ترکیب و محتوای کالری میوه های درخت خربزه. خواص مفید ، موارد منع مصرف و آسیب احتمالی به بدن. چگونه میوه انتخاب کنیم؟ پاپایا در آشپزی حقایق جالب.
پاپایا میوه خوراکی از درخت گرمسیری به همین نام است که در طول سال به سرعت می رسد. نام دیگر درخت خربزه است. در برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا ، آمریکای مرکزی و لاتین ، که در آن کشت پاپایا سنتی تلقی می شود ، در طبیعت به مقدار زیاد رشد می کند. این فرهنگ بسیار مورد توجه است میوه های درخت خربزه در آشپزی افتخار کرده و به طور گسترده ای در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. طعم و عطر پاپایا بستگی به تنوع و میزان رسیدن آن دارد. طعم رسیده طعم آن شبیه کدو تنبل ، هویج آب پز یا خربزه است. عطر کمی شبیه به تمشک است و وقتی روی آتش پخته می شود ، عطر دلپذیری از نان ظاهر می شود.
ترکیب و میزان کالری پاپایا
در عکس میوه پاپایا
این شامل طیف گسترده ای از مواد مفید - مواد معدنی ، ویتامین ها ، آنزیم های گیاهی ، قندها و بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی است. به لطف این ، این میوه برای سلامتی انسان بسیار ارزشمند تلقی می شود.
میزان کالری پاپایا در 100 گرم 43 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0 ، 47 گرم ؛
- چربی - 0.26 گرم ؛
- کربوهیدرات - 9 ، 12 گرم ؛
- فیبر غذایی - 1 ، 7 گرم ؛
- آب - 88 ، 06 گرم ؛
- خاکستر - 0 ، 39 گرم.
کربوهیدراتهای قابل هضم در 100 گرم:
- مونو و دی ساکاریدها - 7 ، 82 گرم ؛
- گلوکز - 4.09 گرم ؛
- فروکتوز - 3 ، 73 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم:
- آلفا کاروتن - 2 میکروگرم ؛
- بتاکاروتن - 0.274 میلی گرم ؛
- بتا کریپتوکسانتین - 589 میکروگرم ؛
- لیکوپن - 1828 میکروگرم ؛
- لوتئین و زاکسانتین - 89 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 - 0.023 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.027 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 - 6 ، 1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.191 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.038 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 37 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 60 ، 9 میلی گرم ؛
- بتا توکوفرول - 0.02 میلی گرم ؛
- گاما توکوفرول - 0.09 میلی گرم ؛
- دلتا -توکوفرول - 0.01 میلی گرم ؛
- ویتامین K - 2.6 میکروگرم ؛
- ویتامین PP - 0.357 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم - 182 میلی گرم ؛
- کلسیم - 20 میلی گرم ؛
- منیزیم - 21 میلی گرم ؛
- سدیم - 8 میلی گرم ؛
- فسفر - 10 میلی گرم
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن - 0.25 میلی گرم ؛
- منگنز - 0.04 میلی گرم ؛
- مس - 45 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.6 میکروگرم ؛
- روی - 0.08 میلی گرم.
اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:
- آرژنین - 0.01 گرم ؛
- والین - 0.01 گرم ؛
- هیستیدین - 0 ، 005 گرم ؛
- ایزولوسین - 0 ، 008 گرم ؛
- لوسین - 0.016 گرم ؛
- لیزین - 0.025 گرم ؛
- متیونین - 0.002 گرم ؛
- ترئونین - 0.011 گرم ؛
- تریپتوفان - 0 ، 008 گرم ؛
- فنیل آلانین - 0 ، 009 گرم.
اسیدهای آمینه قابل تعویض در 100 گرم:
- آلانین - 0.014 گرم ؛
- اسید آسپارتیک - 0.049 گرم ؛
- گلیسین - 0.018 گرم ؛
- گلوتامیک اسید - 0.033 گرم ؛
- پرولین - 0.01 گرم ؛
- سرین - 0.015 گرم ؛
- تیروزین - 0 ، 005 گرم.
اسیدهای چرب اشباع در 100 گرم:
- لوریک - 0 ، 002 گرم ؛
- میریستیک - 0.013 گرم ؛
- Palmitic - 0.06 گرم ؛
- اسید استئاریک - 0 ، 004 گرم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- Palmitoleic - 0 ، 038 گرم ؛
- اولئیک ، امگا 9 -0 ، 034 گرم.
اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:
- امگا 3 - 0.047 گرم ؛
- امگا 6 - 0 ، 011 گرم.
آنزیمهای گیاهی تشکیل دهنده پاپایا: آلبومین ، پاپائین ، پروتئاز ، کیموپاپاین A و B ، لیپاز ، آمیلاز ، گلوتامین ترانسفراز.
بنابراین ، ارزش اصلی سلامت میوه و خواص مفید پاپایا با وجود ویتامین C ، پتاسیم در ترکیب آن و آنزیم های طبیعی برای دستگاه گوارش تعیین می شود.
خواص پاپایا برای سلامتی
ترکیب شیمیایی فوق العاده گسترده پاپایا دارای خواص مفید بسیاری است ، به همین دلیل از میوه ها نه تنها در آشپزی بلکه در طب عامیانه نیز استفاده می شود. پاپایا می تواند عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد ، هضم غذا را تسریع کند ، ماهیچه های روده را تحریک کند ، تظاهرات گاستریت ، زخم ، کولیت را تسکین دهد ، کبد را تمیز کند و همچنین انگل ها را از بدن خارج کند. همچنین برای درمان برخی بیماریهای پوستی ، مشکلات متابولیک ، از جمله عادی سازی سطح قند خون و بهبود جذب پروتئین استفاده می شود. میوه ها دارای خواص ضد باکتریایی ، ضد درد ، پاک کننده ، کولری و ادرار آور هستند. فواید پاپایا در مبارزه با تومورهای بدخیم نیز آشکار شده است.فعالیت ضد سرطانی به شما این امکان را می دهد که تکثیر سلول های سرطانی را متوقف کنید. میوه های درخت خربزه دارای ویژگی جالب دیگری هستند - با مصرف منظم ، اما متوسط آنها ، آسیب ناشی از دود سیگار کاهش می یابد.
فواید پاپایا برای مردان
خواص مفید پاپایا برای جمعیت مردان با حضور در ترکیب یک آنزیم ویژه به نام آرژنین تأمین می شود. این جریان خون را در اندام های تناسلی مردان بهبود می بخشد ، عملکرد آنها را عادی می کند ، گیرنده ها را تحریک می کند و احساسات را در طول صمیمیت به طور قابل توجهی افزایش می دهد.
این میوه می تواند عملکرد باروری ضعیف را بازیابی کند ، شانس پدر شدن مرد را افزایش می دهد و قدرت را عادی می کند و فعالیت جنسی جنس قوی را طولانی می کند.
فواید پاپایا برای زنان
زنان همچنین می توانند از این محصول با مزایای زیادی استفاده کنند ، زیرا نه تنها بر سلامت بدن زنان بلکه بر ظاهر هر زن تأثیر مثبت دارد.
اول از همه ، مزایای پاپایا برای زنان در توانایی آن در بازگرداندن عملکرد باروری و تسریع شروع بارداری نهفته است. میوه های رسیده کار تخمدان ها را عادی می کند ، چرخه قاعدگی را بازیابی می کند. در عین حال ، آنها همچنین درد را کاهش می دهند و حالت روانی-احساسی را در طول PMS و قاعدگی بهبود می بخشند.
پاپایای رسیده طعم شیرینی دارد ، اما با وجود این ، میوه ها را می توان در غذاهای رژیمی برای کاهش وزن استفاده کرد. این محصول به تجزیه چربی ها و تسریع در حذف محصولات پوسیدگی کمک می کند. پاپایای مناسب پخته شده برای دیابت باعث افزایش ناگهانی قند نمی شود ، هضم غذا را بهبود می بخشد و به شما اجازه افزایش وزن را نمی دهد.
برای درک اینکه چرا پاپایا برای ظاهر شما مفید است ، ارزش بازگشت به ترکیب این محصول ، یعنی محتوای آنتی اکسیدان ها را دارد. بنابراین ، خواص بازسازی این محصول مورد استقبال زنان قرار می گیرد. این میوه ها می توانند به طور قابل توجهی وضعیت پوست را بهبود بخشند ، حتی رنگ پوست را طبیعی تر کنند ، از شر لکه های پیری خلاص شوند ، خاصیت ارتجاعی اپیدرم را بازیابی کنند ، چین و چروک های ریز موجود را خنثی کرده و از ایجاد چین های جدید جلوگیری کنند. پوست به سرعت صاف می شود. خاصیت پاپایا برای از بین بردن ترکیبات سمی خطرناک از بدن به شما امکان می دهد پوست را از بثورات ، سلول های مرده پاک کرده و انواع مختلف درماتیت را از بین ببرید.
همچنین برای اهداف آرایشی ، از میوه های درخت خربزه برای از بین بردن موهای ناخواسته استفاده می شود.
فواید پاپایا در دوران بارداری
زنان باردار همچنین می توانند پاپایا بخورند ، مشروط بر این که هیچ منع مصرف فردی وجود ندارد ، که می توان در قرار ملاقات با متخصص زنان و زایمان پیشرو یافت.
اول از همه ، میوه ها به شما امکان می دهند عملکردهای محافظتی بدن را به دلیل محتوای بالای ویتامین C تقویت کنید و از برخی بیماری های عفونی بدون آسیب رساندن به جنین در حال رشد جلوگیری کنید.
این میوه ذخایر ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب امگا و سایر مواد مهم بیولوژیکی فعال را که برای یک زن و یک نوزاد متولد نشده بسیار ضروری است ، پر می کند. پاپایا نقش ویژه ای در بازگرداندن مقدار کمی اسید فولیک دارد که برای توسعه سیستم عصبی نوزاد ضروری است.
به طور جداگانه ، می توان در مورد اهمیت محصول در مبارزه با کم خونی گفت. پاپایا به شما امکان می دهد محتوای هموگلوبین را بازیابی کنید ، گردش خون را بهبود بخشیده و احتمال هیپوکسی را که مملو از آسیب های مختلف بارداری است از بین ببرید.
بنابراین ، هنگام مصرف متوسط ، پاپایا در دوران بارداری نه تنها خطرناک نیست ، بلکه بسیار مفید است.
فواید پاپایا برای کودکان
پاپایا به همان اندازه برای کودکان در هر سنی مفید است. نکته اصلی این است که بدانید چگونه به درستی پاپایا بخورید. در کشورهایی که این میوه رشد می کند ، از ماه چهارم زندگی نوزاد به غذاهای مکمل اضافه می شود ، به طور سنتی با 1 قاشق چایخوری پالپ حرارتی شروع می شود و به تدریج مقدار آن افزایش می یابد. چنین محصولی به راحتی جذب می شود و بدن در حال رشد را تقویت می کند.
در دوران نوجوانی ، از میوه های درخت خربزه می توان برای مبارزه با بیماری های پوستی استفاده کرد ، به عنوان مثال ، با آکنه ، کک و مک.
همچنین ، این میوه برای از بین بردن عفونت های قارچی ، که اغلب پس از بازدید از استخر و بخشهای ورزشی رخ می دهد ، و مبارزه با HPV ، که باعث بروز زگیل می شود ، مفید است.
خواص مفید پاپایا همچنین برای تقویت ایمنی و از بین بردن کم خونی غیرقابل انکار است.
وجود گلیسین ، ویتامین ها و مواد معدنی در میوه درخت خربزه به عادی سازی سیستم عصبی ، بازگرداندن عملکردهای روانی-حرکتی مغز ، افزایش توانایی های شناختی ، بهبود خواب و بازگرداندن عملکرد طبیعی در طول روز کمک می کند.
توجه داشته باشید! با وجود محتوای کربوهیدرات نسبتاً بالا و شاخص گلیسمی متوسط پاپایا ، این محصول برای بیماران دیابتی منع مصرف ندارد ، زیرا متابولیسم را بهبود می بخشد و نیاز بدن به انسولین را کاهش می دهد.
موارد منع مصرف و آسیب پاپایا
برای ساکنان کشور ما ، پاپایا یک محصول عجیب و غریب در نظر گرفته می شود ، بنابراین ، حتی بزرگسالان توصیه می کنند آن را امتحان کنند ، با بخشهای کوچک شروع کنید.
منع اصلی استفاده از پاپایا وجود عدم تحمل فردی به این محصول است.
آسیب پاپایا به انسان:
- حساسیت … منع شدید خوردن میوه های درخت خربزه در صورت عدم تحمل فردی به پاپایا است.
- مسمومیت … کارپین موجود در میوه ها در دوزهای کوچک برای از بین بردن انگل مفید است ، اما در مقادیر زیاد باعث مسمومیت ، معده درد و سوء هاضمه می شود.
- تضعیف سیستم تولید مثل … دانه های پاپایا برای مردان مضر است. استفاده از آنها با کاهش توانایی باروری همراه است. لازم به ذکر است که اثر موقتی است ، اما هنگام برنامه ریزی برای تصور باید این واقعیت را در نظر گرفت.
- انقباضات رحم در دوران بارداری … ممکن است زمانی رخ دهد که میوه نارس درخت خربزه توسط زنان باردار مصرف شود.
- زرد شدن پوست … هنگام خوردن مقدار زیادی میوه اتفاق می افتد.
بررسی های پاپایا نشان می دهد که این محصول اگر در حد متعادل مصرف شود و به درستی تمیز و پردازش شود ، به بدن آسیب نمی رساند.
چگونه یک پاپایا را انتخاب کنیم؟
شما می توانید پاپایا را در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی بزرگ خریداری کنید ، مهم است که میوه های با کیفیت بالا را انتخاب کنید. با این حال ، آنها هم به صورت رسیده و هم نارس مصرف می شوند ، بنابراین قوانین انتخاب میوه مبهم است.
معمولاً پاپایا را از درخت نارس برای فروش می چینند. این امر ذخیره و حمل و نقل را آسان تر می کند. در این مدت ، میوه ها به راحتی می رسند.
میوه های نارس دارای ویژگی های زیر هستند: پوست آن سبز است ، گوشت آن کاملاً سفت است ، آب آن حداقل و شفاف است. در عین حال ، شما نمی توانید عطر خاص و هر طعم عجیب و غریب را احساس کنید. با این حال ، حتی در این مرحله از بلوغ ، میوه هنوز برای غذا استفاده می شود.
قبل از انتخاب یک پاپایای رسیده ، لازم به یادآوری است که پوست ، بسته به نوع گیاه ، دارای رنگ زرد یا نارنجی طلایی است ، رنگ باید یکنواخت و بدون لکه و اجزا باشد ، میوه رسیده در لمس کمی نرم است ، تفاله دارای رنگ قرمز است. میوه ای با چنین ویژگی هایی مطمئناً تازه و شیرین است و بسیاری از آن لذت خواهند برد. در عین حال ، شکل و اندازه میوه بسته به نوع پاپایا و شرایط رشد می تواند بطور قابل توجهی متفاوت باشد.
میوه درخت خربزه چگونه خورده می شود؟
عکس نحوه خوردن پاپایا را نشان می دهد.
فقط تفاله پاپایا خورده می شود. میوه رسیده نصف می شود. در مرحله بعد ، همه دانه ها را با قاشق انتخاب کرده و با چاقو آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید ، مانند هندوانه و خربزه ، همراه با پوست.
قبل از خرد کردن پاپایا ، باید آن را بشویید و پوست بگیرید. سپس خوردن میوه رسیده با چنگال راحت خواهد بود.
اگر میوه نارس خریداری شده است ، می توانید آن را بخارپز کرده ، در فر بپزید یا برای رسیدن به مکان خشک و گرم ارسال کنید.
اگر به میوه رسیده احتیاج دارید ، باید به یاد داشته باشید که چگونه پاپایا را برای سرعت بخشیدن به آن ذخیره کنید. فقط باید میوه را در یک کیسه با موز یا سیب رسیده به مدت 1-2 روز قرار دهید. هنگامی که پاپایا رسیده است ، می توان آن را به صورت خام و فرآوری شده مصرف کرد.
برای ذخیره ، میوه های درخت خربزه بیش از 5-7 روز در یخچال قرار نمی گیرند.
و در اینجا نحوه پوست کندن پاپایا در تایلند آمده است ، برای این شما نیاز دارید:
- طول میوه را از وسط نصف کنید ؛
- دانه های سفت سیاه پاپایا را با یک قاشق غذاخوری بریزید و دور بریزید.
- پوست نازک و نرم را با چاقو جدا کنید ؛
- سپس تفاله را به صورت برش ، مکعب و غیره برش دهید ، زیرا برای کسی مناسب است و می توان آن را سرو کرد ، اما به عنوان یک قاعده ، آن را به مکعب برش دهید ، بنابراین خوردن آن راحت تر است.
به هر حال ، توصیه: بعد از اینکه پاپایا را به صورت مکعب خرد کردید ، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دادید ، یک میوه سرد و آبدار در کشورهای گرم جهان چیزی است که بدن به آن نیاز دارد!
همچنین می توان این میوه را به صورت ورقه های نازک برش داده و در فر با دمای 60 درجه سانتی گراد خشک کرد. در حالت خشک ، می توان آن را به راحتی برای 2-3 ماه یا بیشتر ذخیره کرد.
دستور العمل های پاپایا
غذاهای پاپایا بسیار متنوع هستند ، زیرا این میوه ها با بسیاری از محصولات - انواع مختلف گوشت و غذاهای دریایی ، ماهی و سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها ترکیب می شوند. از این میوه های عجیب و غریب می توان برای تهیه انواع مختلفی از شیرینی ها ، سالاد ، خورش های گوشت و سبزیجات و نوشیدنی ها استفاده کرد. پاسخ صریح به نحوه صحیح خوردن پاپایا غیرممکن است ، زیرا به شکل تازه ، پخته ، خورشتی ، آب پز ، خشک شده و کنسرو شده خوب است. نوشیدنی های الکلی ، شربت های کوکتل و کرم ها و سس ها حتی بر اساس آن تهیه می شوند.
پاپایای پر شده
پاپایا شکل کشیده جالبی دارد و پس از تمیز کردن از دانه ها ، شکافی در هر نیم میوه ایجاد می شود. با تشکر از این ، این محصول برای پر کردن انواع پر کردن مناسب است. و از آنجایی که پاپایای پر شده بسیار جذاب و اشتها آور به نظر می رسد ، چنین غذایی می تواند در میز جشن افتخار داشته باشد.
پیشنهاد می کنیم با دستور العمل های پاپایای پر شده آشنا شوید:
- پاپایا با برنج و میگو … مواد لازم: برنج (200 گرم) ، میگو (450 گرم) ، پاپایا (600 گرم) ، خامه (40 میلی لیتر) ، پنیر سخت (50 گرم) ، آب سبزیجات (500 میلی لیتر) ، آب لیمو (40 میلی لیتر) ، سس مایونز (50 د) ، پیاز (1 عدد) ، روغن نباتی (40 میلی لیتر) ، آب (250 میلی لیتر). پیاز را خرد کرده و در روغن بجوشانید. برنج را اضافه کنید ، کمی تفت دهید ، آبگوشت را پر کنید و به مدت 40 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید. میگو را با آب لیمو بریزید و به برنج اضافه کنید. پاپایا را آماده کنید - پوست بگیرید و نصف کنید. ما با توده برنج و میگو شروع می کنیم. مقداری برنج را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، در بالا - خمیر پاپایا. آب را بجوشانید و از روی حرارت بردارید ، خامه را بریزید ، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سرد کنید و با سس مایونز ترکیب کنید. ما یک قسمت از سس را برای سرو می گذاریم ، بقیه را روی قایق های پاپایا قرار می دهیم.
- پاپایا پر شده در فر … مواد لازم: میوه نارس درخت پاپایا (2 کیلوگرم) ، روغن نباتی (40 میلی لیتر) ، پیاز (1 عدد) ، سیر (1 حبه) ، گوشت چرخ کرده بدون چربی (500 گرم) ، گوجه فرنگی پوست کنده (3 قطعه) ، آویشن خشک و آسیاب شده جامائیکایی فلفل (1/4 قاشق چایخوری هرکدام) ، چیلی سبز (1 عدد) ، نمک و فلفل سیاه (به مزه) ، پنیر سخت رنده شده (100 گرم) ، خرده نان (30 گرم) ، آهک (1 عدد). پاپایا را از طول به دو قسمت تقسیم کنید ، پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. جوش ها را در آب جوش شور و نمک خیس کنید و 10 دقیقه بجوشانید. برداشته و خشک کنید ، سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید ، پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید ، 10 دقیقه سرخ کنید. در اینجا گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و بپزید تا قهوه ای شود. سپس گوجه فرنگی ، چیلی و طعم دهنده ها را اضافه کنید. پس از 20 دقیقه ، وقتی توده غلیظ شد ، نیمی از پنیر را اضافه کنید ، مخلوط کنید. سپس پاپایا را پر کنید. پنیر باقی مانده را با آرد سوخاری مخلوط کرده و مخلوط "قایق" را بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و حدود 40 دقیقه می پزیم تا نرم شود. روی ظرف را با گوه های آهکی تزئین کنید.
پاپایا با گوشت
برای پخت غذاهای با گوشت و پاپایا ، از میوه های نارس استفاده می شود که دارای ساختار نسبتاً محکمی هستند و در حین عملیات حرارتی شکل خود را به خوبی حفظ می کنند ، در حالی که روی طعم گوشت تأثیر خاصی نمی گذارد.
دستور پاپایا با دستور گوشت:
- گوشت گاو با پاپایا … مواد لازم: گوشت گاو (600 گرم) ، پاپایای نارس (600 گرم) ، پیاز (1 عدد) ، کره (50 گرم) ، آب لیمو (30 میلی لیتر) ، رم (40 میلی لیتر) ، سرکه بالزامیک (10 میلی لیتر) ، کاری (5) گرم) ، بادام هندی (50 گرم) ، نمک ، فلفل (به مزه). گوشت را بشویید و یک تکه کامل را در یک قابلمه بریزید ، کاری ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و پیاز را اضافه کنید ، به 4 قسمت بریزید ، با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود. در این زمان ، میوه پاپایا را پوست گرفته و بذر کنید. مکعب ها را خرد کرده و کمی در کره تفت دهید. سپس رم و آب لیمو را در آن بریزید و بجوشانید تا تفاله نرم شود. سرکه را بریزید ، فلفل و نمک را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. گوشت آب پز را خنک کرده ، خشک کرده و به برش های کوچک خرد کنید. گوشت گاو را در یک بشقاب ، پاپایا را در کنار آن قرار دهید و روی ظرف را با آجیل برشته تزیین کنید.
- خورشت مرغ با پاپایا … مواد لازم: فیله مرغ (700 گرم) ، پاپایا (350 گرم) ، پیاز (1 عدد) ، روغن زیتون (50 میلی لیتر) ، نمک و فلفل سیاه (به مزه). ابتدا فیله مرغ را به مکعب ها بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و بگذارید حدود 1 ساعت مزه دار شود. در این زمان ، پیاز را در نیم حلقه تمیز کرده و خرد کنید. پاپایا را پوست بگیرید ، همه دانه ها را انتخاب کرده و به مکعب برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید و مرغ و پیاز را در آن حدود 10 دقیقه سرخ کنید. پس از آن ، پاپایا را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
سالاد پاپایا
سالادهای مختلف با استفاده از پاپایا در غذاهای بسیاری از کشورها بسیار محبوب هستند. ترکیبات بیشماری با سایر محصولات وجود دارد - سبزیجات ، غذاهای دریایی ، ماهی ، انواع مختلف گوشت ، طعم های متعدد.
دستور العمل های سالاد پاپایا:
- سالاد تایلندی Som Tam … برای تهیه این غذای محبوب در تایلند ، به مواد زیر احتیاج دارید: تفاله میوه نارس پاپایا (300 گرم) ، بادام زمینی (30 گرم) ، سیر (2 حبه) ، فلفل تند تایلندی (3 عدد) ، میگوی خشک (5 قاشق غذاخوری L.) ، شکر نخل (70 گرم) ، گوجه فرنگی گیلاس (7 عدد) ، آهک (1/2 عدد) ، سس ماهی (1 ، 5 قاشق غذاخوری l.) ، لوبیا کنیا (100 گرم). قبل از پوست کندن پاپایا ، آن را زیر آب جاری بشویید ، سپس از پوست کن سیب زمینی برای برداشتن پوست سبز استفاده کنید و برای تهیه هویج کره ای ، تفاله را رنده کنید. خمیر را در آب سرد قرار می دهیم تا پاپایا ترد شود و نشاسته اضافی حذف شود. بادام زمینی را در یک تابه خشک کنید ، سپس آنها را کمی در ملات خرد کرده و در یک بشقاب جداگانه بریزید. حبوبات را به قطعات بزرگ برش دهید ، قسمتهای بیرونی آن را جدا کنید. فلفل قرمز ، سیر و میگو را در ملات ملایم خرد کنید ، با بادام زمینی مخلوط کنید. در مرحله بعد ، پاپایای آماده شده را با سس مخلوط کنید ، کل توده را خوب خرد کنید تا طعم و عطر هر یک از مواد ترکیب شود. شربت شکر را در یک قابلمه آماده کنید ، آن را به یک توده غلیظ و براق برسانید. آب لیمو را استخراج کنید ، آن را با شربت ، لوبیا ، سس ماهی ، گوجه فرنگی خرد شده و پاپایا مخلوط کنید. مخلوط کنید ، روی ظرف بگذارید و سرو کنید.
- سالاد مرغ با آووکادو و پاپایا … مواد اصلی: فیله مرغ (500 گرم) ، آووکادو (400 گرم) ، میوه پاپایا رسیده (400 گرم) ، لیمو (1 عدد) ، سیر (5 حبه) ، روغن گیاهی (120 میلی لیتر) ، نمک ، فلفل قرمز چیلی قرمز (مزه) سیر پوست کنده را از طریق پرس فشار می دهیم ، با نمک خرد می کنیم ، با روغن پر می کنیم و 40 دقیقه می گذاریم. در این زمان ، آب لیمو را فشار دهید ، آن را با نمک و فلفل مخلوط کنید. نیمی از روغن سیر را در این توده بریزید ، بعد از اینکه خود سیر را جدا کردید. پوست را از پاپایا بردارید ، آن را از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید و تفاله را به برش های نازک برش دهید. نیمی از سس را درون تابه بریزید ، پاپایا را در آنجا قرار دهید ، کمی آب اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود نیم ساعت بجوشانید. مرغ را به نوارهای نازک برش دهید و در روغن باقی مانده سیر تفت دهید تا نرم شود و کمی نمک اضافه کنید. آووکادو را پوست بگیرید ، گودال را بردارید ، به برش های نازک برش دهید.یک بشقاب تخت گسترده بردارید و آووکادو ، پاپایا و فیله مرغ را به هر ترتیب قرار دهید و یک ترکیب آشپزی زیبا ایجاد کنید. با بقیه پانسمان آب دهید.
- سالاد پاپایا و خرچنگ … مواد لازم: خرچنگ (500 گرم) ، پاپایا (600 گرم) ، گوجه فرنگی (200 گرم) ، پیاز قرمز (1 عدد) ، فلفل دلمه ای قرمز (1 عدد) ، آب لیمو (40 میلی لیتر) ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه) ، زنجبیل (10 گرم) ، فلفل چیلی (1/2 عدد) ، سبزی گشنیز (20 گرم). ما میوه های پاپایا را از پوست و دانه ها جدا می کنیم ، به مکعب برش می دهیم ، در یک صفحه گسترده قرار می دهیم. زنجبیل ، پیاز و هر دو نوع فلفل را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را صاف کنید تا پوست کنده ، سپس به 4 قطعه بریزید ، همه دانه ها را جدا کرده و به مکعب برش دهید. پیاز ، پاپایا ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را مخلوط کنید. نمک ، طعم دهنده ها ، زنجبیل را به آب لیمو اضافه کنید ، مخلوط کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. سالاد پاپایا را به مدت 60 دقیقه بگذارید ، سپس آن را در قسمت هایی با گوشت خرچنگ پخش کنید ، با گشنیز تزئین کنید.
دسرهای پاپایا
طعم شیرین میوه درخت خربزه امکان استفاده از این میوه را در تهیه دسرهای عجیب و غریب خوشمزه و سالم فراهم می آورد. گزینه های آشپزی بیشماری وجود دارد و طعم غذای تمام شده به تخیل متخصص آشپزی بستگی دارد. پاپایا با سایر میوه ها ، ماست ، شیر و خامه شکلاتی ، بستنی خوب می شود.
گزینه های تهیه دسر با میوه پاپایا:
- کرم برولی با پاپایا و میوه شور … مواد لازم: خامه کاسترد در شیر (1 کیلوگرم) ، پنیر ماسکارپونه (500 گرم) ، پاپایا (300 گرم) ، پاسی فروت (400 گرم) ، شکر (150 گرم). کاسترد را با ماسکارپونه مخلوط کنید تا یکدست شود. همچنین قالب های سرامیکی برای پخت به میزان 8 عدد مورد نیاز است. دانه ها را از میوه پرشور جدا کرده و آب و تفاله را به خامه اضافه کنید. پاپایا را پوست بگیرید ، برش های نازک بریزید و کف قالب ها را بگذارید. قسمت بالایی را با خامه پر کنید و برای یخچال شدن به یخچال بفرستید. پس از آن ، شکر دانه ای را روی آن بپاشید و چند دقیقه زیر یک کوره داغ قرار دهید و منتظر بمانید تا پوستی از شکر ایجاد شود. سرد کنید و سرو کنید.
- دسر میوه با پاپایا … مواد لازم: آناناس (800 گرم) ، انبه (400 گرم) ، پاپایا (400 گرم) ، پوست آهک (1 قاشق غذاخوری) ، شکر (40 گرم) ، آب لیمو (40 میلی لیتر) ، کره (125 گرم) ، فرنی ذرت ذرت (150 گرم) ، شکر (50 گرم) ، آرد (150 گرم). فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. میوه ها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. با شکر ، آب میوه و پوست آهک مخلوط کنید. آن را در کف قالب با حجم حداکثر 1.5 لیتر قرار می دهیم. کره را در یک کاسه بریزید ، با شکر ، آرد و فرنی ذرت ترکیب کنید و خوب خرد کنید تا خرده ها شکل بگیرند. خمیر به دست آمده را روی میوه قرار دهید و به مدت 45 دقیقه برای پخت قرار دهید. قبل از سرو با خامه یا کاسترد تزئین کنید.
- پاپایا آب نبات … مواد لازم: میوه درخت خربزه پاپایا (1 کیلوگرم) ، شکر (650 گرم) ، پوست لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، آب لیمو (40 میلی لیتر) ، آب (200 میلی لیتر). ما میوه رسیده پاپایا را تمیز می کنیم ، دانه ها را از آن جدا می کنیم و تفاله را به صورت نوار برش می دهیم. شربت پخت و پز - شکر را در آب حل کرده و بجوشانید. میوه را در اینجا اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید ، سرد کنید. بعد از مدتی جوشاندن را دوبار تکرار می کنیم و در انتها آب لیمو و پوست آن را اضافه می کنیم. پس از آن ، میوه های آب نبات را در آبکش بریزید و 1 ساعت بگذارید. سپس به مدت 12 ساعت خشک کنید ، پودر قند بپاشید و 48 ساعت دیگر خشک کنید.
حقایقی جالب در مورد درخت خربزه
هنگام خرید میوه های گرمسیری در سوپر مارکت ، تعداد کمی از مردم به نحوه رشد پاپایا فکر می کنند. اما نکته جالب این است که در واقع این گیاه مانند انسان می تواند از دو جنس باشد. درختان نر گلها را گرده افشانی می کنند و گیاهان ماده عملکرد میوه را تولید می کنند. یکی از شگفتی های طبیعت با این س connectedال مرتبط است: درختان نر نیز می توانند میوه دهند ، اما در همان زمان نه در دسته بلکه در یک زنجیره رشد می کنند.
تناقض پاپایا در این واقعیت نهفته است که هنوز به طور قطعی مشخص نشده است که آیا این میوه باید به عنوان سبزیجات طبقه بندی شود یا میوه. با این حال ، سرآشپزهای ماهر توانستند راهی برای خروج پیدا کنند: به عنوان سبزی ، از محصول نارس و به عنوان میوه رسیده استفاده می شود.
طعم پاپایا بسیار متفاوت است.علاوه بر طعم خربزه ، طعم هویج یا کدو سبز نیز وجود دارد ، سایه های شیرین زردآلو ، انواع هلند وجود دارد-تفاله این میوه های کوچک نت های قهوه و شکلات را بیرون می دهد ، دارای طعم "گل" است. به دوستداران و متخصصان این میوه های عجیب و غریب توصیه می کنند انواع پاپایا بدون شیرینی را امتحان کنند.
چندین گونه معروف و خوشمزه:
- هلند پاپایا (هلندی) … در پوست پرتقال ، حتی بهتر با طرف صورتی. در اندونزی ، این گونه را کالیفرنیا می نامند.
- بانوی سرخ … این تنوع با گرد بودن آن (مانند بقیه طولانی نیست) و مقدار کمی دانه متمایز می شود. دارای گوشت قرمز روشن و طعم منحصر به فرد این تنوع است.
- پاپایای هاوایی … این نام مکان رشد گونه را نشان نمی دهد. در تایلند کشت می شود. میوه نرم و رسیده بسیار آبدار است و طعم آدامس (مانند دوران کودکی) دارد. در تایلند ، قیمت 1 کیلوگرم میوه در حدود 40-60 بات (1.5-2 دلار) است.
- انفرادی پاپایا … فقط در فیلیپین رشد می کند ، اندازه آن کوچک و رنگ آن زرد روشن است.
- اژدر پاپایا … وزن آن بزرگترین است ، حدود 4 کیلوگرم.
یکی از نام های پاپایا درخت خربزه است. میوه ها از بیرون یک کهربا هستند و از نظر شکل و طعم شبیه به خربزه هستند.
وقتی تفاله میوه روی آتش پخته می شود ، بوی ترد بی نظیر می دهد.
میوه ها و برگ های پاپایا حاوی پاپائین هستند که پروتئین ها را تجزیه می کند. بنابراین ، در برخی از کشورها ، برای نرم شدن گوشت ، با تکه های این میوه پخته می شود. به عنوان مثال ، اگر یک تکه گوشت روی برگ درخت خربزه قرار داده شود ، پس از مدتی نرم تر می شود.
یک ویدیو در مورد فواید و خطرات پاپایا تماشا کنید:
پاپایا یک میوه عجیب و غریب است ، بنابراین تا به حال به ندرت روی میزهای ما ظاهر می شود. با این حال ، با توجه به خواص مفید و ویژگی های طعم خاص آن ، باید نگاهی دقیق تر به آن بیندازید و حتماً آن را امتحان کنید.
