توضیحات ادویه. میخک دارای چه ترکیبات فعال بیولوژیکی است؟ آیا خواص دارویی دارد؟ محتوای کالری محصول. خطر اضافه شدن بیش از حد به غذا. موارد منع مصرف چاشنی. دستور العمل های آشپزی. حقایق جالب در مورد ادویه. علاوه بر این ، اجزای میخک به بدن کمک می کند تا پس از درمان طولانی مدت با داروها یا تماس با مواد سمی ، بهبود یابد. ضایعات غشای مخاطی و اپیتلیوم برداشته می شود. همچنین ادویه دارای خاصیت آرام بخشی است ، احساس اضطراب و تحریک پذیری از بین می رود ، انرژی حیاتی پس از کار بیش از حد ذهنی بازیابی می شود و اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد.
مضرات و موارد منع مصرف میخک
علیرغم این واقعیت که میخک دارای لیست چشمگیری از خواص دارویی است ، خطر استفاده بیش از حد از ادویه همچنان ثابت است. احتمال وجود درد در معده ، افزایش دمای بدن ، اختلالات هورمونی و اختلالات مدفوع وجود دارد. باید به خاطر داشت که هر چیزی اندازه خود را دارد.
عواقب سوء استفاده از میخک:
- واکنش آلرژیک بدن … التهاب اثنی عشر ، تعریق و ضربان قلب سریع ، مشکلات خواب ، آسیب به سیستم عصبی خودمختار و مرکزی ، آسیب به دستگاه گوارش ، تشکیل گاز فراوان ، سرد شدن اندام ها ، لرزش ، گشاد شدن مردمک چشم ، مشکل در بلع ، اکسیژن کمتر وارد مغز می شود. به
- مسمومیت … اجزای ادویه می تواند بر بینایی تأثیر منفی بگذارد ، ملتحمه را تحریک کند ، محل خواب را بدتر کند ، باعث اختلالات غدد درون ریز ، نفخ ، نارسایی قلبی ، اسهال ، یبوست ، میکرو فلورای بیماری زا ، بثورات پوستی ، خارش و قرمزی شود.
- میل مکرر به استفاده از توالت … ادرار تحریک می شود ، فرآیندهای گوارشی مختل می شود ، بازتاب منفی روی کار کبد و کلیه رخ می دهد ، یبوست رخ می دهد ، فسفر و کلسیم از بافت های استخوانی شسته می شوند ، تحریک پذیری بیش از حد ظاهر می شود.
- وخامت پرستالیز … انقباض عضلات مختل می شود ، جذب مواد فعال بیولوژیکی کند می شود ، شکست در حذف مواد زائد ، توسعه میکرو فلورای بیماریزا ، تشکیل پولیپ ها.
- افزایش فشار خون … سرگیجه ، میگرن ، ضعف ، بی علاقگی ، تغییر رنگ پوست ، غش ، تاری دید ، نارسایی کلیوی ، افزایش ناگهانی وزن ، سکته قلبی.
قبل از افزودن این ادویه به غذا ، باید مطمئن شوید که باعث ایجاد واکنش آلرژیک نمی شود. شما باید توسط یک متخصص واجد شرایط معاینه شوید.
موارد منع مصرف مطلق برای میخک:
- فشار خون … اجزای میخک فشار خون را افزایش می دهند و می توانند باعث تورم صورت ، تشدید سرفه ، درد در پشت سر ، وزوز گوش ، نارسایی قلبی ، تاری دید ، تنگی نفس ، گرفتگی عضلات شوند.
- بارداری و شیردهی … خطر افت کیفیت شیر ، آسیب به کودک ، ایجاد واکنش آلرژیک ، قرمزی و بثورات روی پوست ، تضعیف سیستم ایمنی بدن وجود دارد.
- عدم تحمل فردی به اجزای فردی … وخامت تخمیر و سنتز مواد مغذی ، آروغ زدن مکرر و اسیدی ، سوزش سر دل ، کند شدن جریان خون ، اختلالات مدفوع و غلظت ، تب ، تپش قلب ، کند شدن روند فکر کردن ، تأثیرات مخرب بر مخاط دستگاه گوارش ، تشکیل گاز فراوان.
- افزایش اسیدیته … احساس سوزش در حفره دهان ، اختلال در هضم ، درد ، تهوع ، آروغ زدن مکرر ، استفراغ ، کم خونی فقر آهن ، ایجاد میکرو فلورای بیماری زا ، اسهال ، زوال پوست و مو.
همچنین ، اگر بیش از حد کار می کنید یا استرس جسمی دارید ، از میخک استفاده نکنید.
دستور العمل های میخک
این ادویه بیشتر در ساخت ماریناد ، شیرینی پزی و محصولات کنسرو ماهی استفاده می شود. میخک با دارچین ، گوشت ، میوه ، الکل ، سبزیجات و آجیل ترکیب می شود. توصیه نمی شود ادویه را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار دهید ، در غیر این صورت هم طعم و هم عطر تبخیر می شود. دستور العمل های آشپزی زیر برای میخک متمایز شده است که با ارزش غذایی ، طعم منحصر به فرد و اثرات مفید بر بدن متمایز می شوند:
- دم کردن خانگی … یک قرص نان سفید و سیاه را به صورت مکعب خرد کرده ، خشک کرده و در یک قابلمه با 2 قاشق چایخوری نمک ، 5 گرم دارچین ، 350 گرم مالت و یک قاشق چایخوری میخک ترکیب می کنید. در یک کاسه جداگانه ، 0.25 لیتر آب تصفیه شده ، 30 گرم مخمر را رقیق کرده و روی بقیه مواد بریزید. کاملاً مخلوط کرده و به مدت سه روز در یک مکان گرم اما آفتابی قرار ندهید. 100 گرم رازک را با آب داغ بریزید و 20 گرم شکر را سرخ کنید تا رنگ عسل به دست آید. به تابه را به نان اضافه کنید. 5 لیتر آب و 3 قاشق چایخوری جوش شیرین بریزید. آنها آن را در یک مکان گرم قرار دادند. آبجو خانگی پس از 2 هفته تخمیر آماده می شود.
- سس گوجه … 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و 300 گرم سیب را بشویید ، ساقه ها را برش زده و نصف کنید. 250 گرم پیاز را که به صورت نیم حلقه برش زده اید به آنها اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد جوش 2 ساعت دیگر می جوشانند. سپس محتویات اجازه می دهند سرد شوند و از مخلوط کن عبور داده می شوند. پس از آن ، پوره حاصل را از طریق یک الک مالش دهید تا جرم یکدست شود. سپس نصف قاشق غذاخوری نمک ، 4 قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده و دارچین را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. سپس 80 میلی لیتر سرکه و یک قاشق چای خوری فلفل قرمز به آن اضافه کنید. پانسمان تمام شده در کوزه های استریل پیچیده می شود ، اجازه می دهد سرد شود و در محلی برای نگهداری دائمی قرار می گیرد.
- شراب گیلاس خانگی … یک کیلوگرم انواع توت ها شسته شده ، حفره دار شده و از مخلوط کن عبور داده می شود. 2 لیتر آب ، چند برگ بو ، 4 جوانه میخک و شکر به صلاحدید خود در پوره حاصله ریخته می شود. مایع را روی آتش ملایم قرار دهید ، به صورت دوره ای هم بزنید و کف برداشته شود. سپس انواع توت ها را زیر یک پرس قرار داده و با آب رقیق می شوند. سپس دوباره مرا تحت فشار قرار دادند. در نتیجه ، آب فشرده در یک بطری بزرگ ریخته می شود و به مدت 5 روز در یک مکان سرد قرار می گیرد. سپس آنها را با سفیده تخم مرغ روشن می کنند. پس از دو هفته ، شراب آماده می شود.
- گوشت کمر خوک … یک کیلوگرم کمر شسته می شود ، با حوله های کاغذی خشک می شود و به برش های کوچک ضخیم تر از 3 سانتی متر بریده می شود. با نمک و فلفل سیاه مالش دهید. گوشت را از دو طرف در ماهیتابه روغنی و خوب گرم کنید. با 2 قاشق غذاخوری سس سویا بپاشید. سپس هر قطعه نازک را در فویل پیچیده و کنجد ، جعفری و میخک را مزه دار کنید. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-13 دقیقه قرار دهید. پس از آن ، درجه حرارت را به 170 کاهش دهید و حدود 7 دقیقه بپزید.
- ترشی لبو … 2 چغندر بزرگ کاملاً شسته شده و در کمی آب جوشانده می شود. سپس سبزیجات پوست گرفته و به برش های نازک بریده می شوند. در همین حال ، ماریناد در حال آماده سازی است. نصف لیتر آب جوشانده می شود ، چند جوانه میخک ، یک قاشق چایخوری شکر ، چند برگ بو ، کمی دارچین آسیاب شده ، یک قاشق چایخوری نمک و یک لیوان سرکه ریخته می شود. سپس چغندرها را در کوزه های استریل ماریناد گذاشته و با درپوش می پیچانند.
- چای ماسالا … در یک ظرف ، یک قاشق چای خوری جوز هندی ، هل ، 3 جوانه میخک و زنجبیل را که از یک رنده خوب عبور کرده اید مخلوط کنید. سپس یک لیوان شیر ، 2 کیسه چای ، 3 قاشق چایخوری شکر و ادویه جات داخل تابه ریخته می شود. روی حرارت ملایم بپزید ، مرتب هم بزنید.این نوشیدنی به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. رفع تشنگی خوب.
توصیه نمی شود مقدار زیادی میخک به نوشیدنی های الکلی و سرکه اضافه کنید ، زیرا این امر تلخی غذا را چندین برابر افزایش می دهد. اگر هدف اصلی این است که به غذا عطری محجوب و سبک بدهید ، پس ارزش افزودن ادویه در انتها را دارد.
حقایق جالب در مورد میخک
اولین ذکر این ادویه را می توان در آثار پزشکی و آیورودا در 1400 قبل از میلاد مشاهده کرد.
در اروپا کشت میخک در قرن 18 آغاز شد. اعتقاد بر این بود که خواص ضد عفونی کننده و ضد باکتریایی آن اختصاص داده می شود که این ادویه به شما امکان می دهد روماتیسم را درمان کنید.
میخک آسیاب شده چندان محبوب نیست زیرا طعم و طعم خود را به سرعت از دست می دهد. برای مصرف غیرقابل قبول می شود. توصیه می شود ادویه را درست قبل از افزودن به ظروف آسیاب کنید. اما با سرخ کردن در تابه می توانید طعم آن را کمی افزایش دهید.
این درخت دو بار در سال میوه می دهد و طول عمر آن به 100 سال می رسد.
برگ های میخک پس از تخمیر نرم می شوند و در صورت فشردن ، اثری روغنی از خود باقی می گذارند.
برای تعیین خصوصیات مصرفی یک میخک ، آن را به آب می اندازیم. اگر میوه با کلاهک بالا فرو رفت یا شناور شد ، مناسب است. اگر موقعیت افقی باشد ، این نشان دهنده فرار شدن اسانس است. همچنین باید به انعطاف پذیری دمبرگ ها توجه کنید. اگر جوانه ها چروکیده و خیلی خشک هستند ، به احتمال زیاد ادویه قدیمی است. در اندونزی 1/3 برگ میخک پر از سیگارهای مخصوص کرتک است. آنها گاهی اوقات با ماری جوانا ترکیب می شوند.
برای بدست آوردن یک کیلوگرم اسانس با تقطیر ، 20 کیلوگرم جوانه و برگ تغذیه می شود.
در طب عامیانه هند ، این ادویه در درمان بیماری های دستگاه تناسلی ، برای عادی سازی سیستم عصبی و به عنوان عامل گرم کننده استفاده می شود. برای خلاص شدن از شر پروانه ها ، پشه ها یا مگس ها ، گل های میخک را محکم در لیموهایی که از وسط نصف شده چسبانده و در گوشه اتاق قرار می دهند. حشرات نمی توانند این غلظت اسانس را تحمل کنند.
از میخک به عنوان رایحه درمانی بیشتر در کشورهای شرق دور استفاده می شود. او در ترکیبات عطر ، به ویژه پالوما پیکاسو ، گنجانده شده است.
در دربار سلسله چینی امپراتورهای هان در قرن 2 قبل از میلاد ، آنها کشف کردند که میخک می تواند بوهای ناخوشایند را از بین ببرد. به همین دلیل ، افراد قبل از دریافت از خط کش ، ادویه را در دهان خود نگه می داشتند. از همین روش در دربار ملکه الیزابت 1 استفاده شد - خدمتکاران جوانه ها را در جعبه های مخصوص طلاکاری شده نگهداری کردند. یک ویدیو در مورد میخک تماشا کنید:
توزیع گسترده میخک به دلیل ترکیب شیمیایی هماهنگ ، مزایای ارزشمند برای بدن ، طعم بی نظیر و عطر بی نظیر است.
