گیاه بامیه عجیب و غریب چیست؟ خواص مفید و ترکیب شیمیایی بامیه ، دستور العمل ها و ویژگی های پخت. حقایق جالب در مورد سبزی گرما دوست. دانه های گیاه حاوی روغن هستند که از نظر اثر مفید و طعم ، یادآور روغن زیتون است. غلاف ها حاوی مقدار زیادی مواد مخاطی و اسیدهای آلی هستند.
خواص مفید بامیه
بامیه نه تنها یک محصول غذایی است ، بلکه به عنوان یک گیاه دارویی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. خواص مفید آن در صورت مصرف خام بیشتر مشهود است ، اما پس از پردازش مناسب آشپزی نیز باقی می ماند.
فواید بامیه برای بدن:
- پیشگیری و درمان بیماریهای گوارشی.
- اثر ملین خفیف ، افزایش فعالیت لاکتوباسیل هایی که روده ها را مستعمره می کنند. با آتوني روده ، استفاده از باميه باعث تحريك پريستالسيس مي شود.
- بهبودی پس از انجام فعالیت بدنی خسته کننده و بیماری جدی.
- کاهش فراوانی حملات در آسم برونش.
- افزایش میل جنسی در مردان ، عملکرد باروری و بازگرداندن قدرت.
- عادی سازی سطح گلوکز خون با تحریک تولید انسولین.
- از بدخیمی در سطح سلولی جلوگیری می کند ، از پیشرفت سرطان روده بزرگ و سینه جلوگیری می کند. توسعه آب مروارید و دیابت را متوقف می کند ، زیرا بامیه دارای اثر آنتی اکسیدانی است.
- به جلوگیری از افسردگی کمک می کند ، زیرا اثر پیچیده ترکیب شیمیایی به تولید سروتونین کمک می کند.
- دیواره رگ های خونی را تقویت می کند ، برای جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می شود.
لازم است به طور جداگانه در مورد مزایای بامیه در دوران بارداری صحبت کنید - در فرهنگ سبزیجات ، مقدار زیادی ویتامین B9 ، فولات ، با کمبود آنها ، لوله عصبی جنین با ناهنجاری های مادرزادی تشکیل می شود.
ارزش انرژی بامیه آنقدر پایین است که هنگام مصرف ، هیچ لایه چربی تشکیل نمی شود. بنابراین ، یک ظرف با این ماده را می توان با خیال راحت به رژیم غذایی کسانی که وزن خود را کاهش می دهند وارد کرد تا احساس گرسنگی مداوم را از بین ببرد. این احساس است که باعث تجزیه غذا می شود. بامیه به حفظ وزن به طور مداوم کمک می کند.
مضرات و موارد منع مصرف بامیه
هیچ منع مصرفی برای استفاده از بامیه وجود ندارد - این محصول به ندرت باعث واکنش های آلرژیک می شود.
اما تهیه بامیه می تواند به فرد آسیب برساند - باعث تحریک پوست می شود. سطح غلاف ها با موهای ریز که حاوی مواد حساسیت زا هستند پوشانده شده است. آنها مانند گزنه روی پوست عمل می کنند ، یعنی می سوزند. علائم سوختگی: خارش شدید ، هایپرمی ، ظاهر گره های قرمز کوچک یا تاول. اگر سبزیجات را با دستکش پوست می کنید ، می توانید از صدمات دست جلوگیری کنید.
غلاف های بزرگ بامیه دارای یک ویژگی دیگر هستند - طعم آنها بسیار گرم است ، مخاط دهان را تحریک می کند و بعداً دستگاه گوارش را تحریک می کند. بنابراین ، توصیه می شود غلاف های بزرگ را تحت عملیات حرارتی قرار دهید - این امر تندی را از بین می برد و در شکل خام ، فقط از میوه های جوان استفاده کنید.
دستور العمل های بامیه
بامیه را می توان خورشت ، سرخ کرد ، پخت ، برای زمستان با نگهداری یا انجماد برداشت کرد. غلاف ها یک غذای جانبی بسیار خوشمزه برای گوشت یا ماهی هستند. در کام ، بامیه عجیب و غریب با محصولات سنتی ترکیب شده است.
دستور العمل های بامیه:
- برای زمستان یخ بزنید … برای تهیه بامیه برای زمستان ، بهتر است آن را فریز کنید. برای انجام این کار ، هر غلاف را به مدت یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کرده ، سپس پوست را به همراه موهایی که سطح را پوشانده اند برداشته ، در آب سرد غوطه ور کرده و خشک می کنید. هر غلاف از نظر طولی به 2 قسمت تقسیم می شود ، در کیسه های پلاستیکی تا می شود و در فریزر سریع قرار می گیرد.در آینده ، هنگام تهیه ظروف ، از دستور العمل های مشابه سبزیجات خام استفاده می شود.
- سالاد گرم … بیکن را به صورت مربع خرد می کنند ، در روغن زیتون سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود. تکه های غلاف بامیه جوان به این ماهیتابه اضافه می شوند و مرتب هم می زنند ، یک دقیقه دیگر سرخ کنید. بیکن و بامیه به ظرفی که سالاد در آن سرو می شود منتقل می شود ، کمی روغن دیگر اضافه می شود ، با سرکه شراب ، فلفل سیاه و سفید آسیاب شده و نمک زده می شود. روی آن را با کاهو و جعفری تزئین کنید. بهتر است سبزیجات را با دستان خود انتخاب کنید. اگر قصد دارید سالاد را در بشقاب های جداگانه سرو کنید ، توصیه می شود آنها را گرم کنید.
- ظرف خامه ای … غلاف های بامیه برای عملیات حرارتی به شرح زیر آماده می شوند: آنها شسته می شوند ، موها به آرامی جدا می شوند تا به پوست آسیب نرسانند ، انتهای آنها بریده می شود. از نظر فناوری ، این فرآیند شبیه به تهیه خیار برای ترشی است. سپس غلاف بامیه - 350-400 گرم - در آب جوش غوطه ور شده و به مدت 3 دقیقه جوشانده می شود. پیاز را به صورت نیم حلقه ، ژامبون - 100 گرم - به مکعب برش دهید. مواد به این ترتیب آماده می شوند: پیازها در یک ماهیتابه با طرفهای عمیق و کره اضافه می شوند تا شفاف شوند. سپس بیکن را در ماهیتابه بریزید ، چند عدد - 6-8 برگ مریم گلی - با آب لیمو ، نمک و فلفل مزه دار کنید. 1 دقیقه قبل از آمادگی ، هنگامی که مواد داخل تابه طعم دلپذیر و تند می گیرند ، یعنی مزه کردن آنها به طور جداگانه غیرممکن است ، تکه های بامیه و پنیر پارمزان در ظرف قرار داده می شود ، و همچنین خامه - حدود نیمی یک لیوان. به مدت 1 دقیقه خاموش کنید ، از روی حرارت بردارید و بلافاصله روی بشقاب ها قرار دهید. روی هر وعده سبزیجات بپاشید.
- سالاد سبزیجات … در این ظرف ، بامیه ترشی می شود ، در حالی که نه تنها تمام خواص مفید خود را حفظ می کند ، بلکه ویژگی های جدیدی نیز به دست می آورد ، ترکیب شیمیایی آن با مواد مغذی از اجزای ماریناد غنی شده است. آب از 200 گرم انگور خارج می شود ، فلفل چیلی ریز خرد می شود ، پس از پاک شدن از غشاها و حذف همه دانه ها. بامیه ها به صورت حلقه بریده می شوند ، با ماریناد ریخته و به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می شوند. همه محصولات سالاد را می توان به مقدار مساوی مصرف کرد یا محتوای یک یا یک جزء دیگر را به دلخواه افزایش داد. برگهای کلم پکن بدون ساقه درشت با دست به چندین قسمت تقسیم می شوند ، دانه های یک حبه ذرت یا یک محصول کنسروی به آن اضافه می شود ، هویج به برش ها و برش ها بریده می شود - فلفل دلمه ای. یکی دیگر از اجزای آن ساقه کرفس است که پس از پوست کندن نیز به صورت برش بریده می شود. تمام مواد تشکیل دهنده ، از جمله بامیه ، ترکیب شده ، با روغن زیتون ، آب انگور تازه یا ماریناد که بامیه در آن ترش شده بود ، نمک زده شده است.
- بامیه سرخ شده … موفق ترین یافته متخصصان آشپزی بامیه سرخ شده در خمیر است. برای تهیه آن ، غلاف های بزرگ بامیه را شسته و به چند تکه تقسیم می کنند. برای تهیه خمیر ، تخم مرغ ها را بزنید ، کمی آرد ، پودر سیر یا سیر خرد شده ، مخلوطی از فلفل را اضافه کنید. در ظرف دیگری پارمزان رنده شده را با خرده نان مخلوط کنید. تکه های بامیه را ابتدا در یک کاسه خمیر ، سپس در مخلوط پنیر و سوخاری فرو کرده و در یک ماهیتابه داغ در روغن آفتابگردان سرخ می کنید. وقتی قهوه ای طلایی رنگ شد ، بامیه را روی یک حوله کاغذی پخش کنید تا روغن اضافی آن جذب شود.
- کاسرول … مواد اصلی شامل بامیه و گوجه فرنگی به همان مقدار است ، به عنوان مثال ، هر کدام 200 گرم ، یک تکه نان ، یک لیوان شیر. برای طعم دادن: نمک ، آویشن ، مخلوطی از فلفل ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، کره - کره و سبزیجات. بامیه را به مدت 2 دقیقه در آب جوش می جوشانند ، سپس پخش می کنند و اجازه می دهند سرد شود. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش می دهند ، انتهای بامیه را بریده و برش می دهند ، نان خرد می شود. گوجه فرنگی ، بامیه و خرده نان با آویشن خرد شده مخلوط شده و در یک ظرف پخت قرار می گیرند - ترجیحاً سیلیکون ، روغن روغن آفتابگردان. سس مخصوص نان در یک تابه آماده می شود - آرد با شیر ترکیب شده و سرخ می شود تا رنگ طلایی زیبایی ظاهر شود ، دعا و فلفل.ظرف را با سس بریزید و ظرف را در فر ، از قبل گرم شده با 180 درجه ، به مدت 45 دقیقه قرار دهید. سطح نان تمام شده با یک پوسته دلپذیر پوشانده شده و سس کاملاً غلیظ می شود.
- نوشیدنی دانه بامیه … دانه های رسیده از غلاف برداشته می شوند ، در ماهی تابه خشک می شوند ، سپس در آسیاب قهوه آسیاب می شوند. این نوشیدنی به همان روش قهوه دم می شود.
وقتی بامیه جوشانده می شود ، مخاط ترشح می شود. این طعم سوپ ها و پوره ها را افزایش می دهد ، اما هنگام سرخ کردن و دم کردن بهتر است از مصرف آن اجتناب شود. انجام این کار آسان است: کافی است کمی گوجه فرنگی تازه یا آب لیمو را به تابه اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد بامیه
آنتون پاولوویچ چخوف ، نویسنده و پزشک فوق العاده روسی از نظر تحصیل ، نه تنها استفاده از بامیه را به بیماران توصیه کرد ، بلکه با موفقیت این گیاه را در طرح شخصی خود کشت کرد و سعی کرد انواع مقاوم در برابر سرما را توسعه دهد.
کارگردانان هالیوودی با موفقیت این کارخانه را تبلیغ می کنند. در یکی از فیلم های محبوب طرفداران داستان های علمی تخیلی - "بین ستاره ای" - بامیه تنها گیاهی بود که روی زمین باقی ماند. همه محصولات غذایی دیگر منقرض شدند.
در یک فیلم دیگر - "بیل ، قهرمان کهکشان ، در سیاره خون آشام های زامبی" - یک فضانورد سوار سفینه فضایی می شود که در آن همه اعضای خدمه فقط بامیه می خورند.
در یونان باستان و مصر ، از آب گوشت او نه برای غذا بلکه برای اهداف آرایشی استفاده می شد. خانمهای نجیب از آن برای تقویت موهای خود و درمان آکنه استفاده کردند. دستور تهیه لوازم آرایشی بسیار ساده است: غلاف ها جوشانده می شوند تا حداکثر مقدار مخاط را به دست آورند. این توده روی موها و صورت اعمال می شود.
از بامیه چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
در غذاهای ملی ، مردم جنوب بامیه را با برنج ، ذرت ، مرغ و ماهی ترکیب می کنند. چرا سعی نکنید میوه های عجیب و غریب را با سیب زمینی یا نخود سبز ترکیب کنید؟ شاید طعم غذای جدید شاهکارهای آشپزی شناخته شده را تحت الشعاع قرار دهد.
