طعم و عطر گل بنفشه چیست؟ ترکیب شیمیایی ، مزایا و مضرات چرا باید استفاده از آنها را کنترل کنید. چگونه غذای مورد علاقه ملکه الیزابت باواریا خورده می شود. دستور العمل های آشپزی.
موارد منع مصرف و آسیب گل بنفشه
اما ، با وجود چنین فهرست گسترده ای از خواص مثبت ، گیاه دارای ویژگی های منفی است. گل بنفشه می تواند برای کسانی که در مصرف آن زیاده روی می کنند مضر باشد. در این حالت ، ممکن است بثورات آلرژیک و حالت تهوع ایجاد شود. همچنین ، باید مراقب محصول (حتی در مقادیر کم) برای زنان باردار ، مبتلایان به آلرژی و نوزادان باشید. گل بنفشه به شدت ممنوع است:
- سنگ کلیه بزرگ و مثانه داشته باشید. اثر دیورتیک می تواند حرکت سنگ ها را تحریک کند.
- ابتلا به سنگ در کیسه صفرا. در اینجا ، حرکت سنگ ها می تواند ناشی از توانایی کلرتیک باشد.
- زخم ها افزایش تولید آب معده می تواند بیماری را تشدید کند.
بنفشه چگونه خورده می شود
اول از همه ، ارزش تعیین این است که کدام بنفشه ها خوراکی هستند و کدام ها نه. انواع گل های خانگی و حلوای باغی را می توان به عنوان غذا استفاده کرد. اما محبوب بسیاری از باغبان "Matiola" یا ، همانطور که به آن بنفشه شب نیز می گویند ، سمی است. بیشتر اوقات ، این گیاه به دسرها و نوشیدنی ها اضافه می شود. در غذاهای جانبی ، تنقلات ، غذاهای گوشتی یا ماهی ، معمولاً فقط نقش تزئینی دارد.
از آنجا که گلهای بنفشه بیشتر به صورت آماده خورده می شوند ، یافتن آنها در مغازه های مواد غذایی بسیار دشوار است. این به این دلیل است که آنها به طور کلی ذخیره نمی شوند ، زیرا از گیاه جدا می شوند. اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که این محصول را در قفسه های سوپر مارکت ها ملاقات کنید ، به احتمال زیاد به شکل خشک شده به نظر می رسد و روی قفسه های چای جمع می شود. اغلب می توان آن را در داروخانه یافت.
دستور العمل های گل بنفشه
گلهای ویولا زیبا به یکی از ویژگیهای طعم دهنده اتریش دلربا تبدیل شده است. در آنجا ، برای پول زیادی ، انواع غذاهای شیرین نفیس بر اساس یک ترکیب گل ارائه می شود. اما به راحتی می توانید یکی از محبوب ترین غذاهای وین را خودتان تهیه کنید. دستور العمل های زیادی برای بنفشه های آب نبات وجود دارد. با این حال ، یک نسخه کلاسیک وجود دارد که از شما دعوت می کنیم تا با آن آشنا شوید.
برای تهیه این غذا ، بنفشه های انواع تیره ، به عنوان مثال ، بنفش ، مناسب ترین است. بنفشه اتاق را بردارید و گلهای تازه را از آن جدا کنید ، تا آنجا که ممکن است به ریشه نزدیک شوید. شما به 50 گرم محصول نیاز دارید. برای قند زدن از پودر یا شکر مخلوط استفاده کنید. شما به 100 گرم نیاز دارید. بعد ، زرده را از سفید جدا کنید ، هر گل را در سفید فرو کرده و کمی تکان دهید. یک لایه شکر را روی یک بشقاب ، یک لایه گل روی آن قرار دهید ، و سپس دوباره با استفاده از یک الک ، شکر را روی آن بمالید. بگذارید چند دقیقه بماند ، سپس بقیه شکر را تکان دهید. گلها را روی کاغذ روغنی بگذارید و به مدت 2-3 ساعت در فر 60 درجه سانتی گراد قرار دهید. پوسته قندی باید سفت شود و شفاف شود و رنگ روشن و الگوی بنفشه از طریق آن نمایان شود. می توانید آنها را خودتان بخورید ، یا می توانید هر ظرفی را با آنها تزئین کنید.
اما فقط روی این ظرف تمرکز نکنید. از شما دعوت می کنیم تا با سایر دستور العمل های بنفشه آشنا شوید. بسیار ملایم و معطر ، دسرهای زیر را تکمیل می کند:
- کاپ کیک بادی … با تهیه شربت بنفشه شروع کنید.برای انجام این کار ، 100 گرم گل بنفشه تازه بگیرید ، آنها را زیر آب جاری خوب بشویید ، 100 گرم شکر اضافه کنید ، 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید ، مرتباً هم بزنید ، به مدت 5 تا 10 دقیقه. سپس آن را خاموش کنید ، 2 قاشق غذاخوری کنیاک یا رم به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید دم بکشد تا درب بسته شود. سپس صاف کنید. 60 گرم بادام و 20 گرم پودر قند را آسیاب کنید تا آرد شود. کمی وانیل اضافه کنید. 3 زرده مرغ را از سفیده جدا کنید. 100 گرم شکر را با 150 گرم کره نرم شده ، شربت بنفشه مخلوط کنید. با همزن برقی ، زرده ها را به تدریج یکی یکی اضافه کنید. بدون توقف هم زدن ، خرده بادام ، 100 گرم آرد ، 20 گرم نشاسته ذرت را اضافه کنید ، به یک توده همگن برسید. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید و به خمیر اضافه کنید. آن را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 35 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد بپزید. وقتی کاپ کیک در حال پخت است ، یک فوندانت برای آن درست کنید. نصف پروتئین یک تخم مرغ را بگیرید ، چند قطره آب لیمو و 3 قاشق غذاخوری پودر قند به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا سفت شود. وقتی کیک سرد شد ، مرنگ را روی آن پهن کرده و با گلهای بنفشه تازه تزیین کنید.
- پاناکوتای میوه ای … تنوع زیادی در موضوع میوه ها و ژله های خامه ای وجود دارد. اما این دستور غذا با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. این به لطف گلهای بنفشه است. ژله را به صورت لایه ای بریزید ، بگذارید هر ژله جدید به درستی سفت شود. بنابراین ، این یک تجارت طولانی است ، اما بسیار خوشمزه و معطر است که ارزش آن را دارد. بنابراین اجازه دهید با لایه تمشک شروع کنیم. برای آن ، یک لیوان تمشک تازه یا یخ زده بردارید. اگر از یخ زده استفاده می کنید ، بگذارید گرم شود. سپس تمشک ها را در مخلوط کن بریزید ، 2 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و خوب پوره کنید. سپس پوره را از طریق یک الک خوب مالش دهید تا دانه ها جدا شوند. ژلاتین یا آگار-آگار (مقدار آن بستگی به سازنده دارد ، به نسبت بسته بندی محصول توجه کنید) را بردارید ، با آب رقیق کنید و روی آتش بگذارید بدون اینکه بجوشد. آن را در پوره تمشک بریزید ، خوب مخلوط کنید ، در قالب ها بریزید ، سرد کنید و به یخچال بفرستید تا جامد شود - حدود 1.5-2 ساعت. 50 گرم گل بنفشه بردارید ، با چاقو برش دهید ، به 100 میلی لیتر شیر جوش ارسال کنید ، 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. مرتباً هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. صاف کنید ، 100 میلی لیتر خامه سنگین به مایع اضافه کنید ، حرارت دهید ، ژلاتین شل را اضافه کنید ، کمی سرد کنید و داخل ژله تمشک بریزید. همچنین بگذارید در یخچال یخ بزند. اگر برای بچه ها غذا می پزید ، با تمشک تازه و گلبرگ نعناع تزئین کرده و سرو کنید. برای بزرگسالان ، یک لایه دیگر آماده کنید. برای آن ، ژلاتین را گرم کنید و آن را به 50 میلی لیتر شراب قرمز شیرین ، رقیق شده با 50 میلی لیتر آب گیلاس یا انگور اضافه کنید. یک لایه نازک روی موس بنفش خامه ای بریزید ، بگذارید و سرو کنید.
- سس بستنی … در یک قابلمه کم عمق ، 200 میلی لیتر گریپ فروت تازه ، 100 میلی لیتر آب بریزید و 100 گرم شکر و 100 گرم گل بنفشه اضافه کنید. به جوش بیاورید ، 5-7 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید. خنک کنید ، صاف کنید ، آب 3 لیمو یا 2 لیموترش را اضافه کنید ، سرد کنید. توپ ها را با بستنی خامه ای روی کاسه ها بچینید و با سس فراوان بریزید ، با گلهای بنفشه تازه تزیین کنید.
دستور العمل های نوشیدنی گل بنفشه
گلهای گیاه یک افزودنی عالی برای بسیاری از نوشیدنی ها - گرم و سرد ، الکلی و غیر الکلی خواهد بود.
محبوب ترین نوشیدنی های گل بنفشه به شرح زیر است:
- چای معطر … برای تهیه چای بنفشه به 1 قاشق غذاخوری گل تازه خرد شده یا 1 قاشق چایخوری بنفشه خشک نیاز دارید. معمولا با چای سبز دم می شود. برای این کار ، قسمتی از بنفشه را با قسمتی از برگ چای مخلوط کرده و آب جوش روی آن بریزید. اجازه دهید 5-7 دقیقه دم بکشد و از آن به صورت گرم یا سرد ، همراه با شکر ، عسل یا بدون افزودنی استفاده کنید. متخصصان چای توجه دارند که با ریختن آب جوش روی آن ، اکثر اجزای مفید آن از بین می رود ، اما این روش تهیه است که آن را معطرتر می کند.چه چیزی را انتخاب کنید - سود یا مزه - هر کس به تنهایی برای خود تصمیم می گیرد.
- شیر گل … این نوشیدنی یک جایگزین عالی برای شیرهای شناخته شده است و بسیاری از آنها برای سرماخوردگی دوست ندارند. کودکان در سنین دبیرستان از او بسیار خوشحال خواهند شد. بنفش سفید در اینجا مناسب تر است. آنها طعم می دهند ، اما شیر را خاکستری نمی کنند. یک قاشق غذاخوری گل بنفشه خرد شده بردارید ، 1 فنجان شیر جوش بریزید ، بپوشانید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. صاف کنید ، عسل ، یک قطعه کره به اندازه نخود و جوش شیرین را در نوک چاقو اضافه کنید. گرم سرو کنید.
- کوکتل بهاری … برای تهیه پایه ، 50 گرم گل بنفشه بردارید ، آنها را خرد کرده و 50 میلی لیتر ودکا بریزید. در یک ظرف شیشه ای بریزید ، محکم آن را بپوشانید و یک روز در یک مکان تاریک و نه سرد بگذارید. 50 میلی لیتر ورموت سفید ، 100 میلی لیتر شامپاین و 200 میلی لیتر آب معدنی خنثی (بدون نمک) اضافه کنید. روی یخ سرو کنید.
حقایق جالب در مورد گل بنفشه
بسیاری از افسانه ها ، افسانه ها و باورها با این گل در ارتباط هستند. به گفته یکی از آنها ، بنفشه یک پوره دوست داشتنی است که توسط زئوس برای محافظت از آپولو به گل تبدیل شده است. طبق افسانه ای دیگر ، ویول چشم مردان جوان کنجکاوی است که از آفرودیت در حمام در غار جاسوسی می کردند ، که توسط این زئوس مجازات شد.
بنفشه سالهاست که یکی از محبوب ترین گلهای آشپزی است. همراه با گل کدو سبز ، نسترتیوم ، گل رز و اسطوخودوس ، ویولا نه تنها در تزئین ظروف بلکه در ترکیب آنها نیز استفاده می شود.
اما امروزه این محصول برای طیف وسیعی از خریداران در دسترس است و زمانی واقعاً سلطنتی محسوب می شد. بنفشه ها غذای لذیذ ملکه الیزابت باواریای ملکه اتریش بودند. این باعث شد این گل در اتریش نمادین شود و امروزه از آن در صنعت گردشگری بی رحمانه استفاده می شود.
این اعتقاد وجود دارد که بنفش حافظ خوشبختی خانواده است. بنابراین ، لازم است که نه تنها برای زیبایی ، بلکه برای تقویت روابط زناشویی ، گل روی پنجره اتاق خواب بگذارید. و اگر در نظر بگیرید که عطر آن یک داروی جنسی است ، به منظور گرم کردن آنها.
بنفشه های سفید برای کودکان ایده آل در نظر گرفته می شوند - به آنها کمک می کند تا بر ترس ها غلبه کنند و تنش عصبی را از بین ببرند. قرمزها با عادات بد صاحبانشان مبارزه می کنند. رنگهای بنفش هوش را افزایش می دهند و حکمت را به شما منتقل می کنند. یک ویدیو در مورد گل بنفشه تماشا کنید:
اگر تأثیر روانی-احساسی مثبت ناشی از استفاده از بنفشه در دکور فقط یک س theoretال تئوریک باشد ، تأثیر مثبت بر بدن در هنگام استفاده از آشپزی عملی است. بنابراین ، برای قرار دادن بنفشه روی طاقچه یا نه - باید در مورد آن فکر کنید ، اما باید آن را بدون تردید به دسر اضافه کنید!
