پلوف ، علیرغم این واقعیت که سر و صدا و شتابزدگی را تحمل نمی کند ، اما هنوز باید بتواند هر خانه دار را بپزد. من یک دستور ثابت شده برای پلو خوشمزه ای که در فر پخته می شود ، ارائه می دهم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
در یک عجله کلی ، روزها یکی پس از دیگری می گذرند و یک دقیقه سرعت خود را کاهش نمی دهند. شما وقت ندارید صبح بیدار شوید ، وقتی شب در حیاط می افتد و دیگر هیچ وقت برای تهیه پلو سنتی باقی نمی ماند. با این حال ، من شخصاً هیچ مانعی در این مورد نمی بینم ، زیرا همیشه می توان آن را در فر انجام داد.
همانطور که می دانید پلو یک غذای قدیمی ازبکستانی است. دستور العمل کلاسیک آن شامل: گوشت ، برنج ، هویج ، چربی و نمک است. با این حال ، مخلوط کردن همه مواد به این معنی نیست که شما یک غذای معطر واقعی دریافت خواهید کرد. به احتمال زیاد ، یک فرنی دلپذیر برنج خوب بیرون می آید ، که هیچ ربطی به پلو ندارد. و برای اینکه یک ظرف با پلو خوشمزه روی میز ظاهر شود ، که می توانید آن را تحسین کنید ، باید اسرار خاصی را بدانید.
کیفیت پلو بستگی به اساس آن - نوع برنج دارد. لازم نیست طولانی یا گرد باشد. و همانطور که آشپزهای باتجربه با تجربه می گویند ، برای اینکه پلو خرد شود ، باید از برنج بخارپز استفاده کنید. در مورد نوع گوشت ، طبیعتاً دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از بره یا گوساله است. اما امروزه هیچ گزینه کم خوشمزه ای با استفاده از گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ وجود ندارد. اما غذاهایی که برای پختن پلو استفاده می شود نیز مهم است ، نه کمتر از برنج مرغوب. باید سنگین با دیوارهای ضخیم و پایین باشد ، داشتن دیگ چدنی خوب است.
در دستور زیر از برنج باسماتی ، دنده خوک و یک ماهیتابه چدنی نچسب استفاده می شود. با این حال ، بسته به سلیقه و ترجیحات شخصی ، محصولات را می توان با انواع دیگر جایگزین کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 203 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
- برنج - 30 گرم
- دنده های خوک - 1 کیلوگرم
- هویج - 1-2 عدد.
- ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 3-4 سر
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- روغن یا چربی گیاهی تصفیه شده - برای سرخ کردن
پخت پلو در فر
1. گوشت را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید تا هر کدام یک استخوان داشته باشد. هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت میله خرد کنید.
2. در قابلمه یا ماهیتابه ، روغن را داغ کرده یا چربی را آب کنید. گوشت را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا پوسته شود - این کار لبه های تکه ها را محکم کرده و تمام آب آن را در خود نگه می دارد. سپس هویج ها را بگذارید ، درجه حرارت را به متوسط کاهش دهید و غذا را سرخ کنید تا یک رنگ طلایی سرخ رنگ ایجاد شود.
3. سرهای سیر را بشویید و برگهای بالای فلس را بردارید ، اما آنها را به طور کامل پوست نگیرید ، سیر باید در پوسته باقی بماند. بعد ، سرها را در یک قابلمه بگذارید. مقدار آنها می تواند بسیار متنوع باشد ، اگر سیر پخته دوست دارید مقدار بیشتری از آن را بریزید ، اگر ترجیح نمی دهید از آن استفاده کنید ، مقدار آن را کاهش دهید.
4. غذا را با چاشنی پلو ، نمک و فلفل سیاه بپاشید.
5. برنج را زیر 7 آب کاملاً بشویید تا گلوتن تا آنجا که ممکن است خارج شود و به صورت یکنواخت روی گوشت قرار دهید. در هیچ موردی غذا نباید مخلوط شود.
6. برنج را با یک انگشت بالاتر از سطح آب آشامیدنی پر کنید.
7. قابلمه را با درب محکم ببندید و به مدت 25-30 دقیقه به فر گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. وقتی برنج تمام مایع را جذب کرد ، فر را خاموش کنید ، اما پلو را در آن بگذارید تا به آن برسد.
8. اجازه دهید پلو کمی خنک شود و فقط بعد از آن آن را هم بزنید و قسمت ها را مرتب کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پلو در فر را مشاهده کنید.
