شرح گیاه مرکبات ، ترکیب و ارزش انرژی. خواص مفید و موارد منع مصرف ساتسوما. چگونه می توانید میوه را بخورید؟ دستور العمل های آشپزی. علاوه بر این ، ساتسوما عملکرد کبد و کلیه را بهبود می بخشد ، تعادل آب لازم را حفظ می کند و یک اثر جوان کننده دارد. همچنین ، ضایعات آکنه خنثی می شوند ، فولیکول های مو متورم می شوند و پوست تمیز می شود.
موارد منع مصرف و آسیب Mikan
با وجود این واقعیت که این محصول غذایی دارای لیست چشمگیری از خواص مفید است ، اما اگر بیش از حد مصرف شود ، می تواند آسیب جدی به بدن وارد کند. بهتر است با یک متخصص واجد شرایط تماس بگیرید و تعیین کنید که آیا عدم تحمل شخصی به نارنگی unshiu دارید.
به طور متوسط ، میزان روزانه میوه نباید از 400 گرم تجاوز کند. در غیر این صورت ، مشکلات گوارشی و مدفوع ایجاد می شود.
ساتسوما در موارد زیر می تواند باعث آسیب شود:
- عکس العمل های آلرژیتیک … ضربان قلب افزایش می یابد ، سیستم عصبی خودمختار و مرکزی تحت تأثیر قرار می گیرد و لکه ها و بثورات قرمز روی پوست ظاهر می شود. ملتحمه و التهاب غشاهای مخاطی ممکن است رخ دهد.
- عدم تحمل فردی به اجزای فردی … ریز و درشت عناصر میوه می تواند باعث اختلالات غدد درون ریز ، اختلال در انقباض ماهیچه ها ، ایجاد آبریزش شدید بینی ، سردرد ، حالت تهوع ، همراه با استفراغ شود. ضعف عمومی و بی اشتهایی نیز مشاهده می شود.
- مشکلات کلیوی … خون در ادرار ظاهر می شود ، دمای بدن افزایش می یابد ، فشار خون ناپایدار است ، کیسه های زیر چشم ایجاد می شود. علاوه بر این ، رنگ پوست دردناک می شود.
- زخم معده و ورم معده … ترکیبات موجود در میوه می تواند مخاط معده را تحریک کند. این باعث درد شدید ، کاهش وزن ، سوزش سر دل ، افزایش تعریق ، تپش قلب ، مشکلات مدفوع و کاهش اشتها می شود.
- التهاب روده … نفخ ، اختلالات متابولیک ، یبوست ، اختلال در تحرک روده بزرگ با تظاهرات بالینی مشخص وجود دارد. میکرو فلور نیز رو به وخامت است.
علاوه بر این ، مصرف مرکبات برای کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شود. احتمال واکنش آلرژیک زیاد است.
میوه ساتسوما چگونه خورده می شود؟
تفاله نارنگی Unshiu بسیار حساس است و نیاز به جابجایی ظریف دارد. پوست آن بسیار نازک است و به راحتی از تفاله جدا می شود. در آشپزی ، ساتسوما عمدتا تازه استفاده می شود تا در طول عملیات حرارتی تمام خواص مفید خود را از دست ندهد. میوه ها یک افزودنی عالی برای سالاد میوه ، نانوایی و شیرینی ، نوشابه ، ماریناد ، ژله و کنسرو هستند. میوه های آب نبات ، آب میوه و سس از آنها تهیه می شود. نارنگی Unshiu هنگام تهیه غذاهای گوشتی و ماهی نیز اضافه می شود. از ساتسوما ، مانند همه مرکبات ، در غذاهای پخته نیز استفاده می شود.
برای اطمینان از تازه بودن میوه ها ، باید به وزن ، تراکم و یکپارچگی پوست آنها توجه کنید. هرچه میوه سنگین تر باشد ، تفاله آبدارتر است. و حتی بهتر است اگر ساتسوما دارای برگهای تازه و سبز باشد. این نشان دهنده دقت مجموعه است ، زیرا میوه ها با دست بریده می شوند. توجه داشته باشید! شما نمی توانید میوه ها را در یک کیسه پلاستیکی محکم بسته نگه دارید ، در غیر این صورت آنها خیلی سریع کپک زده و برای غذا نامناسب می شوند.
دستور العمل های نارنگی Unshiu
ساتسوما با بسیاری از سبزیجات و میوه ها هماهنگ است. نعناع ، هل ، دارچین ، زیره ، جوز هندی ، زنجبیل و مریم گلی می توانند عطر آن را برجسته کنند.
در زیر دستور العمل های منحصر به فرد با غذاهای اصلی ساتسوما آمده است:
- سس طیور … 3 ساتسوم از طریق آبمیوه گیری عبور می کند.سپس یک قاشق چای خوری شکر ، نمک ، فلفل و خردل را به آنها اضافه کنید. آب نصف لیمو را فشار دهید. بعد ، 100 گرم کره در حمام آب ذوب می شود. دو زرده تخم مرغ اضافه کنید. همه مواد با یک همزن مخلوط می شوند. در مرحله نهایی ، سس در حمام آب گرم می شود تا غلیظ شود. سپس برداشته و سرد می شود.
- سالاد با سس خشخاش … یک آووکادو بزرگ پوست کنده ، از وسط نصف شده و بدون هسته می شود. سپس آن را به همراه 100 گرم پنیر فتا به صورت مکعب خرد کرده و با آب لیمو بپاشید. 3 ساتسوم ، 2 چغندر آب پز پوست گرفته و همچنین به مکعب بریده می شوند. 50 گرم پسته را حدود 2-3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. در مرحله بعد ، پانسمان را آماده کنید. یک قاشق چایخوری دانه خشخاش ، نمک در نوک چاقو ، کمی خردل دیژون ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری عسل ، 2 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده ، 50 میلی لیتر روغن زیتون و 30 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده به آن اضافه کنید. کوزه سپس بسته می شود و کاملاً تکان داده می شود تا یک امولسیون ایجاد شود. 150 گرم برگ کاهو را در کف یک کاسه پهن قرار دهید ، سپس آووکادو و ساتسوم چغندر را اضافه کنید. همه چیز را با سس بپاشید ، مخلوط کرده و روی آن پسته و پنیر برشته بپاشید.
- کاپ کیک … 2 ساتسوم در یک قابلمه قرار داده می شود ، با آب فیلتر شده ریخته و حدود 15-20 دقیقه جوشانده می شود. سپس میوه ها از پوست جدا شده و با همزن خرد می شوند و به حالت پوره در می آیند. برای رنگ و طعم غنی تر ، می توانید یک تکه پوسته ساتسوما اضافه کنید. 100 گرم کره را با همزن و 150 گرم شکر با همزن برقی بزنید و به یک کرم پف دار تبدیل کنید. یک تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس همه اجزا متصل می شوند. نصف قاشق چایخوری دارچین ، کمی نوشابه و حدود 180 گرم آرد بریزید. خمیر را کاملاً ورز دهید تا یکدست شود. قالب های سیلیکونی برای مافین ها 2/3 با خمیر پر می شوند و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار می گیرند. مافین های آماده با پودر قند خرد شده و با چای سرو می شوند.
- نارنگی ساتسوما در یک بشقاب … 10 گرم ژلاتین به مدت یک ساعت در 50 میلی لیتر آب تصفیه شده خیس می شود. 2 ساتسوم تمیز شده و به صورت گوه بریده می شود. 10 گرم شکر وانیل و 50 گرم شکر نیشکر را به 300 میلی لیتر آب نارنگی اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار داده و به جوش می آوریم. سپس بردارید ، بگذارید سرد شود و ژلاتین متورم را اضافه کنید. تمام اجزاء را کاملاً هم بزنید. برش های ساتسوما روی کاسه ها گذاشته می شود ، ژله ریخته می شود و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می گیرد. در همین حال ، موس در حال آماده سازی است. 10 گرم ژلاتین در 50 میلی لیتر شیر خیس می شود. 100 گرم شکلات تلخ در حمام آب ذوب می شود. سپس یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ژلاتین متورم را اضافه کنید. 250 گرم خامه ترش را با همزن با 75 گرم پودر قند بزنید. شکلات آب شده با ژلاتین نیز در اینجا ریخته می شود و دوباره هم می زنند. روی ژله یخ زده ، شکلات موس را پهن کرده و دوباره در یخچال قرار دهید. وقتی دسر کاملاً منجمد می شود ، خورده می شود.
- کیک لایه ای … 5 ساتسوم پوست کنده و در مخلوط کن زده می شود. 2 قاشق چایخوری نشاسته ، 20 گرم شکر وانیل و یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید. 300 گرم خمیر مایه پف کرده را یخ زده و به 2 قسمت تقسیم کنید. سپس آنها را رول کرده و یکی را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می دهیم. در قسمت دوم خمیر ، گلها (به دلخواه شما) بریده می شوند. پر کردن در قالب گذاشته می شود ، کناره ها تا می شوند و با یک لایه خمیر "روکش" پوشانده می شوند. لبه ها را کنار هم نگه دارید. روی آن را با شیر چرب کنید. کیک حدود 10-15 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود ، سپس حرارت را به 180 درجه کاهش می دهیم و 20 دقیقه دیگر می گذاریم. طعم کیک را می توان با پوسته طلایی آن بررسی کرد.
- اردک تند … لاشه اردک (حدود 2 کیلوگرم) پرها و چربی اضافی دم را از بین می برد. برای تهیه ماریناد ، 2 قاشق چایخوری زنجبیل خشک ، دارچین ، سیر خشک ، سرکه سیب ، عسل مایع و 1 قاشق غذاخوری هل ، روغن کنجد ، سس مایونز و خردل به آن اضافه کنید. اجزاء کاملاً مخلوط می شوند. پرنده از داخل و خارج با ماریناد مالیده می شود. سپس آن را نمک زده و در فیلم چسبانده می کنند.گوشت باید یک شب در یخچال بماند تا در ادویه ها خیس بخورد. فر را با دمای 90 درجه گرم کنید. ساتسوما به برش هایی تقسیم می شود که داخل اردک قرار می گیرد و با نخ های آشپزی دوخته می شود. 2 هویج ، 2 ساقه کرفس و 2 پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سیر نیز پوست کنده می شود. 7 ساتسوم به قطعات کوچک بریده می شود. سبزیجات روی یک ورقه پخت پوشیده از فویل قرار می گیرند ، یک اردک در بالای آنها قرار می گیرد و قطعات ساتسوما در طرفین قرار می گیرند (آنها با چوب دارچین و انیسون ستاره تزئین شده اند). گوشت به مدت 2 ساعت پخته می شود. پس از اتمام زمان ، فوراً آن را دریافت نکنید. اجازه دهید اردک 15 دقیقه دیگر در فر دم بکشد و سپس درجه را به 180 افزایش دهید و یک ساعت دیگر بپزید. برای ایجاد یک پوسته طلایی ، ماریناد باید ساخته شود. یک قاشق چای خوری هل را با 2 قاشق غذاخوری عسل مخلوط کرده و روی اردک بمالید. 5 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه بپزید. گوشت آبدار ، خوش طعم و معطر می شود.
غذاهای حاوی ساتسوما در ژاپن ، چین ، هند ، آمریکای لاتین ، اسپانیا و فرانسه محبوب هستند.
حقایق جالب در مورد ساتسوما
ساتسوما به دلیل ارتفاع کم ، رایحه دلپذیر و آرایش زیبا شاخه ها ، به عنوان گیاه آپارتمانی نیز رایج است. در گلدانهای عمیق کاشته می شود و در اتاقهای روشن قرار می گیرد. در زمستان ، عملاً نیازی به آبیاری ندارد. اما در دوره آوریل تا اوایل پاییز ، نارنگی unshiu باید به طور مرتب بارور و آبیاری شود. در 8 سال اول ، درخت سالانه پیوند می خورد و فقط پس از آن هر 2 سال. در چین باستان ، پوست ساتسوما خشک می شد و به عنوان ادویه تلخ برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش به جای پوست پرتقال استفاده می شد. همچنین برای بهبود عطر و طعم داروهای دارویی به آن اضافه شد.
ساتسوما توسط مسافر ایتالیایی میشل تکور در آغاز قرن نوزدهم به اروپا آورده شد. ساتسوما اولین میوه در میان مرکبات است. مقدار زیاد یا کمبود رطوبت در نارنگی unshiu را می توان با برگهای خالدار و ریزش مشخص کرد.
آفات اصلی ساتسوما شامل بالش های کاذب ، کنه های مرکبات قرمز و انواع مختلف کوکسید است.
از آنجا که میوه های نارنگی unshiu اغلب بدون دانه هستند ، این گیاه با پیوند سایر گیاهان مرکبات (لیمو ، آهک ، نارنج ، سیترول) روی نهال ها تکثیر می شود. ریشه زایی می تواند شش ماه طول بکشد ، بنابراین این یک فرایند سخت و زمان بر است. بنابراین ، باغبان زندگی خود را پیچیده نمی کنند ، اما گیاهان پیوند زده را خریداری می کنند.
در فرهنگ چین باستان ، مرسوم بود که ساتسوما را به عنوان آرزوی خوشبختی می دادند. علاوه بر این ، در زبان چینی ، عبارت "para mandarine" با کلمه "طلا" همخوانی دارد ، به طوری که ارزش میوه را حتی از نظر زبانی نیز می توان مشاهده کرد.
ویدیوی مربوط به ساتسوما را تماشا کنید:
پوست ساتسوما آنقدر ظریف است که نمی تواند انبار طولانی و حمل و نقل طولانی را تحمل کند. او به سرعت مچاله می شود و شروع به پوسیدگی می کند. بنابراین قبل از حمل و نقل ، میوه ها با دقت در ظرفی نشکن بسته بندی می شوند که قبلاً در پارچه ای نرم پیچیده شده اند تا بتواند تا حد ممکن از ضربه محافظت کند. همچنین شایان ذکر است که ساتسوما بیش از یک هفته در دمای اتاق ذخیره نمی شود. از طرف دیگر یخچال این دوره ها را چندین برابر افزایش می دهد ، اما منجر به خشک شدن میوه و از بین رفتن خواص و طعم و عطر اصلی می شود. به همین دلیل ، نارنگی unshiu در خارج از کشت به رسمیت شناخته نشده است.
