شرح رزماری خشک: ترکیب و ویژگی های اجزا ، اثر درمانی و موارد منع مصرف. چه غذاهایی می توانید با آن بپزید. مهم! رزماری خشک به دلیل دارا بودن ترکیب غنی یکی از سالم ترین ادویه جات است.
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از رزماری خشک
از آنجا که این ادویه تند است ، استفاده از آن باید محدود شود. اگر در مصرف رزماری زیاده روی کنید ، ممکن است درد شدید شکم را تجربه کنید. اغلب اوقات باعث تشدید گاستریت و کولیت می شود و باعث ناراحتی در هیپوکندری راست می شود. اغلب ، چنین مشکلاتی هنگامی ایجاد می شود که این ادویه با معده خالی و به شکل خالص آن خورده شود. بنابراین ، فقط باید به غذاهای آماده اضافه شود. اگر احساسات ناخوشایندی را تجربه کردید ، باید فوراً یک لیوان آب معمولی بنوشید.
اگر چنین مشکلاتی دارید ، باید رزماری خشک را کنار بگذارید:
- صرع … ثابت شده است که غذای تند می تواند وضعیت بیمار را بدتر کرده و باعث حمله دیگری شود.
- اختلال روانی … در این مورد ، ضروری است که ادویه را از منو حذف کنید زیرا مغز را فعال کرده و نیرو می بخشد. برعکس ، با چنین بیماری ، باید غذای آرامبخش بخورید.
- فشار خون … رزماری در هر مرحله ای از رشد ، برای بیمار مناسب نیست. مطالعات متعددی وجود دارد که تأیید کرده است که در واقع فشار خون را افزایش می دهد.
- بیماریهای گوش و حلق و بینی … با فارنژیت ، حنجره ، برونشیت ، نای ، لوزه ، هیچ غذای تحریک کننده ای نباید خورده شود. رزماری خشک را می توان به دلیل طعم تند و بوی قوی به این ترتیب طبقه بندی کرد.
موارد منع مصرف شدید برای رزماری خشک مستقیماً برای زنان باردار اعمال می شود ، به ویژه برای کسانی که دچار سمیت شدید هستند. واقعیت این است که می تواند باعث آلرژی و حتی حالت تهوع بیشتر شود. به همین دلیل است که توصیه نمی شود آن را به کودکان ، به ویژه بچه های کوچک بدهید.
دستور العمل های خشک شده رزماری
وظیفه اصلی این چاشنی این است که به غذا عطر و طعم دلپذیری بدهد و طعم آن را افزایش دهد. بیشتر اوقات ، سالاد ، سیب زمینی ، گوشت ، ماهی ، سوپ تکمیل می شود. این ترکیب با محصولات ماکارونی و آرد بسیار مناسب است. می توان آن را به پای ، پای ، تورتیلا اضافه کرد. گاهی اوقات سرآشپزها آزمایش می کنند و ادویه را به دسرها اضافه می کنند و برش های مختلف میوه را با آن رقیق می کنند. هنگام انتخاب دستور العمل های رزماری خشک که برای شما مناسب است ، گزینه های زیر را نادیده نگیرید:
- مینسترون … روغن زیتون را به اندازه ای در قابلمه مینای دندان بزرگ بریزید که کف آن را بپوشاند. سپس هویج و پیازها را هر کدام 1 عدد خرد کنید ، برگ های کرفس را خرد کنید (3). همه اینها را در یک قابلمه بریزید و 5 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید. سپس 2 عدد سیب زمینی خرد شده ، کلم ساویای رنده شده (نصف سر) و لوبیا قرمز از قبل جوشانده (50 گرم) را اضافه کنید. حالا آب جوشانده (150 میلی لیتر) و گوجه فرنگی (50 میلی لیتر) را با دقت به توده اضافه کنید. سپس مخلوط را نمک و فلفل زده و بگذارید 30 دقیقه بجوشد. پس از اتمام ، با مزه رزماری بپاشید تا مزه دار شود. مینسترون روی میز سرو می شود ، پارمسان رنده شده و برگ ریحان خرد شده روی آن می پاشند.
- میان وعده چرب … چربی ترین و ضخیم ترین گوشت خوک (1 کیلوگرم) را با یک لایه خوب گوشت بجوشانید. سپس آن را خشک کرده و در چرخ گوشت بپیچانید و آن را جدا کنید. حالا کره ذوب شده (20 گرم) ، فلفل سیاه و نمک را به مزه ، چند پیمانه رزماری اضافه کنید. توده آماده شده را خوب هم بزنید و در یخچال قرار دهید. می توان آن را روی نان پهن کرد ، ساندویچ درست کرد یا به عنوان میان وعده با غذاهای دیگر مرتب سرو کرد.
- پا از گوشت بره … شما به 1 قطعه نیاز دارید. وزن بیش از 1.5 کیلوگرم اول از همه ، شما باید آن را در ماریناد خیس کنید.برای تهیه آن ، آب لیمو (10 قاشق غذاخوری) ، سس مایونز (200 میلی لیتر) و شراب سفید (1 لیوان) را مخلوط کنید. رزماری ، فلفل سیاه و نمک را به طعم به مخلوط بدست آمده اضافه کنید. گوشت را با آن چرب کنید و 1-2 ساعت بگذارید. پس از این مدت ، پای گوسفند را با سیر مالش دهید ، در فویل بپیچید و به مدت 60-80 دقیقه در فر بپزید.
- سالاد … ابتدا 5 گلابی بپزید که باید سفت شوند. سپس بلغور را در آب نمک (100 گرم) تفت دهید. وقتی سرد شد آن را با میوه چرخ کرده مخلوط کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 2 قاشق غذاخوری شربت افرا ، 5 برگ آویشن و روغن زیتون را به مزه اضافه کنید. سپس گردو (80 گرم) ، رزماری و فلفل سیاه را روی آن بپاشید. سالاد را می توان با کمی سس خردل ریخت.
- سیب زمینی … به بیش از 1 کیلوگرم نیاز نخواهد داشت. سبزیجات را خوب بشویید و به 2-3 قسمت تقسیم کنید. در یک فنجان بزرگ ، این ماده را با نمک ، فلفل سیاه ، رزماری ، سیر رنده شده (به مزه) و روغن زیتون (5 قاشق غذاخوری) ترکیب کنید. اجازه دهید سیب زمینی ها به مدت یک ساعت در ماریناد بمانند ، سپس آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید. می توانید خامه ترش را روی ظرف تمام شده بریزید و گیاهان را بپاشید.
- کلم بروکلی … کلم را بشویید ، خشک کنید و به چند قطعه کوچک تقسیم کنید ، که به 500 گرم نیاز دارد. سپس آن را به مدت 30 دقیقه در ماریناد سرکه سیب (3 قاشق غذاخوری) ، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (10 میلی لیتر) خیس کنید. ، شیر بادام (50 میلی لیتر) ، نمک ، فلفل و رزماری به مزه. پس از آن ، اجازه دهید سبزیجات تخلیه شوند ، آنها را روی توری کباب پز قرار دهید ، یک تکه پنیر را روی آن قرار دهید و روی ذغال کباب کنید تا نرم شود. مراقب باشید کلم بروکلی نسوزد.
حقایقی جالب در مورد رزماری خشک شده
طبق افسانه ها ، یونانیان باستان این ادویه را به عنوان هدیه ای به الهه عشق آفرودیت ، که از آن برای بهبود حافظه و درمان بی خوابی استفاده می کرد ، هدیه کردند. بنابراین ، جای تعجب نیست که رومیان اصرار داشتند که گیاهی که از آن ادویه به دست می آید ، اموال این قهرمان افسانه های یونانی بوده است.
رزماری به دلیل گلهای آبی بوته "لباس ناشناخته" نامیده می شود. به عنوان نمادی از رفاه و ثروت شناخته می شود. از زمان های قدیم ، یک شاخه بوته ای در طول عروسی به عروس و داماد هدیه می شد. در قرن 15-16 ، رزماری توسط شفا دهندگان عامی انتخاب شد. او برای تهیه جوشانده ها و دم کرده های دارویی که در درمان سرماخوردگی استفاده می شد ، خدمت می کرد. روزی روزگاری ، با کمک آن ، حتی شیاطین را از شخصی بیرون کردند. پس از مدتی ، گیاه نماد وفاداری شد ، بنابراین آنها شروع به دادن ادویه به عزیزان خود کردند. رزماری خشک نسبت به برگهای تازه عطر و طعم تندی دارد. برای به دست آوردن آن ، آنها باید رسیده ، سبز باشند. آنها در تابستان ، از ژوئن تا آگوست ، برداشت می شوند. همیشه برگها ابتدا شسته و خشک می شوند. سپس آنها را خرد کرده و به مدت دو هفته هر روز آنها را به هوای تازه می برند و روی کاغذ می گذارند. در این مورد ، سبز کردن را فراموش نکنید.
اگر نیاز دارید که چمن را سریعتر خشک کنید ، سپس آن را در فر قرار دهید. نیازی به بستن درب ندارید ، و درجه حرارت باید در اینجا پایین ترین باشد. در چنین شرایطی ، این ماده باید برای انواع ظروف به مدت 2-3 ساعت نگهداری شود. روش دیگر استفاده از خشک کن مخصوص سبزیجات است. در اینجا کافی است برگ ادویه را به مدت 4 ساعت نگه دارید. ادویه های آماده در ظروف پلاستیکی دور از نور خورشید ذخیره می شوند. منطقه باید سرد ، خشک و تاریک باشد. عمر مفید محصول در چنین شرایطی معمولاً 5-7 ماه است ، نکته اصلی این است که رطوبت به ظرف وارد نمی شود. ویدیوی رزماری خشک را تماشا کنید:
با توجه به مزایای سلامتی رزماری خشک ، عدم درج آن در رژیم غذایی شما یک اشتباه بزرگ خواهد بود ، به خصوص که این چاشنی ارزان است و در تمام طول سال در دسترس است.
