آجری از مخلوط خاک رس و شومینه ساخته می شوند. انواع مختلفی از این مصالح ساختمانی وجود دارد که از نظر چگالی و مقاومت در برابر آتش متفاوت است. برای مورد ما ، نمونه های مشخص شده با SHA ، ШB مناسب هستند. آجرها در سه اندازه استاندارد 230: 113: 65 میلی متر ، 250: 123: 65 میلی متر و 300: 150: 65 میلی متر تولید می شوند. با توجه به ابعاد بزرگ بلوک ها ، فاصله های کمتری در دیوارها وجود دارد که به دست آوردن سطحی صاف را آسان می کند.
بلوک های آتش نشانی گران تر از بلوک های معمولی سیلیکات هستند ، بنابراین ، برای پرداخت بیش از حد ، یک نقاشی از تنور ساخته شده از آجر تهیه کنید ، که توسط آن می توانید تعداد دقیق آنها را تعیین کنید.
با توجه به برخی نکات ، یک ماده با کیفیت خوب برای اجاق گاز انتخاب کنید. نمونه های مناسب دارای ظاهر شنی جذاب و پایه دانه دار هستند. هنگام ضربه زدن ، آنها صدای فلزی را منتشر می کنند و پس از ضربه ، به قطعات بزرگ تقسیم می شوند. آجرهای بدون آتش به خرده تبدیل می شوند و صدا پس از ضربه زدن روی آنها کسل کننده است ، ساختن اجاق گاز از چنین بلوک ها غیرممکن است - آنها گرما را حفظ نمی کنند ، قدرت کمی دارند ، بنابراین ساختار می تواند به سادگی از هم بپاشد.
لطفاً قبل از خرید مطمئن شوید که مواد در جای خشک نگهداری شده اند. رطوبت را به خوبی جذب می کند ، پس از آن 75 درصد از کیفیت خود را از دست می دهد. هنگام استفاده در فضای باز ، اقدامات لازم را برای محافظت از سازه در برابر بارش های جوی انجام دهید.
آجرهای آتش نشانی می توانند دمای بالا را تحمل کنند ، بنابراین نمونه های سیلیکات یا سرامیک را نباید با آنها چید. با گذشت زمان ، دیوار مواد ترکیبی به سادگی فرو می ریزد.
به همین دلیل ، از ترکیب معمولی ماسه سیمان برای اتصال عناصر استفاده نکنید. برای چنین اهدافی ، یک راه حل ویژه مقاوم در برابر حرارت در نظر گرفته شده است - مارتل. این از آجرهای خاک رس خرد شده و خاک رس ساخته شده است. این مخلوط استحکام و چسبندگی خود را افزایش می دهد ، که باعث می شود با ضخامت بیش از 1 میلی متر استفاده نشود.
ملات سنگ تراشی را می توان به طور مستقل از خاک رس تهیه کرد ، که بصورت خشک در فروشگاه های سخت افزار فروخته می شود. در کیسه های 20 کیلویی موجود است. یک بسته برای تخمگذار 20-30 آجر کافی است. برای ساخت 1 متر3 دیوارها به 5 کیسه مواد نیاز دارند. هنگام خرید ، مطمئن شوید که پودر هنوز منقضی نشده است ، اما در یک مکان خشک ذخیره شده است. مواد مرطوب کیفیت خود را از دست می دهند.
مواد دیگری نیز به مخلوط اضافه می شود که خواص آن را تغییر می دهد. به عنوان مثال ، برای کاهش زمان گیرش ، عوامل خاصی اضافه می شوند که با شاموت ترکیب می شوند - سیمان ، نمک یا شیشه آب. در صورت مایع بودن ماسه کوارتز به محلول اضافه می شود.
آماده سازی ملات برای سنگ تراشی و گچ کاری
برای آماده سازی خود محلول ، به خاک رس شاموت ، نمک و ماسه کوارتز به نسبت 4: 1: 1 نیاز دارید. مخلوط معمولی بر اساس خاک رس و ماسه به سرعت ترک می خورد و به خوبی به آجر نمی چسبد. ترکیب آماده بسیار پلاستیکی است و به سرعت تنظیم می شود ، در حین کار لایه برداری نمی شود.
محلول به صورت زیر ورز داده می شود:
- یک کیسه پودر شاموت و همه اجزای آن را در یک ظرف عمیق بریزید و آن را با آب پر کنید تا ماده را بپوشاند.
- محلول را 2-3 روز بگذارید (دستورالعمل های متصل به ماده را بررسی کنید) ، گاهی اوقات هم بزنید.
- در پایان دوره ، همه چیز را دوباره مخلوط کرده و ویسکوزیته محتویات ظرف را بررسی کنید. باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. اگر مخلوط خیلی نازک است ، ماسه اضافه کنید ، اگر غلیظ است ، آب اضافه کنید.
- برای کاهش زمان گیرش ، سیمان به آن اضافه کنید ، حداکثر 2 کیلوگرم در هر 20 کیلوگرم پودر. به جای سیمان ، می توانید نمک معمولی را به میزان 100-150 گرم در هر سطل محلول یا شیشه آب به میزان 1-3 درصد حجم مخلوط اضافه کنید.
- مقدار محلول باید از قبل محاسبه شود تا قبل از سفت شدن از آن استفاده شود.
ساخت پایه تنور
اجاق گاز بر روی یک پایه محکم ساخته شده است ، که باعث ایجاد ترک در دیوارها در هنگام حرکت فصلی زمین نمی شود. بنابراین ، قبل از ساختن تنور آجری ، ترکیب آن را مطالعه کنید. مطلوب ترین آن خاک سنگی و شنی است. به دلایل ایمنی ، سازه باید در فاصله حداقل 3 متر از ساختمانها و گیاهان واقع شود.
در خاکهای سنگین و رسی برای اجاق تنور ، لازم است یک پایه تقویت شده ، به عنوان مثال ، یک ستون ، ریخته شود. در موارد دیگر ، می توانید با یک پایه سبک به شکل یک دال یکپارچه کنار بیایید.
برای ایجاد پایه ، عملیات را به ترتیب زیر انجام دهید:
- یک مربع 120 1 120 سانتی متر روی زمین بکشید که مناسب یک اجاق استاندارد باشد. در داخل ، یک سوراخ به عمق 10 سانتی متر حفر کنید و در اطراف محیط خاک را به عمق 15 سانتی متر انتخاب کنید. در گوشه های گودال ، از یک مته برای حفاری سوراخ هایی به عمق 70 سانتی متر و قطر 12-15 سانتی متر استفاده کنید. فرورفتگی با یک لایه 10-15 سانتی متر.
- آرماتور جوش داده شده در یک مستطیل را درون سوراخ ها نصب کرده و آن را با بتن پر کنید ، در حالی که باید 5 سانتیمتر بالاتر از سطح بالا بیاید. بیرون زدگی بتن را می توان با استفاده از قالب اطمینان داد. ملات از ماسه ، سیمان و ماسه تهیه می شود که به نسبت 3: 1: 1 گرفته می شود. بخش های شن نباید از 1 سانتیمتر تجاوز کنند سیمان کمتر از PC-400 انتخاب کنید. پس از سفت شدن بتن ، قالب را بردارید و قسمت زیرین را با ماسه شستشو با کمربند بتنی در اطراف گودال پر کنید. توده سست را فشرده کرده و با آب پر کنید.
- قالب را برای دال یکپارچه آماده کنید ، مطمئن شوید که 10-15 سانتی متر از سطح زمین بیرون زده است.
- یک مش تقویت کننده را با سلولهای 15-20 سانتی متری جوش داده و در گودال قرار دهید. از میله هایی با قطر 10-12 میلی متر ساخته شده است. میله ها را نمی توان جوش داد ، اما در تقاطع با سیم بازپخت بسته شده است. اگر در عمق 5 سانتی متری از سطح صفحه باشد ، ایده آل خواهد بود.
- گودال را با بتن پر کنید و سطح آن را بررسی کنید ، 2-3 هفته صبر کنید تا ملات سفت شود.
- پایه محصول یک دایره است ، بنابراین ، در سایت آماده شده ، یک دایره با قطر 75 سانتی متر بکشید ، این محبوب ترین اندازه یک تنور آجری است.
- قسمت داخلی داخلی دایره را با بلوک ها پر کنید ، مابقی قسمت های خالی را با آسیاب با دیسک الماس یا دیسک مخصوص برش سنگ ها برش دهید. هر آجر را شماره گذاری کرده و محل آنها را روی کاغذ ثبت کنید.
- منطقه را از مواد آزاد کنید ، یک لایه ملات روی کل سطح بمالید و بلوک ها را مطابق طرح ترسیم شده قرار دهید.
لازم نیست پایه را پر کنید. در عوض ، می توان از یک اسلب بتن مسلح جامد به عنوان یک پایه قابل اعتماد استفاده کرد.
نصب دیوارهای تنور
برای اطمینان از مطابقت همه عناصر کوره با طرح تنور آجری که قبلاً توسعه داده شده است ، توصیه می کنیم از الگوی خاصی در قالب یک قاب استفاده کنید. بدون آن ، قرار دادن مواد در یک دایره با شعاع یکسان دشوار است.
ابعاد وسایل به ارتفاع و قطر فر بستگی دارد. به عنوان یک قاعده ، ارتفاع تنور برابر قطر آن است و گردن 1/3 این اندازه است. یک طرف الگو ، که در مرکز پایه نصب شده است ، از قطب 1 متر بلند کنید. برای آن ، 3 نوار را عمود بر ، با یک مرحله 25 سانتی متر ثابت کنید: در پایین - طول 30 سانتی متر ، در وسط - 25 سانتی متر ، در بالا - 20 سانتی متر. هنگام چرخش ، انحراف دیوار را از شکل مشخص شده در یک سطح مشخص نشان می دهد.
همچنین به یک قالب نیاز دارید که روی آن آجر بگذارید. برای این منظور ، یک لایه از تخت زیر تشک مناسب است.
دیوار را به ترتیب زیر بسازید:
- برای اینکه سازه پایدار و جذاب شود ، ترتیب تنور آجری را ترسیم کنید.
- یک لایه ملات به خارج از محیط مساوی با ضلع کوچکتر آجر بمالید. بلوک ها را به صورت دایره روی آن قرار دهید و آنها را به صورت عمودی روی لبه قرار دهید. لبه داخلی را بدون بازی تنظیم کنید. درزها را با ملات ببندید. پس از قرار دادن ردیف اول ، آن را با سیم بکشید و انتهای آن را بین آجرها پنهان کنید.
- در ردیف دوم ، یک پنجره کوچک بگذارید که از طریق آن هوا به داخل ساختار جریان یابد. می توان آن را با در آهنی بست. همچنین مجاز به نصب دودکش در دهانه است.
- هنگامی که به ارتفاع 100-120 می رسید ، شروع به تشکیل گردنی کنید که ارتفاع آن 25-30 سانتی متر است. برای انجام این کار ، تمام آجرهای ردیف های بالاتر را کمی به سمت داخل کج کنید. اغلب ، سوراخ نه از بالا ، بلکه از پهلو ساخته شده است ، اما در نسخه کلاسیک ، نشانک از بالا ساخته شده است.
- پس از رسیدن به شکل مورد نیاز ، ساختار را به مدت 2 روز ترک کنید تا ملات سفت شود. اگر قصد دارید کیک ها را در فر بپزید ، داخل آجری تنور را با مخلوطی از خاک رس شاموت بپوشانید. لایه باید به اندازه کافی ضخیم باشد - حداقل 10 میلی متر.برای پخت کباب یا پلو ، دیوارهای داخل را می توان بدون اتمام گذاشت.
- قسمت بیرونی فر را با ملات بپوشانید و سپس با سنگ تمام کنید تا ظاهر زیبایی به ساختار بدهد. 2 روز صبر کنید تا خاک رس خشک شود.
در داخل ساختمان آتش بزنید تا خاک رس بسوزد. پس از گرم شدن تا دمای 400 درجه و سرد شدن تدریجی ، دیوارها از استحکام و سختی بالایی برخوردار می شوند.
اغلب میله هایی با قلاب در داخل فر متصل می شوند که می توانید گوشت را روی آنها آویزان کنید. در نسخه ازبکی ، مشبک ارائه شده است. علاوه بر گوشت ، می توانید ماهی و سبزیجات را روی آن بپزید. همه مواد غذایی از هر طرف به طور مساوی سرخ می شوند.
قوانین عملکرد تنور
هنگام استفاده از اجاق گاز ، لازم است برخی از قوانین را رعایت کنید که عمر مفید آن را افزایش داده و عملکرد آن را تسهیل می کند:
- درجه حرارت را در تندور به تدریج افزایش دهید. در زمستان ابتدا مقدار کمی تراشه چوب بسوزانید و سپس سوخت اصلی را اضافه کنید. شما می توانید این روش را در تابستان کنار بگذارید.
- مجاز به پر کردن سوخت تا ارتفاع بیش از 2/3 سازه نیست. دیگر نباید روی هم چیده شوید ، گرما به سادگی از بالای آن تبخیر می شود.
- نوع سوخت مهم نیست. می توانید از هیزم ، زغال سنگ ، چوب برس استفاده کنید ، محدودیت دما وجود ندارد.
- اگر چربی روی دیوارها قرار گرفت ، آن را جدا نکنید. دفعه بعد که از آن استفاده می کنید به سادگی می سوزد.
- خاکستر را با یک قاشق و پوکر از سوراخ بالای آن بردارید. این تنها اشکال دستگاه به دلیل ناراحتی آشکار در عملکرد است.
در برخی از طرح ها ، یک دمنده ارائه شده است ، جایی که می توان خاکستر را از در خارج کرد ، اما این گزینه دستگاه را پیچیده می کند. نحوه ساخت تنور آجری - ویدیو را تماشا کنید:
برای ساخت چنین کوره ای ، هیچ تجربه ای در کارهای ساختمانی لازم نیست ، همه عملیات بسیار ساده است. شرط اصلی برای به دست آوردن نتیجه خوب ، اجرای فرایند تکنولوژیکی در یک دنباله مشخص است. مواد مورد استفاده و پایبندی به ضرب الاجل بین مراحل نیز مهم است.
