برای شام خانوادگی سبزیجات سرخ شده ، گوشت ، میوه ها … را در خمیر آماده کنید. ترکیب غیر منتظره ، پوسته ترد و وسط نازک هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. و نحوه پخت صحیح و خوشمزه ، دستور العمل گام به گام همراه با عکس را بخوانید. دستور تهیه ویدئو.
خمیر مایه ای است که قبل از سرخ شدن غذا در آن غوطه ور می شوند. اینها می توانند قطعاتی از طیف گسترده ای از محصولات باشند. محبوب ترین آنها عبارتند از: گوشت خوک ، فیله مرغ و ماهی ، پنیر ، کله پاچه ، کتلت ، ماهی مرکب ، حلقه های پیاز ، قارچ ، سبزیجات ، کروکت گوشت ، توت فرنگی ، سیب ، گل کلم ، کدو تنبل ، کدو سبز … بسیاری از غذاهای اشتهاآور آن را دوست دارند طرز پخت
تقریباً همیشه خمیر حاوی آرد ، تخم مرغ و پرکننده معطر است. دستور العمل هایی با مخمر وجود دارد. سه نوع خمیر وجود دارد: شیرین ، شور و بدون مخمر. بسته به محصولات ، مناسب ترین انتخاب می شود. مایع مورد استفاده برای خمیر می تواند بسیار متفاوت باشد: آب ، شیر ، خامه ، کفیر ، آب میوه ، آبجو ، شراب ، آب معدنی … آرد نیز می تواند متفاوت باشد: گندم ، چاودار ، برنج ، سیب زمینی ، ذرت … علاوه بر این ، پرکننده های معطر فوق العاده سبزیجات و ادویه جات ریز خرد شده و تازه ، سس سویا ، پیاز خشک شده و سیر طعم را به خمیر اضافه می کند … امروز ما یک خمیر در شیر با کنیاک تهیه می کنیم که برای هر محصولی مناسب است. بسته به نوع انتخاب شده ، فقط لازم است نمک و شکر کم یا زیاد اضافه کنید.
همچنین نحوه تهیه خمیر تخم مرغ با آرد را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
- وعده - 400 میلی لیتر
- زمان پخت - 10 دقیقه
عناصر:
- شیر - 200 میلی لیتر
- کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک یا شکر - بسته به نوع پر کردن ، به مزه
- آرد - 130 گرم
تهیه گام به گام خمیر در شیر با کنیاک ، دستور غذا با عکس:
1. شیر دمای اتاق را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
2. تخم مرغ خام را به شیر اضافه کرده و کنیاک را داخل آن بریزید.
3. مواد مایع را هم بزنید تا صاف و یکدست شود. بهتر است خمیر را با همزن یا مخلوط کن بزنید ، زیرا هرچه محصولات بهتر مخلوط شوند ، خمیر نرمتر و هوا تر خواهد بود.
4. آرد ، نمک یا شکر را به مخلوط تخم مرغ و شیر ، بسته به نوع فیله ای که انتخاب می کنید ، اضافه کنید.
5. خمیر را در شیر با کنیاک خوب هم بزنید تا هیچ توده ای نباشد. ضخامت باید مانند خامه ترش متوسط باشد. اگرچه می تواند مایع ، چسبناک و ضخیم باشد. خمیر غلیظ برای غذاهای آبدار مناسب است ، زیرا پوسته متراکم ایجاد می کند و از خروج آب میوه جلوگیری می کند. خمیر مایع برای محتویات خشک مناسب است زیرا اجازه عبور روغن را می دهد و قطعات را آبدارتر می کند.
قبل از استفاده از خمیر ، خمیر را به مدت یک ساعت بیرون از یخچال بگذارید تا گلوتن موجود در آرد خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد. سپس خمیر در حین سرخ شدن خشک نمی شود و بهتر به محصول می چسبد.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه ماهی در خمیر در شیر را مشاهده کنید.
