خواص مفید و روش های پخت پیاز لجن. ویتامین ها ، عناصر کمیاب و محتوای کالری محصول. مضرات و موارد منع مصرف
مضرات و موارد منع مصرف استفاده از پیاز-لجن
پیاز اسلایم موارد منع مصرف بسیار کمی دارد ، بنابراین مضرات و فواید این نوع پیاز قابل مقایسه نیست.
در موارد زیر باید با احتیاط از آن استفاده کنید:
- نقرس … محتوای پورین پیاز غده ای از 60 گرم در 100 گرم گیاه تجاوز می کند ، بنابراین ، با چنین بیماری ، لازم است حجم مصرفی گیاه را به حداقل برسانید.
- بارداری … محتوای بالای ویتامین A می تواند به رشد کودک آسیب برساند.
- شیردهی … در دوران شیردهی ، لجن باید تحت حرارت قرار گیرد و در قسمتهای کوچک با رعایت واکنشهای کودک خورده شود. اگر بثورات یا قرمزی ظاهر شود ، حداقل برای شش ماه باید محصول را از رژیم غذایی حذف کنید.
موارد منع مصرف مطلق برای استفاده از پیاز لجن:
- بیماریهای دستگاه گوارش در مرحله حاد … با چنین تشخیصی ، لازم است تا دوره نقرس را تا دوره بهبودی از رژیم غذایی حذف کنید. و حتی در این شرایط ، باید حرارت داده شود ، ترجیحاً بدون استفاده از مقدار زیادی روغن نباتی.
- عدم تحمل فردی … در صورت مشاهده بثورات ، قرمزی پوست ، آبریزش بینی نامعقول و تنگی نفس ، فوراً معده را شسته و به پزشک مراجعه کنید.
توجه داشته باشید! پیاز لجن اغلب در طبیعت یافت می شود ، اما برای خوردن آن عجله نکنید. برگهای نرگس از نظر بصری بسیار شبیه به این نوع پیاز هستند. شما می توانید آنها را با بوی آنها تشخیص دهید ، اما آن را به خطر نیندازید ، بهتر است منتظر گل باشید ، سپس می توانید به طور دقیق تعیین کنید که این واقعاً یک لجن است.
دستور العمل های پیاز اسلایم
پیازهای ریخته ، در مقایسه با باتون معمولی ، ساختار متراکمی دارند و هنگام سرخ شدن شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. هنگام ترشی کباب بسیار محبوب است: هنگام برش ، مقدار زیادی آب آزاد می شود ، که به طور مساوی تکه های گوشت را در بر می گیرد و به آنها اجازه می دهد تا ترشی و خیساندن یکنواخت تری داشته باشند.
پس از انجماد ، این نوع پیاز عملاً خواص مفید خود را از دست نمی دهد ، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را برای استفاده در آینده برداشت کنید. در ترشی ، با همه سبزیجات خوب ترکیب می شود ، با اضافه کردن یک "ادویه" نرم ، شکل خود را از دست نمی دهد و به طرز دلپذیری ترد می شود. همچنین می توانید دستور العمل های پیاز ترشی ترشی را پیدا کنید که تفاوت کمی با پخت سیر وحشی دارد. در ظروف مانگیر نه تنها پیاز ، بلکه بوی سیر نیز اضافه می شود.
در زیر نگاهی به چند دستور العمل سالم و خوشمزه با پیاز اسلایم می اندازیم:
- برنج با میگو … 250 گرم برنج قهوه ای را بپزید تا در آب نمک پخته شود. میگوها را پوست بگیرید (500 گرم) ، در تابه ای سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، به آبکش منتقل کنید. نارنگی های بزرگ (2 عدد) را پوست بگیرید و پوست بگیرید ، تفاله را به قطعات متوسط برش دهید. یک دسته پیاز اسلایم را ریز خرد کنید ، 100 گرم کشمش سفید را بشویید. آنها را در یک ماهیتابه به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. برنج و میگو را به آنها اضافه کنید ، 4 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. تفاله نارنگی را روی ظرف آماده شده بریزید. به عنوان سس ، می توانید از 200 گرم ماست طبیعی با آب لیمو ، سیر و گیاهان استفاده کنید.
- گوشت خوک تند با سیب زمینی … یک دسته پیاز سیبری ، فلفل دلمه ای ، آویشن ، 3 حبه سیر و زنجبیل خشک شده ، در مخلوط کن خرد کنید تا به صورت خمیر درآید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آن را با 2 کیلوگرم گوشت خوک رنده کنید ، بگذارید 1.5 ساعت در دمای اتاق خیس بخورد. سیب زمینی (1 کیلوگرم) و پیاز (300 گرم) را پوست بگیرید ، به برش های متوسط برش دهید.گوشت خوک را در یک ظرف پخت قرار دهید ، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت یک ساعت بپزید ، سیب زمینی و پیاز را با گوشت خوک بگذارید ، با روغن چرب کنید ، نمک اضافه کنید ، 40 دقیقه دیگر بپزید.
- نان چینی … 1 قاشق چایخوری مخمر گرم را در نصف لیوان آب گرم حل کنید. پس از ظاهر شدن حبابها (پس از 10 دقیقه) ، 200 گرم آرد را الک کنید ، با 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید ، یک فرورفتگی ایجاد کنید ، مخمر را درون آن بریزید. خمیر را با روغن زیتون ورز دهید ، نباید به دست شما بچسبد. یک دسته پیاز اسلایم را به برش های متوسط برش دهید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید ، با روغن زیتون ، نمک و فلفل چرب کنید (می توانید کمی پاپریکا خشک اضافه کنید). پیاز را روی آن قرار دهید ، خمیر را به صورت رول بچرخانید. رول را به قطعات مساوی با عرض 1-2 سانتیمتر برش دهید. هر قطعه را به آرامی فشار می دهیم. نان ها را در یک دیگ دوگانه قرار دهید ، 20-25 دقیقه بپزید. با خامه ترش سرو کنید (می توانید یک حبه سیر را داخل آن فشار دهید و فلفل بزنید).
- کاسرول … پنیر خانگی (500 گرم) ، از طریق غربال به خمیر بمالید. 200 گرم پنیر را روی یک رنده توری ریز رنده کنید. یک دسته حرا ، 2 حبه سیر و سبزی گشنیز را ریز خرد کنید ، با پنیر و پنیر مخلوط کنید. 4 تخم مرغ آماده کنید ، سفیده را از زرده جدا کنید ، بلافاصله زرده ها را به توده کشک اضافه کنید ، با پاپریکای خشک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا یک توده هوا شود ، قسمت هایی از آن را به پنیر اضافه کنید. در قالب های کوچک و روغن دار با دمای 200 درجه بپزید تا روی آن سرخ شود (15-20 دقیقه).
- کیک شور … 4 املت نازک را با سبزیجات و پنیر رنده شده سرخ کنید. روی بشقاب بگذارید ، بگذارید کمی خنک شود. برای لایه اول ، 80 گرم پیاز و 200 گرم قارچ را سرخ کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. برای لایه دوم ، فلفل دلمه ای قرمز (200 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید. در لایه سوم ، دسته های پیاز اسفناج ، خاکشیر و اسلایم را سرخ کنید. املت و لایه را لایه لایه قرار دهید ، می توانید با پنیر نرم ذوب شده یا سس گوجه فرنگی ترکیب کنید. گرم سرو کنید.
حقایق جالب پیاز اسلایم
پیاز افتاده علاوه بر استفاده برای غذا ، از عناصر تزئینی در باغ استفاده می شود. گلهایی که از نظر ظاهری با گلدهی پیاز باتون قابل تشخیص نیستند یک گیاه عسل خوب است.
پیاز سیبری نسبت به پیاز یا سیر وحشی سرشار از مواد مغذی است. با این حال ، پیازهای حرا نیز می توانند خورده شوند ، اما برگهای جوان و آبدار و متراکم در آشپزی بسیار با ارزش هستند.
در روند رشد ، برگهای پیاز غده ای ابتدا به زمین خم می شوند ، اما نزدیک به گلدهی آنها شروع به تشکیل یک بوته کمی نوک تیز می کنند. در همان ابتدا ، ما در مورد بی تکلفی این گیاه در خاک صحبت کردیم ، اما برخی مشکلات در رشد وجود دارد: آبیاری منظم و فراوان لازم است ، در غیر این صورت برگها خشک و تلخ می شوند ، یا حتی به طور کامل پژمرده می شوند.
در طب عامیانه ، پیاز حلزونی نه تنها در روسیه ، بلکه در خارج از کشور نیز شناخته شده است. بنابراین ، در تبت ، از آبگوشت و برگ های خرد شده برای تهیه مسکن ها و همچنین پمادهای ضد التهابی استفاده می شود.
نحوه پخت پیاز لجن - فیلم را تماشا کنید:
[media = https://www.youtube.com/watch؟ v = vuAv3opuGoE] در بین زنان خانه دار کشورهای مستقل مشترک المنافع ، پیاز حلزونی کاملاً نامحبوب است: با همه خواص مفید و سهولت آماده سازی ، فقط لازم است در آشپزی در خانه
