آیا تا به حال پلو پخته شده را در قابلمه ها در فر خورده اید؟ سپس حتماً به این دستور غذا توجه داشته باشید. طعم غذا تمام خانواده شما را خوشحال می کند و سادگی روش پخت مهماندار را شگفت زده می کند.
محتوا:
- پلو چیست
- انتخاب برنج
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
البته خوشمزه ترین پلو را روی آتش باز کباب می کنند. با این حال ، در قابلمه های داخل اجاق گاز ، پلو و همه ظروف کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد ، علاوه بر این ، بسیار بهتر از آنهایی است که در یک قابلمه معمولی روی اجاق پخته می شوند. علاوه بر این ، قابلمه ها بسیار راحت هستند زیرا آنها تقسیم می شوند و هر خوراکی قسمت مخصوص خود را دارد.
پلو چیست؟
در آشپزی ، دستور العمل های زیادی برای پخت پلو وجود دارد. اما همه آنها لزوماً از دو قسمت تشکیل شده اند: غلات و گوشت. قسمت غلات برنج است ، اما می تواند ذرت ، نخود فرنگی یا گندم نیز باشد. گوشت در نسخه کلاسیک بره است ، اما در آشپزی مدرن از انواع و اقسام آن استفاده می شود.
انتخاب برنج
تفاوت های زیادی در تهیه پلو وجود دارد ، از جمله. و انتخاب درست برنج از آنجا که برنج باید خرد شده و کامل باشد و چسبناک نباشد و از هم جدا شود. برای این کار ، ارجحیت به انواع شفاف و قوی ، ترجیحاً بدون پولیش داده می شود. برنج باید نشاسته کمی داشته باشد و چربی و آب را به خوبی جذب کند. از انواع تایلندی و هندی برای پخت پلو استفاده نمی شود ، اما برنج تاجیکی و ازبکی بهترین گزینه خواهد بود. همچنین بسیار مهم است که برنج را چندین بار بشویید تا آب شفاف شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 360 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 700 گرم (هر نوع گوشت دیگری ممکن است)
- برنج - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 3 عدد.
- نخود فرنگی - 6 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پختن پلو در قابلمه
1. گوشت را خوب زیر آب جاری بشویید. تمام فیلم و رشته ها را بردارید. چربی را می توان حذف یا رها کرد ، این سلیقه ای است. پس از آن ، گوشت را به قطعات متوسط ، حدود 3-4 سانتی متر برش دهید.
2. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب گرم کنید. در اینجا مهم است که روغن پلو ، از هر چربی استفاده شود ، باید تا دمای 200 درجه بیش از حد گرم شود. با گرم شدن شدید ، دود تیره از روغن بیرون می آید ، سپس حرارت را کم کرده و دود روشن می شود. وقتی دود کاملاً از بین می رود ، به این معنی است که روغن بیش از حد گرم شده است. در این روند بسیار مراقب باشید. اگر رطوبت وارد روغن داغ شود ، می تواند شعله ور شود.
3. سپس گوشت را به تابه بفرستید تا سرخ شود. آتش را کمی بالاتر از حد متوسط قرار دهید تا گوشت بلافاصله با پوسته پوشانده شود ، که آبدار بودن آن را حفظ می کند.
4. پیازها را پوست بگیرید ، زیر آب جاری بشویید و به نصف حلقه برش دهید.
5. وقتی گوشت کمی قهوه ای شد ، پیاز را به آن اضافه کنید.
6. گوشت را با نمک مزه دار کنید. فلفل سیاه را آسیاب کرده و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم شود.
7. گوشت پخته را به گلدان تقسیم کنید.
8. سیر را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
9. سیر را در گلدان بچینید ، برگ بو و نخود فرنگی را اضافه کنید.
10. برنج را کاملاً بشویید ، آب را تغییر دهید تا کاملاً شفاف شود. اما یک گزینه دیگر نیز وجود دارد ، می توانید برنج را از قبل به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کنید. شکنندگی پلوهای آینده بستگی به کیفیت شستشوی برنج دارد. اگر برنج از ناخالصی ها و گرد و غبار تمیز شود ، پلو به شکل فرنی چسبناک تبدیل می شود. پس از آن ، برنج را روی نخود فرنگی پهن کرده و کمی نمک و چاشنی پلو را مزه دار کنید.
یازدهتمام محصولات را با آب بالای برنج با یک انگشت بریزید و پلو را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید تا بپزد. وقتی برنج تمام رطوبت را جذب کرد و به نرمی رسید ، فر را خاموش کنید ، اما گلدان ها را در آن بگذارید. پلو خسته می شود ، سرزنش می کند و می رسد.
پلو را می توان مستقیماً در قابلمه سرو کرد ، یا می توانید آن را روی بشقاب ها قرار دهید.
همچنین دستور تهیه ویدئو را مشاهده کنید: مرغ پلو در قابلمه.
